ใครจะคิดว่าโอกาสเล็กๆ จากการได้ “ชิ้นเนื้อทอด” จะกลายเป็นจุดเริ่มต้นของธุรกิจใหม่ของคนรุ่นใหม่ ที่ไม่เคยมีพื้นฐานด้านอาหารมาก่อน แต่กลายเป็นแบรนด์ที่กำลังเติบโต และพูดถึงมากขึ้นในตลาด วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณจั๊ม-สสิน วิโรจนาภิรมย์ เจ้าของแบรนด์ “เนื้อทอดเทวดา” ที่หลังจากเรียนจบมาเขาก็ได้รับภารกิจปั้นแบรนด์นี้ทันที จนสามารถสร้างรายได้กว่า 6 หลักต่อเดือน
ปั้นแบรนด์ “เนื้อทอดเทวดา”
คุณจั๊มเล่าว่า หลังจากเรียนจบที่มหาวิทยาลัยมหิดล อินเตอร์ สาขาความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ ก็ได้เริ่มต้นทำธุรกิจ “เนื้อทอดเทวดา” ซึ่งถือเป็นงานแรกในชีวิต
แม้พื้นฐานครอบครัวจะทำธุรกิจก่อสร้าง และไม่ได้มีความเกี่ยวข้องกับสายอาหารมาก่อน แต่จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นจาก “โอกาส” เมื่อคุณพ่อของเขาได้มีโอกาสลิ้มลองเนื้อทอดสูตรหนึ่งจากเพื่อน และมองเห็นศักยภาพของสินค้า ทั้งในแง่รสชาติและโอกาสทางการตลาด
จากนั้นทางครอบครัวจึงตัดสินใจ “ซื้อกิจการเนื้อทอดเทวดา” เข้ามาพัฒนา พร้อมมอบหมายให้คุณจั๊มเข้ามารับหน้าที่บริหารเต็มตัว โดยมีโจทย์สำคัญคือการ “รีแบรนด์” ให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ ทั้งภาพลักษณ์สินค้า การตลาด และทิศทางธุรกิจ
ก่อนจะเล่าต่อว่า การเริ่มต้นครั้งนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะต้องเรียนรู้ทุกอย่างใหม่ตั้งแต่ศูนย์ ทั้งการบริหารจัดการ พัฒนาสินค้า ไปจนถึงการสร้างตัวตนของแบรนด์ให้ชัดเจน ซึ่งเป้าหมายถัดไปคือการชาเลนจ์ตัวเองให้สามารถทำยอดส่งแบรนด์ตัวเอง ขายออกนอกประเทศ
จากธุรกิจที่ “ลุ่มๆ ดอนๆ”
ช่วงแรกของการเข้ามาบริหาร คุณจั๊มยอมรับว่าเป็นช่วงที่ท้าทาย เพราะแบรนด์ยังไม่เป็นที่รู้จัก และคุณภาพสินค้าไม่สม่ำเสมอ ซึ่งเสียงตอบรับจากลูกค้าในช่วงแรก บ้างก็ว่า เนื้อแข็ง มีกลิ่นน้ำมันจากการทอด จึงทำให้เขาต้องกลับมาปรับปรุงกระบวนการผลิตใหม่
“ตอนแรกเราใช้แรงคนทอดเป็นหลัก ยังไม่มีระบบควบคุมที่ชัดเจน พอมีฟีดแบคเข้ามา เราก็ค่อยๆ ปรับ ใช้อุปกรณ์วัดอุณหภูมิ และพัฒนามาตรฐานให้สินค้าคงที่มากขึ้น”
นอกจากนี้ ยังได้ขอคำแนะนำจากผู้มีประสบการณ์ในสายโรงงานอาหาร รวมถึงเพื่อนที่มีความรู้ด้านอาหาร เพื่อพัฒนาสูตรและระบบการผลิตให้มีเสถียรภาพ
เนื้อชิ้นหนา กรอบ ไม่เหมือนใคร
หนึ่งในจุดขายสำคัญของ “เนื้อทอดเทวดา” คือเท็กซ์เจอร์ที่แตกต่างจากตลาด โดยเป็นเนื้อชิ้นหนา กรอบ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ต่างจากแบรนด์อื่นที่มักมีลักษณะบางและเหนียวคล้ายเนื้ออบ
วัตถุดิบถูกคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน โดยใช้เฉพาะ “ส่วนพิเศษของวัว” ซึ่งในวัวหนึ่งตัวมีเพียง 2 ชิ้นเท่านั้น ทำให้ต้องทำงานร่วมกับฟาร์มแบบเฉพาะเจาะจง
ปัจจุบันใช้วัตถุดิบจากฟาร์มในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ซึ่งสามารถคัดเนื้อส่วนที่ต้องการได้อย่างต่อเนื่อง
ต้นทุนสูง แต่ยังคงราคาผู้บริโภค
แม้วัตถุดิบและต้นทุนการผลิตจะสูง ทั้งจากราคาเนื้อและบรรจุภัณฑ์ที่ปรับตัวขึ้น แต่แบรนด์ยังคงพยายาม “ตรึงราคา” เพื่อไม่ให้กระทบผู้บริโภค
ราคาจำหน่าย
- แบบซอง 50 กรัม ราคา 145 บาท
- แบบกระปุก 90 กรัม ราคา 250 บาท
ขณะที่ช่องทางออนไลน์อย่าง Facebook, Instagram, Shopee, TikTok เป็นแพลตฟอร์มที่แบรนด์ต้องการใช้สร้างการรับรู้มากขึ้น เนื่องจากที่ผ่านมา ลูกค้าส่วนใหญ่รู้จักแบรนด์ผ่านออฟไลน์ ช่องทางออนไลน์มีโปรโมชั่นอยู่เสมอการันตีความคุ้ม
ปัจจุบันสินค้าวางจำหน่ายในโมเดิร์นเทรดหลายแห่ง เช่น ท็อปส์, วิลล่า มาร์เก็ต, ฟู้ดแลนด์ ฯลฯ
แตกไลน์สินค้าใหม่…ตอบโจทย์ตลาด
เพื่อรองรับกลุ่มลูกค้าที่หลากหลายมากขึ้น ทางแบรนด์กำลังพัฒนาสินค้าใหม่ ได้แก่ เนื้อรสหมาล่า ซึ่งอยู่ระหว่างการทำ R&D, เนื้อแบบชิ้นเล็ก สำหรับโรยสลัด, เป็ดทอด สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อวัว (เตรียมเปิดตัวเร็ว ๆ นี้) โดยเมนูเป็ดทอดถือเป็นหนึ่งในโปรดักต์ใหม่ที่คาดว่าจะสร้างความแตกต่างในตลาด
นอกจากนี้ ทางแบรนด์มีการ Collaboration กับร้านอาหารในโรงแรม เช่น Hotel Once โดยนำเนื้อทอดไปเป็นส่วนหนึ่งของเมนู เช่น พิซซ่า และสปาเกตตี และวางเป้าหมายระยะยาวในการขยายสู่ตลาดต่างประเทศ ด้วยความมั่นใจในเอกลักษณ์ของรสชาติและคุณภาพสินค้า
แนวคิดการทำงาน “ดีขึ้นวันละ 1%”
คุณจั๊มทิ้งท้ายด้วยแนวคิดที่ใช้ในการทำงานว่า
“เราไม่จำเป็นต้องทำอะไรที่ยิ่งใหญ่ในทุกวัน แค่ทำให้ดีขึ้นวันละ 1% ก็พอ”
แนวคิดนี้สะท้อนการเติบโตของแบรนด์ ที่ค่อยๆ พัฒนาอย่างต่อเนื่องจากพื้นฐานเล็ก ๆ สู่ธุรกิจที่มีโอกาสเติบโตในอนาคต
ผู้เขียน : คัคน ญานะวงศ์ษา
ใครเลยจะคิดว่ารถไฟไทยชั้นประหยัดที่คนไทยบ่นกันถึงความไม่น่าอภิรมย์ เป็นขนส่งสาธารณะที่คนพยายามจะหลีกเลี่ยงให้ได้มากที่สุด แม้จะประหยัดสตางค์ในกระเป๋าก็ตาม แต่ความธรรมดานี้ดันไปเตะตาสาวชาวจีนเข้าอย่างจัง ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น จุดเริ่มต้นของกระแสนี้มาจากภาพถ่ายของ “ฟางหยวน” (Fang Yuan หรือ Moka Fang) นางแบบและแฟชั่นบล็อกเกอร์ชื่อดัง ภรรยาของซูเปอร์สตาร์ฮ่องกง กัวฟู่เฉิง (Aaron Kwok) ที่โพสต์ภาพถ่ายบนรถไฟไทยในบรรยากาศย้อนยุค พร้อมวิวชนบทและแสงธรรมชาติที่สาดเข้ามาทางหน้าต่าง จนทำให้ภาพนั้นถูกแชร์ต่ออย่างมาก ชาวเน็ตจีนต่างอยากตามรอยไปถ่ายภาพเพื่อให้ได้รูปสวย ๆ แบบเธอ จนรถไฟไทยกลายเป็นโลเคชั่นถ่ายภาพใหม่ ที่นักท่องเที่ยวสาวชาวจีนกำลังพากันหลงใหลเสน่ห์ของความธรรมดารถไฟไทย จนเกิดเป็นกระแสไวรัลบนแพลตฟอร์ม Xiaohongshu แอปโซเชียลยอดนิยมของจีน ภาพเหล่านั้นไม่ได้ดูหรูหรา แต่กลับเต็มไปด้วยเสน่ห์บางอย่างที่ผู้คนรู้สึกได้ทันที ทั้งลมที่พัดผ่านหน้าต่างพัดลมเพดานแบบเก่า เบาะนั่งไม้ วิวทุ่งนาและบ้านเรือนริมทาง ให้ความรู้สึกคล้ายกับภาพยนตร์ญี่ปุ่นยุคเก่า รูปถ่ายเหมือนหลุดออกมาจากหนัง หลังจากภาพเหล่านี้กลายเ
บทความโดย : ดร.ยศพิชา คชาชีวะ กูรูวงการอาหาร เจ้าของคอลัมน์ “ตู้จดหมายพลศรี” นักเรียนสาวคนหนึ่งของโรงเรียนแม่บ้านทันสมัย (ทุกคนที่มาเรียนเป็นสาวหมดเลยครับ 50 อัพก็ยังสาว) ขอสูตรแป้งทอดกรอบจะเอาไปชุบไก่ทอดขาย สูตรแป้งทอดกรอบชุบปีกไก่ ลูกชิ้นทอด ไก่ทอดหาดใหญ่ ไก่ทอดข้าวมันไก่ ไก่ทอดฟาสต์ฟู้ด มีกันหลายสูตรมากมาย สูตรที่ 1 ตำรับที่ง่ายๆ ที่สุด เอาไว้หมักและชุบปีกไก่ คือ ใช้แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปโรยหมักไปกับไก่ ใส่ผงปรุงรสรสไก่โรยๆ ลงไป ไก่มีความชื้นอยู่แล้ว แป้งก็จะละลายข้นๆ หมักเก็บไว้ในตู้เย็น 1 คืน เป็นสูตรที่ทำกันทั่วไปและง่ายมาก เวลาทอดก็ตั้งน้ำมันร้อน ไฟกลาง เอาไก่ลงทอดได้เลย ไม่ต้องชุบแป้งอีกแล้ว กินร้อนๆ อร่อยมาก สูตรที่ 2 ยังเป็นแบบง่ายๆ เอาปีกไก่หมักกับผงปรุงรสไก่ ใส่พริกไทยพอหอม ขยำๆ หมักไว้ พอจะทอดเอาแป้งมันสำปะหลังละลายกับน้ำเย็นๆ สัดส่วน 1 : 1 ให้แป้งออกข้นหน่อย แล้วเอาไก่ที่หมักลงชุบแป้งทอดให้กรอบ สูตรที่ 3 แบบยังง้อแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปและผงปรุงรสไก่อยู่ แต่เพิ่มส่วนผสมอื่นให้มีแป้งกรอบเคลือบติดหนังไก่ กินกรอบๆ และกรอบทนมากขึ้น หอมเครื่องเทศ แปลงเป็นไก่ทอดหาดใหญ่ได้เลย สูตรนี้
สมเด็จพระเจ้าลูกเธอ เจ้าฟ้าพัชรกิติยาภา นเรนทิราเทพยวดี กรมหลวงราชสาริณีสิริพัชร มหาวัชรราชธิดา ทรงเป็นพระราชธิดาพระองค์โตในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว และพระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าโสมสวลี กรมหมื่นสุทธนารีนาถ ทั้งทรงเป็นพระราชนัดดาพระองค์แรกในพระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร และสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง ทรงเป็นพระเชษฐภคินี ในสมเด็จพระเจ้าลูกเธอ เจ้าฟ้าสิริวัณณวรี นารีรัตนราชกัญญา และสมเด็จพระเจ้าลูกยาเธอ เจ้าฟ้าทีปังกรรัศมีโชติ มหาวชิโรตตมางกูร สิริวิบูลยราชกุมาร ประสูติเมื่อวันที่ 7 ธันวาคม พ.ศ. 2521 ณ พระที่นั่งอัมพรสถาน พระราชวังดุสิต พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร ทรงโปรดเกล้าฯ ให้จัดพระราชพิธีสมโภชเดือนและขึ้นพระอู่ ในวันที่ 11 มกราคม พุทธศักราช 2522 ณ พระที่นั่งอัมพรสถาน พระราชวังดุสิต ในพระราชพิธี พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร ทรงจรดพระกรรบิดกริบพระเกศา และทรงเจิมพระขวัญ ตามราชประเพณี ทรงเริ่มศึกษาที่โรงเรียนราชินีในระดับอนุบาลจนถึงชั้นมัธย
เด็กหลายคนเติบโตมากับภาพของ “วู้ดดี้” คาวบอยหนุ่มนายอำเภอ กับ “บัซ ไลท์เยียร์” นักบินอวกาศผู้เชื่อว่าตัวเองคือฮีโร่แห่งกาแล็กซี แต่มีคนไม่มากนักที่รู้ว่า ก่อน Toy Story จะกลายเป็นหนึ่งในภาพยนตร์แอนิเมชันที่ยิ่งใหญ่ที่สุดตลอดกาล มันเคยเป็นโปรเจกต์ที่เสี่ยงจะพา Pixar ล้มละลายมาแล้ว และที่น่าอึ้งกว่านั้นคือ แม้แต่ทีมผู้สร้างเองยังออกปากว่า มันคือ “ภาพยนตร์ที่คุณภาพแย่ที่สุด” ที่พวกเขาเคยทำมา แต่สุดท้าย หนังที่ไม่ได้สมบูรณ์แบบนี้ กลับถูกจดจำในฐานะแอนนิเมชั่นระดับตำนาน จุดเริ่มต้นของ Pixar บริษัทเล็ก ๆ ที่ไม่มีใครแน่ใจว่าจะรอด ย้อนกลับไปในปี 1986 Pixar ยังไม่ใช่สตูดิโอยักษ์ใหญ่แบบทุกวันนี้ ในตอนนั้นมันเป็นเพียงบริษัทเล็ก ๆ ที่เพิ่งถูกซื้อโดย Steve Jobs ด้วยเงินประมาณ 10 ล้านดอลลาร์ Pixar ยังไม่เคยสร้างภาพยนตร์ยาวเลยด้วยซ้ำ ผลงานส่วนใหญ่เป็นเพียงหนังสั้นและโฆษณา ผลงานที่ทำให้พวกเขาเริ่มถูกพูดถึงคือ “Luxo Jr.” หนังสั้นเกี่ยวกับโคมไฟตั้งโต๊ะที่มีชีวิต ซึ่งกลายเป็นต้นแบบโลโก้ของ Pixar ในเวลาต่อมา แต่ถึงแม้จะเริ่มมีชื่อเสียงในวงการเทคโนโลยีแอนิเมชันบ้างแล้ว แต่ไม่มีใครเชื่อจริง ๆ ว่าคอมพิวเตอร์
