SMEs
ขออินเทรนด์หน่อย! ร้านขนมหวาน ผุดไอเดีย วุ้นกะทิชุดไหว้เจ้า ขนมาทั้งหมูทั้งไก่ ตอบโจทย์ ของแพง-รับเทศกาลตรุษจีน ราคาข้าวของปรับตัวสูงขึ้น ไม่ว่าจะเป็น หมู ไก่ ไข่ ยิ่งกว่าราคาหุ้นราคาทอง มีข่าวออกมาให้เห็นแทบทุกวันตั้งแต่ช่วงสิ้นปี ลากยาวมาจนปัจจุบัน ไหนจะเทศกาลสำคัญของพี่น้องชาวไทยเชื้อสายจีนอย่าง ตรุษจีน ที่ในการไหว้ ต้องซื้อบรรดาเนื้อสัตว์มาทำของไหว้อีก ทำให้ทั้งเกษตรกรผู้เลี้ยงเนื้อสัตว์สำหรับประกอบอาหาร คนขาย และผู้บริโภค ได้รับผลกระทบเรื่องของราคาวัตถุดิบไปตามๆ กัน และหากใครยังจำได้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เคยได้พูดคุยกับ คุณเนตร-ธนพัชร์ และ คุณโบ-วิราวรรณ มนตราประสิทธิ์ คู่สามีภรรยาเจ้าของร้าน น้ำใจ ร้านวุ้นกะทิ Homemade เจ้าของไอเดียวุ้นกะทิอาหารคาว อย่าง ส้มตำ-ผัดไทยกุ้งสด ที่เป็นที่ฮือฮาไปเมื่อหลายปีก่อน วันนี้ทั้งคู่กลับมาสร้างเสียงฮือฮาอีกครั้ง โดยการทำ วุ้นกะทิชุดไหว้เจ้า ที่ขนมาทั้งหัวหมู เป็ด-ไก่ทั้งตัว! อย่างเหมือน! วุ้นกะทิอาหารคาวสุดครีเอต ส้มตำ-ผัดไทยกุ้งสด ขายดีหลักหมื่น/เดือน โดยคุณเนตร เล่าว่า ปัจจุบัน กิจการร้านขนมหวานของเขากับภรรยา ย่างเข้าปีที่ 4 แล้ว จากวันนั้นก็
หมูแพง กระทบถ้วนหน้า ร้านดัง ปรับตัวยังไง ในยุคข้าวยากหมากแพง จากปัญหาหมูแพง เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้ต่อสายตรง ถึง เจ๊จง-จงใจ กิจแสวง เจ้าของร้านหมูทอดชื่อดัง เพื่อสอบถามประเด็นดังกล่าว เจ๊จง เผยว่า ร้านหมูทอดเจ๊จง ได้รับผลกระทบเหมือนร้านทั่วๆ ไป โดยได้ปรับราคาอาหาร ใส่ถุงราดข้าว 1 อย่าง 26 บาท 2 อย่าง 36 บาท, ใส่ถ้วย 1 อย่าง 30 บาท 2 อย่าง 40 บาท, ใส่กล่องเวฟ 1 อย่าง 39 บาท 2 อย่าง 49 บาท, หมูทอด ขีดละ 30 บาท กิโลละ 300 บาท, ตับผัดกระเทียม ขีดละ 28 บาท กิโลละ 280 บาท, กับข้าว ถุงละ 30 บาท เจ๊จง เผยต่อ ใช้เนื้อหมูจากเบทาโกร หากว่าไม่พอขายจะซื้อเพิ่มจากตลาดคลองเตย ซึ่งพบว่ามีราคาสูง และไม่ใช่แค่เนื้อหมูแต่วัตถุดิบอย่างอื่น เช่น น้ำมัน เนื้อไก่ ก็ขึ้นราคาด้วย “เจ๊ปรับราคาอาหาร ลูกค้าทุกคนเข้าใจ เพราะเขาเห็นจากข่าวต่างๆ ว่าวัตถุดิบราคาสูงขึ้น ทุกคนเลยโอเค รับได้ แต่หากหมูราคายังพุ่งแรงกว่านี้ แล้วเจ๊ปรับราคาอาหารตามอีกลูกค้าคงไม่ซื้อ ไม่ต้องถอดเมนูออกหรอก ลูกค้าเลิกกินเองแน่นอน ในเมื่อของแพงจะกินทำไม เขาต้องกินอย่างอื่นแทนอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องกินหมูเลย ไม่กินหมูเราก็ไม่ตาย บางคนไปกินผักก
https://www.facebook.com/khaosod/videos/2993263867357219/ เปิดเทคนิคเลี้ยงไส้เดือนยังไงให้ขายได้ กก.ละ 6,000 บาท ไม่ยาก ทำคู่งานประจำได้ หลังพบว่า “เศษขยะ” จากอาหารสด คือ “ขุมทรัพย์” อันล้ำค่า “ชารีย์ บุญญวินิจ” ศิษย์เก่าคณะมัณฑนศิลป์ มหาวิทยาลัยศิลปากร คนหนุ่มอดีตเซฟที่สหรัฐอเมริกา และได้เคยบวชเรียนเป็นพระมาแล้ว ปิ๊งไอเดียนำเศษอาหารไร้ค่ามาเลี้ยงไส้เดือน ผันชีวิตจากเด็กหนุ่มปกติ สู่วิถีชีวิตเกษตรกร จนได้รับฉายาลุงรีย์ไส้เดือนเงินล้าน คุณชารีย์ เล่าว่า หลังจบการศึกษาจากคณะมัณฑนศิลป์ มหาวิทยาลัยศิลปากร ไปเป็นนักเรียนแลกเปลี่ยนที่รัฐแคลิฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา ทำงานเป็นผู้ช่วยพ่อครัว ณ ร้านอาหาร แห่งหนึ่งนาน 4 เดือน ทุกๆ วัน ต้องพบเจอกับเศษอาหารที่เหลือทิ้งจำนวนมหาศาล แต่ขณะนั้นยังหาวิธีกำจัดเศษขยะเหล่านั้นไม่ได้ จนกระทั่งกลับมาเมืองไทย ไปบวชเป็นพระ ได้เจอกับพระนักพัฒนาที่มีทักษะการเกษตรสูงเรียนรู้เกี่ยวกับวิถีเกษตร จึงเกิดความคิดอยากทำเกษตรที่สามารถเลี้ยงชีพได้ ชารีย์ บอกต่อว่า หลังจากสึกพระออกมา ก็ทำงานออฟฟิศด้านการออกแบบ กระทั่งปี 2553 เริ่มเลี้ยง “ไส้เดือน” เป็นอาชีพเสริ
ตะวัน หมูปิ้ง 1.50 บาท พ้อ ทองยังไม่สวิงขนาดนี้ ถ้าของหมด หันขายอย่างอื่นแทนชั่วคราว คุณวาชิ-วชิราภรณ์ พงษ์วรัฎฐกุล เจ้าของร้าน ตะวัน หมูปิ้ง 1.50 บาท ให้สัมภาษณ์กับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เกี่ยวกับสถานการณ์ราคาหมูพุ่งสูงว่า สถานการณ์หมูแพงขึ้นแบบก้าวกระโดด ทุกวันนี้ที่ขายอยู่แทบไม่เหลือกำไรแล้ว แต่ก็กัดฟันขาย เพราะถ้าเลิกขายก็ต้องเลิกจ้างพวกเขา เลยเลือกที่จะรักษาลูกน้องไว้ให้ยังมีงานทำกันอยู่ นักธุรกิจสาว หนี้ท่วม 40 ล้าน เพียงข้ามคืน เพราะโควิด-19 ตั้งหลักใหม่ ปลดหนี้ได้ เพราะ หมูปิ้งไม้ละ 1.50 บาท รู้ไหมว่า กว่าจะออกมาเป็น หมูปิ้ง 1 ไม้ ผ่านกระบวนการอะไรมาบ้าง? ดราม่าหมูปิ้ง 7 ไม้ 10 บาท! เพื่อนร่วมอาชีพ วอน มองหลายมุม บางทีอาจเพิ่งเริ่มทำ “หมูมันแพงมาก แพงที่สุด แพงกว่ารอบ 10 ปี ตอนที่ทำขายแรกๆ เรามีการนั่งดูย้อนหลัง 10 ปีเลยนะว่า หมูมันขึ้นลงถึงเท่าไหร่บ้าง เมื่อก่อน 70, 80 แต่ตอนนี้ขึ้นเกินเท่าตัวเลย แต่ก็กัดฟันขาย เพราะเรามีลูกน้อง ไหนจะคนอื่นที่ทำอาชีพนี้ ที่เขามารับเราไปขายต่ออีก แล้วปกติหมูมันจะชอบขึ้นราคาทุกวันพระ ถ้าขึ้นราคาแบบนั้น การตลาดเราก็เปลี่ยน ลูกค้าก็หายไป มัน
ปลูกผักอย่างไร ให้ได้เกรดพรีเมี่ยม เอ็มที ไฮโดรโปนิคส์ มีคำตอบ หากใครยังจำกันได้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เคยนำเสนอเรื่องราวของ ฟาร์มผักสุดพรีเมี่ยมจากแดนอีสาน เอ็มที ไฮโดรโปนิคส์ ผู้ผลิตผักสดๆ ส่งร้านอาหารชั้นนำอย่าง ซิซซ์เล่อร์ มานานกว่า 4 ปี (อ่านเรื่องก่อนหน้า เอ็มที ไฮโดรโปนิคส์ ฟาร์มผักสุดพรีเมี่ยมแดนอีสาน ส่งตรง ซิซซ์เล่อร์ กว่า 4 ปี) วันนี้เราจะมาเปิด วิธีการปลูกผักให้ได้เกรดพรีเมี่ยม ที่คุณปิยนุช บรีสเสอะเลอร์ส วัย 54 ปี เจ้าของฟาร์มผัก เอ็มที ไฮโดรโปนิคส์ ได้ชี้แนะมาให้ได้อ่านกัน เมล็ดพันธุ์ : คุณปิยนุช กล่าวว่า การจะปลูกผักให้ได้เกรดดีๆ เมล็ดพันธุ์ที่ใช้ ก็เป็นสิ่งสำคัญ หากเมล็ดพันธุ์ดี ก็จะส่งผลต่อความแข็งแรงของผลิตผลและรสชาติ 2. น้ำ : นอกจากเมล็ดพันธุ์แล้ว น้ำที่ใช้ในการรดเลี้ยงผักก็ต้องสะอาด ไม่ใช่แค่สะอาดจากแหล่งกำเนิด แต่ รางหรือท่อน้ำ ที่ลำเลียงน้ำเข้ารางผักก็ต้องสะอาดด้วย เมื่อเก็บผักออกจากรางแล้ว ฟาร์มของเธอจะทำการล้างรางลำเลียงน้ำให้สะอาดในทันที ก่อนที่จะทำการปลูกผักล็อตใหม่ 3. ปุ๋ย : การใส่ปุ๋ย ก็คือการบำรุง ฉะนั้นจึงต้องเลือกปุ๋ยที่ดี มีแร่ธาตุสารอาหารครบ เพื่อบำรุงให
สุ่มไก่ ไม่ใช่ กล่องสุ่ม ใส่ไอเดียใหม่ ผลิตได้ ตามใจลูกค้า ขายดี ทำแทบไม่ทัน คุณหมู-สุภัสสร ดีเพิ่ม อายุ 46 ปี พื้นเพเป็นคนสุรินทร์ ปัจจุบันย้ายถิ่นฐาน มาอยู่กินกับพ่อของลูกที่จังหวัดปราจีนบุรี และด้วย คุณน้อย ผู้เป็นสามี ทำมาหากินอยู่ในแวดวงไก่ชน เลี้ยงไก่ชนไว้นับร้อยตัว บ้านพักอาศัยปัจจุบัน จึงย้ายเข้าไปอยู่ในพื้นที่สวน ของหมู่บ้านคลองคล้า ตำบลบ้านหอย อำเภอประจันตคาม จังหวัดปราจีนบุรี “คนในหมู่บ้านคลองคล้า ถ้าหมดหน้าทำนา จะทำสุ่มไก่ขายกัน เพราะมีไม้ไผ่เยอะ ขณะที่สามีเลี้ยงไก่ชนหลายตัว เลยคิดว่าน่าจะทำสุ่มไก่ไว้ใช้เอง จึงไปศึกษาและหัด จนสามารถทำสุ่มไก่ไว้ใช้เองได้” คุณหมู ย้อนถึงจุดเริ่มในการทำสุ่มไก่ชน เมื่อราว 6 ปีที่แล้ว ทำสุ่มไก่ชน ให้สามีไว้ใช้งาน ได้ไม่นาน บรรดาพรรคพวกของสามี ที่อยู่ในวงการไก่ชนเหมือนกัน มาเห็นเข้า จึงติดต่อขอซื้อกันหลายราย จนทำให้คุณหมู ค้นพบว่า อาชีพทำสุ่มไก่ชนนั้น รายได้ดีเหมือนกัน “สุ่มไก่ชน ที่นิยมใช้กัน เป็น สุ่มกลาง เส้นผ่าศูนย์กลาง 80 เซนติเมตร สูง 45 เซนติเมตร ราคาขายตอนนั้น เถาละ 550 บาท เถาหนึ่งมีสุ่มไก่ 5 ลูก เดือนๆ หนึ่ง มีออร์เดอร์ 30-40 เถา ทำคนเ
ราคาหมู ทู เดอะ มูน พ่อค้าแหนม วอนผู้ใหญ่แก้ปัญหา แต่ไม่ใช่แนะให้กินอย่างอื่น จากกรณีราคาหมูสดในท้องตลาด มีการปรับราคาขายขยับสูงขึ้น ชนิดผู้ประกอบการหลายราย ต้องยกธงขาวยอมปิดร้าน เพราะหากฝืนขายต่อ คงไม่เหลือกำไร นั้น เมื่อวันที่ 5 ม.ค. คุณภาษ อินก่ำ อดีตนักดนตรีแคระพิการ ตระเวนเล่นเปิดหมวกตามสถานที่ต่างๆ แต่เมื่อเจอสถานการณ์โรคระบาด ต้องยุติอาชีพหลัก หันมาเป็นพ่อค้าขายแหนมกระดูกหมู แหนมข้อไก่ ผ่านเพจ แหนมคุณภาษ ให้สัมภาษณ์ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ว่า กระดูกหมู จากเคยซื้อกิโลละ 160 บาท ตอนนี้กิโลละ 250 บาท เลยต้องแก้ไขปัญหาด้วยการขึ้นราคาขายแหนม อ่านข่าวเกี่ยวข้อง : คุณภาษ พ่อค้าแหนมออนไลน์ ตัวเล็กแต่ใจใหญ่ ได้ตั๋วชีวิตหนึ่งใบ ใช้ให้สุดเหวี่ยง ล่าสุด แหนมสันคอ 220 กรัม แหนมกระดูกอ่อน 220 กรัม และ แหนมหมูสับ 220 กรัม จากเดิม 80 บาท ขึ้นเป็น 100 บาท ส่วน แหนมเอ็นไก่ 220 กรัม ราคา 80 บาท แหนมปีกไก่ 500 กรัม ราคา 150 บาท เหมือนเดิม ซึ่งผลตอบรับก็ยังได้อยู่ ลูกค้ามีความเข้าใจในความจำเป็นที่ต้องขึ้นราคา “คิดไว้แล้วปัญหาแบบนี้ต้องเกิด จึงมีแหนม 2 เมนู หมูกับไก่ บางทีไก่เป็นโรค หมูก็เป็นโรคได้ เลย
ธุรกิจจัดเลี้ยงวูบ! สู้ต่อด้วย ครัวซองต์ สูตรเด็ด ทำขายรับกระแสอินเทรนด์ รองจากบราวนี่ ชั่วโมงนี้ต้องยกให้ ครัวซองต์ ขนมกระแสแรงสไตล์ฝรั่งเศสหอมเนย ที่ไม่รู้ว่าเข้ามาให้คนไทยได้รู้จักตั้งแต่เมื่อไหร่ มารู้ตัวอีกทีขนมชนิดนี้กลายเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนไปแล้ว และดูเหมือนว่า ตอนนี้ทุกคนกำลังตามล่าหาครัวซองต์ ยิ่งร้านไหนคิวยาว คงรับประกันได้ว่า ร้านนั้นอร่อย!! นอกจากสร้างความอร่อยแล้ว ครัวซองต์ยังสร้างอาชีพใหม่ ให้กับ ‘คุณเม-กนกวรรณ เอกธนาพร’ เจ้าของบริษัทรับจัดเลี้ยง วัย 27 ปี ซึ่งเริ่มขายครัวซองต์ได้ราวๆ หนึ่งสัปดาห์ ก่อนมาขายครัวซองต์ คุณเม ย้อนความให้ฟังว่า เธอเริ่มทำธุรกิจตั้งแต่สมัยเรียน เปิดร้าน ‘Why so serious cafe’ ใต้ตึกคณะบัญชี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ระหว่างนั้น มีโอกาสได้จัดเบรกให้งานในคณะอยู่บ่อยครั้ง ทำให้ซึมซับและมีใจรักงานบริการ หลังเรียนจบเข้าทำงานยูนิโคล่ แต่รู้สึกว่าไม่ใช่งานที่ชอบ จึงกลับมารับงานแคเทอริ่งตามความชอบ “รับขนมเจ้าอื่นมา อร่อยบ้าง ไม่อร่อยบ้าง ถ้างั้นเราผลิตเองดีกว่า ไปลงเรียนทำขนม และฝึกงานที่ วี โฮเทล แบงค็อก มีโอกาสได้ประกบเชฟมิชลินจากฝรั่งเศสเพราะได้ภาษ
“ขายหอยลวก” อาชีพเป็นนายตัวเอง ลงทุนน้อย แถมได้เงินดี พื้นที่ไม่มากก็ขายได้! ขายหอยลวก – ในยุคที่โควิด-19 แพร่ระบาดแบบนี้ หลายคนอยู่แต่บ้านกันมากขึ้น เมื่ออยู่บ้านกิจกรรมแก้เบื่อต่างๆ ก็ถูกหยิบยกขึ้นมาทำกันให้เพียบ หนึ่งในนั้นคือการเข้าครัวทำอาหาร จนกลายเป็นการสร้างอาชีพขายอาหารออนไลน์ไปเสียอย่างนั้น แต่จะทำอย่างไรให้ประสบความสำเร็จล่ะ? คำตอบคือ ต้องคิดให้ต่าง และ ปรับตัวให้เป็น…เช่นเดียวกับ คุณไอซ์-วรัญญา มุสิกไทย วัย 31 ปี เจ้าของร้าน E.HOI ร้านขายหอยลวกบนคอนโดฯ ให้สัมภาษณ์กับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ถึงที่มาที่ไปในการมาขายหอยลวกนี้ว่า เดิมที เธอทำงานมาหลากหลาย ทั้งงานอีเว้นต์ ทำคลินิก เป็นพริตตี้ แต่ก็ไม่ค่อยประสบความสำเร็จเท่าใดนัก “ไอซ์หยุดงานมาปีหนึ่ง ก็อยู่คอนโดฯ แล้ววันหนึ่งเราเจอรายการเกี่ยวกับหอยแครง คือไอซ์ไม่กินหอยนะ แต่ด้วยความที่เป็นคนชอบทำอาหารอยู่แล้ว มันก็เกิดเป็นความคิดที่ว่า เราอยากทำ แล้วคอนโดฯ ที่ไอซ์อยู่มันอยู่แถวทองหล่อ พวกร้านหอยลวกอะไรแบบนี้มันหากินยาก แล้วเป็นอาชีพที่ลงทุนน้อย เพราะอุปกรณ์ครัวที่เรามีก็เอามาใช้ทำได้ ก็เ
ลุ้น ไม้ด่าง น่าสะสม มีพันธุ์ไหนบ้าง ที่อาจทำกำไรได้งามๆ ในปี 2565 คุณนัท-ณัฐพงศ์ จินดารักษ์ เจ้าของ Magic Garden สวนไม้ด่างในตู้คอนเทนเนอร์ ใจกลางกรุง ให้สัมภาษณ์ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เกี่ยวกับสถานการณ์ซื้อขายไม้ด่าง ช่วงปลายปีที่ผ่านมา เห็นชัดว่ามีแนวโน้มลดลง ทั้งกำลังซื้อและราคา ว่า ก่อนหน้านี้ ต้องยอมรับว่า ไม้ด่าง หลายตัว ราคาสูงเกินความจริง เหตุจาก มีคนเข้าเล่นเยอะ พ่อค้าก็จะตามเข้ามาเยอะ พอคนปลูกขายให้พ่อค้า พ่อค้าไปขายต่อให้อีกคน คนนั้นก็ขายให้อีกคน พอไม้เปลี่ยนมือหลายๆ ทอด ราคาจะสูงขึ้นทอดละ 10-15 เปอร์เซ็นต์ ส่วนกำลังซื้อ ที่หายไปช่วงนี้ มีคนในวงการซึ่งคร่ำหวอดมานาน อธิบายว่า เทศกาลปีใหม่ หลายคนออกเที่ยว ซ่อมบ้าน ซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้า ฯลฯ ความต้องการซื้อไม้ด่าง จึงชะงักเป็นเรื่องปกติ แต่พอถึงเดือนกุมภาพันธ์ ความต้องการซื้อจะกลับมาใหม่ ช่วงนี้คนทำไม้ จะขยายจำนวนไปก่อน แต่คนทั่วไปอาจมองว่าราคาตก จนเกิดดราม่ากันไป “คนทำไม้ด่าง ที่คาดหวัง อยากได้กำไรเร็ว ลงหลักหมื่นได้หลักแสน ผมคิดว่าไม่มีการลงทุนแบบไหน ที่ได้ขนาดนั้น โดยไม่มีความเสี่ยง แต่เชื่อว่าปี 2565 ไม้ด่าง ยังไปได้แน่นอน แต่