ราศีเมถุน (14 มิถุนายน-14 กรกฎาคม)
ในช่วงเวลาอันใกล้นี้คุณมีเกณฑ์จะได้รับมอบหมายหน้าที่การงานใหม่ๆ เป็นงานที่ทำแล้วระยะต่อไปจะประสบความสำเร็จเป็นอย่างดี เป็นงานที่มีแนวโน้มได้รับความชื่นชมจากเจ้านาย อีกทั้งในรอบเดือนนี้คุณมีเกณฑ์จะต้องออกสังคมและต้องเดินทางอยู่ตลอดเวลา การเจรจาควรจะต้องมีความเด็ดขาดจึงจะประสบความสำเร็จ ปัญหาต่างๆ ที่คาราคาซังต้องรีบแก้ไข อย่าปล่อยให้เรื่องบานปลาย ลูกน้องบริวารยังเอาใจช่วยเป็นอย่างดี การค้าขายทำกำไรในช่วงนี้ต้องอาศัยลูกค้าเก่าและสินค้าตัวเก่งในการฝ่าฟันวิกฤตเศรษฐกิจในระยะนี้ ใครที่มีหนี้สินต้องระวังการถูกทวง ถูกตาม จนจำใจต้องควักเงินเก่าหมุนเงินเก็บออกมาใช้ ความรักระยะนี้เสน่ห์จะแรง หาเวลาออกสังคมแล้วจะสมหวัง มีข่าวดีมีเรื่องดีๆ ทำให้คุณได้ชื่นใจสบายอุรา กับครอบครัวนี่สิต้องดูแลเป็นพิเศษ จะมีคนในบ้านป่วยไข้ไม่สบาย เรื่องที่ควรระวังคือเรื่องของสุขภาพ อาจมีการปวดตามข้อ ตามกระดูก และกล้ามเนื้อ ควรออกกำลังกายแบบเบาๆ
ราศีกรกฎ (15 กรกฎาคม-16 สิงหาคม)
อารมณ์ช่วงนี้รุนแรง มีเกณฑ์ที่จะต้องตัดสินใจเรื่องใหญ่ๆ อะไรบางอย่างในเดือนนี้ ขอให้คุณอย่าวู่วาม ให้คิดพิจารณาหาข้อมูลให้ถ้วนถี่ก่อนตัดสินใจ เพราะมีเกณฑ์ที่จะตัดสินใจผิดพลาดถ้าคิดและตัดสินโดยลำพัง เรื่องเงินทองจะมีโชคลาภ รวมถึงสิ่งที่ลงทุนเริ่มที่จะเห็นผลที่ดีกับตัวคุณ อีกทั้งจะมีคนใกล้ชิดนำข่าวร้ายและความไม่สบายใจเข้ามาให้ได้ยิน กับลูกหลานรวมถึงบริวารจะสร้างปัญหาให้กับคนในครอบครัว โดยคุณต้องมีส่วนเข้าไปแก้ไข สิ่งที่ควรระวังในช่วงนี้คือเรื่องของฟืนไฟหรือของมีคม เรื่องการค้าขายจำเป็นต้องปรับปรุงเปลี่ยนแปลงสินค้าบางอย่างที่ไม่ทำกำไรมานาน จะเอาออกหรือดัดแปลงก็ต้องรีบทำเพราะมีส่วนที่ทำให้รายได้ต่อเดือนจะขาดจะเหลือก็เจ้าสินค้าตัวนี้นั่นเอง โชคลาภฟลุกๆ ยังหวังได้ยาก แต่ถึงกระนั้นไม่ใช่ว่าจะเป็นศูนย์เพราะมีเกณฑ์ได้เงินจากหนี้สินเก่าๆ ได้จากความเสน่หา กับคนรักช่วงนี้เวลาที่มีให้กันจะน้อยลงทุกที ควรหาโอกาสพาไปไหนมาไหนบ้างก็จะดี สุขภาพมีเกณฑ์เป็นไข้ ไอ มึนศีรษะครับ
จากแอร์โฮสเตสสาวที่ลาออกมาเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ด้วยเงินสนับสนุนจากทางบ้าน หวังเริ่มต้นชีวิตใหม่ในฐานะเจ้าของธุรกิจ แต่ไม่นานร้านก็ต้องปิดตัว เพราะไม่ทำกำไร เธอไม่ยอมแพ้ ลองทำเบเกอรี่ฝากขาย แต่ก็ล้มเหลวอีกครั้งในเวลาเพียง 1 เดือน จนวันหนึ่ง การเดินทางไปเที่ยวฮ่องกงทำให้เธอได้ลองชิม ‘พายหมูแดง’ นำมาสู่การคิดค้นสูตรพายที่ถูกปากคนไทย นี่คือเรื่องราวของ คุณอร–กนกกัญจน์ มธุรพร เจ้าของ April’s Bakery ที่สร้างยอดขายทะลุ 630 ล้านบาท! คุณอร มีพื้นเพเป็นชาวนครสวรรค์ จบปริญญาตรีจากมหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ ด้านบริหารธุรกิจ และเคยทำงานเป็นพนักงานต้อนรับของสายการบินต่างชาติอยู่ 2 ปีเศษ ก่อนตัดสินใจลาออกมาทำธุรกิจส่วนตัว โดยขอทุนทางบ้านมาเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ในคอมมูนิตี้แห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ แต่เปิดได้ไม่ถึงปีก็ต้องปิดตัว เพราะไม่ทำกำไร จากนั้นได้หันไปทำเบเกอรี่สไตล์อิตาเลียนฝากขายตามห้างสรรพสินค้า แต่ก็ ‘เจ๊ง’ ในเวลาเดือนเศษ เพราะไม่เคยศึกษาตลาด หรือพฤติกรรมของลูกค้ามาก่อน แต่คุณอรยังเหลือไว้ 1 สาขา พร้อมกับเปลี่ยนมาขายเค้ก คุกกี้ และมัฟฟินแทน แต่ยอดขายก็ยังไม่กระเตื้อง ขณะเดียวกันก็ยังคิดไม่ออก ว่าจะทำอะไรมาขา
จากอดีตวิศวกร สู่เจ้าของ ‘หยกสด’ ขนมไทยโบราณ ยอดขายวันแรก 4,000 บาท สู่ 26 สาขาในปัจจุบัน “หยกสด ทำขึ้นเพราะอยากให้คนไทยได้เข้าถึงขนมไทย หยิบตัวขนมที่อาจจะหาทานไม่ได้ทั่วๆ ไป นำมาทำให้รสชาติ และรูปร่างหน้าตา มีความร่วมสมัยมากขึ้น” หยกสด เป็นแบรนด์ขนมไทยที่โด่งดังเรื่องความหอม หวาน และรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมของใบเตย โดยบทความนี้เป็นเรื่องราวของ คุณจ๊าก-มหศักย์ สุรกิจบวร ที่ชีวิตพลิกผันจากอดีตวิศวกร สู่เจ้าของแบรนด์ “หยกสด – ขนมไทยใบเตย 100%” ขนมไทยโบราณหาทานยาก จากวันแรกยอดขายเพียง 4,000 บาท สู่ 26 สาขาในปัจจุบัน จากความชอบ สู่ ธุรกิจจริงจัง คุณจ๊าก เล่าว่า จุดเริ่มต้นที่หันมาสนใจขนมไทย คือตอนที่ทำงานประจำเกี่ยวกับ Software แล้วเครียดจากงาน จึงได้ไปบวช และมีโอกาสได้ทาน ‘ขนมเปียกปูนกะทิสด’ ที่ชาวบ้านได้นำมาถวาย จึงเกิดความสนใจ เพราะรสชาติอร่อย ประกอบกับที่เขานั้นไม่เคยทานมาก่อน หลังจากสึกออกมา คุณจ๊ากได้ไปลองหาซื้อขนมเปียกปูนกะทิสด แต่หาไม่ได้ จึงลองทำด้วยตัวเอง เริ่มแรกก็เสิร์ชข้อมูลต่างๆ จากอินเทอร์เน็ต นำมาพัฒนาปรับปรุงสูตร และลองให้เพื่อนๆ ได้ลองทาน ปรากฏว่าได้รับผลตอบรับดีเยี่ยม จึง
ขนมไทย ใครว่าโบราณ! แค่ปรับลุกส์ใหม่ ก็ขายดี ขนมไทย ใครว่า โบราณ ขอเถียงขาดใจ! แค่นำมาปรับลุกส์ใหม่ ก็ขายดิบขายดี เช่น 3 ร้านดัง ที่ได้ทายาทรุ่นใหม่ มาสานต่อสูตรเด็ดของครอบครัว ร้านแรก ยายทำให้หลานขาย ใครอยู่ซอยอารีย์จะรู้จักเป็นอย่างดี ร้านนี้มีสูตรเด็ดความอร่อย ส่งต่อจากคุณยาย ที่ขายขนมไทยมากว่า 50 ปี นำมาใส่แพ็กเกจจิ้งหรู ใครเห็นก็อยากกิน ร้านสอง วลักษณ์ ขนมไทย นำขนมไทยโบราณสูตรเด็ดของคุณแม่ มาแต่งตัวใหม่ ด้วยแก้วชานมไข่มุก จนขายคล่องมือ และสุดท้าย ขนมไทยยายปู สานต่อร้านขนมของแม่ที่ขายมากว่า 30 ปี ให้ซื้อง่ายขายคล่อง ด้วยการใส่กระทงใบตองจิ๋ว ยายทำให้หลานขาย ไอเดียธุรกิจ ครอบครัวขนมไทย มีคุณยายเป็นเจ้าของสูตร ทำขายมากว่า 50 ปี ได้หลานคนเก่ง คุณนัท-พัชริดา มะลา อายุ 28 ปี และ คุณปู-อนงค์นาฎ สุหาลา ช่วยทำการตลาด เปลี่ยนแพ็กเกจจิ้งใหม่ จากขายตลาดนัด มาเปิดแผงเล็กๆ สับเปลี่ยน วันละ 20 เมนู ราคาเริ่มต้น 25-35 บาท ขายดี วันละหลักหมื่น พิกัด วันพุธกับศุกร์ ขายที่ซอยละลายทรัพย์ วันพฤหัส ขายที่ลาดพร้าว-วังหิน ซอย 14 ส่วนวันศุกร์ เสาร์ และอาทิตย์ ขายที่ซอยอารีย์ เปิดร้านตั้งแต่ 06.00-14.00 น.
กูรูด้านอาหาร อย่าง อาจารย์ยศพิชา คชาชีวะ เจ้าของคอลัมน์ “ตู้จดหมายพลศรี” มีเรื่องราวน่าสนใจสำหรับ “วงการยำ” มาให้เรียนรู้กัน ดังนี้ … “หนูทำยำไม่เคยอร่อยสักที เดี๋ยวเปรี้ยวไป เดี๋ยวหวานไป อาจารย์มีสูตรไหมคะ ขอหนูหน่อย” คำถามทำนองนี้ผมเจอมาหลายคน หลายครั้ง ทุกครั้งผมเลยให้คาถาสูตรสำเร็จไปท่องให้ขึ้นใจว่า “1-1-ครึ่ง” 1 คือ น้ำปลา 1 ส่วน อีก 1 คือ น้ำมะนาว 1 ส่วน และครึ่ง คือ น้ำตาล ถ้าผสมน้ำยำเริ่มต้นจากสูตรนี้ การปรับเพิ่มเติมอะไรอีกนิดหน่อย ทำให้ลงตัวง่ายขึ้น ยกตัวอย่างเช่น ตวงน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ก็ตวงน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนน้ำตาลทรายเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ หรือยกตัวอย่างเป็นถ้วย น้ำปลา 1 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ถ้วย น้ำตาลครึ่งถ้วย ใช้เป็นชั่งน้ำหนักก็ได้ครับ เช่น น้ำปลา 50 กรัม น้ำมะนาว 50 กรัม น้ำตาลทราย 25 กรัม อาจจะต้องมีการยับยั้งชั่งใจกันเล็กน้อย เช่น ลดน้ำปลาลงนิดหน่อยก่อน เพราะน้ำปลาบางยี่ห้อโคตรเค็ม บางหน้ามะนาวเปรี้ยวมากก็ใส่น้อยลงนิดหนึ่งก่อน แต่ถ้าผสมแล้วเปรี้ยวไปหน่อย เค็มไปนิด ก็เติมส่วนผสมให้พอดีได้ตามใจ น้ำยำ แบบนี้ภาษาการครัวเรียกน้ำยำขาว เป็นยำพื้นฐานของยำไทยๆ เอาไปทำยำหมูยอ ยำวุ้น
