นายพิชัย นริพทะพันธุ์ อดีต รมว. พลังงาน คณะทำงานเศรษฐกิจพรรคเพื่อไทย กล่าวว่า การคาดการณ์เศรษฐกิจ ปี 2560 จะเป็นปีที่ “ยังคงย่ำแย่และซึมต่อเนื่อง” จากปี 2559 การทึ่รัฐบาลพยายามจะขายฝันว่าเศรษฐกิจปีนี้จะโต 4-5 % ได้ตามศักยภาพ เท่ากับยอมรับว่าที่ผ่านมา 2 ปีกว่า ที่เศรษฐกิจไทยโต 0.7%, 2.8% และ ปี 2559 ที่โตประมาณ 3.3% เป็นการเสียโอกาสของประเทศในการพัฒนาไปอย่างมาก และโอกาสปีนี้ที่จะโต 4-5% ก็เป็นไปแทบไม่ได้เลย
ทั้งนี้เพราะทั้งปัจจัยในประเทศและต่างประเทศไม่เอื้ออำนวย ภาวะเศรษฐกิจโลกยังไม่ดีนัก สหรัฐมีแนวโน้มที่ดีขึ้น แต่ก็ยังต้องเฝ้าดูนโยบายอเมริกามาก่อนของประธานาธิบดี โดนัลด์ ทรัมป์ ว่าส่งผลกระทบต่อโลกอย่างไร ยุโรปยังคงย่ำแย่และอาจจะมีบางประเทศที่จะแยกตัวออกจากอียูเพิ่มเติมจากอังกฤษ ญี่ปุ่นยังไม่ฟื้นดี และจีนก็มีแนวโน้มไม่ค่อยดีนักจากภาวะหนี้เสียจำนวนมากในภาคธนาคาร อาเซียนยังคงดีอยู่โดยมีไทยที่จะโตต่ำสุดอีกปีหนึ่ง
หันมามองในประเทศ การส่งออกปี 2560 ไม่น่าจะเพิ่มได้ 3% ตามที่รัฐบาลบอก ปีที่แล้วบอกส่งออกจะโต 5% ก็ไม่โตเลย ทั้งนี้เพราะไม่มีการลงทุนใหม่เพื่อขยายการส่งออกมา 2 ปีแล้ว และปีนี้การลงทุนภาคเอกชนทั้งในประเทศและต่างประเทศก็ยังไม่น่าฟื้น โดยเฉพาะปัจจัยความไม่แน่นอนของการเลือกตั้งในปี 2560 จะยิ่งทำให้การลงทุนยิ่งหดหาย และการเจรจาข้อตกลงการค้ากับประเทศต่างๆก็จะยังทำไม่ได้ ซึ่งจะส่งผลกระทบอย่างมากต่อเศรษฐกิจไทยทั้งในปัจจุบันและอนาคต จะหวังการลงทุนของภาครัฐเพื่อการขยายตัวก็เป็นไปได้ยากเพราะมีสัดส่วนน้อยและมีประสิทธิภาพต่ำ
ปริมาณนักท่องเที่ยวน่าจะยังคงเพิ่มขึ้นแต่อาจจะไม่เพิ่มมากนัก ซึ่งต้องดูผลกระทบต่อเนื่องจากการปราบทัวร์ศูนย์เหรียญ และนักท่องเที่ยวรายได้สูงยังคงไม่มา การบริโภคในประเทศอาจจะดีขึ้นบ้างมาจากราคาพืชผลเกษตรที่อาจจะเพิ่มขึ้นตามราคาน้ำมันที่เพิ่มขึ้น แต่ก็คงไม่มากนัก เพราะหนี้สินเดิมก็น่าจะมีอยู่มาก ปัญหาหลักที่น่าเป็นห่วงคือ ปัญหาหนี้เสียที่จะเพิ่มขึ้นในระบบธนาคารจากบริษัทที่ขาดทุนจนต้องปิดกิจการเพิ่มขึ้น และ ปัญหาการว่างงานที่จะเพิ่มขึ้น จากการขยายตัวเศรษฐกิจที่ต่ำมาหลายปีติดกันและการลงทุนที่หดหาย นอกจากนี้ในอนาคตด้วยเทคโนโลยีใหม่จะมีการจ้างคนทำงานน้อยลงซึ่งรัฐบาลต้องเตรียมตัวรับมือกับปัญหานี้
โดยภาพรวมเศรษฐกิจไทยในปี 2560 ยังไม่น่าจะมีอะไรดีขึ้น เหมือนที่ ดร. วีรพงษ์ รามางกูร อดีตรองนายกฯ บอกว่าปี 2560 จะเป็นปีแห่งการชะลอตัว โดยที่รายได้ของประชาชนส่วนใหญ่ยังคงจะย่ำแย่และเศรษฐกิจไทยจะยังคงซึมต่อเนื่องจากการลงทุนที่หายไปและการส่งออกที่ยังไม่กระเตื้อง โดยเฉพาะหากเลื่อนการเลือกตั้งออกไปจะยิ่งทำให้เศรษฐกิจทรุดหนักกว่าเดิม เพราะเศรษฐกิจจะหยุดนิ่งเพื่อเฝ้าดูว่าจะมีการเลือกตั้งจริงหรือไม่ โดยเฉพาะในส่วนของเศรษฐกิจไทยที่ต้องพึ่งต่างประเทศที่มีสัดส่วนสูง ปีจจัยทางการเมืองจะมีผลอย่างมากต่อเศรษฐกิจไทยในปี 2560 นี้
ที่มา มติชนออนไลน์
จากอดีตวิศวกร สู่เจ้าของ ‘หยกสด’ ขนมไทยโบราณ ยอดขายวันแรก 4,000 บาท สู่ 26 สาขาในปัจจุบัน “หยกสด ทำขึ้นเพราะอยากให้คนไทยได้เข้าถึงขนมไทย หยิบตัวขนมที่อาจจะหาทานไม่ได้ทั่วๆ ไป นำมาทำให้รสชาติ และรูปร่างหน้าตา มีความร่วมสมัยมากขึ้น” หยกสด เป็นแบรนด์ขนมไทยที่โด่งดังเรื่องความหอม หวาน และรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมของใบเตย โดยบทความนี้เป็นเรื่องราวของ คุณจ๊าก-มหศักย์ สุรกิจบวร ที่ชีวิตพลิกผันจากอดีตวิศวกร สู่เจ้าของแบรนด์ “หยกสด – ขนมไทยใบเตย 100%” ขนมไทยโบราณหาทานยาก จากวันแรกยอดขายเพียง 4,000 บาท สู่ 26 สาขาในปัจจุบัน จากความชอบ สู่ ธุรกิจจริงจัง คุณจ๊าก เล่าว่า จุดเริ่มต้นที่หันมาสนใจขนมไทย คือตอนที่ทำงานประจำเกี่ยวกับ Software แล้วเครียดจากงาน จึงได้ไปบวช และมีโอกาสได้ทาน ‘ขนมเปียกปูนกะทิสด’ ที่ชาวบ้านได้นำมาถวาย จึงเกิดความสนใจ เพราะรสชาติอร่อย ประกอบกับที่เขานั้นไม่เคยทานมาก่อน หลังจากสึกออกมา คุณจ๊ากได้ไปลองหาซื้อขนมเปียกปูนกะทิสด แต่หาไม่ได้ จึงลองทำด้วยตัวเอง เริ่มแรกก็เสิร์ชข้อมูลต่างๆ จากอินเทอร์เน็ต นำมาพัฒนาปรับปรุงสูตร และลองให้เพื่อนๆ ได้ลองทาน ปรากฏว่าได้รับผลตอบรับดีเยี่ยม จึง
ขนมไทย ใครว่าโบราณ! แค่ปรับลุกส์ใหม่ ก็ขายดี ขนมไทย ใครว่า โบราณ ขอเถียงขาดใจ! แค่นำมาปรับลุกส์ใหม่ ก็ขายดิบขายดี เช่น 3 ร้านดัง ที่ได้ทายาทรุ่นใหม่ มาสานต่อสูตรเด็ดของครอบครัว ร้านแรก ยายทำให้หลานขาย ใครอยู่ซอยอารีย์จะรู้จักเป็นอย่างดี ร้านนี้มีสูตรเด็ดความอร่อย ส่งต่อจากคุณยาย ที่ขายขนมไทยมากว่า 50 ปี นำมาใส่แพ็กเกจจิ้งหรู ใครเห็นก็อยากกิน ร้านสอง วลักษณ์ ขนมไทย นำขนมไทยโบราณสูตรเด็ดของคุณแม่ มาแต่งตัวใหม่ ด้วยแก้วชานมไข่มุก จนขายคล่องมือ และสุดท้าย ขนมไทยยายปู สานต่อร้านขนมของแม่ที่ขายมากว่า 30 ปี ให้ซื้อง่ายขายคล่อง ด้วยการใส่กระทงใบตองจิ๋ว ยายทำให้หลานขาย ไอเดียธุรกิจ ครอบครัวขนมไทย มีคุณยายเป็นเจ้าของสูตร ทำขายมากว่า 50 ปี ได้หลานคนเก่ง คุณนัท-พัชริดา มะลา อายุ 28 ปี และ คุณปู-อนงค์นาฎ สุหาลา ช่วยทำการตลาด เปลี่ยนแพ็กเกจจิ้งใหม่ จากขายตลาดนัด มาเปิดแผงเล็กๆ สับเปลี่ยน วันละ 20 เมนู ราคาเริ่มต้น 25-35 บาท ขายดี วันละหลักหมื่น พิกัด วันพุธกับศุกร์ ขายที่ซอยละลายทรัพย์ วันพฤหัส ขายที่ลาดพร้าว-วังหิน ซอย 14 ส่วนวันศุกร์ เสาร์ และอาทิตย์ ขายที่ซอยอารีย์ เปิดร้านตั้งแต่ 06.00-14.00 น.
จากแอร์โฮสเตสสาวที่ลาออกมาเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ด้วยเงินสนับสนุนจากทางบ้าน หวังเริ่มต้นชีวิตใหม่ในฐานะเจ้าของธุรกิจ แต่ไม่นานร้านก็ต้องปิดตัว เพราะไม่ทำกำไร เธอไม่ยอมแพ้ ลองทำเบเกอรี่ฝากขาย แต่ก็ล้มเหลวอีกครั้งในเวลาเพียง 1 เดือน จนวันหนึ่ง การเดินทางไปเที่ยวฮ่องกงทำให้เธอได้ลองชิม ‘พายหมูแดง’ นำมาสู่การคิดค้นสูตรพายที่ถูกปากคนไทย นี่คือเรื่องราวของ คุณอร–กนกกัญจน์ มธุรพร เจ้าของ April’s Bakery ที่สร้างยอดขายทะลุ 630 ล้านบาท! คุณอร มีพื้นเพเป็นชาวนครสวรรค์ จบปริญญาตรีจากมหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ ด้านบริหารธุรกิจ และเคยทำงานเป็นพนักงานต้อนรับของสายการบินต่างชาติอยู่ 2 ปีเศษ ก่อนตัดสินใจลาออกมาทำธุรกิจส่วนตัว โดยขอทุนทางบ้านมาเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ในคอมมูนิตี้แห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ แต่เปิดได้ไม่ถึงปีก็ต้องปิดตัว เพราะไม่ทำกำไร จากนั้นได้หันไปทำเบเกอรี่สไตล์อิตาเลียนฝากขายตามห้างสรรพสินค้า แต่ก็ ‘เจ๊ง’ ในเวลาเดือนเศษ เพราะไม่เคยศึกษาตลาด หรือพฤติกรรมของลูกค้ามาก่อน แต่คุณอรยังเหลือไว้ 1 สาขา พร้อมกับเปลี่ยนมาขายเค้ก คุกกี้ และมัฟฟินแทน แต่ยอดขายก็ยังไม่กระเตื้อง ขณะเดียวกันก็ยังคิดไม่ออก ว่าจะทำอะไรมาขา
กูรูด้านอาหาร อย่าง อาจารย์ยศพิชา คชาชีวะ เจ้าของคอลัมน์ “ตู้จดหมายพลศรี” มีเรื่องราวน่าสนใจสำหรับ “วงการยำ” มาให้เรียนรู้กัน ดังนี้ … “หนูทำยำไม่เคยอร่อยสักที เดี๋ยวเปรี้ยวไป เดี๋ยวหวานไป อาจารย์มีสูตรไหมคะ ขอหนูหน่อย” คำถามทำนองนี้ผมเจอมาหลายคน หลายครั้ง ทุกครั้งผมเลยให้คาถาสูตรสำเร็จไปท่องให้ขึ้นใจว่า “1-1-ครึ่ง” 1 คือ น้ำปลา 1 ส่วน อีก 1 คือ น้ำมะนาว 1 ส่วน และครึ่ง คือ น้ำตาล ถ้าผสมน้ำยำเริ่มต้นจากสูตรนี้ การปรับเพิ่มเติมอะไรอีกนิดหน่อย ทำให้ลงตัวง่ายขึ้น ยกตัวอย่างเช่น ตวงน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ก็ตวงน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนน้ำตาลทรายเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ หรือยกตัวอย่างเป็นถ้วย น้ำปลา 1 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ถ้วย น้ำตาลครึ่งถ้วย ใช้เป็นชั่งน้ำหนักก็ได้ครับ เช่น น้ำปลา 50 กรัม น้ำมะนาว 50 กรัม น้ำตาลทราย 25 กรัม อาจจะต้องมีการยับยั้งชั่งใจกันเล็กน้อย เช่น ลดน้ำปลาลงนิดหน่อยก่อน เพราะน้ำปลาบางยี่ห้อโคตรเค็ม บางหน้ามะนาวเปรี้ยวมากก็ใส่น้อยลงนิดหนึ่งก่อน แต่ถ้าผสมแล้วเปรี้ยวไปหน่อย เค็มไปนิด ก็เติมส่วนผสมให้พอดีได้ตามใจ น้ำยำ แบบนี้ภาษาการครัวเรียกน้ำยำขาว เป็นยำพื้นฐานของยำไทยๆ เอาไปทำยำหมูยอ ยำวุ้น
