“แมวดิ้นเบเกอรี่” ธุรกิจที่เริ่มจากแพสชันอยากมีวิชาชีพใหม่ เพื่อสร้างรายได้อย่างมั่นคง พา “คุณเกรท-บัณฑิต เทียนรัตน์” ผันตัวจากบรรณาธิการข่าว สู่คนทำขนมปังซาวโดว์ ธุรกิจเล็กๆที่เริ่มต้นจากศูนย์ แต่ใช้ความสนใจใคร่รู้ ลองผิดลองถูก จนสามารถเปิดเตารับออร์เดอร์มานาน 4 ปี มียอดขายเฉลี่ย 400-500 ก้อนต่อเดือน และเคยขายได้พีกสูงสุดถึง 600–700 ก้อนต่อเดือน
ในบทสัมภาษณ์นี้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” จะพาไปพูดคุยกับคุณเกรทถึงผันตัวเป็นมาขายขนมปัง และการปรับตัวในวันที่ออร์เดอร์ลดลง
จากคนข่าวสู่แมวดิ้นเบเกอรี่
คุณเกรทโลดแล่นอยู่ในวงการสื่อสารมวลชนมายาวนานในตำแหน่งบรรณาธิการข่าว จนรู้สึกว่าถ้าอยากร่ำรวยด้วยวิชาชีพนี้ เป็นไปได้ยากสำหรับตัวเขา จึงเริ่มมองหา “วิชาชีพ” ใหม่ ที่สามารถสร้างรายได้อย่างมั่นคง
เขามองหาวิชาชีพใหม่อยู่นาน ทดลองทำหลากหลายอาชีพ ทั้งขายสินค้าออนไลน์ เป็นผู้ช่วยพยาบาลในต่างประเทศ เขียนหนังสือ พิธีกรรายการหนัง ประกวดร้องเพลง และนักแสดงโฆษณา จนมาลงตัวที่การทำขนมปังกล้วยหอมเกาลัดที่ฝึกทำจนได้รสชาติอร่อย
คุณเกรทนำขนมปังไปแจกในม็อบหรือการชุมนุมทางการเมืองปี 2563 ผ่านแคมเปญประชาธิปไตยเดินด้วยท้อง เพราะออกไปร่วมแสดงความคิดเห็นทางการเมืองเป็นปกติอยู่แล้ว ขนมปังของเขาได้รับความสนใจจากผู้ชุมนุมจำนวนมาก มีการสนับสนุนทุนจากคนที่ไม่สามารถเดินทางมาร่วมกิจกรรมได้ แต่อยากสั่งขนมปังไปแจกให้ผู้ชุมชน จึงทำให้มีรายได้เพิ่มเข้ามาจากที่เดินทางไปแจกคนเดียวก็เริ่มมีคนมาช่วย เพราะต้องแบกถุงขนมปังหลายกิโลและในบางครั้งก็หนักถึง 100 กิโล
จากการนำขนมปังไปแจกทำให้คุณเกรทมีกำลังใจและเห็นว่ามีโอกาสต่อยอดวิชาชีพนี้เป็นธุรกิจจริงจังได้ จึงทดลองเปลี่ยนสูตรไปเรื่อยๆ จากขนมปังแมส ใส่วัตถุดิบทุกอย่างที่ทำให้รสชาติอร่อย จนวันหนึ่งได้รู้จักกับ “ซาวโดว์” ขนมปังที่เป็นขั้วตรงข้าม เพราะใส่แค่แป้ง น้ำ เกลือ และยีสต์ธรรมชาติ
แม้รสชาติจะไม่ถูกปากในครั้งแรกที่ลองชิม แต่ด้วยความสนใจใคร่รู้ เมื่อ 5 ปีก่อน เขาจึงตัดสินใจควักเงินหลักแสนจ่ายค่าสมัครเรียนทำขนมปัง รวมกับซื้อวัตถุดิบอุปกรณ์มาฝึกทำ ซึ่งกว่าจะได้ก็ใช้เวลานานถึง 6 เดือน
“ตอนนั้นไม่ท้อเลย เพราะเราตั้งใจจะทำและตั้งเป้าไว้แล้ว ว่าจะต้องมีวิชาชีพเลี้ยงตัวได้ในวัยตอนนั้นประมาณ 40 ปลายๆ”
จนในที่สุดก็ได้ฤกษ์เปิดร้าน “แมวดิ้นเบเกอรี่” ขายแบบออนไลน์บนเฟซบุ๊กในช่วงเดือนตุลาคม 2565 โดยใช้เงินลงทุนอีกประมาณ 4 แสนบาท ซื้อบ้านน็อกดาวน์มาตั้งในพื้นที่ว่างของบ้าน ต่อน้ำต่อไฟให้เรียบร้อย และซื้ออุปกรณ์ เช่น เตาอบตัวใหญ่ 2 ชั้น เครื่องนวดแป้ง เป็นต้น รวมๆ ทั้งหมดแล้ว คุณเกรทลงทุนไปประมาณ 6 แสนบาท ส่วนหนึ่งมาจากเงินเก็บ และส่วนหนึ่งมาจากรายได้งานโฆษณาต่างประเทศ
“ลงทุนไม่ใช่น้อย แต่มันเป็นธรรมชาติของการลงทุน เราก็ต้องลอง และมีความมั่นใจประมาณหนึ่งว่ามีฐานลูกค้า มีคนรู้จักบ้าง และมองเห็นอนาคตของซาวโดว์ ตอนนั้นคนกินน้อย คนทำน้อย เท่ากับคู่แข่งขันน้อย และการทำซาวโดว์ค่อนข้างยาก ราคาตั้งก็จะสูงด้วย ของผมเริ่มต้น 220-390 บาทต่อก้อน หนึ่งก้อนประมาณ 550 กรัม” คุณเกรทแชร์ให้ฟัง
การทำธุรกิจมีขึ้นมีลง
ในขั้นตอนการจำหน่าย ด้วยขายแบบออนไลน์ คุณเกรทจึงเปิดรับพรีออร์เดอร์แล้วทำตามจำนวนที่ลูกค้าสั่ง โดยมีให้เลือก 4 รสชาติ ได้แก่ เพลน, วอลนัท & แครนเบอร์รี่, มิกซ์ฟรุตส์ และวอลนัทดับเบิ้ลชีส
ซึ่งมีออร์เดอร์เข้ามาทุกเดือนเรียกว่าไม่ขาดทุน แถมยังมีกำไรมากน้อยแตกต่างกันในแต่ละเดือน แต่ก็เป็นธรรมชาติของธุรกิจที่ต้องมีขึ้นมีลง คุณเกรทยอมรับว่าหลังจาก 1 ปีออร์เดอร์เริ่มฝืด ในช่วงปีที่ 2 เขาจึงหันมา “ยิงโฆษณา” เพื่อ “กระตุ้นยอดขาย” แต่ยอดก็กลับมาสวิงลดจำนวนลงเหมือนเดิม จะให้กลับมาดีขึ้นได้ เขาต้องจ่ายเงินเพิ่ม
“มีแพลตฟอร์มอื่นๆ ขึ้นมาแข่งขันเยอะ แต่เรามีฐานที่มั่นอยู่ในเฟซบุ๊ก แล้วไม่ค่อยได้ใช้แพลตฟอร์มอื่นเลยอาจจะส่งผลให้ยอดลดลง ช่วงปีที่ 3 ต้องจ่ายเงินยิงโฆษณาเยอะขึ้น ล่าสุดจ่ายเดือนละ 2.6 หมื่นบาทจากหลักพัน แต่ออร์เดอร์ก็ไม่ได้เข้ามามากมาย
ผมเซตเงินเดือนให้ตัวเอง 3 หมื่นบาท เพื่อให้ครอบคลุมค่าใช้จ่ายต้องขายให้ได้ 475 ก้อนต่อเดือน เฉลี่ยก้อนละ 270 บาท ยอดขายจะเข้ามาประมาณ 1.3 แสนบาทต่อเดือน กำไร 50% เหลือ 6.5 หมื่นบาท หักค่ายิงแอด 2.6 หมื่นบาท เหลือ 3.8 หมื่นบาท หักค่าแรงพนักงาน 1 หมื่นบาท เหลือ 2 หมื่นบาทปลายๆ ด้วยซ้ำ เพราะฉะนั้นเดือนหนึ่งอาจจะต้องขายให้ได้ 500 ก้อนขึ้นไป”
หลังเผชิญกับช่วงย่ำแย่ คุณเกรทได้รับโอกาสจากรายการหนึ่งทางยูทูบถ่ายทอดเรื่องราวของแมวดิ้นเบเกอรี่ หลังออกอากาศในช่วงเดือนสิงหาคม ทำให้ร้านมีออร์เดอร์เข้ามาอีกครั้ง ในช่วงเดือนกรกฎาคมปี 68 ถึงปัจจุบันเขาไม่ต้องยิงโฆษณาอีกต่อไป เพราะมีออร์เดอร์เต็มทุกเดือน ทำให้หายใจคล่องขึ้น สามารถครอบคลุมค่าใช้จ่ายได้
“หลังออกสื่อขายได้สูงสุด 600-700 ก้อนต่อเดือน มีเงินเดือนให้ตัวเองถึง 8 หมื่นบาท และในช่วงเดือนมกราคม-กุมภาพันธ์กลับมาอยู่ที่ 400-500 ก้อนต่อเดือน
การออกสื่อมันก็มีความวูบวาบ เลยต้องมานั่งคิดว่าการตลาดที่เราจะใช้ นอกจากการยิงโฆษณาแล้วจะเป็นเรื่องการออกสื่อที่สามารถช่วยได้ และทำฐานลูกค้าในเฟซบุ๊กที่มีอยู่แล้วให้แข็งแรงขึ้น” คุณเกรทเล่าเสริม
บาลานซ์ความสุขกับการทำธุรกิจ
การทำซาวโดว์แม้จะเป็นขนมปังมีวัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่ด้วยขั้นตอนยุ่งยาก ทำให้ส่งผลต่อสุขภาพ ทั้งการตื่นเช้ามานวดแป้ง อบแป้ง และการยืนนาน 18-19 ชั่วโมง คุณเกรทจึงต้องหา Work Health Balance ให้ตัวเอง ทั้งการหาหมอกายภาพและออกไปท่องเที่ยวในแบบที่ชอบ
ในหนึ่งเดือนจึงเปิดเตาแค่ 3 รอบ แบ่งเป็นรอบแรกประมาณวันที่ 7 จากนั้นจะหยุดพักผ่อน ขับรถไปเที่ยวตามจังหวัดต่างๆ ก่อนกลับมาเปิดรอบสองประมาณวันที่ 21 และรอบสุดท้ายวันที่ 28 วนไปเรื่อยๆ แบบนี้ทุกเดือนซึ่งการท่องเที่ยวไม่ใช่แค่หาความสุขให้ตัวเอง แต่ยังได้ลูกค้าจากจังหวัดที่ไปด้วย
“การออกไปเที่ยวทำให้เราได้อานิสงส์ 3 ข้อ หนึ่ง ได้ชาร์ตแบตให้ร่างกาย เหนือ ใต้ ออก ตก ไปครบหมด ให้ตัวเองกลับมามีเรี่ยวแรงทำงาน สอง ไปศึกษาเรื่องขนส่งด้วยว่าแต่ละเมืองมีขนส่งอะไรบ้าง
และสามพาโฆษณาของร้านเราไปที่ต่างๆ ระบบอัลกอริทึ่มของการยิงแอดมันแปลกอย่างหนึ่ง เราไปที่ไหนเรามักจะได้ลูกค้าที่นั่นกลับมาด้วยเสมอ เช่น ไม่เคยได้ลูกค้าจากนราธิวาส แต่พอไปเที่ยวก็ได้ลูกค้ากลับมาเลย ล่าสุดไปเชียงคานก็ได้ลูกค้ากลับมา ไปแม่ฮ่องสอนลูกค้าก็ทักมา ตอนนี้กล้าพูดเลยมีลูกค้าจะครบ 77 จังหวัดแล้ว
ซึ่งเราส่งให้ฟรีด้วยเพราะง่ายต่อการสั่งซื้อ ง่ายต่อคนขายและดึงดูดใจลูกค้าด้วย ถ้าสินค้ามีปัญหาเคลมให้ ส่งใหม่หรือคืนเงินให้ทันที คิดว่าเราต้องผิดเสมอ ถ้าไม่อร่อยแสดงว่าเราทำไม่เป็น ถ้าถึงช้าแสดงว่าเราส่งช้าไป มันเวิร์กมากสำหรับผม การที่เราผิดแต่ในที่สุดแล้วเราจะถูก” คุณเกรทเล่าเสริมถึงกลยุทธ์ที่เขาเรียกว่า “Make it Simple” ทำทุกอย่างให้ง่าย
วิชาชีพ ที่ควรมีติดตัว
ถึงปัจจุบันแมวดิ้นเบเกอรี่เปิดบริการมา 4 ปี คุณเกรทยอมรับว่ามีความวอกแวกอยู่เหมือนกัน กับการเลือกทำอาชีพนี้ เพราะค้นพบว่าการทำซาวโดว์คงคุณภาพและเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติยาก และพบว่าการขายออนไลน์ที่ต้องอาศัยขนส่งกับสินค้าที่มีเชลไลฟ์สั้นเป็นเรื่องยากเช่นกัน
“ในที่สุดแล้วเราก็เหนื่อยเหมือนกันที่ต้องไปหาอะไรใหม่ๆ กับอีกครึ่งเรายังสนุกกับมันอยู่นะ เรายังคิดอยู่ตลอดว่าเรากำลังทำขนมปัง ตวงแป้ง เลี้ยงยีสต์ ฉะนั้นก็ยังจะอยู่กับมันไปอีกสักตั้ง
และไม่ว่าจะในโลกแบบไหน อุดมการณ์ไหน ถ้าเรายังต้องทำมาหาเลี้ยงชีพเลือกวิชาชีพเถอะ อยากให้ประเทศให้ความสำคัญกับเรื่องพวกนี้ กับสถาบันที่สอนวิชาชีพ” คุณเกรททิ้งท้าย
สามารถสั่งซื้อได้ที่เพจ แมวดิ้นเบเกอรี่
โทร 081-937-0696
เหตุการณ์แผ่นดินไหวที่เกิดขึ้นต่อเนื่องในหลายพื้นที่ สะท้อนให้เห็นว่า “ภัยพิบัติไม่ใช่เรื่องไกลตัวอีกต่อไป” แม้ประเทศไทยจะไม่ได้อยู่ในพื้นที่เสี่ยงรุนแรง แต่เมื่อเกิดเหตุ สิ่งที่ได้รับผลกระทบไม่ใช่เพียงอาคาร บ้านเรือน หรือระบบสาธารณูปโภค หากแต่รวมถึงระบบบริการสุขภาพที่อาจเข้าถึงได้ยากในช่วงเวลาวิกฤต ดร.ภญ.สุภาภรณ์ ปิติพร ประธานกรรมการบริหารมูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร กล่าวว่า การเตรียมพร้อมรับมือภัยพิบัติในวันนี้ ไม่ได้หมายถึงการเตรียมเพียงอาหาร น้ำดื่ม หรือไฟฉาย แต่ต้องรวมถึง “การเตรียมความพร้อมด้านสุขภาพ” เพื่อให้ประชาชนสามารถดูแลตนเองและคนในครอบครัวได้ในช่วงเวลาที่ความช่วยเหลือยังเข้าไม่ถึง “เมื่อเกิดภัยพิบัติ โรงพยาบาลอาจมีผู้ป่วยจำนวนมาก ถนนอาจถูกตัดขาด ร้านขายยาอาจปิดชั่วคราว แต่สิ่งหนึ่งที่ยังอยู่กับเราเสมอ คือความรู้และทรัพยากรที่มีอยู่รอบตัว” ดร.สุภาภรณ์ กล่าว ดร.สุภาภรณ์ กล่าวว่า ประเทศไทยโชคดีที่มีสมุนไพรเป็น “เสบียงสุขภาพ” กระจายอยู่ในทุกชุมชน หลายชนิดปลูกอยู่ในรั้วบ้าน อยู่ในสวนครัว หรือหาได้จากตลาดใกล้บ้าน ไม่ว่าจะเป็น ขิง สำหรับบรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน และช่วย
กระแสอาหารไทยโบราณยังแรงต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมนูประจำฤดูร้อนอย่าง “ข้าวแช่นารา” ของ NARA Thai Cuisine ที่สร้างยอดขายกว่า 10,000 เซ็ต ภายในระยะเวลาเพียง 2 เดือน กลายเป็นเมนูอันดับหนึ่งของร้านในช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมา ภายใต้แคมเปญ “สำรับไทย..ไว้ใจนารา” หรือ TASTE NARA – TASTE OF THAILAND ตอกย้ำจุดยืนการยกระดับอาหารไทยสู่มาตรฐานสากล ผ่านการนำเสนอสำรับไทยโบราณในรูปแบบร่วมสมัย เบื้องหลังความสำเร็จของ ข้าวแช่นารา โดยปีนี้นาราไทย คูซีน ยังได้นางเอกซุปตาร์อย่าง ใหม่-ดาวิกา โฮร์เน่ เป็นตัวแทนถ่ายทอดเสน่ห์สำรับไทยประจำฤดูกาล ผ่านเมนู ‘ข้าวแช่นารา’ จนสามารถขยายฐานกลุ่มนักชิมสู่คนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ปลุกกระแสความนิยมอาหารไทยโบราณให้กลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง นอกจากกระแสตอบรับจากนักชิมชาวไทยแล้ว ล่าสุดยังได้รับความสนใจจากบุคคลระดับโลก เมื่อ จูเลีย มอร์ลีย์ ประธานและซีอีโอองค์กรมิสเวิลด์ พร้อมด้วย ปิยาภรณ์ แสนโกศิก หรือ แม่ปุ้ย TPN ผู้ถือลิขสิทธิ์เวทีประกวด Miss World Thailand และเวทีนางงามระดับนานาชาติ ร่วมรับประทานอาหารไทย โดยมี คุณยีน-สิริโสภา จุลเสวก ผู้บริหารนารา กรุ๊ป ให้การต้อนรับที่ร้านนาราไท
ในยุคที่ภาคเกษตรกรรมไทยต้องเผชิญกับความผันผวนด้านราคาและกลไกตลาด การปรับตัวจากเกษตรกรถือเป็นทางรอดสำคัญ และหนึ่งในนั้นเป็นเรื่องราวของ คุณนพเก้า จันโย เกษตรกรรุ่นใหม่แห่ง “บ้านสวนย่าน้อย” อำเภอแม่จัน จังหวัดเชียงราย ผู้ที่เปลี่ยนความหลงใหลในการปลูกกุหลาบให้กลายเป็นสินค้ามูลค่าสูง ด้วยการบริหารจัดการในรูปแบบเกษตรอินทรีย์ พร้อมต่อยอดเป็น“กุหลาบอินทรีย์อบแห้ง” ขายในราคากิโลกรัมละ 5,000 บาท และยังถูกนำไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น โลชั่นบำรุงผิว รวมถึงผลิตภัณฑ์ดูแลผิวอื่นๆ เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภค จุดเริ่มต้นกุหลาบอินทรีย์ จุดเริ่มต้นของธุรกิจเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2555 เมื่อคุณนพเก้าตัดสินใจกลับมาสานต่ออาชีพเกษตรของครอบครัว พร้อมกับตั้งโจทย์ว่า “จะทำเกษตรอย่างไรให้ยั่งยืน และไม่ทำลายสุขภาพ” คำตอบจึงตกอยู่ที่การทำ “เกษตรอินทรีย์” เริ่มจากนาอินทรีย์ และขยายผลมาสู่ “กุหลาบ” ซึ่งเป็นดอกไม้ที่ตนเองชื่นชอบและสะสมสายพันธุ์ไม้ต่างๆ มาโดยตลอด โดยมองเห็นโอกาสในตลาดคนรักสุขภาพที่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง เธอจึงเลือกปลูกเป็นกุหลาบพันธุ์ไทยที่มีกลิ่นหอมโดดเด่น 2 สายพันธุ์ ได้แก่ มอญไกลกังว
ในสภาวะเศรษฐกิจปัจจุบันที่ผู้บริโภคต้องรัดเข็มขัดและมีเงินในกระเป๋าลดลง แบรนด์เครื่องสำอางระดับตำนานอย่าง Mistine (มิสทิน) ได้ปรับตัวและวางหมากรุกทางธุรกิจไว้อย่างน่าสนใจ ทั้งการตอบโจทย์กลุ่ม Gen Z การพัฒนาผลิตภัณฑ์สกินแคร์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ไปจนถึงการขยายฐานการผลิตในต่างประเทศ แม้ตลาดบิวตี้และสกินแคร์จะมีการแข่งขันอย่างดุเดือด โดยเฉพาะการรุกคืบอย่างหนักของแบรนด์จากประเทศจีน (C-Beauty) แต่มิสทินแบรนด์เครื่องสำอางไทยระดับตำนาน ได้เปิดเผยถึงมุมมอง ทิศทาง และกลยุทธ์การปรับตัวเพื่อครองใจผู้บริโภคทุกเจเนอเรชัน ชูศักยภาพการปรุงสูตรของไทย ปฏิเสธไม่ได้ว่าแบรนด์จีนมีความเชี่ยวชาญด้านโซเชียลมีเดียสูงมาก ทั้งการใช้ KOL และการยิงแอดโฆษณาที่เข้าถึงผู้บริโภคได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากเติบโตมาจากแพลตฟอร์มออนไลน์เป็นหลัก อย่างไรก็ตาม สำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์สกินแคร์ (Skincare) การจะเปลี่ยนให้ผู้บริโภคมาเปิดใจใช้แบรนด์ที่ไม่รู้จักนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะต้องเกิดจากการทดลองใช้จริง ซึ่งนี่คือจุดที่ประเทศไทยยังคงมีข้อได้เปรียบ แม้สารสกัดสำคัญ (Ingredients) หรือเทคโนโลยีใหม่อย่าง PDRN จะเป็นเทรนด์ระดับโ
