ไม่ดัง

คนรุ่นกึ่งศตวรรษขึ้นไป คุ้นเคยกับไข่ข้าวดี ถึงแม้แต่อยู่ในเมืองหลวงก็จะเห็นพ่อค้าแม่ค้าที่โดยมากเป็นชาวอีสาน หาบไข่ข้าวมาขายตามแหล่งที่มีคนงานอีสานมาทำงาน เช่น ตามโรงงานและตลาดนัดต่างๆ นับเป็นของแปลกสำหรับคนกรุงเทพฯ หลายคนไม่เคยกินและไม่กล้ากิน เพราะภาพของลูกเป็ดที่กำลังเป็นตัวดูน่ากลัวมากกว่าน่ากิน ภาพเหล่านี้ฉันเห็นมาตั้งแต่เด็ก แต่เอาเข้าจริงกว่าจะกล้ากินก็ตอนที่ไปอยู่ที่เวียดนามแล้ว ไข่ข้าว เป็นไข่ที่ผสมแล้วกำลังเป็นตัวอ่อน จะกี่วันก็แล้วแต่ความชอบ ยิ่งแก่ส่วนที่เป็นไข่ก็น้อยลงแต่ตัวอ่อนก็โตขึ้น นิยมไข่เป็ดมากที่สุด ในเวียดนามขายกันทั่วไปทั้งในตลาดสดและซุปเปอร์มาร์เก็ต โดยขายเป็นไข่สด ครั้งหนึ่งฉันซื้อมาแพ็กหนึ่งด้วยเข้าใจว่าเป็นไข่เป็ดปกติ พอต่อยใส่ชามเท่านั้นเจอลูกเป็ดตัวน้อย ทำเอาตกใจหัวใจจะวายคาครัว ได้แต่สงสัยว่าถ้าเราไม่เอาไปต้ม ทิ้งไว้มันจะฟักเป็นตัวหรือไม่? ที่เวียดนามคนนิยมกินไข่ข้าวมากกินกันจริงจัง จะมีร้านขายไข่ข้าวตามริมถนนให้ไปนั่งกินกัน โดยเฉพาะสาวๆ นี่ชอบนักเชียว ซดน้ำซุปในไข่และแทะกินกันอย่างเอร็ดอร่อย ชาวเวียดเรียกว่า “จรึ๋งวิตโหล่น” (Trứng vịt lộn) หรือ “โหตวิตโหล