เรียกว่าเป็นมิติใหม่ของวงการขนมไทยเลยก็ว่าได้ สำหรับ “เค้กหน้าขนมไทย” จากร้าน “ติดลิ้น” โดย คุณเอี่ยว-เสน่หา ชูสันติ อายุ 37 ปี และ คุณปุ๋ย-จุฑารัตน์ แสงศิลา แอร์โฮสเตสสาววัย 31 ปี
คุณเอี่ยว หนึ่งในเจ้าของร้านและผู้คิดสูตร เล่าให้ฟังถึงที่มาว่า ก่อนหน้านี้เคยทำงานประจำ เป็นแมเนเจอร์ด้านงานประกันโทรศัพท์ มากว่า 10 ปี ระหว่างนั้นได้พยายามหาช่องทางทำธุรกิจอยู่ตลอด เพราะมีแนวคิดอยากมีธุรกิจส่วนตัว สุดท้ายตกผลึกที่ธุรกิจเบเกอรี่ เค้กมะพร้าวไส้แตก “Bakery Mind by Aeiw” ซึ่งเคยถ่ายทอดเรื่องราวผ่าน “เส้นทางเศรษฐี” ไปแล้วเมื่อ 2 ปีก่อน
อ่านข่าว ทำเก๋ ไม่ซ้ำใคร! เค้กมะพร้าวไส้แตก แหวกตลาด ทำรายได้หกหลักต่อเดือน
ล่าสุดในปี 2019 นี้ จากแบรนด์ Bakery Mind by Aeiw ที่ประสบความสำเร็จ ด้วยความคิดก้าวไกล คุณเอี่ยวได้ต่อยอดเปิดแบรนด์ใหม่ ซึ่งยังคงไม่ทิ้งไลน์ธุรกิจเบเกอรี่ไปไหน เธอร่วมกันเปิดร้านกับหุ้นส่วนสาวสวยดีกรีแอร์โฮสเตส คุณปุ๋ย ผลิตและจำหน่าย “เค้กขนมไทย” ที่กำลังเป็นกระแสอยู่ขณะนี้
“อาชีพเราเดินทางบ่อย ไปประเทศโน้น ประเทศนี้ ได้เห็นขนมหลากหลายชนิด เราเห็นว่าขนมไทยมีเอกลักษณ์ไม่แพ้ไปกว่ากัน ตัวคุณเอี่ยวเองก็เปิดร้านเบเกอรี่ทำเค้กมะพร้าวขายมาก่อนแล้ว เราเลยนำไอเดียมารวมกัน เปิดร้านขนม นำขนมเค้กมาผสมกับขนมไทย กลายเป็นโปรดักต์ใหม่ของร้าน ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เข้ากันได้ดีมาก กินแล้วอร่อยติดลิ้น กลายเป็นชื่อร้านปัจจุบัน” คุณปุ๋ย เล่าถึงที่มา
ปัจจุบันร้านติดลิ้น เปิดมาได้ 5 เดือน มีเค้กขนมไทย 4 หน้าให้เลือกทาน ได้แก่ เค้กลอดช่องเผือกหอม เค้กแกงบวดฟักทอง เค้กถั่วดำมะพร้าวอ่อน เค้กกล้วยบวชชีแปะก๊วย ราคากันเองเพียงชิ้นละ 45 บาท นอกจากนี้ยังมีเมนู ชิ้น ปัง ปิ้ง และ คีย์บอร์ดอะไรก็กินได้ วอฟเฟิลโกโก้ดำ
“ทั้ง 4 หน้านี้ เป็นขนมไทยที่คนไทยรู้จักกันเป็นอย่างดี เป็นชนิดขนมที่คนนิยมสั่ง ซึ่งทั้งหมดมีความเป็นไทยจ๋ามาก เราผสมความเป็นฝรั่งเข้าไปเป็นความแปลกใหม่ที่อร่อยลงตัว เป็นเจ้าแรกที่ทำเลยก็ว่าได้ คนที่ไม่เคยกินอาจจะบอกว่าแปลก แต่ถ้าได้ชิมแล้วติดใจทุกราย” คุณปุ๋ย เล่า
สำหรับจุดเด่นของเค้กขนมไทย คุณเอี่ยว บอกว่า คงต้องยกให้ซอสกะทิเข้มขน ซิกเนเจอร์ของร้าน ทำจากน้ำตาลโตนด และมะพร้าวน้ำหอม ใช้เวลาเคี่ยวให้เข้ากันจนได้กลิ่นหอม นำมาราดบนตัวเค้กใบเตย ทำจากใบเตยคั้นสดใหม่ทุกวัน เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน รสชาติหวานน้อย เข้ากันได้ดีกับเนื้อเค้กรสชาติหวานน้อย ละมุนกว่าขนมไทยปกติที่รสชาติหวาน และมีน้ำเป็นส่วนใหญ่
“วัตถุดิบเราคัดสรรอย่างดี เช่น กล้วย ต้องเลือกที่สุกพอดี ส่วนฟักทอง ต้องเลือกเนื้อให้เหมาะกับการทำขนม” คุณเอี่ยว บอกถึงการคัดเลือกวัตถุดิบ
แม้จะเปิดได้ 5 เดือนแต่ต้องบอกว่าขายได้ทุกวัน แอร์โฮสเตสสาว บอกว่า ได้กลุ่มลูกค้าวัยรุ่นเพิ่มขึ้นมา ผู้ใหญ่ก็ชอบ เพราะรสชาติหวานน้อยจึงเป็นที่ถูกใจ ทานคู่กับชา ทำให้ทานได้เรื่อยๆ
ด้านคุณเอี่ยว เสริมต่อว่า คนอายุเยอะอาจจะไม่ค่อยได้ทานเค้ก เพราะรสชาติอาจจะไม่ถูกปาก ส่วนคนอายุน้อยก็คงไม่ชอบทานขนมไทยเพราะมีรสหวาน การนำขนมเค้กมาผสมกับขนมไทย จึงเป็นตัวดึงดูดให้คนทุกเพศทุกวัยหันมาทานขนมที่ไม่ค่อยได้ทาน เป็นการสร้างประสบการณ์แปลกใหม่ให้กับลูกค้า
ช่องทางการจำหน่าย แม้จะมีหน้าร้าน แต่เจ้าของร้านทั้งสอง บอกว่า เน้นจำหน่ายดีลิเวอรี่ซะส่วนใหญ่ เนื่องจากพฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไปจึงไม่นิยมมาทานที่ร้าน แต่นิยมสั่งดีลิเวอรี่มากกว่า ช่วยให้ยอดขายเพิ่มขึ้นมาก ออร์เดอร์แต่ละวันประมาณ 100-200 ชิ้น แล้วแต่ช่วง
ก่อนทิ้งท้ายว่า ตอนนี้กำลังทำขนมเค้กขนมไทยให้ติดตลาดอยู่เพื่อให้ลูกค้าไม่สับสน หลังจากนั้นมีออกรสชาติใหม่แน่นอน เช่น อัญชัน พร้อมเพิ่มหน้าขนมให้หลากหลายมากขึ้น ส่วนในอนาคตมีเปิดแฟรนไชส์รวมทั้งรับตัวแทนจำหน่าย ซึ่งตอนนี้อยู่ในขั้นเตรียมการ รวมทั้งเน้นออกบู๊ธให้บ่อยขึ้น
ร้านติดลิ้น เปิดทุกวัน จันทร์-ศุกร์ เวลา 09.00-15.00 น. พิกัด เข้าซอยสาทร 8 ประมาณ 400 เมตรสุดซอยเลี้ยวขวา ตรงมาอีกนิด จะเจอเเยกให้เลี้ยวซ้าย แล้วตรงมาอีกนิด จะเจอร้านอยู่บริเวณขวามือ ร้านอยู่เยื้องกับโรงเเรม ฟูราม่า เอ็กซ์คลูซีฟ และอีกสาขาอยู่ที่ ราษฎร์บูรณะ 29 หรือ ติดตามร้านได้ที่เฟซบุ๊ก ติดลิ้น TidLinn
“อย่ารอให้เกษียณแล้วค่อยทำ แต่ควรเริ่มตั้งแต่ตอนที่เรายังแข็งแรงอยู่ เพื่อที่จะได้มีเวลาเสพสุขกับมันไปนานๆ” จะมีสักกี่คนที่เลือกใช้วันหยุดจากงานประจำ กลับมาปลูกต้นไม้ ทำสวน และสร้างคาเฟ่เล็กๆ ด้วยตัวเอง ในคอนเทนต์ชุดพิเศษ “โอกาสธุรกิจเกษตร” เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ x เทคโนโลยีชาวบ้าน ขอพาไปพูดคุยกับ คุณแป้ง-ธิดารัตน์ อนันตรกิตติ ที่นอกจากอาชีพหลักอย่างการเป็นผู้ประกาศข่าวแล้ว เธอยังสวมหมวกอีกใบ นั่นคือการเป็นเจ้าของคาเฟ่เล็กๆ ในจังหวัดฉะเชิงเทรา ชื่อว่า “บ้านสวนกำไรสุข” โดยเธอใช้เวลานอกเหนือจากงานประจำ ค่อยๆ สร้างพื้นที่แห่งนี้ด้วยตัวเอง ซึ่งเบื้องหลังบ้านสวนแห่งนี้ ไม่ได้มีแค่เรื่องของการเปิดร้านอาหารหรือทำเกษตร แต่ยังเป็นเรื่องของความตั้งใจเล็กๆ ที่อยากให้พิสูจน์ว่า ความสุขไม่จำเป็นต้องรอถึงวันเกษียณเสมอไป เริ่มต้นจากความฝัน คุณแป้งเล่าให้ฟังปนรอยยิ้มว่า ความจริงแล้ว “เกษตรกร” คือความฝันแรกในชีวิต เพราะเติบโตมาในครอบครัวที่ทำเกษตร คุณพ่อเป็นเกษตรกรปลูกสวนมะม่วงมาตลอด แต่เพราะภาพจำในอดีตที่เห็นว่าการปลูกพืชเชิงเดี่ยวมีรายได้น้อย อีกทั้งยังโดนกดราคาจากพ่อค้าคนกลาง คุณแม่จึงไม่สนับสนุนให้เ
“โก๋แก่” แบรนด์ถั่วคู่วัยรุ่นไทย ยืนหนึ่งเรื่องถั่ว เปิดตัวร้าน “โก๋นมถั่ว” (Nut Milk Bar) เป็นร้านที่เนรมิตสารพัดเมนูถั่วสุดฟินเอาใจคนรุ่นใหม่ พร้อมประกาศแลนดิ้งปักหมุดความอร่อยต้อนรับสาขาใหม่ล่าสุด ณ ซีคอนบางแค ชั้น 4 บริเวณหน้า Street Gourmet ดีเดย์เปิดวันแรก 1 มิถุนายน 2569 นี้! การสปินออฟ (Spin-off) แตกไลน์ธุรกิจสู่ร้าน “โก๋นมถั่ว” ในครั้งนี้ ถือเป็นกลยุทธ์สำคัญในการเจาะกลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่ ด้วยการหยิบอินไซต์ (Insight) ผู้บริโภคของหวานและคนรักสุขภาพมารวมกันอย่างลงตัวพร้อมกับ ยกระดับวัตถุดิบจาก “ถั่วคุณภาพ” สู่เมนูไอศกรีม เบเกอรี่ และเครื่องดื่ม ภายใต้คอนเซปต์ “มันส์ทุกเม็ด” ตาม DNA ของแบรนด์โก๋แก่ สำหรับ ไฮไลต์เมนู เด็ดที่ห้ามพลาดและพร้อมเสิร์ฟแบบจัดเต็ม ได้แก่ : และเมนูอื่นๆ มากมาย เช่น ไอศกรีม Softserve เนยถั่วซันเดย์ , ปังโก๋ และเมนูน้องใหม่ เครื่องดื่ม “โก๋เฟรช Refreshing” เมนูเครื่องดื่มเบสเลมอนผสมโซดาซ่าส์สูตรใหม่ เน้นความซ่าส์ ดับร้อน เติมความสดชื่น แนะนำรส “บ๊วย เลมอนเนด โซดา” ความลงตัวของความเปรี้ยว ซ่า อร่อย สดชื่นสะใจ ฉลองเปิดร้านใหม่และสาขาใหม่ทั้งที โก๋แก่จัดหนักอัด
หลังจากสร้างปรากฏการณ์ “น้องหมีเนย” ที่ตกมัมหมี พ่อหมี และพี่สาวทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ล่าสุดแบรนด์ Butterbear ได้เปิดตัว “Bianca Bear” หรือน้องเบียงก้า พี่สาวคนสวยแสนดีของน้องหมีเนยที่ไม่ได้เจอกันมานาน เพราะตัดสินใจเดินตามความฝันของตัวเองในการเป็นแฟชั่นดีไซน์เนอร์ แล้วก็ไปเรียนต่อที่ประเทศจีน แถมโดนแซวว่า “พอกผิว” ด้วยมีขนสีขาว และเรียบร้อยแบบลูกคุณหนู โดยเปิดตัวน้องเบียงก้าเป็นครั้งแรกเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา เล่นเอาศูนย์การค้าเอ็มสเฟียร์แทบแตกเพราะเหล่ามัมหมี พ่อหมี และพี่สาวต่างมารอดูความน่ารักของสองพี่น้องกันอย่างคับคั่ง ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้น ไม่ได้สะท้อนความนิยมของคาแร็กเตอร์ทั้งสองเท่านั้น แต่ Butterbear ทำอย่างไรให้น้องหมีเนยและน้องเบียงก้ากลายเป็นมาสคอตที่สร้างทั้งไวรัล ความผูกพันและฐานแฟนคลับที่เหนียวแน่นได้ เขมนิจ มาลาเว อาจารย์ประจำสาขาการสร้างสรรค์อิเวนต์และการประชาสัมพันธ์ดิจิทัล วิทยาลัยนิเทศศาสตร์ ม.รังสิต อธิบายว่า ความสำเร็จของน้องหมีเนย คือการใช้ Digital Public Relations กับ Marketing Public Relations (MPR) โดยวางกลยุทธ์การสื่อสารเพื่อสร้างตัวตนของน้องหมีเนยให้
ในยุคที่ AI ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องมือช่วยตอบคำถาม แต่สามารถ “ลงมือทำงาน” แทนมนุษย์ได้อย่างเป็นระบบ แนวคิดของ AI Agent จึงกลายเป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานในองค์กรและธุรกิจยุคใหม่ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีคอร์สเรียนออนไลน์ฟรีจากมหาวิทยาลัยมหิดลมาแนะนำกัน เป็นการยกระดับทักษะด้าน Data, AI และเทคโนโลยีดิจิทัล เพื่อสร้างความก้าวหน้าในอาชีพ เรียนรู้ ลงมือทำ และได้รับรองมาตรฐาน AI Agents in Action – “ให้ AI ทำงานแทน” หลักสูตร AI Agent in Action นี้ ออกแบบมาเพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจตั้งแต่พื้นฐานของ AI Agent ไปจนถึงการพัฒนาและใช้งานจริง โดยเน้นการเรียนรู้แบบลงมือทำ (Hands-on) ผ่าน Workshop และโปรเจกต์ที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้ทันที ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การออกแบบ Workflow ของ AI Agent การใช้งานผ่าน CLI การสร้าง Content อัตโนมัติ การพัฒนา Web Application ที่เชื่อมต่อกับ AI รวมถึงการใช้ AI วิเคราะห์ข้อมูลและสรุป Insight อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อจบหลักสูตร ผู้เรียนจะสามารถสร้าง AI Agent ของตนเอง ที่ช่วยลดงานซ้ำซ้อน เพิ่มความรวดเร็วในการทำงาน และยกระดับศักยภาพในการทำงานในยุคดิจิทัลไ
