ไข่เทียมจากพืช

ไข่เทียมจากพืช ตอบโจทย์ตลาดอาหารสุขภาพ ชาวนาร้องว้าว โนว์ฮาวเด็กไทย นักศึกษาคณะเทคโนโลยีอาหาร วิทยาลัยนวัตกรรมเกษตรและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยรังสิต เจ้าของผลงาน ประกอบด้วย นายภิรมย์ เยือน นางสาวแสงทิวา สุวรรณวิท และ นางสาวชลลดา ม่วยหนู นักศึกษาชั้นปีที่ 4 คณะเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยรังสิต มี รศ.ยุพกนิษฐ์ พ่วงวีระกุล เป็นอาจารย์ที่ปรึกษา สร้างผลิตภัณฑ์ไข่เทียมจากพืชไร้สารก่อภูมิแพ้ (PEN EGG : Plant-based Entirely Nonallergenic EGG) ใช้วัตถุดิบหลักจากข้าวไทยและผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปข้าว นางสาวชลลดา ตัวแทนทีมวิจัย กล่าวว่า ปัจจุบันผู้บริโภคหันมาบริโภคอาหารจากพืชมากขึ้น ตลาดผู้บริโภคทั่วไปที่รักสุขภาพ เป็นตลาดที่มีขนาดใหญ่ และตลาดผู้บริโภควีแกน ตลาดมังสวิรัติ เพราะเป็นตลาดที่กำลังเติบโตขยายขนาดขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งธุรกิจร้านฟาสต์ฟู้ดและผู้ประกอบการธุรกิจอาหารกำลังให้ความสนใจ เพราะมีงานวิจัยรองรับว่าสามารถฟื้นฟูสุขภาพ ทุกคนสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย เป็นไลฟ์สไตล์ของความทันสมัย รับประทานเพื่อป้องกันและรักษาโรคได้ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือด โรคอ้วน โรคเบาหวานประเภท 2 ฯลฯ เพราะมีไขมันต่ำและไม่