ข้าวมันไก่จานละ 1 บาท มีอยู่จริง! หนุ่มออฟฟิศใช้วันหยุด ขายข้าวมันไก่ จำกัดวัน 100 จาน

จากงานสายงานธนาคารสู่การตัดสินใจเปิดร้านอาหารแบบ All Day Brunch ของตัวเองในโรงงานเก่าของครอบครัวที่ถูกทิ้งร้างนาน 30 ปี จุดเริ่มต้นของ “Sourcing Table” ไม่ได้มาจากการเป็นคนในวงการอาหาร แต่เกิดจากแพชชันและประสบการณ์ของ คุณมิงค์-ณิชกานต์ คัณธามานนท์  เธอตั้งใจสร้างมูลค่าเพิ่มให้วัตถุดิบท้องถิ่นทั่วไทยผ่านเมนูหลากหลาย พร้อมสนับสนุนผู้ผลิตรายเล็กให้เติบโตไปด้วยกัน ขณะเดียวกันยังต่อยอดพื้นที่ร้านให้กลายเป็น “Community” รวมผู้ผลิต คนทำอาหาร และคนที่มีความสนใจคล้ายกันเข้ามาเจอกัน “จุดเปลี่ยน” จากงานสายแบงก์สู่ร้านอาหาร หลังเรียนจบปริญญาตรี คณะวารสารศาสตร์และสื่อสารมวลชน ภาคภาษาอังกฤษ (BJM) มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์  และปริญญาโท MSCs Marketing Strategy & Innovation จาก Bayes Business School, City, University of London คุณมิงค์เลือกทำงานในสายงานธนาคาร ที่สร้างประสบการณ์ให้กับชีวิตในอีกรูปแบบหนึ่ง  ทว่า “จุดเปลี่ยนสำคัญ” ของการ “ทำร้านอาหาร” คือการมองอนาคตระยะยาว เธออยากทำอะไรสักอย่างที่รู้สึกเป็นของตัวเอง และมีแพชชันกับสิ่งนั้นจริงๆ  รวมทั้งอยากนำประสบการณ์การท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ รวมถึ

การไป “คอมมูนิตี้” กลายเป็นหนึ่งในไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ สะท้อนจากการเกิดใหม่ของคอมมูนิตี้มากมาย ซึ่งแต่ละแห่งล้วนมีเรื่องราวและเสน่ห์เฉพาะตัว  ตั้งแต่การชุบชีวิตพื้นที่เก่าให้กลับมาคึกคักจนกลายเป็นพื้นที่พักผ่อนของผู้คน ไปจนถึงคอมมูนิตี้เล็กๆ ที่เกิดจากความตั้งใจของครอบครัวและกลุ่มคนที่มีแพสชันเหมือนกัน  ชวนไปทำความรู้จัก 5 คอมมูนิตี้ ที่นอกจากจะมีร้านน่าสนใจให้แวะแล้ว ยังมีบรรยากาศและเรื่องราวที่ทำให้อยากไปสัมผัสด้วยตัวเอง SALAA Craftsman Yard – ปรีดี พนมยงค์ 15  เสน่ห์ของคอมมูนิตี้แห่งนี้คือการปรับพื้นที่ซึ่งเคยเป็นร้านขายต้นไม้ให้เป็นคอมมูนิตี้ที่เกิดจากการรวมตัวกันของลูกหลานชาวเชียงรายที่เข้ากรุงมาปักหลักในย่านสุขุมวิท  ทั้ง Mui Coffee Bar ร้านกาแฟ, My Mood Matcha ร้านมัทฉะ, Anne de Pridi ร้านซาวโดวจ์โฮมเมด และ Blackbean Architect & Construction ออฟฟิศสถาปนิกและก่อสร้าง นอกจากให้บรรยากาศของความเป็นโรงเรือนแล้ว ยังได้สัมผัสรสชาติความอร่อยของร้านอันมีเอกลักษณ์ที่ได้คัดสรรมารวมไว้ในที่เดียว และยังมีมุมให้ถ่ายรูปทำคอนเทนต์ แม้จะเป็นคอมมูนิตี้เล็กๆ แต่รับรองว่าดีงามไม่แพ้ที่ไหนๆ  พ

เริ่มต้นจากร้านยาตู้กระจก เมื่อปี 2541 ด้วยความตั้งใจให้คนในชุมชนเข้าถึงร้านยาที่ได้มาตรฐาน และช่วยลดภาระของโรงพยาบาล จากวันนั้นถึงวันนี้ผ่านมา 28 ปี “ร้านยากรุงเทพ” เติบโตไปกว่า 80 สาขาในกรุงเทพฯ และปริมณฑล พร้อมเปิดให้บริการ 24 ชั่วโมง เส้นทางการเติบโตไม่ได้วัดกันแค่จำนวนสาขา แต่ยังปรับบริการให้เข้ากับพฤติกรรมของลูกค้ามากขึ้น ทั้ง Call Center, ระบบ Telepharmacy, แอปพลิเคชัน รวมถึงการเพิ่มสินค้าและขยายพื้นที่ร้านให้ตอบโจทย์การใช้บริการที่เปลี่ยนไป โดยในปี 2568 บริษัทมีรายได้รวมประมาณ 1,296 ล้านบาท  “เส้นทางเศรษฐี” ชวนไปพูดคุยกับ “คุณชูวิทย์ วัยศิริโรจน์” รักษาการกรรมการผู้จัดการ บริษัท กรุงเทพดรักสโตร์ จำกัด ถึงเส้นทางการเติบโตของร้านยากรุงเทพ ตั้งแต่จุดเริ่มต้น การปรับตัวด้วยเทคโนโลยี ไปจนถึงแผนการพัฒนาธุรกิจในอนาคต จุดเริ่มต้น “ร้านยากรุงเทพ” “ร้านยากรุงเทพ” ก่อตั้งโดย นายแพทย์สมเกียรติ นามประดิษฐ และ คุณแก้ว วิศวกรคอมพิวเตอร์ พี่ชายของ คุณชูวิทย์ วัยศิริโรจน์ ด้วยความตั้งใจสร้างร้านยาที่ได้มาตรฐานให้คนในชุมชนเข้าถึงได้ ขณะเดียวกันยังมองไปถึงการลดภาระของโรงพยาบาล เพราะการเจ็บป่วยเบื

จากเด็กวัยรุ่นกำเงิน 20 บาท เดินทางเข้าเมืองหลวง ยอมไปนั่งขัดรองเท้า ทำงานอู่ซ่อมรถ แลกข้าวเป็นมื้อไป ใครเลยจะจินตนาการได้ว่าวันหนึ่งเขาคนนี้จะกลายเป็นนักธุรกิจผู้ยิ่งใหญ่ ชายผู้อยู่เบื้องหลัง “ศรีฟ้าเบเกอรี่” อาณาจักรขนมพันล้าน ขายนาฬิกา เป็นบาร์เทนเดอร์โรงแรมห้าดาว และเคยเป็นเด็กอู่มุดใต้ท้องรถสิบล้อ ก่อนจะกลายเป็นผู้ก่อตั้งเครือเบเกอรี่ที่วันนี้มีสาขารวมราว 900 แห่ง (รวมแฟรนไชส์ราว 100 สาขา) มีทั้งสัญญาส่งเค้กให้เซเว่นฯ ร่วมทุนกับยักษ์ใหญ่อย่างไมเนอร์ และมียุโรเพรสตรี้จากยุโรปเข้ามาถือหุ้นในโรงงานร่วมทุน คุณวิเชียร เจนตระกูลโรจน์ ผู้ก่อตั้งแบรนด์ ศรีฟ้าเบเกอรี่ และกรรมการผู้จัดการ บริษัท ศรีฟ้าโฟรเซนฟู้ด จำกัด เล่าเส้นทางกว่า 40 ปีของตัวเองให้กับเส้นทางเศรษฐีฟังว่า ชีวิตนี้เปรียบดังกราฟที่ขยับแบบ Side way up คือขึ้นๆ ลงๆ แต่ไม่เคยหยุดนิ่ง และตัวเขาเองไม่เชื่อว่าที่ตัวเองมาไกลได้ขนาดนี้ไม่ได้เป็นเพราะ ‘เก่ง’ แต่เป็นเพราะดวง ‘เฮง’ เสียมากกว่า ฟังดูถ่อมตัว แต่เขาไม่ลืมที่จะเผยความจริงส่วนที่เหลือว่า จริง ๆ “ไม่มีอะไรตกจากฟ้า” เด็กต่างจังหวัดที่ไม่ได้เรียนต่อ ม.ปลาย คุณวิเชียรเริ่มด้วยก

จากปัญหาสุขภาพที่แย่ลงเพราะอายุเข้าเลข 3 ทำให้ต้องเริ่มหันมาออกกำลังกาย และใส่ใจเรื่องอาหารมากขึ้น แต่กลับพบว่า ‘อาหารคลีน’ ที่อร่อยและตอบโจทย์ชีวิตคนเมืองกลับหาได้ยาก ปัญหาเหล่านี้จึงกลายเป็นจุดเริ่มต้นของแบรนด์ “LifeBar” แบรนด์สลัดกระป๋อง ที่จะเข้ามาลบภาพจำเก่าๆ ของการกินสลัดผักในกล่องหรือจานเดิมๆ ให้กลายเป็นสลัดผักในรูปแบบกระป๋องที่พกพาสะดวก วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาไปพูดคุยกับ คุณแพร-อณัญญา ธนมนพงศกร อดีตนักเรียนเชฟ ผู้ก่อตั้งแบรนด์ LifeBar ที่ปัจจุบันสามารถสร้างยอดขายได้มากกว่า 5,000 ออร์เดอร์ ภายในระยะเวลาเพียงเดือนเดียว จากปัญหาส่วนตัว สู่การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ จุดเริ่มต้นของแบรนด์ LifeBar มาจากปัญหาที่เกิดขึ้นจริงกับตัวคุณแพร เพราะการที่เธอหันมาออกกำลังกายอย่างจริงจัง ทำให้เรื่องกินกลายเป็นหัวใจหลักในการดูแลสุขภาพราว 70-80 เปอร์เซ็นต์ แต่ปัญหาคือ ‘อาหารคลีน’ ในตลาดไม่ค่อยหลากหลาย แถมรสชาติก็ไม่ค่อยตอบโจทย์ จนเธอตั้งคำถามว่า “ทำไมออกกำลังกายมาเหนื่อยๆ ต้องมาทนกินของไม่อร่อยด้วย” ความคิดนี้จึงกลายเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้เธออยากทำเมนูที่สามารถแช่ตู้เย็นเก็บไว้กินได้ 2-3 วัน จ

ผู้เขียน ธนดล มีชัยมาตร์ สำหรับคุณ “ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ” เป้าหมายขนาดไหน ถึงจะเรียกว่าประสบความสำเร็จ 10 ล้าน 100 ล้าน หรือว่า 1,000 ล้าน? แต่ถ้าผมบอกว่า มีร้านพิซซ่าแห่งหนึ่งที่เจ้าของมองว่าตัวเองประสบความสำเร็จตั้งแต่วันแรกที่เปิดร้าน คุณจะเชื่อไหม? เพราะความสำเร็จของร้านนี้ไม่ได้วัดจากจำนวนเงินที่หาได้ แต่เป็นการได้ทำในสิ่งที่ตัวเองชอบ และนำสิ่งที่หลงใหล ทั้งอาหาร ศิลปะ และดนตรี มาสร้างเป็นร้านอาหารแห่งหนึ่ง แล้วอะไรคือความสำเร็จในแบบของเขา? “90 Grams” (ไนน์ตี้ แกรมส์ หรือ 90 กรัม) ร้านพิซซ่าในย่านสีลม โดดเด่นด้วยพิซซ่าขนาดพอดีสำหรับ 1 คน พร้อมบรรยากาศสบายๆ ที่ผสมผสานทั้งอาหาร ศิลปะ และดนตรีเข้าด้วยกัน วันนี้ “เส้นทางเศรษฐี” จะพาไปรู้จักกับเรื่องราวของ “คุณยัวส์ – ภาณุ คูหาทัสนะดีกุล” เจ้าของร้าน 90 Grams ผู้เชื่อว่าความสำเร็จของธุรกิจอาจไม่ได้วัดกันที่ว่าทำเงินได้มากแค่ไหน แต่อยู่ที่การได้ทำในสิ่งที่รัก และทำให้สิ่งนั้นอยู่ต่อไปได้ เรื่องราวของเด็กที่ “ทำทุกอย่าง” เมื่อเปิดประตูเข้าไปในร้าน สิ่งแรกที่สะดุดตาคือป้ายนีออนคำว่า “90 Grams” ก่อนสายตาจะค่อยๆ ไล่ไปตามของตกแต่งที่สะท้