BBQ Plaza

เรียนรู้จากความล้มเหลว ‘บาร์บีคิว พลาซ่า’ ใช้เวลา 15 ปีกว่าจะค้นพบความสำเร็จ คุณเรืองชาย สุพรรณพงศ์ ผู้บริหาร BBQ Plaza สัมมนาของ BRAND’S Summer Camp#31 ในห้วข้อ “ความล้มเหลวของบาร์บีคิว พลาซ่า” ว่า กว่าจะมาถึงวันนี้ เคยทำธุรกิจมามากกว่า 5 อย่าง ตั้งแต่ร้านเฟอร์นิเจอร์ ขายมะพร้าว กระทั่งมาจบที่อาหารพร้อมปรุง และเพิ่งรู้ตัวว่าชอบธุรกิจอาหาร แต่ใช้เวลานานถึง 15 ปี กว่าจะค้นพบ จึงอยากนำประสบการณ์ทำบาร์บีคิว พลาซ่า มาเล่าให้ฟัง ทุกคนเห็นบาร์บีคิว พลาซ่า ประสบความสำเร็จ แต่รู้หรือไม่ว่าบทความสำเร็จมีบทเรียนซ่อนอยู่มากมาย บาร์บีคิว พลาซ่า เป็นแบรนด์ที่อัดแคมเปญเยอะมาก ครึ่งปีที่ผ่านมาออกไป 90 แคมเปญ แต่ 40 เปอร์เซ็นต์ของแคมเปญไม่ประสบความสำเร็จ ไม่เข้าเป้า และไม่เวิร์ก “ยกตัวอย่าง แคมเปญอิ่มฟินิตี้ คือบุฟเฟ่ต์ที่ขายไอเท็มเดียว ไม่มีที่ไหนทำ เช่น สันคอหมูอย่างเดียว ปกติขายอยู่วันละประมาณ 2.5 ตัน หรือ 2,500 กิโลกรัม คาดว่าอย่างเก่งน่าจะขายได้ 3 เท่า เราเตรียมสต๊อกไว้ 50 ตัน พอเหลือเฟือสำหรับระยะเวลา 1 เดือน เปิดมาวันแรกเราขายไปทั้งหมด 25 ตัน มากกว่าปกติ 10 เท่า สต๊อกที่เตรียม