ไส้กรอกอีสาน

เมื่อวันที่ 28 มิถุนายน ที่ผ่านมา เวลา 12.00 น. ณ สามย่านมิตรทาวน์ กรุงเทพฯ ภายในงาน Thailand Healthcare 2025 มหกรรมสุขภาพอันดับ 1 ของประเทศ ภายใต้ธีม ‘A Better Life : สร้างสุขทุกช่วงวัย’ คุณรัชฎา สีสวย เจ้าของร้าน “พาข้าว” บรรทัดทอง ได้ขึ้นเวทีช่วง Food Therapy : ไส้กรอกอีสาน ความกลมกล่อมที่ถูกส่งต่อมาจากครอบครัวมากกว่า 30 ปี เพื่อเผยเคล็ดลับความอร่อย หากพูดถึงร้านอาหารอีสานที่มาพร้อมความ “ติดแกลม” หรือความหรูหราทันสมัย ชื่อของ “พาข้าว” มักจะเป็นหนึ่งในร้านขวัญใจผู้บริโภคเสมอ คุณรัชฎา เผยบนเวทีว่า “คอนเซ็ปต์ของร้านพาข้าวคือ อาหารอีสานติดแกลม” และในวันนี้ เธอได้คัดสรร 2 เมนูเด็ดมานำเสนอ คือ ตำฤดูกาล และ ไส้กรอกอีสาน ตำฤดูกาล แซ่บครบรสเพื่อสุขภาพ เมนูแรกคือ ตำฤดูกาล หรือ ตำสตรอเบอร์รี ตำมังคุด ที่โดดเด่นด้วยน้ำปลาร้าสูตรเฉพาะของร้าน ซึ่งสายสุขภาพก็ทานได้อย่างสบายใจ เพราะมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์จากปลาหลายสายพันธุ์ เช่น ปลากระดี่ และปลาเนื้อแดง ที่ผ่านกรรมวิธีหมักอย่างพิถีพิถันจนได้ที่ ทำให้ ไม่มีกลิ่นคาว มารบกวน การปรุงเริ่มจากการใช้พริกแดงจินดาแห้งผสมกับพริกแดงจินดาสดในอัตราส

ก้าวข้ามความอาย นึกถึงรายได้เลี้ยงลูก อดีตผู้ตรวจสอบภายใน ขายไส้กรอกอีสาน คุณโมเช่-สมิทธิ กาญจนโภคิน เป็นเจ้าของกิจการไส้กรอกอีสานออนไลน์ ขายผ่านทางเพจเฟซบุ๊ก แบรนด์ ไส้กรอกอีสานลุงเช่ เป็นหลัก มาได้หลายปี ให้สัมภาษณ์ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ว่า เรียนจบสาขาบัญชีจากมหาวิทยาลัยหอการค้าไทย เคยทำงานเป็นผู้ตรวจสอบภายใน ประจำหน่วยงานรัฐวิสาหกิจและองค์การมหาชน มานานกว่า 20 ปี เคยทำงานเป็นที่ปรึกษาบริษัทรักษาความปลอดภัยแห่งหนึ่ง ทำหน้าที่ดูแลระบบตั้งแต่ต้นน้ำ-ปลายน้ำ แต่ต่อมาบริษัทที่ทำงานอยู่ ประสบปัญหาด้านการเงิน อันเป็นผลกระทบจากสถานการณ์โควิด-19 จึงถูกขอให้ลดวันทำงาน เป็นสัปดาห์ละ 1 วัน และลดเงินเดือนเหลือ 25 เปอร์เซ็นต์ เลยคิดว่าต้องหารายได้มาเติมให้ได้จำนวนเท่ากับที่เคยได้ แต่ครั้นจะไปสมัครงานใหม่ รู้สึกเบื่อ หันซ้ายหันขวาอยู่ไม่นาน จึงตัดสินใจทำ ไส้กรอกอีสานขาย “เป็นเมนูที่ลูกสาวชอบทาน ประกอบกับเมื่อประมาณปี 2540 ช่วงฟองสบู่แตก มีเพื่อนตกงาน เคยไปล้อมวงให้กำลังใจ ช่วยเพื่อนทำไส้กรอกอีสานขาย เลยมีวิชาติดตัว” คุณโมเช่ บอกที่มา ก่อนเล่าต่อ กระทั่งเมื่อ 6-7 ปีที่แล้ว ตัวเขามาลองทำขายเอง แต่ท

แม่ค้าเขียงหมู จบแค่ ม.3 ฮึดสู้จนได้เป็นเจ้าของธุรกิจ ‘ไส้กรอกอีสานแม่ไก่’ เริ่มต้นจากเช่าแผงขายในตลาด สู่แบรนด์ร้อยล้าน! ลิขิตฟ้าหรือจะสู้มานะตน! ประโยคนี้ใช้ได้กับ คุณไก่-กรรณิการ์ สิริทรัพย์เพิ่มโชค อดีตแม่ค้าเขียงหมู ที่เรียนจบแค่ชั้น ม.3 ลุกขึ้นสร้างอาชีพใหม่ด้วยความมุ่งมานะ อุ้มท้องเปิดร้านไส้กรอกอีสานกับสามี แม้โดนติโดนว่าไม่เว้นวัน แต่พรแสวงก็ทำให้ทั้งคู่ก้าวข้ามมาได้ จนแบรนด์ไส้กรอกอีสานเติบใหญ่ กลายเป็นธุรกิจร้อยล้าน! คุณไก่ เล่าให้ฟังว่า เธอเคยเป็นแม่ค้าเขียงหมูในตลาดย่านบางแค จนได้มาพบรักกับ คุณไก่-ธนพล โวหารบัณฑิตย์ คู่ชีวิตในปัจจุบัน ซึ่งทำหมูยอ กุนเชียง และไส้กรอกขายที่จังหวัดหนองคาย เมื่อแต่งงานจึงช่วยกันสร้างธุรกิจแบรนด์ ไส้กรอกอีสานแม่ไก่ เป็นของตัวเอง “เราเก่งเรื่องหมู เรามีความรู้เรื่องอาหารแปรรูป เพราะได้สูตรทำไส้กรอกอีสานมาจากลุง ที่เป็นพี่ชายแท้ๆ ของแม่ ทำไมไม่ทำสิ่งที่ตลาดต้องการ ทุกวันนี้คนอีสานย้ายถิ่นฐานเข้ากรุงเทพฯ มาทำงานหาเงินเลี้ยงครอบครัวกันเยอะมาก และส้มตำ ไส้กรอกย่าง ก็เป็นซิกเนเจอร์ของคนอีสานอยู่แล้ว ถ้าอย่างนั้นทำไส้กรอกอีสานขายดีกว

ถ้ามัวอาย ลูกจะอยู่ยังไง อดีตผู้ตรวจสอบภายใน หันขายไส้กรอกอีสาน คุณโมเช่-สมิทธิ กาญจนโภคิน ปัจจุบันอายุ 52 ปี คือ เจ้าของเรื่องราวนับจากนี้ ยินดีพูดคุยกับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ด้วยความเต็มใจ เริ่มต้นให้ฟัง เรียนจบสาขาบัญชีจากมหาวิทยาลัยหอการค้าไทย เคยทำงานเป็นผู้ตรวจสอบภายใน ประจำหน่วยงานรัฐวิสาหกิจและองค์การมหาชน มานานกว่า 20 ปี ล่าสุดทำงานเป็นที่ปรึกษาบริษัทรักษาความปลอดภัยแห่งหนึ่ง ทำหน้าที่ดูแลระบบตั้งแต่ต้นน้ำ-ปลายน้ำ แต่เมื่อไม่นานมานี้ บริษัทที่ทำงานอยู่ ประสบปัญหาด้านการเงิน อันเป็นผลกระทบจากสถานการณ์โควิด-19 จึงถูกขอให้ลดวันทำงาน เป็นสัปดาห์ละ 1 วัน และลดเงินเดือนเหลือ 25 เปอร์เซ็นต์ เลยคิดว่าต้องหารายได้มาเติมให้ได้จำนวนเท่ากับที่เคยได้ แต่ครั้นจะไปสมัครงานใหม่ รู้สึกเบื่อ หันซ้ายหันขวาอยู่ไม่นาน จึงตัดสินใจทำ ไส้กรอกอีสาน ขาย “เป็นเมนูที่ลูกสาวชอบทาน ประกอบกับเมื่อประมาณปี 2540 ช่วงฟองสบู่แตก มีเพื่อนตกงาน เคยไปล้อมวงให้กำลังใจ ช่วยเพื่อนทำไส้กรอกอีสานขาย เลยมีวิชาติดตัว” คุณโมเช่ บอกที่มา ก่อนเล่าต่อ กระทั่งเมื่อ 6-7 ปีที่แล้ว ตัวเขามาลองทำขายเอง แต่ทำได้ไม่นานต้องพักไป เพร

ธุรกิจไส้กรอกอีสานแม่ไก่ ประกาศมาตรการคุมเข้ม ป้องกันโควิดระบาดรอบ 2 คุณกรรณิการ์ สิริทรัพย์เพิ่มโชค ประธานเจ้าหน้าที่บริหารบริษัท แม่ไก่ อินเตอร์เทรด 2016 จำกัด กล่าวว่า จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ทางบริษัทได้ติดตามสถานการณ์อย่างใกล้ชิดและได้ดำเนินการยกระดับมาตรการเข้มข้นสูงสุดในการเฝ้าระวังและป้องกันการแพร่ระบาด เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้า พาร์ตเนอร์  รวมไปถึงประชาชนที่อาศัยในชุมชน ในฐานะที่เราเป็นหนึ่งในผู้ผลิตอาหาร และเป็นศูนย์กระจายสินค้า ธุรกิจในเครือแม่ไก่กรุ๊ป ให้ความสำคัญสูงสุดในการป้องกันและควบคุมการระบาดของไวรัสโควิด-19 โดยได้มีการออกประกาศมาตรการคุมเข้ม ดังนี้ ได้มีการสั่งปิดศูนย์กระจายสินค้าที่ ต.มหาชัย จ.สมุทรสาคร เนื่องจาก ตระหนักถึงความปลอดภัยของลูกค้าและพนักงานเป็นสำคัญ ตั้งแต่วันที่ 21 ธันวาคม 2563 อย่างไม่มีกำหนดจนกว่าสถานการณ์จะคลี่คลาย งดการจัดส่งสินค้าในพื้นที่บริเวณดังกล่าวอย่างเข้มงวด ขอให้พนักงานในสาขาที่อยู่ในพื้นที่จุดเสี่ยง งดเดินทางเข้ามาที่สำนักงานใหญ่ และโรงงานผลิต หากมีความจำเป็นให้แจ้งผู้บังคับบัญชาพิจารณาเป็นรายกรณี วางมาตรการคุมเข้ม

เพิ่มมูลค่าอาหารบ้านๆ เป็นไส้กรอกอีสานไขมันต่ำ ธุรกิจเล็กๆ ของสาววัย 28 เชื่อว่าไม่มีใคร ไม่เคยทานไส้กรอกอีสาน อาหารสตรีตฟู้ดยอดนิยม ที่เห็นได้ทั่วทุกมุมของไทย แต่สาวๆ หลายคน มักกังวลเรื่องความสะอาด หรือทานแล้วจะอ้วน ขอให้หมดกังวลเรื่องนี้ไปได้เลย เพราะ คุณแอน-กัลยรัตน์ ดวงรัตนเลิศ อดีตเซลส์สาววัย 28 ปี ได้พัฒนา และต่อยอดอาชีพของพ่อกับแม่ เปลี่ยนไส้กรอกอีสานบ้านๆ ให้กลายเป็น ไส้กรอกอีสานไขมันต่ำ เป็นที่เรียบร้อยแล้ว ภายใต้แบรนด์ Madameorn – มาดามอร ไส้กรอกอีสานไขมันต่ำ แต่ก่อนจะมาเป็น ไส้กรอกอีสานไขมันต่ำ แบรนด์มาดามอร คุณแอน ย้อนความหลังให้ฟังว่า พ่อและแม่ของเธอประกอบอาชีพขายไส้กรอกอีสาน ในจังหวัดนครปฐม มานาน 9 ปี เมื่อเรียนจบ จึงได้มีโอกาสนำไส้กรอกอีสานของพ่อกับแม่ เข้ามาขายที่ออฟฟิศย่านสีลม และพื้นที่ใกล้เคียง “นำไส้กรอกอีสานมาขาย เพราะอยากช่วยที่บ้านกระจายสินค้าให้เยอะขึ้น แต่ปรากฏว่าขายดี มีลูกค้าสั่งทุกอาทิตย์ เลยเกิดไอเดียจัดเซต เพิ่มมูลค่าให้สินค้า กระแสตอบรับยังดีต่อเนื่อง จึงตัดสินใจเปิดเพจ เพื่อขายไส้กรอกอีสานโดยเฉพาะ” คุณแอน เล่า คุณแอนทำงานประจำ และรับหน้าที่เป็นคนขา

จากตกงาน-ไม่มีรายได้ สร้างอาชีพ ขาย “ไส้กรอกเพื่อชีวิต” ส่งลูกจบปริญญา ปฏิเสธไม่ได้ว่า เรากำลังอยู่ในยุคที่เศรษฐกิจซบเซา มีข่าวคนตกงาน โรงงานปิดตัว นักศึกษาจบใหม่เดินเตะฝุ่นออกมาไม่เว้นวัน หลายคนกลับมายืนได้ แต่อีกหลายคนยังรอโอกาส อย่างกรณี หนุ่มคนนี้ จากที่เคยมีการงานมั่นคง ทำงานในโรงงานอุตสาหกรรมแห่งหนึ่ง แต่เพราะปวดหลังจากโรคกระดูกทับเส้น ทำให้ คุณหนุ่ม-วิทยา ดำสุวรรณ วัย 48 ปี ต้องลาออกจากงานประจำที่ยึดเป็นอาชีพเลี้ยงปากท้องมานานหลายปี หันมายึดอาชีพขายไส้กรอก “ไส้กรอกเพื่อชีวิต” ถึงทุกวันนี้ 13 ปี “ผมกับภรรยาทำงานในโรงงานเดียวกัน แต่ผมลาออกมาก่อนเพราะร่างกายไม่ไหว เป็นโรคประดูกทับเส้น เคว้งอยู่นาน เงินน้อย และมีภาระ เลยต้องหาอาชีพทำ ทำอยู่หลายอย่าง ขับวินก็เคยมาแล้ว จนมาจบที่ขายไส้กรอก เพราะลงทุนไม่เยอะ อุปกรณ์ไม่มีอะไรมาก มีแค่รถเข็น ร่ม ตะแกรง เตาปิ้ง ลงทุนไปประมาณ 5,000 บาท” คุณหนุ่ม บอกถึงการลงทุน ปิ้งไส้กรอกขายอยู่คนเดียวพักใหญ่ แม้ลูกค้าจะยังไม่มากแต่ยังพอขายได้ “ซื้อไส้กรอกจากตลาดเจ้าพรหม อยุธยา มาปิ้งขายใกล้บ้านหน้าร้านก๋วยเตี๋ยว ตอนหลังย้ายร้านห่างจากที่เดิม 50 เมตร แถวๆ เ

คนซื้อเพียบ! จากครูอัตราจ้าง ปั่นจักรยานขายไส้กรอกอีสาน วันนี้มีแบรนด์ของตัวเองแล้ว!  จากเรื่องราวของ คุณอ๊อฟ-ธีรดา แก้วมณี วัย 34 ปี คุณครูอัตราจ้างที่พลิกวิกฤตเป็นโอกาส สร้างอาชีพใหม่ขายไส้กรอกอีสานบนรถจักรยานพ่วงข้าง เป็นรายได้ช่วงโควิด-19 และตอนนี้ดูเหมือนว่าร้านไส้กรอกของครูอ๊อฟจะไปได้สวย ล่าสุดครูอ๊อฟมีแบรนด์ไส้กรอกเป็นของตัวเองแล้ว อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง ทุนน้อยยังไงก็สู้! ครูอัตราจ้าง ปั่นจักรยานขายไส้กรอกอีสาน หารายได้ช่วงโควิด  โดยครูอ๊อฟ ได้อัพเดตเรื่องราวลงเฟซบุ๊กส่วนตัว ระบุว่า “ฉันไม่รู้หรอกว่าสิ่งที่เกิดขึ้นภายใน3วันนี้คืออะไร และมีแรงบันดาลใจ แรงผลักดันอะไรที่ให้ฉันทำมัน แต่ที่แน่ๆ วันนี้ฉันมีไอดอลเลยนะ ขอบพระคุณพี่มากๆนะ ไส้กรอกอีสานที่หนูกำลังตั้งใจเริ่มต้นมันอาจสู้ธุรกิจหลายๆธุรกิจของพี่ไม่ได้เลย แต่หนูจะตั้งใจทำมันให้สุดใจเลยนะพี่หนึ่ง จาก 2 กิโลกรัมจากการปั่นขาย ตอนนี้เริ่มเติบโตแบบค่อยเป็นค่อยไปอย่างน่ารัก และหนูหวังว่ามันจะดีขึ้นเรื่อยๆ ในไม่ช้า ถ้าหนูขยัน ให้ได้ทุกวันด้วยแรงกายเท่าที่มี ขอบพระคุณพี่นะ วันนั้นรีวิว มังคุด วันนี้ อยากให้ไส้กรอกอีสานหนูผลิตได้

ทุนน้อยยังไงก็สู้! ครูอัตราจ้าง ปั่นจักรยานขายไส้กรอกอีสาน หารายได้ช่วงโควิด  อีกหนึ่งโพสต์ ที่ถูกส่งต่อกันมาจากกลุ่ม KU จะฝากร้าน ของศิษย์เก่าและศิษย์ปัจจุบันจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ คือเรื่องราวของ คุณอ๊อฟ-ธีรดา แก้วมณี วัย 34 ปี คุณครูอัตราจ้างที่พลิกวิกฤตเป็นโอกาส สร้างอาชีพใหม่ขายไส้กรอกอีสานบนรถจักรยานพ่วงข้าง เป็นรายได้ช่วงโควิด-19 คุณอ๊อฟ เล่าว่า ก่อนหน้านี้ตนเองเป็นครูอัตราจ้างที่โรงเรียนเทศบาล 1 บ้านชะอำ สอนวิชาสุขศึกษาและพลศึกษา รวมทั้งเป็นครูสอนพิเศษว่ายน้ำที่สระน้ำเทศบาลชะอำ และสระชมคลื่น แต่ช่วงนี้เกิดวิกฤตโควิด-19 ส่งผลให้โรงเรียนต้องปิดชั่วคราว ไม่มีการเรียนการสอน อีกทั้งต้องหยุดสอนพิเศษว่ายน้ำ รายได้ที่เคยได้จึงหายไป ช่วงนี้จึงต้องหารายได้เสริมขายไส้กรอกอีสาน บนรถจักรยานพ่วงข้างไปก่อน “พี่เป็นคนชอบกินไส้กรอกอีสาน เลยคิดทำร้านไส้กรอกเล็กๆ กะทัดรัด ไม่ต้องไปหาที่จอดให้ยุ่งยาก เพราะอุปกรณ์มีไม่มาก แค่เตาย่าง ที่แขวนไส้กรอก และพื้นที่ใส่ขิง พริก และผักอีกนิดหน่อย หาร้านไส้กรอกคุณภาพดีมาขายคนน่าจะชอบ อาชีพนี้ทำง่ายที่สุดแล้ว จริงๆ คิดไว้นานก่อนมีโควิดว่าจะทำเป็นอาชีพ