Featured

ตลาดโคเปนเฮเกน ถนนเป็นของคนเดิน ไม่พะนอรถยนต์เหมือนเมืองไทย โคเปนเฮเกน เมืองหลวงของเดนมาร์ก เป็นเมืองที่คนเดินถนนจะรักมาก เขาเป็นเมืองที่สร้างเพื่อให้คนเดินถนน หรืออย่างมากที่สุดปั่นจักรยาน ถนนหนทางร้านรวงทางเท้าหรือกระทั่งสวนสาธารณะล้วนออกแบบมาให้เอื้อเฟื้อกับคนเดินถนน มากกว่าจะพะนอเอาใจคนขับรถยนต์เหมือนเมืองไทย เพื่อนฉันคนหนึ่งบอกว่าการสร้างสะพานลอยคนข้ามถนนให้สูงขึ้นไปเท่าตึก 3 ชั้น ขับไสคนเดินขึ้นบันไดไป เพื่อจะไม่ให้กระทบสิทธิรถยนต์ที่แล่นบนถนน เป็นการศิโรราบต่ออิทธิพล “สัตว์ตีนยางตาแก้ว” โดยราบคาบ ให้คนหมอบราบหลบหนีให้พ้นเสียจากเส้นทางสัญจรของรถยนต์ ทั้งที่มันก็ถนนของเขาเหมือนกัน โคเปนเฮเกน หรือเอาเข้าจริงก็เดนมาร์กทั้งประเทศเป็นของคนเดินถนน ดังนั้น เดินตลาด ดูบ้านดูเมืองของเขา จึงมีความสุขยิ่ง ไม่ต้องพะวักพะวงว่าจะเจอรถยนต์ปีนฟุตปาธขึ้นมาชน โคเปนเฮเกนไม่เคยหลุดออกจากรายการเมืองน่าเที่ยวที่สุดของโลก หมายถึงเที่ยวอย่างมีความสุข และปลอดภัย ได้แรงบันดาลใจดีๆ ไม่ใช่น่าเที่ยวเพราะมันถูก โคเปนเฮเกนไม่ถูก ชีวิตของผู้คนของเขาก็ไม่ถูก นักท่องเที่ยวจะมาเอาเปรียบผู้คนเขาบนความถูก เขาไม่ยอม

ส่องไอเดียพ่อค้า-แม่ขาย “ตลาดนัดยามเย็น” ทำยังไงให้คนอุดหนุน ไอเดียคนทำมาหากิน ย่อมไม่มีวันสิ้นสุด ตราบใดที่ลูกค้ายังมองหาของแปลกใหม่ และ “พร้อมจ่าย” ให้กับมูลค่าทางฝีมือและความคิดสร้างสรรค์ พูดง่ายๆ ถ้าพ่อค้าแม่ขาย คนไหน หยุดนิ่ง ยังทำของออกมาขาย “แบบเดิม-เดิม” ไม่มี “กิมมิก” หรือ ลูกเล่นอะไรใหม่ๆ มาสร้างแรงจูงใจให้ผู้คนเดินเข้ามาเมียงมองบ้างแล้วหล่ะก็ ยุคนี้เห็นทีจะ “อยู่ยาก” เหมือนกัน แต่ถ้าใครยังไม่มีแรงบันดาลใจอะไรใหม่ๆ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” แนะนำให้ใช้เวลาว่าง ช่วงหลังเลิกงาน หรือวันหยุดสุดสัปดาห์ ไปเดินเล่นตามตลาดนัดยามเย็น ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมในกลุ่มหนุ่มสาว นักรียนนักศึกษา วัยทำงาน เผื่อจะ “ปิ๊ง” ความคิดเด็ดๆ กระทั่งมี “แรงขับ” สร้างสรรค์สินค้าหรือบริการไอเดียกิ๊บเก๋ จนมีลูกค้ามายืนมุงกันแน่นร้านเหมือนกับคนอื่นเขาบ้าง   พิกัดสถานที่  : ตลาดเท่ง เถิดเทิง จังหวัดนครนายก

ในหลายปีที่ผ่านมา วงการอาหารมีกระแสใหม่ๆมากมาย ไม่ว่าจะเป็น กระแสของมะเขือเทศ, มาม่าเกาหลี, มันม่วง, ทุเรียน, หม่าล่า, เมล่อน และชาไข่มุก ที่บางอย่างก็มาแล้วผ่านไป บางอย่างก็ยังคงเป็นกระแสอยู่ เพียงแต่ไม่ได้ฮอตฮิตเปรี้ยงปร้างเหมือนแต่ก่อน “มันม่วง” ก็เคยได้รับความนิยมมากในช่วงหนึ่ง จนผู้ประกอบการร้านอาหารทั้งหลาย ต่างพากันนำมาเป็นวัตถุดิบในการทำเมนูใหม่ๆ ให้ลิ้มลองกัน “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” จะพาไปส่องเมนูอาหาร ที่นำมันม่วงมาเป็นวัตถุดิบกัน เชื่อว่าหลายคนคงยังไม่เคยลองทาน เริ่มกันที่ ร้าน AKART Bistro & Bar ย่านซอยเย็นอากาศ ร้านอาหารสไตล์ไทย – อิตาเลี่ยนร้านแรก ที่มีมันม่วงเป็นวัตถุดิบในเมนูอาหาร มีคุณเก๋ – ญาณี องค์วัฒนกุล วัย 41 ปี เป็นหนึ่งในเจ้าของร้าน เธอเล่าให้ฟังว่า ร้านเปิดมาได้ 10 ปี โดยหุ้นเงินเปิดร้านกันกับสามี การนำมันม่วงมาเป็นวัตถุดิบในเมนูอาหาร เกิดจากความชอบ และ ความเบื่อ เธอขยายความว่า ส่วนตัวแล้ว เป็นคนชอบทานมันม่วง เมื่อไปทานอาหารร้านอื่นๆ จะเห็นแต่มันฝรั่งเป็นวัตถุดิบหรือเป็นเครื่องเคียง จึงเกิดความเบื่อ เลยอยากลองทำอาหารที่ใช้มันม่วงแทนมันฝรั่งดู เมน

โฆษณาเกินจริง  “ยา-ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร” กำลังคุกคามสังคมไทยยุค 4.0 !?! ต้องยอมรับว่า รอบปีที่ผ่านมา ปัญหาโฆษณาผิดกฎหมายของ สินค้าประเภท ยา อาหาร และผลิตภัณฑ์สุขภาพนั้น ปรากฏเป็นข่าวไม่เว้นแต่ละวัน แต่ที่ฮือฮากันไปทั้งบ้านทั้งเมือง เห็นจะเป็น “คดีเมจิกสกิน” ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชื่อดัง ที่ทำกำไรได้มหาศาล ถึงขั้นมีงบฯไม่อั้น จ้าง “เซเลบ-ดารา” มาช่วยเป็นพรีเซ็นเตอร์ให้ ทั้งที่สินค้านั้นยังไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน อย. การออกมาโฆษณาประชาสัมพันธ์ของสินค้าดังกล่าว จึงเข้าข่าย “เกินจริง” เกินกว่ากฎหมายจะยอมรับได้ แต่จากเทคโนโลยีและช่องทางการสื่อสารที่หลากหลายและแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็ว ทำให้มีเสียง   วิพาษ์วิจารณ์การทำงานของหน่วยงานที่เกี่ยวข้องนั้น ค่อนข้างเป็นไปในเชิง “ตั้งรับ” มากกว่า “ป้องกัน” อีกฟากหนึ่งหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง อาทิ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) สำนักงานคณะกรรมการกระจายเสียงกิจการโทรทัศน์และกิจการโทรคมนาคมแห่งชาติ (กสทช.)  ก็ได้พยายามร่วมกันแก้ปัญหาโฆษณาอาหาร ยาและผลิตภัณฑ์สุขภาพผิดกฎหมาย  โดยมีการติดตามตรวจสอบ เฝ้าระวัง การออกอากาศรายการหรือโฆษณาที่เข้าข่ายการกระทำที่เป็นการ

สูตรเด็ด ‘ข้าวอบไก่รมควัน’ เอาใจคนชอบทำอาหารง่ายๆ ส่วนผสม ไก่เบรสรมควัน 200 กรัม/1 ห่อ ปลายข้าวหอมสีนิล 3 ส่วน ข้าวสาลี 1 ส่วน กระเทียมสับ พริกไทยดำบด เกลือ เห็ดหอม (ชิตาเกะ) ถั่วพีแคน (แล้วแต่ชอบ) ไข่ไก่ พริกหวาน น้ำมันมะกอก ผักดีล เสริมกลิ่น ผักตกแต่งจาน ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก กะหล่ำปลีแดง วิธีทำ   ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมสับ ผัดให้พอหอม ใส่เห็ด ผัดให้นุ่ม เติมเกลือเล็กน้อย ใส่ไก่เบรสฝรั่งเศสรมควันที่หั่นชิ้นเล็กๆ ผัดให้หอม ใส่ปลายข้าวหอมสีนิลที่หุงสุกแล้ว 3 ส่วน ข้าวสาลี 1 ส่วน และ ถั่วพีแคน ใส่ไข่ผัดให้เข้ากัน เติมเกลือ พริกไทยเล็กน้อย ใส่ดีลก้านเล็กๆ ผัดเร็วๆ เอาขึ้นพักไว้ ตักข้าวใส่ในพริกหยวกที่คว้านเอาเมล็ดออกแล้ว อุ่นเตา 180 องศาเซลเซียส นำพริกหยวกอบ 20 นาที แต่งจาน ตัดครึ่งหัวกะหล่ำม่วง ลอกกาบ และเด็ดใบฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้ จัดกาบกะหล่ำม่วงและใบฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กใส่จาน นำพริกหยวกที่อบและพักให้อุ่นเล็กน้อย วางในจานให้สีสวยงาม อาหารจานนี้มีประโยชน์ทางโภชนาการสูงทั้งจากปลายข้าวกล้องและข้าวสาลี ข้าวสาลีหุงสุกแล้วจะแข็งกว่าปลายข

“เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” เคยได้นำเสนอเรื่องราวของป้าเยาว์-พะเยาว์ กฤษแก้ว อดีตสาวโรงงานถูกเลิกจ้าง หันมายึดอาชีพแม่ค้าขนมหวานมากว่า 20 ปี (อ่านเรื่องราวก่อนหน้าได้ที่ จากสาวโรงงานถูกเลิกจ้าง สู่แม่ค้าขนมหวาน อาชีพที่ช่วยได้ในยามคับขัน) นอกจากจะคิดสูตรขนม ทำขายเองจนสามารถส่งลูกชายลูกสาวทั้ง 2 คนเรียนจบปริญญาตรีแล้ว ป้าเยาว์ก็ยังเป็นครูสอนทำขนมหวานไทย มักมาสอนที่มติชน อคาเดมี อยู่บ่อยครั้ง จนมีลูกศิษย์ลูกหามากมาย วันนี้ มีโอกาสได้เจอกับป้าเยาว์อีกครั้ง จึงเข้าไปพูดคุยกันตามประสาคนคุ้นเคย ไถ่ถามกันพอให้ทราบความเป็นไป ก็อดไม่ได้ที่จะคุยเรื่องค้าขายกันต่อ ป้าเยาว์ในวัย 67 ปี เล่าให้ฟังว่า ปัจจุบันทำขนมหวานขายกับพี่ๆ น้องๆ ที่บ้าน เมนูขนมมีหลากหลายกว่า 20 ชนิด  อาทิ บัวลอยสาคูมะพร้าวอ่อน, ข้าวเหนียวถั่วดำ, กล้วยบวชชีมะพร้าวอ่อน, สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน, เต้าส่วนเม็ดบัว, เปียกลำไย, รวมมิตร และพวกขนมถาด ขนมเชื่อม เป็นต้น ซึ่งป้าเยาว์บอกว่า ในแต่ละวันจะทำขนมออกขายไม่ซ้ำกัน และทำขายแค่ไม่กี่อย่าง แต่ขนมที่ต้องทำออกมาขายทุกวันแบบยืนพื้น มีอยู่ 4 – 5 ชนิด หนึ่งในนั้นคือ “ข้าวเหนียวมูน” ซึ่งเป็นขน