Featured การเงิน และการตลาด

เจาะลึกข้อมูล “ก๋วยเตี๋ยว” เมนูเส้นยอดฮิตของคนไทย ตอบโจทย์ทุกกลุ่มลูกค้า

เจาะลึกข้อมูล “ก๋วยเตี๋ยว” เมนูเส้นยอดฮิตของคนไทย ตอบโจทย์ทุกกลุ่มลูกค้า

“ก๋วยเตี๋ยว” หนึ่งในเมนูยอดฮิตที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย ด้วยเหตุผลหลักคือความสะดวก รวดเร็ว และหลากหลาย ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะกับทุกช่วงเวลาและทุกเพศทุกวัย

จากการวิเคราะห์ข้อมูลของ คุณหนุ่ย-ณัฐพล ม่วงทำ เจ้าของ เพจการตลาดวันละตอน ที่ปรึกษาด้าน Data Driven Marketing ได้เผยให้เห็นถึงข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับ “Data ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ทำเอง ก๋วยเตี๋ยวเรือมาแรง” ด้วยเครื่องมือ Social Listening โดยเน้นไปที่ความนิยมที่เพิ่มขึ้น ความหลากหลาย และพฤติกรรมการบริโภคของคนไทย

ไม่ว่าจะเป็นกระแสของ ก๋วยเตี๋ยวเส้นคลุก ตำเส้นเล็ก ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูสับ ก๋วยเตี๋ยวแห้ง ก๋วยเตี๋ยวเรือ และบะหมี่หมูแดง แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของ ‘เส้นก๋วยเตี๋ยว’ ที่สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู เป็นการสร้างความแตกต่างโดยเน้นไปที่วัตถุดิบพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ หรือแม้กระทั่งการเล่าเรื่อง Storytelling เพื่อเป็นการสร้างแบรนด์ ตอบโจทย์กับการตลาดยุคใหม่มากยิ่งขึ้น

ความนิยมของ ‘ก๋วยเตี๋ยว’ ในสื่อสังคมออนไลน์

คนไทยนิยามคำว่า ก๋วยเตี๋ยว ว่าเป็น “Comfort Food” ที่สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติและวัตถุดิบได้ความชอบ มีการพูดถึงในแพลตฟอร์มออนไลน์อย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะในโซเชียลมีเดีย

จาก Data Research Insight ก๋วยเตี๋ยว พบว่า 5 อันดับเมนูก๋วยเตี๋ยวที่คนพูดถึงเยอะมากที่สุด อันดับ 1 ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวเรือ มีสัดส่วน 52% รองลงมาเป็น อันดับ 2 ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ อันดับ 3 เย็นตาโฟ อันดับ 4 ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ และ อันดับ 5 บะหมี่เกี๊ยว

พฤติกรรมการเลือกกินและความหลากหลายของเมนู

ผู้บริโภคเริ่มให้ความสำคัญกับความพิเศษและเอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวแต่ละร้าน เช่น การสร้างเมนูเฉพาะตัว หรือการเลือกใช้วัตถุดิบพรีเมียม ซึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวที่คนพูดถึงเยอะที่สุด 44% เป็น ‘บะหมี่’ คอนเทนต์ส่วนใหญ่จะเป็นการรีวิวบะหมี่เกี๊ยวที่ทำเส้นเอง หรือร้านในตำนานที่เปิดมาหลายปี 

ตามมาด้วยกระแสเส้นเล็กที่มีการพูดถึง 20% จากความฮิตของเมนู ‘ตำเส้นเล็ก’ หรือจะเป็น ‘ก๋วยเตี๋ยวแห้ง’ ใส่ซอสคลุกนัวๆ เป็นต้น รองลงมาเป็นเส้นหมี่หรือหมี่ขาว วุ้นเส้น และเส้นใหญ่ ตามลำดับ

โดยการเปลี่ยนแปลงของเมนูก๋วยเตี๋ยวในปัจจุบันนั้น ไม่ได้จำกัดที่ “จานด่วนราคาถูก” อีกต่อไป แต่กลายเป็นอาหารที่สามารถนำเสนอในรูปแบบหรูหราในราคาสูงได้ และมีการปรับเปลี่ยนส่วนผสม เช่น เส้นไร้แป้ง ซุปเพื่อสุขภาพ เพื่อรองรับเทรนด์สุขภาพ

บทบาทของโซเชียลมีเดียและการตลาดออนไลน์ 

ทุกวันนี้มีเพจรีวิวเกิดขึ้นเป็นจำนวนมาก ทำให้รูปภาพและวิดีโอของก๋วยเตี๋ยวถูกแชร์ในแพลตฟอร์มโซเชียลอย่างมากมาย ไม่ว่าจะเป็น Facebook, Instagram หรือจะเป็น TikTok ช่องทางที่มาแรงมากในตอนนี้ ที่จะเป็นตัวกระตุ้นสำคัญที่ช่วยสร้างกระแสและเพิ่มความสนใจ

ที่ผ่านมาร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีคนพูดถึงเยอะมากที่สุดเป็นอันดับ 1 นั่นคือ “ก๋วยเตี๋ยวป.ประทีป” โดยส่วนใหญ่จะเป็นการไปทานที่ร้านและรีวิวเชิงบวก 

ตามมาด้วย “ทองสมิทธ์” ก๋วยเตี๋ยวติดแกลมขึ้นห้าง ที่ราคาค่อนข้างสูงกว่าร้านทั่วไปซึ่งการจัดจานอย่างสวยงามและวัตถุดิบที่พรีเมียม เป็นการสร้างเอกลักษณ์ของร้าน เป็นอีกหนึ่งจุดขายที่น่าดึงดูด

และตามมาด้วย “ร้านก๋วยเตี๋ยวลุงกับป้า” ที่มีความดังเรื่องของก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูสับจุกๆ ซึ่งการที่หลายคนได้รู้จักกับร้านเหล่านี้ ส่วนหนึ่งนั่นก็มาจากการรีวิวของเหล่าอินฟลูเอนเซอร์ เพจรีวิวอาหารต่างๆ ทำให้การแสดงความคิดเห็นของผู้บริโภคช่วยสร้างแรงจูงใจในการทดลองร้านใหม่ๆ 

เมนูก๋วยเตี๋ยว ยังคงเป็นตลาดที่มีโอกาสเติบโตได้อีกมาก โดยเฉพาะในปัจจุบันที่การทำธุรกิจต้องมีการปรับตัวให้สอดคล้องกับไลฟ์สไตล์และเทรนด์ของผู้บริโภค ควรสร้างความแตกต่างให้ร้านของตัวเองมีเอกลักษณ์ และลงทุนในการทำคอนเทนต์ออนไลน์ให้มากขึ้น เป็นการสร้างตัวตนให้กับทางร้าน และพัฒนาสูตรอาหารใหม่ๆ เพื่อตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภคที่หลากหลายมากขึ้น

นอกจากนี้ “เพจการตลาดวันละตอน” ของคุณหนุ่ย-ณัฐพล ม่วงทำ ได้มีการทำรายงาน Data Research Insight เพื่อธุรกิจ SMEs ที่น่าสนใจอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น #Data76จังหวัด #Dataอร่อยร้อยร้าน หากใครสนใจสามารถติดตามได้ที่ Facebook : การตลาดวันละตอน

อ่านเพิ่มเติมได้ที่

Related Posts

“ทฤษฎีโกงความรู้สึก” เทคนิคไลฟ์สด ของ “เชน-ธนา” CEO นักไลฟ์ ทำยอดขายแตะหลักร้อยล้านบาทต่อปี
ล้มเหลวมาแล้วถึงรู้! เจ้าของ “ซิงซิง หม่าล่า” เปิดสูตรปั้นแบรนด์ให้โตหลายสาขา เรียนรู้จากคู่แข่ง - ใช้โซเชียลเรียกลูกค้า
หากระเป๋าที่เข้ากับชุดไม่ได้ เลยเริ่มสร้างแบรนด์ “Freja” ด้วยเงินเก็บ ก่อนสร้างรายได้ ก่อนสร้างรายได้ กว่า 700 ล้าน