“คอนเทนต์ของผมทำให้คนกล้าเข้าครัวมากขึ้น ผู้ติดตามรู้สึกง่ายและสนุกมากขึ้นเมื่อเข้าครัว ถือว่าเราได้สร้างทั้งความสุขและแรงบันดาลใจให้ผู้คน”
นี่คือคำตอบของคำถามที่ว่า เชฟเคน-ปรัตถกร เตชะธรรมนุกูล แห่งช่องติ๊กต๊อก paratt_ คิดว่าอะไรที่ทำให้เขาเป็น 1 ใน 3 อินฟลูเอนเซอร์ด้านอาหารที่ได้รับรางวัล Best Foodie Influencer Award จากงาน Thailand Influencer Awards 2025 และกับรางวัลล่าสุด Food Creator of the Year จากงาน TikTok Awards
เชฟเคน นับเป็นอินฟลูเอนเซอร์หรือคอนเทนต์ครีเอเตอร์ด้านอาหารที่เพิ่งก้าวเข้ามาในวงการนี้แค่ไม่นาน เพราะเขาเพิ่งปักหลักเป็นอินฟลูเอนเซอร์หลังจากสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีจากวิทยาลัยดุสิตธานี สาขาศิลปะการประกอบอาหารอย่างมืออาชีพ (หลักสูตรนานาชาติ) เมื่อ 3 ปีก่อนเท่านั้น แต่แค่ไม่กี่ขวบปีเขามียอดผู้ติดตามมากกว่า 440,000 คน แถมยังได้รับรางวัลอันทรงเกียรติดังเอ่ยมาข้างต้นด้วย
เชฟเคน ย้อนให้ฟังว่า อันที่จริงเขาไม่เคยคิดจะเป็นอินฟลูเอนเซอร์มาก่อนเลย แต่ก็จับพลัดจับผลูได้ยึดอินฟลูเอนเซอร์เป็น “อาชีพ” โดยไม่ได้ตั้งใจ
“ตอนผมเรียนจบจากวิทยาลัยดุสิตธานี ใหม่ๆ เคยไปทำงานร้านอาหารและทำงานด้านการตลาดให้องค์กรแห่งหนึ่ง แต่ทำได้ไม่นาน ตัดสินใจลาออกมา ระหว่างที่รอหางานใหม่อยู่นั้นแฟนผมชวนให้ลองทำคลิปดู เพราะเห็นว่าผมมีความรู้เรื่องอาหาร ระหว่างว่างๆ ลองทำคลิปสนุกๆ เกี่ยวกับศาสตร์อาหารลงโซเชียลดูไปก่อน ปรากฏมีคนดูไม่น้อย เลยลองทำดูอีกคลิป ก็ยังมีคนดูอีก”
“ระหว่างนั้นเลยทยอยลงคลิปไปเรื่อยๆ กระทั่งวันหนึ่งมีสปอนเซอร์ติดต่อมา เลยเริ่มคิดว่านี่อาจเป็นช่องทางในการทำรายได้ แต่ยังไม่มั่นใจว่าจะเวิร์กไหม จึงลองตั้งเป้าว่าลองให้เวลากับมัน ลอง 3 เดือนแรกเราอยู่ได้ ลองครึ่งปีก็ยังอยู่ได้ ผมเลยตั้งเป้าว่า จะลองดูสัก 1 ปีเพื่อพิสูจน์ว่าสามารถยึดการทำคอนเทนต์เป็นอาชีพได้ไหม ทำให้ผมกลายมาเป็นคอนเทนต์ครีเอเตอร์สายอาหารเต็มตัว” เชฟเคน บอก
และว่า ช่องและรายการเกี่ยวกับอาหารมีอยู่เต็มโซเชียลมีเดีย แต่ละคนแต่ละช่องก็ต่างมีความโดดเด่นแตกต่างกัน แต่สำหรับช่อง paratt_ เขามองว่าน่าจะเป็นเพราะเนื้อหาที่เป็น Hard Cook หรือการสอนทำอาหารแบบจริงจัง แต่ขณะเดียวกัน ยังคงมีความสนุก มีอารมณ์ขัน และชวนติดตาม
“ช่องของผมสอนทำอาหารแบบจริงจัง บอกสูตร บอกขั้นตอนอย่างละเอียด แต่เรียบเรียงให้เข้าใจง่าย ไม่วุ่นวายเกินไป ส่วนใหญ่จะทำเมนูง่ายๆ แต่ว้าว เช่น มูสช็อกโกแลตที่ทำจากเต้าหู้ บางครั้งลองทำอาหารสูตรมิชลิน หรือบางทีก็ทำอาหารจากการ์ตูน มีบ้างบางสูตรที่ครีเอตขึ้นมาเอง”
จุดเด่นอีกอย่างของเชฟเคน น่าจะมาจากการที่เขาเรียนจบทางด้านศิลปะการประกอบอาหารมาโดยตรง ทำให้เขาสามารถลงลึกใน “ศาสตร์อาหาร” มากกว่าแค่ “ทำอาหาร”
“ผมจบจากวิทยาลัยดุสิตธานี ซึ่งสอนทำอาหารโดยเฉพาะมาโดยตรง เลยค่อนข้างมั่นใจและเข้าใจศาสตร์อาหาร สามารถอธิบายได้ชัดเจนว่า ทำไมอาหารจานนั้นต้องเป็นแบบนี้ บอกเล่าต่อได้เหมือนอาจารย์สอนลูกศิษย์หรือรุ่นพี่สอนรุ่นน้อง โดยจะดึงศาสตร์ทำอาหารมาในรูปแบบที่เข้าใจง่าย เข้าถึงได้ง่าย และอธิบายได้ตรงจุด”
“การที่เรียนมาโดยตรง ทำให้มีความลึก เพราะไม่ได้รู้แค่ว่าเอาอันนี้ใส่กับอันนี้จะกลายเป็นอันนี้ แต่เราเข้าใจว่าทำไมเราต้องใส่อันนี้แล้วมันจึงกลายเป็นอันนี้ เรียกว่าเราไม่ได้รู้แค่วิธีการ แต่เรา เข้าใจวิธีการ” เชฟเคน บอก
และว่า ด้วยความที่สาขาศิลปะการประกอบอาหารของวิทยาลัยดุสิตธานีเป็นหลักสูตรบริหารธุรกิจ เขาจึงได้ทักษะด้านการทำธุรกิจและการตลาดพ่วงมาด้วย ซึ่งทำให้ไม่จำเป็นต้องไปอยู่ในครัวเพียงอย่างเดียว
“เราเรียนมาทางสายบริหาร มีการสอนด้านบริหารและการตลาดแทรกในหลายๆ วิชา จึงไม่ได้แปลว่าเราจะต้องเป็นเชฟเพียงอย่างเดียว เราอาจเป็นฟู้ดสไตลิสต์ ทำนิตยสารอาหาร หรือเป็นอินฟลูเอนเซอร์ก็ได้ เราเรียนสายอาชีพเฉพาะทางก็จริง แต่ขณะเดียวกันเราก็เข้าใจศาสตร์อื่นๆ ด้วย ซึ่งกลายเป็นขาที่เราสามารถก้าวไปได้มากกว่า”
แม้จะมีความรู้และทักษะที่มากกว่าการทำอาหาร แต่พอจะยึดอาชีพอินฟลูเอนเซอร์เป็นช่องทางหารายได้หลัก ใช่ว่าจะสำเร็จได้ง่ายๆ
“อุปสรรคในการทำงานมีตลอดเลยครับ” เชฟเคน บอก และว่า
“สิ่งที่ต้องสู้ด้วยตลอดเวลา คือ สู้กับจิตใจตัวเอง เพราะมีปัจจัยหลายอย่างที่ควบคุมไม่ได้ อย่างเช่น Engagement ที่มีขึ้น-ลงตลอดเวลา และการมาเป็นคอนเทนต์ครีเอเตอร์เหมือนเป็นนักธุรกิจและศิลปินไปในตัว จึงต้องหาจุดตรงกลางให้ได้ เพราะถ้าขายของอย่างเดียวผู้ติดตามจะไม่ชอบ ถ้าเอาแต่ผู้ติดตามอย่างเดียวลูกค้าก็จะไม่มา นอกจากนี้ ยังมี Party ที่ 3 เข้ามาคือ อัลกอริธึม ซึ่งต้องพยายามเข้าใจ แต่เราจะไม่มีทางเข้าใจมันเลย”
“บางช่วงเอนเกจหายไปเป็นเดือนๆ ต้องทำใจ ดังนั้น ต้องให้กำลังใจตัวเองและทำงานอย่างคงเส้นคงวา อยู่หน้ากล้องต้องร่าเริงแม้จะรู้สึกดาวน์ แต่ผมคิดว่าถ้ามั่นใจว่าทำถูกต้องตามกติกาของแอป มั่นใจว่าเป็นคอนเทนต์ที่ดี สนุก และมีประโยชน์ต่อผู้ชม ในขณะเดียวกัน เรายังสนุกที่จะทำ ยังคงเป็นตัวของตัวเอง ต้องทำไปเรื่อยๆ เพราะเมื่อไรที่หยุดทำคือการหยุดเดินเลย ซึ่งการหยุดไม่ได้ช่วยอะไร ดังนั้น ทำต่อเนื่องไปเถอะ เดี๋ยวเอนเกจกลับมาเอง แต่เดี๋ยวมันก็หายไปอีกได้ สลับไปมาแบบนี้”
ปัจจุบันนอกจากเป็นอินฟลูเอนเซอร์แล้ว เชฟเคน ยังได้รับโอกาสจากผู้ใหญ่และเพื่อนร่วมวงการให้ไปโชว์ทำอาหารบ้าง ทำ Chef Table บ้าง ทำให้เขายังคงความมีฝีมือในฐานะเชฟไว้ได้ และอันที่จริงเป้าหมายหลักในชีวิตของเขาก็ไม่ต่างจากผู้เรียนทำอาหารคนอื่นๆ นั่นคือ การเป็นเจ้าของร้านอาหารนั่นเอง
“ผมอยากมีร้านอาหารของตัวเองเป็นเป้าหมายในชีวิต แต่ผมไม่อยากทำร้านอาหารแบบเหลาหรือภัตตาคารที่เสิร์ฟอาหารหลายๆ อย่าง แต่อยากทำเฉพาะด้านมากกว่า เช่น โฟกัสที่วัตถุดิบหรือบางเมนูเป็นหลักเลย อาหารที่ผมถนัดส่วนใหญ่จะเป็นแนว Asia Twist โดยใช้เทคนิคแบบ French Cuisine”
“อันที่จริงเคยวางทุกอย่างไว้เป็นโรดแมป แต่พบว่า ไม่ใช่โรดแมปเดียวที่ทำให้ประสบความสำเร็จได้ มันอาจเป็นโอกาส เวลา สถานที่ และความพร้อมของเราที่ถูกต้องเหมาะสม ณ เวลานั้น จึงทำให้เราป๊อปอัปขึ้นมาได้ เลยไม่มีแผนระยะยาว แต่เชื่อว่าถ้าเป็นคนที่มั่นคง มีพลังงานที่ดี สุดท้ายแล้วจะไปได้มากกว่าเดิมถ้าไม่หยุดเดิน ตอนนี้ผมเป็นคอนเทนต์ครีเอเตอร์เต็มตัว แต่ถ้าในอนาคตมีบางอย่างที่เราเอนจอยกับมัน จะมูฟไปกับมัน แต่ยังไงคงไม่หยุดทำคลิปแน่นอน เพราะรู้สึกมีความสุขกับการทำคลิปไปแล้ว” เชฟเคน บอก
และ มีคำแนะนำฝากให้กับอินฟลูเอนเซอร์หรือคอนเทนต์ครีเอเตอร์รุ่นใหม่ๆ ว่า ตราบใดที่เรายังมีความสุขกับสิ่งที่ทำ จงทำไปเรื่อยๆ และจงจดจำว่า วันแรกทำสิ่งนั้นขึ้นมาเพราะอะไร และมีความสุขแค่ไหนในการทำสิ่งนั้น วันนี้คนอื่นอาจยังมองไม่เห็นคุณ แต่สักวันคุณจะถูกมองเห็น ตราบใดที่คุณไม่หยุดทำสิ่งที่คุณรักและสนุกกับมันจริงๆ
“คนทุกคนมีช่วงจังหวะเวลาชีวิตที่แตกต่างกัน บางคนเจอ Hit Shot เร็ว บางคนเจอช้า แต่การที่ยังไม่เจอไม่ได้หมายความว่าเราไปต่อไม่ได้ แค่เราทำตัวให้พร้อม เมื่อโอกาสมาถึงในเวลาที่ถูกต้อง ถูกคน ถูกสถานที่ เราจะขึ้นไปถึงจุดนั้นได้เอง ตอนเรียนหนังสือ เหมือนเราวิ่งให้ดีที่สุดเพื่อไปให้ถึงเส้นชัย แต่ตอนใช้ชีวิตจริงมันเป็นการวิ่งมาราธอนระยะยาว คนที่ไปได้ไกลที่สุด ไม่ใช่คนที่วิ่งเร็วที่สุด แต่เป็นคนที่รู้ตัวเองว่าวิ่งได้เร็วแค่ไหนและนานที่สุดต่างหาก”
บนเส้นทางสายมาราธอนของเชฟเคน จึงยังจะคงเป็นผู้มอบความสุข ความสนุก และแรงบันดาลใจให้ผู้ติดตามต่อไป สมกับรางวัล Best Foodie Influencer Award ที่เขาได้รับ
“ให้มองการเข้าครัวเป็นเรื่องสนุกและสร้างสรรค์ ตราบใดที่ไม่ได้บอกว่า เราทำอาหารแบบดั้งเดิม ความสร้างสรรค์ในการทำอาหารของเราก็ไม่มีกรอบจำกัด” เชฟเคน ส่งท้ายไว้อย่างนั้น
เหตุการณ์แผ่นดินไหวที่เกิดขึ้นต่อเนื่องในหลายพื้นที่ สะท้อนให้เห็นว่า “ภัยพิบัติไม่ใช่เรื่องไกลตัวอีกต่อไป” แม้ประเทศไทยจะไม่ได้อยู่ในพื้นที่เสี่ยงรุนแรง แต่เมื่อเกิดเหตุ สิ่งที่ได้รับผลกระทบไม่ใช่เพียงอาคาร บ้านเรือน หรือระบบสาธารณูปโภค หากแต่รวมถึงระบบบริการสุขภาพที่อาจเข้าถึงได้ยากในช่วงเวลาวิกฤต ดร.ภญ.สุภาภรณ์ ปิติพร ประธานกรรมการบริหารมูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร กล่าวว่า การเตรียมพร้อมรับมือภัยพิบัติในวันนี้ ไม่ได้หมายถึงการเตรียมเพียงอาหาร น้ำดื่ม หรือไฟฉาย แต่ต้องรวมถึง “การเตรียมความพร้อมด้านสุขภาพ” เพื่อให้ประชาชนสามารถดูแลตนเองและคนในครอบครัวได้ในช่วงเวลาที่ความช่วยเหลือยังเข้าไม่ถึง “เมื่อเกิดภัยพิบัติ โรงพยาบาลอาจมีผู้ป่วยจำนวนมาก ถนนอาจถูกตัดขาด ร้านขายยาอาจปิดชั่วคราว แต่สิ่งหนึ่งที่ยังอยู่กับเราเสมอ คือความรู้และทรัพยากรที่มีอยู่รอบตัว” ดร.สุภาภรณ์ กล่าว ดร.สุภาภรณ์ กล่าวว่า ประเทศไทยโชคดีที่มีสมุนไพรเป็น “เสบียงสุขภาพ” กระจายอยู่ในทุกชุมชน หลายชนิดปลูกอยู่ในรั้วบ้าน อยู่ในสวนครัว หรือหาได้จากตลาดใกล้บ้าน ไม่ว่าจะเป็น ขิง สำหรับบรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน และช่วย
กระแสอาหารไทยโบราณยังแรงต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมนูประจำฤดูร้อนอย่าง “ข้าวแช่นารา” ของ NARA Thai Cuisine ที่สร้างยอดขายกว่า 10,000 เซ็ต ภายในระยะเวลาเพียง 2 เดือน กลายเป็นเมนูอันดับหนึ่งของร้านในช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมา ภายใต้แคมเปญ “สำรับไทย..ไว้ใจนารา” หรือ TASTE NARA – TASTE OF THAILAND ตอกย้ำจุดยืนการยกระดับอาหารไทยสู่มาตรฐานสากล ผ่านการนำเสนอสำรับไทยโบราณในรูปแบบร่วมสมัย เบื้องหลังความสำเร็จของ ข้าวแช่นารา โดยปีนี้นาราไทย คูซีน ยังได้นางเอกซุปตาร์อย่าง ใหม่-ดาวิกา โฮร์เน่ เป็นตัวแทนถ่ายทอดเสน่ห์สำรับไทยประจำฤดูกาล ผ่านเมนู ‘ข้าวแช่นารา’ จนสามารถขยายฐานกลุ่มนักชิมสู่คนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ปลุกกระแสความนิยมอาหารไทยโบราณให้กลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง นอกจากกระแสตอบรับจากนักชิมชาวไทยแล้ว ล่าสุดยังได้รับความสนใจจากบุคคลระดับโลก เมื่อ จูเลีย มอร์ลีย์ ประธานและซีอีโอองค์กรมิสเวิลด์ พร้อมด้วย ปิยาภรณ์ แสนโกศิก หรือ แม่ปุ้ย TPN ผู้ถือลิขสิทธิ์เวทีประกวด Miss World Thailand และเวทีนางงามระดับนานาชาติ ร่วมรับประทานอาหารไทย โดยมี คุณยีน-สิริโสภา จุลเสวก ผู้บริหารนารา กรุ๊ป ให้การต้อนรับที่ร้านนาราไท
ในยุคที่ภาคเกษตรกรรมไทยต้องเผชิญกับความผันผวนด้านราคาและกลไกตลาด การปรับตัวจากเกษตรกรถือเป็นทางรอดสำคัญ และหนึ่งในนั้นเป็นเรื่องราวของ คุณนพเก้า จันโย เกษตรกรรุ่นใหม่แห่ง “บ้านสวนย่าน้อย” อำเภอแม่จัน จังหวัดเชียงราย ผู้ที่เปลี่ยนความหลงใหลในการปลูกกุหลาบให้กลายเป็นสินค้ามูลค่าสูง ด้วยการบริหารจัดการในรูปแบบเกษตรอินทรีย์ พร้อมต่อยอดเป็น“กุหลาบอินทรีย์อบแห้ง” ขายในราคากิโลกรัมละ 5,000 บาท และยังถูกนำไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น โลชั่นบำรุงผิว รวมถึงผลิตภัณฑ์ดูแลผิวอื่นๆ เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภค จุดเริ่มต้นกุหลาบอินทรีย์ จุดเริ่มต้นของธุรกิจเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2555 เมื่อคุณนพเก้าตัดสินใจกลับมาสานต่ออาชีพเกษตรของครอบครัว พร้อมกับตั้งโจทย์ว่า “จะทำเกษตรอย่างไรให้ยั่งยืน และไม่ทำลายสุขภาพ” คำตอบจึงตกอยู่ที่การทำ “เกษตรอินทรีย์” เริ่มจากนาอินทรีย์ และขยายผลมาสู่ “กุหลาบ” ซึ่งเป็นดอกไม้ที่ตนเองชื่นชอบและสะสมสายพันธุ์ไม้ต่างๆ มาโดยตลอด โดยมองเห็นโอกาสในตลาดคนรักสุขภาพที่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง เธอจึงเลือกปลูกเป็นกุหลาบพันธุ์ไทยที่มีกลิ่นหอมโดดเด่น 2 สายพันธุ์ ได้แก่ มอญไกลกังว
ในสภาวะเศรษฐกิจปัจจุบันที่ผู้บริโภคต้องรัดเข็มขัดและมีเงินในกระเป๋าลดลง แบรนด์เครื่องสำอางระดับตำนานอย่าง Mistine (มิสทิน) ได้ปรับตัวและวางหมากรุกทางธุรกิจไว้อย่างน่าสนใจ ทั้งการตอบโจทย์กลุ่ม Gen Z การพัฒนาผลิตภัณฑ์สกินแคร์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ไปจนถึงการขยายฐานการผลิตในต่างประเทศ แม้ตลาดบิวตี้และสกินแคร์จะมีการแข่งขันอย่างดุเดือด โดยเฉพาะการรุกคืบอย่างหนักของแบรนด์จากประเทศจีน (C-Beauty) แต่มิสทินแบรนด์เครื่องสำอางไทยระดับตำนาน ได้เปิดเผยถึงมุมมอง ทิศทาง และกลยุทธ์การปรับตัวเพื่อครองใจผู้บริโภคทุกเจเนอเรชัน ชูศักยภาพการปรุงสูตรของไทย ปฏิเสธไม่ได้ว่าแบรนด์จีนมีความเชี่ยวชาญด้านโซเชียลมีเดียสูงมาก ทั้งการใช้ KOL และการยิงแอดโฆษณาที่เข้าถึงผู้บริโภคได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากเติบโตมาจากแพลตฟอร์มออนไลน์เป็นหลัก อย่างไรก็ตาม สำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์สกินแคร์ (Skincare) การจะเปลี่ยนให้ผู้บริโภคมาเปิดใจใช้แบรนด์ที่ไม่รู้จักนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะต้องเกิดจากการทดลองใช้จริง ซึ่งนี่คือจุดที่ประเทศไทยยังคงมีข้อได้เปรียบ แม้สารสกัดสำคัญ (Ingredients) หรือเทคโนโลยีใหม่อย่าง PDRN จะเป็นเทรนด์ระดับโ
