แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม

เปิดสูตร ข้าวเม่าทอด ขนมคู่งานกฐิน ผ้าป่า สมัยนี้หากินอร่อยๆ ยาก! ข้าวเม่าทอด สมัยก่อนถือเป็นของกินเล่นคู่งานกฐิน ผ้าป่า แต่ด้วยกาลเวลาผันแปร ทำให้สมัยนี้ ขนมข้าวเม่าทอด เริ่มห่างหายและหาคนทำอร่อยยาก อาจเพราะขั้นตอนเยอะ ใช้คนมาก ทำให้หาทานได้ยากกว่าเมื่อก่อน หลวงพี่ไอซ์ จากเพจ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ได้แจกสูตรในการทำขนมคู่งานบุญนี้ ซึ่งเป็นสูตรของคุณย่าผู้ล่วงลับของหลวงพี่ไอซ์ที่ทอดแบบเป็นลูกๆ นอกจากจะทำทานเองแล้วก็ทำขาย ทำแจกในงานบุญได้อีกด้วย วัตถุดิบ ตัวข้าวเม่า มีดังนี้ 1. ข้าวเม่าเขียว 2. มะพร้าวขูดขาว 3. น้ำตาลปี๊บอย่างดี 4. กล้วยไข่ลูกเล็กๆ เอาสุกพอดี ส่วนแป้งชุบ 1. แป้งข้าวเจ้า 2. แป้งข้าวเหนียว 3. กะทิแยกหัวหาง 4. ไข่เป็ด 5. น้ำตาลปี๊บนิดหน่อย 6. ปูนแดง 7. น้ำมันบัว สำหรับทอด วิธีทำ นำข้าวเม่ามาฝัด เลือกแกลบออกให้หมด นำมาคลุกกับมะพร้าวขูดขาวในอัตราส่วนข้าวเม่า 1 ส่วน/มะพร้าว 1.5 ส่วน (ยกตัวอย่าง เช่น ข้าวเม่า 1 กิโล มะพร้าว กิโลครึ่ง น้ำตาล กิโลครึ่ง) บีบมะพร้าวให้ออกน้ำนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากันดีจนข้าวเม่าเริ่มนิ่ม พรมน้ำได้นิดหน่อย ตั้งกระทะเคี่ยวน้ำตาลใส่น้ำนิดหนึ่ง ปริมาณน้

สูตรมะเขือเทศผัดไข่สไตล์จีน “ฟานเฉียเฉ่าตั้น” ชวนทำตามสูตรอย่าลัดขั้นตอน สูตรมะเขือเทศผัดไข่สไตล์จีน – ชาวจีนรู้จักกินมะเขือเทศมากว่าศตวรรษแล้ว แต่มะเขือเทศนั้นไม่ใช่พืชพื้นเมืองเพราะมาจากชาติตะวันตก ดังนั้นเมื่อก่อนคนจีนจึงเรียกมะเขือเทศว่า “ซีหงซื่อ” 西紅柿 ที่แปลว่าลูกพลับแดงจากตะวันตก เพราะมีรูปร่างเหมือนผลลูกพลับ ส่วนคำว่ามะเขือเทศจริง ๆ นั้นคือ “ฟานเฉีย” 番茄 ซึ่งน่าจะบัญญัติศัพท์ขึ้นมาในภายหลัง มะเขือเทศเป็นของใหม่ในเอเชีย เช่นเดียวกับที่ไทยเราเรียกว่า “มะเขือเทศ” คือ มาจากต่างประเทศไม่ใช่ของพื้นเมืองดั้งเดิม หลายประเทศจึงเรียกทับศัพท์ภาษาอังกฤษไปเลย เพราะว่าเป็นของใหม่ไม่มีคำศัพท์ในภาษาดั้งเดิม โดยญี่ปุ่นเรียกว่า “โตมาโตะ” トマト เกาหลีเรียกว่า “โทมาโท่” 토마토 และอินโดนีเซียเรียกว่า “โตมาต” Tomat เป็นต้น เราปฏิเสธไม่ได้ว่ามะเขือเทศเข้ามามีบทบาทในครัวเอเชียอย่างมาก ทุกชาติล้วนมีอาหารที่มีส่วนผสมเป็นมะเขือเทศ วันนี้ฉันจะชวนมาทำเมนูยอดนิยมตลอดกาลคือ สูตรมะเขือเทศผัดไข่สไตล์จีน ที่ชื่อว่า “ฟานเฉียเฉ่าตั้น” 番茄炒蛋 เวลาไปเมืองจีนหรือที่แห่งใดในโลกที่มีร้านอาหารจีนฉันเชื่อแน่ว่า

แจกวิธีทำ ‘ปลากระป๋องโฮมเมด’ สูตรนี้ เนื้อนิ่ม หอม อร่อย ทุกคนคงเคยกินปลากระป๋องนะครับ ปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศกระป๋องเป็นอาหารยามยากของคนไทยมาเนิ่นนาน แล้วก็มีจำหน่ายมากมายหลายยี่ห้อ แม้เดี๋ยวนี้จะเริ่มมีปลาทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ น้ำมัน น้ำเกลือ ปรุงเป็นราดพริกบ้าง ผัดกะเพราบ้างให้เลือก แต่ “ปลากระป๋อง” ก็ยังเป็นหนึ่งในดวงใจ ที่เราจะเปิดกินกับข้าวสวยราดน้ำปลาพริก หรือเอามายำ ทอด ป่น แกงส้ม ต้มยำ หรือผัดกะเพราปลากระป๋องได้อร่อยอยู่เสมอ อีกทั้งปลากระป๋องทั้งหมดถูกทำมาให้ก้างเปื่อยนุ่มจนเคี้ยวกินได้ทั้งตัว เลยเป็นสำรับอาหารแคลเซียมที่สำคัญของคนไทยปัจจุบันด้วย แต่ส่วนใหญ่ โรงงานปลากระป๋องเขาจะใช้ปลาซาร์ดีน (Sardine) มาทำ เนื้อมันค่อนข้างแข็ง และไม่มีรสชาติอะไรนัก ที่เลือกใช้ปลาทู (Mackerel) นั้นมีน้อย และก็ทำไมไม่รู้ครับ เนื้อไม่ค่อยอร่อย อาจเพราะไม่ได้ใช้ปลาทูหลังสั้น (Short – bodied Mackerel) แบบ “ปลาทูแม่กลอง” ที่มีชื่อเสียงของเมืองสมุทรสงครามมาทำกระมัง ดังนั้น หากว่าวันไหนเราไปจ่ายตลาด แล้วโชคดีมีปลาทูหลังสั้นตัวเล็กๆ สดๆ มาขายละก็ ซื้อมาทำปลากระป๋องโฮมเมดกันดีกว่าครับ ถึงแม้ไม่ได้อยู่ใ

GUGU Chicken ไก่ทอดสัญชาติเกาหลี กับเส้นทางการขยายธุรกิจกว่า 20 สาขาใน 1 ปี ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ถือเป็นช่วงที่วงการอาหารมีความคึกคักและตื่นตัวกันอย่างมาก เห็นได้จากการที่มีแบรนด์ใหม่ๆ เข้ามาเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคมากมาย ไม่ว่าจะเป็นความใหม่ในด้านรสชาติ หรือการบริการทางการส่ง หนึ่งในผู้เล่นหน้าใหม่ในวงการอาหารแบบฟาสต์ฟู้ด อย่าง GUGU Chicken (กูร์กูร์ ชิกเก้น) ร้านไก่ทอดสัญชาติเกาหลี ที่เริ่มเปิดธุรกิจในเมืองไทยมาตั้งแต่ปี 2563 และแม้จะมีสาขาไม่กี่สาขา แต่ประสบความสำเร็จอย่างมากจากการทำการตลาดออนไลน์ ที่มีพาร์ตเนอร์คนขับ Gojek ต่อคิวเต็มหน้าร้านอยู่บ่อยครั้ง คุณแนน-ดาวิกา ศรีจันทร์ ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด GUGU Chicken เล่าว่า GUGU Chicken (กูร์กูร์ ชิกเก้น) เริ่มมาจาก คุณจอห์น เจ้าของร้านชาวเกาหลี ที่มีธุรกิจครอบครัวเป็นร้านอาหารเกาหลีที่ชื่อว่า Sorabol เปิดมากว่า 20 ปี ตั้งอยู่ที่สุขุมวิท ด้วยความที่คุณจอห์นเป็นคนเกาหลีแท้ๆ นอกจากอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมแล้ว จึงอยากจะแนะนำไก่ทอดเกาหลี ที่เป็นไก่ทอดเกาหลีแบบดั้งเดิม ให้คนไทยได้ลองทานกันในราคาที่ไม่แแพงมาก ตอนปี 2560 จึงตัดสินใจลองนำ

เปลี่ยน ดอกไม้ริมรั้ว เป็น คุกกี้ สวย กินได้ แถมสร้างรายได้ ไอเดียอยู่รอบตัวคุณ คำนี้สามารถใช้ได้เสมอ เมื่อคุณต้องการทำสิ่งใหม่ๆ เช่นเดียวกับ คุณกัน-กัลยาณี ตระกูลคำพานิช วัย 41 ปี เจ้าของร้าน จันท์คำหวาน ร้านเบเกอรี่ออนไลน์เล็กๆ จากจังหวัดจันทบุรี ที่ได้แรงบันดาลใจต่างๆ มาจากสิ่งรอบตัว ถ่ายทอดออกมาผ่านขนมชิ้นเล็กชิ้นน้อย โดย คุกกี้ดอกไม้ ถือเป็นรูปธรรมที่เห็นได้ชัดตัวหนึ่ง เธอให้สัมภาษณ์กับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ว่า เธอเรียนจบและทำงานเป็นพนักงานประจำในบริษัทแห่งหนึ่งที่กรุงเทพฯ มีอาชีพเสริมคือเปิดรับออร์เดอร์ทำเบเกอรี่ขายออนไลน์ จนมีเหตุให้ต้องลาออกและกลับมาอยู่บ้านที่จังหวัดจันทบุรี จึงหันมายึดอาชีพทำขนมขายได้ประมาณ 2 ปีแล้ว “พูดตรงๆ รายได้มันต่างกันนะคะ ประมาณ 3 เท่า คืองานประจำได้เงินเยอะกว่า แต่ไม่มีเงินเก็บ เพราะมันมีทั้งค่าเดินทาง ค่าเช่าห้อง ค่ากินอยู่ต่างๆ แต่พอกลับบ้านมาทำขนมขาย รายได้มันน้อยกว่างานประจำแต่เรามีเงินเก็บ เพราะเราไม่ได้เปิดหน้าร้าน รับออร์เดอร์ออนไลน์ ค่าเดินทาง ค่าเช่าบ้านอะไรนี่ก็ไม่ต้องเสีย” คุณกัน เล่า ร้านเบเกอรี่ออนไลน์ของเธอ ขายเบเกอรี่ทั่วไปอ

เปิดสูตร แยมมัลเบอร์รี่ (ลูกหม่อน) ใช้ส่วนผสม 3 อย่าง ก็ทำขายได้! มัลเบอร์รี่ หรือ ลูกหม่อน เป็นผลไม้ในตระกูลเบอร์รี่ ซึ่งมีประโยชน์มากมาย เช่น มีใยอาหาร (ไฟเบอร์) ที่ช่วยทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น มีวิตามินสูง ฯลฯ นอกจากทานสดแล้ว ยังสามารถนำมัลเบอร์รี่ไปแปรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ เช่น ไวน์ หรือ แยม โดย เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้นำสูตรแยมมัลเบอร์รี่ ซึ่งมีส่วนผสม 3 อย่าง มาฝากกัน  ส่วนผสม  มัลเบอร์รี่   ประมาณ        1   กิโล เกลือ                             2   ช้อนชา น้ำตาลทราย                  4   ขีด วิธีทำ นำมัลเบอร์รี่ไปล้างให้สะอาด เด็ดขั้ว แล้วจึงนำมาปั่นให้ได้เนื้อเหลว 2. จากนั้นนำไปเทใส่หม้อเคี่ยว ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปเคี่ยวพร้อมกันจนแห้ง 3. นำออกจากหม้อ ผึ่งให้แยมเย็นแล้วใส่กระปุกไว้รับประทาน สำหรับสูตรนี้ ไม่ใส่สี แบะแซ สารกันบูด สีที่ได้จึงเป็นสีจากธรรมชาติแท้ๆ และสามารถเก็บได้เป็นเดือน หากแช่ไว้ในตู้เย็น