‘เพลินไพร’ เผชิญความท้าทาย ต้องสร้างสมดุล “ความยั่งยืน” กับ “ขายได้จริง”

หากเอ่ยถึงร้านอาหารพื้นบ้านติดอันดับ Top 5 ที่ต้องมาเยือนเมื่อเดินทางมา จ.สุพรรณบุรี ชื่อของ “ร้านอาหารครัวกางนา” อ.สองพี่น้อง ย่อมอยู่ในใจของใครหลายคน ด้วยเสน่ห์อาหารไทยพื้นบ้านรสชาติต้นตำรับ บรรยากาศเรือนไทยสุดสง่างามกลางทุ่งนาร่มรื่น ตลอดจนบริการรีสอร์ทพักผ่อนครบวงจร  แต่กว่าจะเติบโตเป็นแลนด์มาร์กบนเนื้อที่ 8 ไร่ในวันนี้ เส้นทางของ คุณภัทรภณ ล้อมมหาดไทย ต้องผ่านบททดสอบและวิกฤตมานับครั้งไม่ถ้วน ทั้งโดนไล่ที่ เจอน้ำท่วมซ้ำ แต่ไม่เคยถอดใจ จุดเริ่มต้น ‘ร้านอาหารครัวกางนา’  ย้อนกลับไปเมื่อ 20 ปีก่อน คุณภัทรภณตัดสินใจลาออกจากงานประจำกลับบ้านเกิดที่สุพรรณบุรี เริ่มต้นทำร้านอาหารอีสานเล็กๆ ชื่อ “แซ่บอีสาน” แต่ธุรกิจกลับไม่เติบโต ซ้ำร้ายยังถูกไล่ที่ จนต้องมองหาทางรอดใหม่ โดยเปลี่ยนมาใช้พื้นที่นาของคุณแม่ และตั้งชื่อว่า “ครัวกางนา” โดยคำว่า “กาง” ในความหมายของคุณภัทรภณ คือการขยายให้เติบโตและใหญ่ขึ้น ทว่าในช่วงเริ่มต้น ครัวกางนาเป็นเพียงซุ้มมุงจากเล็กๆ มีพนักงานเพียง 2 คน และต้องเผชิญกับวิกฤตน้ำท่วมใหญ่ถึง 2 ครั้ง ทั้งในช่วงปลายเดือนตุลาคม และน้ำท่วมใหญ่ปี 2554 จนต้นไม้ตายหมด กลายเป็นครัวกลางน

ผู้เขียน : เด็กหอ (ปางบุญ สุทธิวงษ์) เคยเป็นไหม… ยิ่งอายุมากขึ้น ความรับผิดชอบ ความคาดหวังจากคนรอบข้าง และตัวเองก็ยิ่งเพิ่มขึ้นตาม ทำให้เราต้องพยายามสู้กับอะไรหลายอย่าง เพื่อให้มีคุณภาพชีวิตที่ดี จนบางครั้งก็ต้องแลกมากับความ Productive ที่มากเกินไป เพราะฉะนั้นช่วงเวลาพักผ่อนจึงเป็นสิ่งที่มีค่า แต่สำหรับบางคน การพักผ่อนก็ไม่ได้หมายถึงการหมกตัวอยู่แค่ในห้องหรือในบ้าน ทำให้เราได้เห็นโมเดลธุรกิจฮีลใจยุคใหม่ ที่เรียกว่า Quiet Room พื้นที่พักใจ กลางกรุง ที่มาในรูปแบบ Pop-up Space ที่จะชวนทุกคนมาร่วมปล่อยใจ นั่งชิล และวางทุกสิ่งที่แบกไว้ลง โดยมีกฎเหล็กสำคัญอยู่ 2 ข้อ ที่จะช่วยบังคับให้เราได้พักผ่อนและใช้เวลากับตัวเองอย่างแท้จริง Insight ที่กลายเป็นโอกาส  ผลสำรวจจาก Cigna บริษัทบริการด้านสุขภาพระดับโลก เผยว่า 97 เปอร์เซ็นต์ ของหนุ่มสาววัยทำงานเริ่มมีภาวะหมดไฟ และอีก 86 เปอร์เซ็นต์ ที่กำลังเผชิญกับความเครียด  นอกจากนี้ยังพบว่าคนกรุงเทพฯ จำนวน 7 ใน 10 คน กำลังเผชิญกับภาวะหมดไฟด้วยเช่นกัน ยิ่งเป็นการสื่อให้เห็นถึงสภาวะความเครียดสะสมของคนในปัจจุบัน เพราะฉะนั้นตัวเลขดังกล่าวจึงสะท้อนให้เห็นถึงพฤติก

ทุกครั้งที่ iberry Group ของ คุณปลา-อัจฉรา บุรารักษ์ Founder & Creative Director, iberry Group ขยายอาณาจักรด้วยการเปิดตัวแบรนด์ใหม่ในเครือ ก็มักสร้างความฮือฮาให้กับตลาดไม่น้อย โดยเฉพาะผู้บริโภคอย่างเรา ที่ได้เห็นไอเดียและคอนเซ็ปต์ร้านอาหารใหม่ๆ ซึ่งสร้างสีสันให้กับวงการอยู่เสมอ ตุลาคมนี้เปิดเพิ่มสองแบรนด์ ในเดือนตุลาคมนี้ เธอเปิดด้วยกันถึงสองแบรนด์  เริ่มต้นด้วยแบรนด์ MAMAMÁNN อ่านว่า มามามองน์ แบรนด์ขนมอบโฮมเมดชู ‘ทอฟฟี่เค้กสูตรโฮมเมด’ เป็นพระเอก ต่อยอดมาจากร้าน Tasty Daily ของ คุณอุ๊-เจนนิส ยังพิชิต ผู้สร้างสรรค์สูตรขนมรสชาติอร่อยนี้ขึ้นมา  เอกลักษณ์ของสูตรนี้ คือเนื้อเค้กชุ่มฉ่ำ หน้าแน่นเต็มชิ้น ซอสคาราเมลเคี่ยวกับเนยจนหอมละมุน และท็อปปิ้งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์คุณภาพที่เติมรสสัมผัสอันลงตัวในทุกคำ ไม่เพียงเท่านี้ แบรนด์ยังชูเมนู Dirty Cake ชูความเข้มข้นของดาร์กช็อกโกแลต, Banoffee ผสานความหอมของกล้วย คาราเมล และครีมนุ่มละมุนไว้อย่างลงตัว และ Cookies คุกกี้อบสดใหม่ หอมเนย อัดแน่นด้วยเมล็ดแมคคาเดเมียคุณภาพ เป็นทางเลือกให้ผู้บริโภค  ซึ่งทั้งหมดนี้ถูกพัฒนาขึ้นภายใต้คอนเซ็ปต์ A Little

หากมีเงินเก็บสักก้อน คุณจะเลือกทำอะไร?  สำหรับ “คุณมิว-พาณิภัค คุณวโรตม์” คำตอบคือการทำธุรกิจ เธอเริ่มต้นจากแบรนด์ขนม ก่อนต่อยอดทำแบรนด์นมพาสเจอไรซ์และกรีกโยเกิร์ตพรีเมียมสัญชาติไทย ที่ชื่อว่า “NYŪ” (นิว)  พร้อมทำงานร่วมกับเกษตรกรฟาร์มโคนม เพื่อช่วยกันพัฒนาน้ำนมไทยให้เป็นสินค้าที่มีคุณภาพ และส่งต่อถึงมือผู้บริโภคมานาน 3 ปี  ทว่า แม้จะเป็นแบรนด์ของคนตัวเล็ก แต่เบื้องหลังการสร้างแบรนด์ไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด ชวนไปพูดคุยกับคุณมิวถึงเส้นทางการเติบโต ความท้าทายของธุรกิจ การควบคุมคุณภาพน้ำนม และการทำการตลาดเพื่อให้แบรนด์เติบโต จุดเริ่มปั้นแบรนด์ ‘NYŪ’ ลุยตลาด Dairy หลังจากเรียนจบปริญญาตรี ด้านการบริหารโรงแรม จากสถาบัน Les Roches Global Hospitality Education ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ และปริญญาโท MBA จากสถาบันบัณฑิตบริหารธุรกิจ ศศินทร์ แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย คุณมิวเริ่มต้นธุรกิจแรกด้วยทุนส่วนตัวที่เก็บหอมรอมริบขณะเรียมหาวิทยาลัย ทว่า ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นม แต่เป็นแบรนด์ขนม Panna Cotta ที่มีส่วนผสมของนม ก่อนพบจุดเปลี่ยนสำคัญ กรีกโยเกิร์ตกำลังได้รับความนิยม ประกอบกับมีขนมรสชาติ Greek Yogurt Lemon Curd Pa

ธุรกิจของคุณเริ่มต้นจากแนวคิดอะไร  สำหรับแบรนด์ ‘MODA Mocktails’ เริ่มต้นจาก Pain Point ใกล้ตัว คือไม่สามารถหาเครื่องดื่มม็อกเทลที่ตรงตามความต้องการของตัวเองได้  เป็นจุดเริ่มต้นให้สองแม่ลูก ‘Sosy Hachigian’ วัย 57 ปี และ ‘Grace Hachigian’ วัย 26 ปี เริ่มต้นทำธุรกิจเสริมนี้ ก่อนสร้างรายได้ 500,000 ดอลลาร์ หรือราว 16 ล้านบาทในเวลาไม่ถึงปี  Grace ทำงานประจำ ตำแหน่ง Associate Brand Manager ที่ Nestlé USA นาน 4 ปี ทำให้ประสบการณ์มากมายในด้านการสร้างแบรนด์และการตลาด เธอเริ่มทำธุรกิจเสริม MODA Mocktails ในปี 2025 จาก Pain Point เล็กๆ คือไม่สามารถหาเครื่องดื่มม็อกเทลที่ตรงตามความต้องการของตัวเองได้ เพราะอยากได้เครื่องดื่มที่ใช้ส่วนผสมคุณภาพดี รสชาติเข้มข้น และราคาเข้าถึงง่าย  แต่สินค้าในตลาด มีน้ำตาลมากเกินไป รสชาติจืดชืด หรือให้ความรู้สึกเหมือนดื่มน้ำโซดามากกว่าค็อกเทล ประกอบกับเธอไม่ชอบดื่มแอลกอฮอล์อยู่แล้ว จึงอยากสร้างผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ความต้องการนี้ขึ้นมา โดยลงทุนด้วยเงินทุนส่วนตัวไปกว่า 500,000 ดอลลาร์ ไปกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ แพ็กเกจจิ้ง การตลาด สินค้าตัวอย่าง และการจัดจำหน่าย เพราะต้องก

บทความโดย สุภัทรา แบรนด์ที่คนเอ๊ะตั้งแต่ชื่อ พยายามจะอ่านออกเสียงแต่ก็กลืนคำพูดลงคอไป แต่ก็แอบกระหายใคร่รู้ว่าแบรนด์มันอ่านออกเสียงอย่างที่เราเข้าใจใช่หรือไม่? นั่นแปลว่าแบรนด์ประสบความสำเร็จตั้งแต่ต้นในการดึงความสนใจของผู้บริโภคได้ตั้งแต่เปิดตัว NUTS, YES! อ่านว่า “นัทส์ เยส” ด้วยการวางคำภาษาอังกฤษที่มีความหมายตรงตัวว่า “ถั่ว” และ “ใช่” เข้าด้วยกัน ขณะเดียวกันก็ไปพ้องเสียงกับประโยคที่สุ่มเสี่ยงจะสื่อไปในเชิงสองแง่สองง่าม ทำให้คนสะดุดตั้งแต่ชื่อแบรนด์ รู้ไหมว่ามันแอบแฝงกลยุทธ์การตลาดอันแยบยลไว้ในเบื้องหลัง ก่อนอื่นต้องเล่าก่อนว่า แบรนด์ชื่อปั่น NUTS, YES! ไม่ใช่น้องใหม่โนเนมแต่อยู่ภายใต้ Yoguruto ดำเนินงานภายใต้ บริษัท โยคุ กรุ๊ป จำกัด ที่ประสบความสำเร็จในตลาดโยเกิร์ตสดปั่น (Yogurt Smoothies) และครั้งนี้กับ NUTS, YES! เป็นแบรนด์เครื่องดื่มที่ยกให้ “ถั่ว” เป็นหัวใจสำคัญของรสชาติ โดยนำความหอม มัน และเอกลักษณ์เฉพาะตัวของถั่วแต่ละชนิดมาพัฒนาเป็นเครื่องดื่มร่วมสมัย ภายใต้แนวคิด “Everything tastes better with a little nutty twist” หรือการเติมลูกเล่นจากถั่วเพื่อทำให้เครื่องดื่มแก้วเดิมมีมิติแ