SMEs
“วันไหนข่าวโควิดแรงๆ ยอดขายตกฮวบ” เสียงสะท้อนคนค้าขาย ท่ามกลางวิกฤต หนึ่งในเมนูยอดฮิต สั่งกินแซ่บๆ มีความเป็นอีสานหน่อยๆ คือ เมนูหมูปลาร้า ที่สร้างอาชีพให้กับคนมามากมาย เช่นกันกับ พีอาร์ เอเยนซี่ สาววัย 31 ปี คุณฝน-ณัชณิชา พลังวาณิชย์ เธอเปิดร้าน หมูปลาร้า ภายใต้แบรนด์ “ก่องข้าวน้อยแซ่บแน่” ร่วมกับน้องชายซึ่งตกงานเพราะโควิดแพร่ระบาด “หมูปลาร้าของเราทำกันแบบโฮมเมด ที่เอาสูตรหมูและเนื้อแดดเดียว ของคุณแม่ที่ทำขายมากว่า 10 ปี มาพัฒนาให้เข้าถึงกลุ่มลูกค้ามากขึ้น สูตรเด็ดของร้านนี้คือความสะอาดและคุณภาพของวัตถุดิบ เพราะเราเชื่อว่า ถ้าวัตถุดิบดี อะไรก็ดี” โดยคุณฝน ได้หยิบเอาชื่อนิทานของภาคอีสาน ที่ว่าด้วยเรื่องของความหิวจนหน้ามืดตามัวจนฆ่าแม่ตัวเอง แล้วมาสำนึกผิดทีหลัง มาหยอกเอินกับวัฒนธรรมภาษาและอาหาร เป็นชื่อแบรนด์ว่า ก่องข้าวน้อยแซ่บแน่ “คำว่า ก่องข้าว ไม่มี “ล” เพราะเป็นภาษาอีสาน ที่แปลว่า กล่อง ส่วนคำว่า แซ่บแน่ หมายถึง รสชาติอาหารว่าแซ่บถึงใจ” ปัจจุบัน หมูปลาร้า ก่องข้าวน้อยแซ่บแน่ เปิดให้บริการมาประมาณครึ่งปี ขายดีลิเวอรี่เป็นหลัก โดยไม่มีหน้าร้าน 7
ทุเรียน ถูกขนานนามให้เป็นราชาผลไม้ และตอนนี้ก็เป็นซีซั่นของทุเรียน ซึ่งมีให้เลือกทานหลากหลายสายพันธุ์ และหลากหลายราคา มีทั้งราคาประหยัด พ่อค้าแบ่งขายหลักสิบบาท หรือจะเป็นทุเรียนนางพญาลูกละแสนก็มีมาแล้ว ส่วนใครที่อยากซื้อทุเรียน คงจะต้องคิดหนักกับการเลือกทุเรียนกันแน่ๆ ลองอ่านเคล็ดลับการเลือกจาก เจ้าของแผงทุเรียน แล้วเชื่อว่าทำตามได้แน่นอน คุณชาลินี ลอยนุ้ย เกษตรกรชาวสวนจากจังหวัดจันทบุรีและจังหวัดตราด เจ้าของแผง นุช-นนท์ จำหน่ายทุเรียนที่ตลาดสี่มุมเมืองมา 35 ปี แนะว่า “ถ้าเป็นที่ร้าน แนะนำอยากให้เลือกลูกดำๆ ที่มันไม่ค่อยสวยและมีมดขึ้น เพราะแปลว่าลูกนั้นสุก หวาน และปลอดสารพิษ อย่างของที่ร้านลูกไหนดำๆ จะขายดีมากกว่าลูกปกติ แต่ถ้ามาตรฐานทั่วๆ ไปก็อยากแนะนำให้เลือกลูกที่ยอดหนามแห้งๆ เป็นสีน้ำตาลเข้ม แสดงว่าสุกกำลังดี” ร้านน้องฟีม เจ้าของร้าน คุณรภัสนันท์ วิจิตรเกรียงไกร สั่งสมประสบการณ์การขายทุเรียนมากว่า 10 ปี แนะว่า “ให้เลือกที่หนามสีไหม้ๆ หนามห่างๆ ถ้าใช้ไม้เคาะจะดังป๊อกๆ แปลว่าเนื้อสุกกำลังดี หรือถ้าไม่แน่ใจมาซื้อที่ร้าน ให้บอกได้เลยว่าชอบทานเนื้อแบบไหน เราสามารถเลือกให้ได้
ถ้าไม่มีความชัดเจน…คงต้องปิดร้าน เพราะวิกฤตรอบนี้ มันแย่กว่าที่ผ่านมาจริงๆ หลังจากที่ได้สัมภาษณ์กันไปตั้งแต่มีการระบาดใหม่ๆ วันนี้มีโอกาสได้กลับมาคุยกับ คุณใหญ่ – ธรณ์เทพ รัตนากร ออร์แกไนเซอร์ผู้ผันตัวมาทำขนมไทยขายในช่วงโควิด-19 อีกครั้ง เขาอัพเดตกิจการให้ฟังว่า ในช่วงหนึ่งปีที่เกิดการระบาดของโควิด-19 ด้วยสายอาชีพที่ทำเกี่ยวกับอีเว้นต์งาน ทำให้ได้รับผลกระทบและปรับตัวโดยการมาทำขนมไทยโบราณขาย “ขนมไทย” ทางรอดอดตายจากโควิด-19 ของ ออร์แกไนเซอร์หนุ่ม หลังสถานการณ์ต่างๆ เริ่มดีขึ้น ก็กลับมารับงานจัดอีเว้นต์ได้เหมือนเดิม เพียงแต่มีการเพิ่มมาตรการการป้องกันโควิด-19 เข้ามา ทำให้มีเวลาให้ธุรกิจขนมไทยน้อยลง จึงอาศัยก็ออกบู๊ธขายเสียเป็นส่วนใหญ่ “ขนมไทยกระแสดีนะครับ แต่ด้วยความที่สถานการณ์มันเริ่มกลับมาปกติ เราก็กลับไปทำงานหลักของเราเป็นหลัก แต่ขนมก็ยังไม่ได้ทิ้ง ยังทำเหมือนเดิมแต่เน้นออกบู๊ธขายมากกว่า ลูกค้าก็มีมาบอกว่า เขาอยากกินแต่ตามไปทุกงานที่เราไปไม่ได้ เลยแพลนกันกับทีมว่าจะทำเป็นร้าน แต่ก็มาจังหวะโควิดรอบ 2 ก็เลยต้องหยุดไว้กัน แต่ก็ดูๆ สถานที่เตรียมไว้” “พอรอบ 2 มันซาแ
อะไรก็แป้ง ทุกคนคงอยากระบาย สิ่งที่อยู่ในใจ ที่ต้องมาเห็นอะไรแบบนี้ คุณกล้า เจ้าของกิจการ Folks & Flour Homemade French Bakery ร้านอาหาร-เบเกอรี่ ตั้งอยู่ ถนนเลียบทางรถไฟ เส้นระหว่างพัทยาใต้ถึงจอมเทียน จังหวัดชลบุรี ที่ก่อนหน้านี้ เคยออกมาโพสต์ตัดพ้อ มาตรการป้องกันโควิด-19 ระลอก 3 ให้งดการบริโภคอาหาร เครื่องดื่ม สุราและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในร้าน และให้จำหน่ายอาหาร และเครื่องดื่มกลับไปบริโภคที่อื่น นั้น น่าจะฟางเส้นสุดท้าย ของผู้ประกอบการร้านอาหารหลายราย และคาดว่าจะต้องมีหลายกิจการจะต้องปิดตัวลง เพราะแบกค่าใช้จ่ายไม่ไหวแล้ว ซึ่งโพสต์ดังกล่าว มีการแชร์ต่อกันไปเป็นจำนวนมาก คุณกล้า ให้สัมภาษณ์ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ถึงมาตรการช่วยเหลือจากทางรัฐบาล ที่แถลงออกมาล่าสุด นั้นว่า ยังไม่เห็นมีมาตรการช่วยเหลืออะไรเป็นพิเศษสำหรับเอสเอ็มอี หรือร้านอาหารที่ได้รับผลกระทบจากคำสั่งปิด ห้ามนั่งทานที่ร้าน มีแต่ การเยียวยา คนละครึ่ง เราชนะ มาตรา 33 แต่ไม่มีการช่วยเหลือผู้ประกอบการโดยตรง “ถามว่า ผิดหวังมั้ย ไม่เลยครับ เพราะไม่เคยหวังอะไรอยู่แล้ว” คุณกล้า บอกอย่างนั้น ก่อนหัวเราะอารมณ์ดี และเผยให้ฟ
ส่องรายชื่อ โรงพยาบาลเอกชนไหนมี Hospitel ให้บริการบ้าง ยามนี้ ทั่วไทยทุกหัวระแหง คงกำลังหายใจไม่ทั่วท้องกับสถานการณ์โควิด-19 ที่นับวันสถานการณ์ดูจะเลวร้ายเป็นวงกว้าง ความกังวลใจมีสารพัดเรื่อง ไม่ว่าจะเป็น ระบบสาธารณสุข ยังไม่ล่มใช่มั้ย วัคซีนยี่ห้อไหนดีที่สุด จะมีเตียงพอรองรับมั้ย หน้ากากอนามัย แอลกอฮอล์ จะขาดตลาดอีกรึเปล่า เป็นต้น “ถ้าติดโควิด-19 เข้าจริงๆ แต่โชคยังดีอาการไม่หนักมาก และไม่อยากไปนอนโรงพยาบาลสนาม จะไป Hospitel (โฮสพิเทล) ที่ไหนได้บ้าง” อาจเป็นคำถามที่หลายคนอยากรู้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ รวบรวมรายชื่อ โรงพยาบาลเอกชน ที่มี Hospitel ให้บริการ มารายงานให้ทราบพอสังเขป ดังนี้ @ โรงพยาบาลกรุงเทพ มี โรงแรมชีวา กรุงเทพฯ เป็น Hospitel ให้บริการ @ โรงแรมเกษมราษฎร์ ประชาชื่น มี โรงแรม Justice และ โรงแรมริชมอนด์ เป็น Hospitel ให้บริการ @ โรงพยาบาลเกษมราษฎร์ อินเตอร์เนชั่นแนล รัตนาธิเบศร์ มี โรงแรม ณ เดอะกรีน โฮเท็ล โรงแรมโซลิแทร์ โรงแรมคิงส์ตั้น โรงแรมรอยัล เพรสซิเดนท์ โรงแรมฮอลิเดย์อินน์ มาบุญครอง โรงแรม Court wing เป็น Hospitel ให้บริการ @ โรงพยาบาลจุฬารัตน์ 3 มี โรงแรมโอทู ลักชูรี
กูจะรอดไหมวะ ไอ้สัส ออร์เดอร์เสื้อยืดล้น สามชั่วโมงเกินพันตัว คุณครีม-ธวัชชัย สหัสสพาศน์ เจ้าของ SodA PringtinG กิจการรับพิมพ์ภาพลงบนผ้าแคนวาส ชูแนวคิด ของขวัญที่มีชิ้นเดียวในโลก สามารถมอบเป็นของขวัญได้ในหลายโอกาส ให้สัมภาษณ์ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ว่า ก่อนหน้านี้ธุรกิจของเขาเติบโตอย่างต่อเนื่อง กระทั่งสถานการณ์โควิด-19 ตั้งแต่ต้นปีที่แล้ว ทำให้งานเฉลิมฉลองต่างๆ โดยเฉพาะงานรับปริญญา ถูกเลื่อนออกไปก่อนแทบทั้งหมด จึงต้องปรับรูปแบบธุรกิจ มารับงาน เกี่ยวกับพิมพ์ผ้าและเสื้อยืด ทั้งผลิตจำหน่ายเอง ทำ OEM ผลิตสำหรับหน่วยงานต่างๆ “ช่วงที่ผ่านมา ทำสินค้าเกี่ยวกับแฟชั่นค่อนข้างเยอะ เลยจะดูข้อความ คำพูดอะไรที่เกี่ยวกับกระแส และแฟชั่นในตอนนั้นๆ ล่าสุด เลยทำเสื้อยืด กูจะรอดไหมวะ ไอ้สัส ออกมาครับ” คุณครีม เผย ก่อนแจงต่อถึงแรงบันดาลใจว่า “กูจะรอดไหมวะ” มาจากถามตัวเอง ว่าจะรอดจากสถานการณ์นี้ได้มั้ย ทั้งจากการแพร่ระบาดของโควิด-19 และ สภาวะเศรษฐกิจในปัจจุบัน ส่วนคำว่า “ไอ้สัส” ได้แรงบันดาลใจมาจากคำด่าของ น้าค่อม ตลกชื่อดังผู้ล่วงลับ ถึงแม้จะเป็นคำด่าที่หยาบคาย แต่พออ่านแล้วนึกถึงเสียงของน้าค่อม ที่ฟัง
กว่า 18 ปี ที่ คุณหน้าต่าง-ธีรดา เอี่ยมประเสริฐ วัย 37 ปี ยึดอาชีพพิธีกร หรือ MC เธอเริ่มทำงานนี้ตั้งแต่สมัยเรียน เพื่อหาเงินช่วยแบ่งเบาภาระพ่อแม่ จากคนไม่กล้าพูด ไม่กล้าแสดงออก แต่เมื่อจับไมค์จนชิน ทำให้เธอเป็นพิธีกรสาวที่ออร์แกไนซ์อยากได้ตัวมากที่สุด ไม่ว่าจะงานทางการ งานรื่นเริง หรือยิงมุกตลก เธอก็ทำได้ไม่ขัด ในแต่ละเดือน คุณหน้าต่าง รับงานแทบทุกวัน ว่างเต็มที่ไม่น่าเกิน 7 วัน ไปมาแล้วทั่วประเทศ แม้แต่สามชายแดนภาคใต้ก็ไม่เคยเกี่ยง โควิดมา งานหด หันทำขนม แต่ก็ไม่ใช่ทาง จนเมื่อต้นปี เกิดโควิดระบาด คุณหน้าต่าง คือ ผู้ได้รับผลกระทบ งานอีเว้นต์ไม่มี งานพิธีกรก็พลอยหายไปด้วย “งานเงียบไปเลย รออยู่หนึ่งเดือน คิดว่าจะดีขึ้น เริ่มไม่ใช่เพราะรายรับไม่มี มีแต่รายจ่าย คนอีเว้นต์ปรับตัวกันใหญ่ ซื้อของมาขาย ส่วนเราลงทุนซื้ออุปกรณ์มาทำขนม เราซื้อเพื่อน เพื่อนซื้อเรา เป็นโควิดที่ทำให้ใจฟูขึ้นมาบ้าง” คุณหน้าต่าง เล่า แต่ดูแล้ว ขนมไม่ใช่ทาง ชอบกินแต่ไม่ชอบทำ ประจวบเหมาะ เริ่มมีมาตรการผ่อนปรน ให้จัดงานอีเว้นต์ได้ ภายใต้ความเข้มงวดและรัดกุม “เช็กประวัติการเดินทาง จำกัดคนเข้าร่วมงาน จาก 500-600 คน เหลือ
คนกินเท่าเดิม! ห้ามนั่งทานในร้าน ทำแข่งขัน ดีลิเวอรี่ สูง แม่ค้าชี้ ร้านเล็กๆ ควรมีพื้นที่โปรโมต คุณชูก้า-นงนภัส บังศรี วัย 25 ปี แม่ค้าสาวผู้หันมาขายข้าวกะเพราไก่ 25 บาท ในยุคที่เศรษฐกิจสุดแสนจะฝืดเคืองแบบนี้ โดยเธอเล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า ก่อนมาทำอาหารขายออนไลน์ เธอเคยทำงานเป็นเซลส์ขายเครื่องสำอางมาก่อน ซึ่งอาชีพนี้ ถือเป็นอาชีพที่ทำเงินได้ดีในระดับหนึ่ง แต่ต้องลาออกเพราะรับแรงกดดันจากการทำงานไม่ไหว จนโรคซึมเศร้ากำเริบ ทั้งๆ ที่เป็นงานที่ดีและเธอก็มีความสุขในการทำมากๆ เมื่อลาออกมาก็มองหาอาชีพทำ จนมาลงล็อกที่การทำอาหารคลีนขายแบบดีลิเวอรี่มาเกือบปี ด้วยความเพิ่งลองทำกิจการเองครั้งแรก จึงคำนวณต้นทุนกับราคาขายไม่ค่อยดี คือต้นทุนสูง แต่ขายราคาถูก ร้านนั้นก็เลยขาดทุนไป แต่เธอก็ยังไม่ยอมแพ้ หันมาขายอาหารตามสั่งโดยเน้นดีลิเวอรี่เช่นเดิม แต่เมื่อสถานการณ์โควิด-19 มาเยือน กิจการที่กำลังไปด้วยดี แต่ก็พานได้รับผลกระทบไปด้วย “ช่วงนี้เห็นคนโดนโควิดเล่นงานเยอะ ร้านค้ากิจการบางร้านต้องปิดชั่วคราว ร้านไหนเปิด ลูกจ้างก็ถูกลดเงินเดือนลง ทางเราเองก็เริ่มได้รับผลกระทบนิดหน่อย คือขายอาหาร
เดือดร้อนหนักทุกวงการ อยากให้รัฐบาล หาคนวางกลยุทธ์สนับสนุนเกษตรกรได้จริง คุณแนน-วราภรณ์ มงคลแพทย์ ทายาทกิจการ บ้านหมากม่วง สวนมะม่วง 250 ไร่ อยู่ที่อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา เป็นสวนที่มีประสบการณ์กว่า 30 ปี ในการผลิตมะม่วงน้ำดอกไม้เชิงพาณิชย์ ให้สัมภาษณ์ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ถึงผลกระทบจากสถานการณ์โควิด-19 ทั้งสามระลอก ว่า เกษตรกรผู้ปลูกมะม่วงที่เดือดร้อนหนัก มักเป็นรายที่ทำสเกลใหญ่แบบสวนของเธอ เพราะหากเป็นสวนแปลงเล็ก น่าจะเคลียร์ของได้ไม่ยากมาก ไม่นานก็หมด หรือขาดทุนคงไม่เท่าไหร่ แต่สำหรับแปลงใหญ่ ที่มีผลผลิตเป็นแสนลูก น้ำหนักหลายสิบตัน อาจไม่รู้จะขนไปขายที่ไหน ถ้าเจ๊งก็หนักเลย ซึ่งที่ผ่านมา เธอพยายามคิดแคมเปญ คิดโปรโมชั่น ที่น่าจะโดนใจและสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตของเธอได้บ้าง เช่น แคมเปญ 30 บาท รักษาทุกลูก คือ ขายปลีกมะม่วงน้ำดอกไม้ในราคาลูกละ 30 บาท จัดส่งให้ทั่วประเทศ และมี โปรโมชั่น สำหรับคนมีหน้าตาทางสังคม เน้นแจก ไม่เน้นกินเอง เป็นต้น ข่าวเกี่ยวข้อง : จริงๆ แล้วก็รากเลือด ไม่เคยได้รับการเยียวยาอะไร พยายามสู้ด้วยตัวเองทุกอย่าง “วิธีมองตลาด บางครั้งอาจต้องหามุมมองที่ฉีกออ
สาหัสมาปีกว่า! พยายามสู้ ยอมติดค่าไฟ 2 ล้าน แต่ไม่ยอมเลย์ออฟพนักงาน หนึ่งในโรงแรมชื่อดังประจำจังหวัดขอนแก่น เปิดให้บริการมายาวนานกว่าครึ่งศตวรรษ คือ โรงแรมโฆษะ ซึ่งปัจจุบันอยู่ภายใต้การบริหารของทายาทรุ่นสาม คุณชาย-ชาติชาย โฆษะวิสุทธิ์ ประธานกรรมการบริหารโฆษะกรุ๊ป และประธานประชารัฐ รักสามัคคีขอนแก่น (วิสาหกิจเพื่อสังคม) ปัจจุบันโรงแรมโฆษะกำลังก้าวเข้าสู่ปีที่ 53 ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา ได้มุ่งมั่นสะสมความดีเพื่อตอบแทนบุญคุณแผ่นดิน หนึ่งในนั้นคือการเปิดศูนย์รับบริจาค 24 ชั่วโมงในช่วงภัยพิบัติ, เปิดห้องรับบริจาคโลหิตจนได้รับขนานนามว่าเป็นโรงแรมที่มีการรับบริจาคเลือดสะสมมากที่สุดในโลก นอกจากนี้ยังอาสาช่วยส่งถุงยังชีพในช่วงอุทกภัยเหนือจรดใต้ ไม่คิดเลย์ออฟพนักงาน คุณชาย ทายาทรุ่นสาม เผยว่า ตนดูแลลูกน้องและพนักงานเหมือนครอบครัว แม้จะเกิดวิกฤต ต้องปิดโรงแรมสองเดือน จนไม่มีรายได้ Cash Flow เป็นศูนย์ ก็ไม่คิดเลย์ออฟพนักงานออกแม้แต่คนเดียว เพราะเห็นใจ หลายคนมีพ่อแม่ มีลูก ต้องคอยดูแล “ธุรกิจบริการหรือโรงแรมมีค่าใช้จ่ายหลัก คือเงินเดือนกับค่าไฟ ตอนนี้เพื่อให้พนักงาน 150 คน ยังสามารถเลี้ยงดูครอบครัวข