แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม

เรื่องโดย : มติชนออนไลน์ อากาศช่วงนี้กำลังเย็นสบาย เจ้าอ๊อดเพื่อนรัก ผู้เติบโตมากับย่านเยาวราช จึงชักชวนปิ่นโตเถาเล็กให้ตื่นแต่เช้าพร้อมไก่ขัน เพื่อไปหาอะไรกินกันกลางแจ้งแดดไม่ร้อน ที่ ร้านโปรดขวัญใจคนเยาวราช หน้าศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี๊ยะ ตรอกอิสรานุภาพ โดยกำชับว่าต้องมาถึงเช้าๆ อย่าเลย 9 โมงเป็นอันขาด มิฉะนั้นของดีบางอย่างอาจจะหมดแล้วก็เป็นได้ เจ๊พา อาหารตามสั่ง ทางไปร้านนี้ให้มุ่งหน้าสู่เยาวราช มาที่ แยกเสือป่า ฝั่ง ถนนเจริญกรุง เลี้ยวขวาเข้า ถนนมังกร ซึ่งเป็น ซอยที่ 2 ด้านขวามือนับจากแยกเสือป่า (ก่อนถึงวัดเล่งเน่ยยี่หรือวัดมังกรกมลาวาสทางซ้ายมือ) เข้าซอยไปไม่กี่สิบเมตร ก็เลี้ยวซ้ายขึ้นไปจอดรถใน ตึกไชน่าทาวเวอร์ (China Tower) (ถ้าจำไม่ผิดเสียค่าจอดชั่วโมงละ 30 บาท) จากนั้นก็ลงมาที่ชั้นล่าง แล้วกลับหลังหันเดินทะลุตรอกทางเดินแคบๆ หลังอาคารจอดรถไปออกยัง ตรอกอิสรานุภาพ หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่า ตลาดเล่งบ๊วยเอี๊ยะ ได้เลย เดินเลี้ยวขวาไปตามตรอกนิดเดียว ก็จะถึง ศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี๊ยะ ทางซ้ายมือ แม่ติ๊ก ร้านกับข้าว ถ้าแฟนๆ จอดรถที่อื่นหรือใช้บริการรถรับจ้างสาธารณะ ตรอกอิสรานุภาพฝั่งตลาดเล่งบ๊วยเอ

สวัสดีค่าา เพื่อนๆ ทุกคน เฮลท์คิทเช่นของเราครั้งนี้จะพาทุกคนไปโรลเปาะเปี๊ยะสดกัน หรือใครจะเรียกว่าก๋วยเตี๋ยวก็ได้นะคะ เมนูนี้เป็นเหมือนอีกหนึ่งเมนูพกพาสะดวก สำหรับเพื่อนมนุษย์เงินเดือน และ สำหรับคนที่ทำกิจกรรมเร่งรีบ ไม่มีเวลานั่งโต๊ะรับประทานอาหาร แต่ปณิธานของพวกเราคนรักสุขภาพชาวเฮลท์คิทเช่นแล้ว ไม่ง้อร้านฟาสต์ฟู้ด ไม่ตบะแตกไปซื้อเบอร์เกอร์ ไก่ทอด รับประทานกันหรอกใช่มั้ยคะเพื่อนๆ อยู่ร่วมอุดมการณ์กันก่อนนะคะ เมนูนี้เตรียมของอาจจะเยอะหน่อยเพราะเราเน้นผักเน้นหญ้า แต่ในส่วนของเนื้ออกไก่นั่น วินแค่นำมาต้มสุก ปรุงให้น้อยที่สุดค่ะ ส่วนผสม วินไม่ได้ตั้งปริมาณจำกัดนะคะ ใครมีเคล็ดลับห่อเก่งแป้งไม่แตกก็ใส่ผักเยอะๆ เลยค่ะ เน้นๆ อะโวกาโด พริกหยวก แตงกวา เส้นบุก อกไก่ แคร์รอต ผักกาดแก้ว หรือผักสลัด แป้งห่อ แป้งห่อ ส่วนใหญ่มาในแบบแข็ง ต้องนำไปจุ่มน้ำร้อนเล็กน้อยก่อนนำมาห่อไส้ หรือใครอยากรับประทานเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวสด เส้นใหญ่ก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกันค่ะ แต่ไม่ให้รับประทานในปริมาณมาก เพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่สดแป้งหนามาก และมีน้ำมันติดมาด้วย เพราะเค้าทาน้ำมันไม่ให้เส้นติดกันค่ะ เส้นบุกต้มให้สุก เนื

การเดินทางเข้าไปสัมผัสความอร่อยของไอศกรีมในนครนิวยอร์ก รู้เลยว่า ประเทศไทยยังขาดไอศกรีมระดับซุปเปอร์พรีเมี่ยม ในขณะกลุ่มผู้มีความพร้อมจ่ายยังมีอยู่เป็นจำนวนมาก กอปรกับไอศกรีมคือสินค้าตอบโจทย์คนไทยมาเป็นเวลาช้านาน เรียกว่าเป็นเมนูคุ้นเคยด้วยเพราะประเทศไทยเป็นเมืองร้อน ในปี 2557 “อีแม็ก แอนด์ โบลิโอส์” ไอศกรีมสัญชาติอเมริกัน ส่งตรงจากเมืองบอสตัน มลรัฐแมสซาชูเซตส์สหรัฐอเมริกา เข้ามาให้คนไทยได้ลิ้มรส โดยการนำมาของบริษัท เอ็นวายซี–ไทย บีดี จำกัด ระยะเวลาผ่านมาราว 1 ปี อีแม็ก แอนด์ โบลิโอส์ ในไทยก้าวสู่ 3 สาขา กับตัวเลขยอดขายแตะหลักล้านบาท มั่นใจในคุณภาพ 22 รสชาตินำร่อง คุณวลัยกรณ์ ไลน์เนอร์ ประธานบริษัท เอ็นวายซี–ไทย ดีบี จำกัด เล่าให้ฟังว่า หลังจากแต่งงานกับสามี คุณเบนจามิน ไลน์เนอร์ ซึ่งขณะนั้นประกอบธุรกิจส่งออกเสื้อผ้า โดยเปิดธุรกิจในประเทศไทย “มีโอกาสได้เดินทางไปเที่ยวบ้านเกิดของสามีที่นิวยอร์ก ซึ่งตอนนั้นคุณเบน บอกว่าจะพาไปกินไอศกรีมแท้ๆ ซึ่งเขากินมาตั้งแต่เด็กๆ งงเลย ไอศกรีมมันมีของแท้ของปลอมด้วยเหรอ จนกระทั่งได้ไปลิ้มรสจึงเข้าใจว่าที่แท้ๆ นั้นเป็นอย่างไร ไอศกรีมของเขามีคว

เรื่องโดย : มติชนออนไลน์ เดินทางทั่วโลกจนหลงต้องมนต์อาหารอเมริกันขนานแท้ที่ “คลินตัน สตรีท เบคกิ้ง คอมพานี” ร้านอาหารชื่อดังย่านโลเวอร์ อีสต์ไซต์ ในมหานครนิวยอร์ก ที่ต้องต่อแถวรอนานนับชั่วโมง ทำให้ชนินทร์ สิริสันต์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารบริษัท ชนินทร์ ลิฟวิ่ง นำเอาร้านนี้มาเปิดสาขาแรกในเมืองไทย ที่ชั้นจี ศูนย์การค้าสยามพารากอน ต่อจากประเทศโตเกียว ดูไบ และสิงคโปร์ ชนินทร์เผยว่า วัฒนธรรมการรับประทานอาหารของคนอเมริกันนั้นจะให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารเช้ามาก เพราะเป็นมื้อที่สำคัญที่สุด หากไม่ทานในบ้านก็จะเลือกร้านที่ดี เมนูส่วนใหญ่ดั้งเดิมของอเมริกันเอง คือ เบเกอร์ แอปเปิลพาย แพนเค้ก ไก่ทอด ที่ถือเป็นเมนูคลาสสิก ซึ่งหลังๆ อาหารเช้าเหล่านี้ก็กลายเป็นเมนูที่รับประทานได้ตลอดวัน “การจะทำอาหารที่เรียบง่ายเหล่านี้ให้อร่อย วัตถุดิบต้องดีมาก ซึ่งเชฟนีล ไคลน์เบิร์ก ผู้ก่อตั้งและเจ้าของร้าน ได้นำประสบการณ์การเป็นเชฟมิชลินสตาร์มาปรุงอาหารสูตรพิเศษเฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็นชิกเก้น แอนด์วาฟเฟิล แพนเค้กบลูเบอร์รี่ เบอร์เกอร์เนื้อแองกัส โดยเฉพาะเมเปิ้ลไซรับที่ต้องกรีดจากตันเมเปิ้ลในฟาร์มเฉพาะ ทำให้คนติด

ฉันเห็นเขาทำหมี่พันครั้งแรก นอกจากสนุกไปการม้วนๆพันๆของเขาแล้ว  ก็นึกในใจว่าทำง่ายปานนี้ นี่หรือที่ติดขั้นของดีเมืองลับแล คือฉันนึกว่าจะมีอะไรซับซ้อนเวอร์วังมากกว่านี้เสียอีก ง่ายปานนี้ แต่หมี่พันก็เป็นของขึ้นชื่อ ของกินติดบ้านติดเรือนของคนเมืองลับแล อุตรดิตถ์จริงๆ และป่านนี้ก็กำจรกำจายไปทั่ว เคยเห็นที่เมืองนอก เขาก็ยังเรียกหมี่พันลับแล ฮิตกันไปทั่วทีเดียว ที่ชื่อว่าหมี่พัน มันมาง่ายๆคือ เขาใช้วิธีพันๆม้วนๆแบบง่ายๆ  ง่ายกว่าปอเปี๊ยะหรือก๋วยเตี๋ยวหลอดเพราะไม่ต้องพับปลายใดๆทั้งสิ้น ม้วนง่ายๆอย่างนั้น ส่วนข้างในก็เป็นหมี่ยำ ซึ่งก็คือเส้นหมี่ขาวแช่น้ำหรือลวก ผสมกระเทียมโขลกสักหน่อย แล้วเอามายำกับพริกป่น น้ำปลา มะนาว น้ำตาล ถั่วงอก กระเทียมเจียว ผักชี หรือจะใส่เครื่องเคียงอื่นใดอีกก็ตามใจ จะเอาเผ็ดน้อยเผ็ดมากแล้วแต่จะสั่งการกัน แผ่นที่นำมาพันนั่น เขาเรียกว่าแผ่นข้าวแคบ ซึ่งมันก็คือแผ่นข้าวเหนียวโม่ผสมกับน้ำแล้วเอามาทาเป็นแผ่น เอาไปนึ่งบนผ้าขาวบางที่คลุมปากหม้อ เเล้วตากเเดดจนเเห้ง หน้าตาเหมือนแผ่นปอเปี๊ยะ แผ่นข้าวเเคบนี่เขาจะผสมงาดำกับเกลือ ลงในเเป้ง เพื่อเพิ่มรสชาติ เเต่เดี๋ยวนี้เขามีแบบรสช

Ciudad de Mexico (CDMX) หรือที่รู้จักกันในนาม “เม็กซิโกซิตี” เมืองหลวงของเม็กซิโก จุดมุ่งหมายทางการท่องเที่ยว และมหานครที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ เป็นไม่กี่เมืองในโลกที่สามารถนำเสนอความหลากหลายในทุกรายละเอียด ในทุกๆ ปี เม็กซิโกซิตีเปิดต้อนรับนักท่องเที่ยวกว่า 12.5 ล้านคนต่อปีให้เข้าไปสัมผัสเมืองหลวงอันเก่าแก่ที่ยังคงมีคุณค่าและชีวิตชีวาจากวัฒนธรรมร่วมสมัย ซึ่งได้รับอิทธิพลของยุคก่อนอารยธรรมสเปน ยุคล่าอาณานิคม และยุคสมัยใหม่ ที่ต่อเนื่องยาวนาน และแน่นอน สำหรับนักท่องเที่ยวทั้งหลาย การเดินทาง มักเริ่มต้นที่อาหารเสมอ ทาโก้ กัวคาโมเล่ ฟาฮิต้า อาหารการกินคือส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม “เม็กซิโกซิตี” เปรียบเหมือนสวรรค์บนดินของเหล่าผู้รักอาหาร เป็นเมืองหลวงที่รวมเอาเมนูอาหารจากทั้ง 50 แหล่งสำคัญทั่วประเทศเม็กซิโก และต่างประเทศมาให้นักท่องเที่ยวได้เลือกชิม ตั้งแต่แผงอาหารริมถนน จนถึงร้านอาหารไฟน์ไดน์นิ่งสุดหรู สำหรับเม็กซิโกซิตีแล้ว อาหารคือหัวใจ และจิตวิญญาณของที่นี่ โดยอาหารเม็กซิกัน ได้รับการยกย่องเป็นมรดกโลกโดยองค์การยูเนสโก เมื่อปี พ.ศ.2553 จากนั้นเป็นต้นมา อาหารเม็กซิกันจึงเริ่มเป็นที่รู้จักในระดับ