ร้านเค้ก

“เค้กคิดถึง” ร้านเค้กจากโคราชที่มีลูกค้าจำนวนไม่น้อยเฝ้ารอทุกปี เพราะจะเปิดเตาเพียงปีละ 1 ครั้ง ในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายนถึงต้นเดือนมกราคม ร้านนี้เปิดมาตั้งแต่ปี 2522 รวมเวลากว่า 40 ปี มีจุดเริ่มต้นมาจากความตั้งใจของ คุณแม่สุพัตรา โล่พิทักษ์อุดม ที่อยากทำขนมให้อาม่าได้ทาน จนค่อยๆ พัฒนากลายเป็นเค้กสูตรพิเศษที่ครองใจลูกค้ามาจนถึงทุกวันนี้ “เราเปิดปีละครั้ง ทุกคนจะกลับมาเจอกันทั้งทีมทำเค้ก ร้านวัตถุดิบ ลูกค้า และบริษัทรถทัวร์ที่คอยส่งเค้กให้เรา” คำบอกเล่าของ คุณฝ้าย-จิดาภา โล่พิทักษ์อุดม ลูกสาวที่เข้ามาช่วยสานต่อร้านเค้กคิดถึง ทั้งการรับออร์เดอร์ การจัดการหลังบ้าน และการสื่อสารกับลูกค้า เพื่อพาร้านเค้กของแม่และครอบครัวให้เติบโตต่อไป ในคอลัมน์ #LegacyEntrepreneur เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาไปพูดคุยกับ คุณแม่สุพัตรา และคุณฝ้าย ถึงเรื่องราวการเริ่มต้นร้านเค้กคิดถึง เริ่มต้นจากความตั้งใจ “ทำเค้กให้อาม่าทาน” คุณแม่สุพัตรา ในวัย 75 ปี ให้สัมภาษณ์กับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์อย่างเป็นกันเองว่า ร้านเค้กคิดถึงไม่ได้มีจุดเริ่มต้นจากความคิดอยากเปิดร้าน แต่เกิดจากความตั้งใจของเธอที่อยากทำเค้กให้อาม่าทาน เพราะ

อบขนมขายตั้งแต่มัธยม สู่ร้านเค้กออนไลน์ เล่าความพังจนปังบน TikTok สร้างกำไรเดือนละหลักหมื่น  ในวันเกิด คุณได้อะไรเป็นของขวัญ  เรื่องราวของ เจนนี่-ภาวิดา พรวนิชเจริญ เธอได้เตาอบเป็นของขวัญวันเกิด และเตาอบตัวนั้นก็เป็นจุดเริ่มต้นของการทำขนมขายตั้งแต่ชั้นมัธยม สู่ Bonbon Mer ร้านเค้กออนไลน์ที่เป็นไวรัลในติ๊กต็อก จากการทำคอนเทนต์สุดฮา นำเสนอความผิดพลาดของการทำเค้กที่กว่าจะได้เค้กสวยๆ สัก 1 ปอนด์ไม่ใช่เรื่องง่าย ก่อนนำมาสู่การสร้างรายได้ ที่มีกำไรเดือนละหลักหมื่นบาท สร้างธุรกิจจากของขวัญวันเกิด เจนนี่ เล่าให้ฟังว่า ชอบดูรายการทำขนมทุกคืน ตั้งแต่ชั้นประถมถึงมัธยม ครอบครัวจึงคิดว่าคุ้มค่าหากได้ซื้อเตาอบขนาด 100 ลิตร เป็นของขวัญวันเกิดให้ แม้ตอนนั้นจะยังทำขนมไม่เป็น แต่ก็มีสิ่งที่ถนัดอยู่บ้างคือขนมเมอแรงก์ “เมอแรงก์ เป็นขนมที่ถนัดที่สุด ช่วยกันทำกับย่าแล้วเอาไปขายในโรงเรียนกล่องละ 20-30 บาท มันก็บูม เพราะเหมือนในโรงเรียนยังไม่มีขาย และท้าทายมากสำหรับเราเพราะเขาไม่ให้เอาของเข้ามาขาย ตอนนั้นก็ขายได้วันหนึ่งเกือบ 100 แพ็ก ต้องให้เพื่อนช่วยกันขนจนไปเรียนสาย ต้องแบ่งของกันไปว่าแต่ละคนเอาเข้าไปกี่ถุ

แม่บ้านฟูลไทม์ไร้รายได้ ปั้นเงินล้านที่เนเธอร์แลนด์ ด้วยร้านเค้ก ออร์เดอร์เข้าแทบไม่ได้นอน “แม่ละเมียด” ร้านเค้กของสาวไทยในเนเธอร์แลนด์ จากแอร์โฮสเตส แม่บ้านฟูลไทม์ไร้รายได้สู่แม่ค้าขายเค้กเงินล้าน เริ่มต้นจากความฝันอยากมีธุรกิจของตัวเอง สู่การฝึกทำเค้กตอนลูกหลับ ปัจจุบันสร้างออร์เดอร์ปังแทบไม่ได้นอน แอร์โฮสเตสขายเค้กที่เนเธอร์แลนด์ คุณลูกปลา-นภดารา ชะวาเขียว เจ้าของร้านเบเกอรี่แม่ละเมียด ในเนเธอร์แลนด์ เคยทำงานเป็นแอร์โฮสเตสนาน 3 ปี ก่อนย้ายไปสร้างครอบครัวกับสามีคนไทยที่เมืองอัมสเตอร์ดัม ประเทศเนเธอร์แลนด์ โดยสามีทำธุรกิจเปิดร้านอาหารไทย เธอจึงได้ช่วยงานในร้านพร้อมตั้งท้องลูกคนแรก เมื่อคลอดลูกก็ได้เป็นแม่บ้านเต็มตัว แม้จะเลี้ยงลูกแบบฟูลไทม์ แต่เธอก็มีความฝันอยากเปิดร้านเค้กร้านกาแฟของตัวเอง เพราะสมัยอยู่เมืองไทยชอบกินเค้กกินเบเกอรี่อยู่แล้ว  “ตอนลูกหลับเราก็ฝึกทําเค้กเองจากยูทูบ ฝึกทํามาเรื่อยๆ ก็พัง ไม่สําเร็จ ไม่ได้สวยงาม แต่ก็เรียนรู้ไป ฝึกแบบนี้มาเรื่อยๆ บางทีตีเค้กตีไข่อยู่แล้วลูกร้องเราก็ต้องหยุดตีเพื่อไปดูลูก ทําแบบนี้มาเรื่อยๆ จนกระทั่งลูก 2 คน ไปโรงเรียนแบบเ

เรียกว่าเป็นมิติใหม่ของวงการขนมไทยเลยก็ว่าได้ สำหรับ “เค้กหน้าขนมไทย” จากร้าน “ติดลิ้น” โดย คุณเอี่ยว-เสน่หา ชูสันติ อายุ 37 ปี และ คุณปุ๋ย-จุฑารัตน์ แสงศิลา แอร์โฮสเตสสาววัย 31 ปี คุณเอี่ยว หนึ่งในเจ้าของร้านและผู้คิดสูตร เล่าให้ฟังถึงที่มาว่า ก่อนหน้านี้เคยทำงานประจำ เป็นแมเนเจอร์ด้านงานประกันโทรศัพท์ มากว่า 10 ปี ระหว่างนั้นได้พยายามหาช่องทางทำธุรกิจอยู่ตลอด เพราะมีแนวคิดอยากมีธุรกิจส่วนตัว สุดท้ายตกผลึกที่ธุรกิจเบเกอรี่ เค้กมะพร้าวไส้แตก “Bakery Mind by Aeiw” ซึ่งเคยถ่ายทอดเรื่องราวผ่าน “เส้นทางเศรษฐี” ไปแล้วเมื่อ 2 ปีก่อน อ่านข่าว ทำเก๋ ไม่ซ้ำใคร! เค้กมะพร้าวไส้แตก แหวกตลาด ทำรายได้หกหลักต่อเดือน ล่าสุดในปี 2019 นี้ จากแบรนด์ Bakery Mind by Aeiw ที่ประสบความสำเร็จ ด้วยความคิดก้าวไกล คุณเอี่ยวได้ต่อยอดเปิดแบรนด์ใหม่ ซึ่งยังคงไม่ทิ้งไลน์ธุรกิจเบเกอรี่ไปไหน เธอร่วมกันเปิดร้านกับหุ้นส่วนสาวสวยดีกรีแอร์โฮสเตส คุณปุ๋ย ผลิตและจำหน่าย “เค้กขนมไทย” ที่กำลังเป็นกระแสอยู่ขณะนี้ “อาชีพเราเดินทางบ่อย ไปประเทศโน้น ประเทศนี้ ได้เห็นขนมหลากหลายชนิด เราเห็นว่าขนมไทยมีเอกลักษณ์ไม่แพ้ไปก

สาวเปิดใจ เค้กหลักร้อย จ่ายค่าลิขสิทธิ์หลักหมื่น รับผิดคิดไม่ถึงงานฝีมือเข้าข่าย! จากกรณีที่เมื่อวันที่ 20 เม.ย. 62 เพจเฟซบุ๊ก “วุ้นละมุน เชียงใหม่” โพสต์ภาพพร้อมบอกเล่าเรื่องราวว่า ทำวุ้นขาย โดยช่วงบ่ายวันที่ 20 เม.ย. 62 นำวุ้นลายการ์ตูนโดราเอมอน จำนวน 2 ก้อน ที่ลูกค้าสั่งทำอ้างว่าจะเลี้ยงวันเกิดให้ลูกฝาแฝด ไปส่งให้ที่ร้านกาแฟตรงข้ามกับสถานีตำรวจภูธรภูพิงคราชนิเวศน์ ในตัวเมืองเชียงใหม่ ตามลูกค้านัด แต่ปรากฏว่าเมื่อไปถึงกลับถูกเจ้าหน้าที่ตำรวจและตัวแทนลิขสิทธิ์โดราเอมอนจับ พร้อมพากันไปเจรจาไกล่เกลี่ยกันที่สถานีตำรวจ ก่อนที่จะมีการตกลงชดใช้ค่าเสียหายให้หลักหมื่น เพื่อไม่ต้องไปต่อสู้คดีกันในชั้นศาล ซึ่งแม้เป็นการล่อซื้อ แต่ยอมรับว่าเป็นฝ่ายผิด พร้อมได้นำประสบการณ์มาบอกเล่าเป็นกรณีตัวอย่างให้กับผู้อื่น โดยโพสต์ดังกล่าวมีการแชร์และมีผู้เข้าไปแสดงความเห็นวิพากษ์วิจารณ์จำนวนมาก ส่วนใหญ่ตำหนิและตั้งข้อสังเกตเกี่ยวกับพฤติกรรมของตัวแทนลิขสิทธิ์และการทำหน้าที่ของเจ้าหน้าที่ตำรวจที่กระทำในลักษณะของการ “ล่อซื้อ” เช่นนี้ โดย น.ส.ทิพวรรณ (สงวนนามสกุล) อายุ 35 ปี ชาวอำเภอสันป่าตอง จังหวัดเชียงใหม่ เจ