ขนมไทย

เคยกินยัง? ขนมเข่งลูกส้ม ที่ไม่ใช่ส้ม แต่ทำมาจากแคร์รอต! ส้ม ผลไม้ยอดฮิตตลอดกาล จัดเป็นผลไม้ตระกูล Citrus ให้รสชาติเปรี้ยวหวาน ที่ยังอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งชาวจีนมีความเชื่อกันว่า ส้ม ผลไม้มงคลแห่งทองคำ และมีรูปทรงกลมเหมือนเงิน และทองก้อนของจีน ดังนั้นส้มจึงถูกยกให้เป็นผลไม้แห่งความรุ่งเรืองและร่ำรวย จึงไม่แปลกที่ชาวจีนนิยมไหว้เทพไหว้บรรพบุรุษด้วยส้ม เพจ ห้องขนมครูนิด ได้แจกสูตร ขนมเข่งลูกส้ม หรือขนมลูกส้ม ที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวและแคร์รอต ไว้ทำ ทานเล่นวันหยุด หรือจะทำเป็นของฝาก ขายในช่วงเทศกาลก็ได้เหมือนกัน โดยสูตรและวิธีทำ มีดังนี้ ส่วนผสม – แป้งข้าวเหนียวอย่างดี             200 กรัม – เนื้อแคร์รอตต้มสุก บดละเอียด 200 กรัม – น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม (ความหวานลดเพิ่มตามชอบ) – น้ำเปล่า 150 กรัม -เกลือ 1/4 ช้อนชา -กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา -สีผสมอาหารสีส้ม วิธีทำ 1. นำแป้งข้าวเหนียวลงในชามผสม เติมน้ำตาล เกลือ เนื้อแคร์รอต นวดให้เข้ากัน 2. เติมน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน สังเกตสีของแคร์รอตที่ผสมแป้งแล้วว่า ได้สีส้มตามต้องการหรือไม่ ถ

โสมนัส ขนมไทยโบราณ ทำจากไข่ขาว กลิ่นหอมจรุงใจ ทำไม่ยากอย่างที่คิด ขนมไทยโสมนัส เป็นขนมที่นำส่วนไข่ขาวที่เหลือจากการทำขนมทองหยิบ ทองหยอดต่างๆ มาดัดแปลง ผสมกับมะพร้าวขูดขาวที่คั่วจนเหลือง หอม และส่วนผสมอื่นจนได้ที่ แล้วนำเข้าเตาอบ จะได้ขนมโสมนัสที่มีสีสันสวยงาม กลิ่นหอมจรุงใจ รสชาติกรอบอร่อย เก็บใส่ขวดโหลไว้รับประทานได้นานวัน หรืออาจกล่าวได้ว่าเป็นคุกกี้แบบไทยๆ นั่นเอง โดย คุณครูนิด-นิสาภ์รัชฏ์ เหล่าก้อนคำ เจ้าของเพจ ห้องขนมครูนิด ได้แบ่งปันสูตรการทำขนมชนิดนี้ไว้อย่างละเอียด ดังนี้ ส่วนผสม ไข่ขาวของไข่เป็ด (ไข่ไก่) 175 กรัม น้ำตาลทรายป่นละเอียด 250 กรัม มะพร้าวคั่วจนเหลืองกรอบ 250 กรัม ผงโกโก้ 20 กรัม (เพิ่มลดตามชอบ) เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูพอเป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆ ใส่น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาล ในขณะที่ตีไข่ไปจนหมดตีต่อจนไข่ขาวเป็นครีมตั้งยอดแข็งไม่ยุบตัว 2. ค่อยๆ ใส่มะพร้าวคั่ว และผงโกโก้ ลงในไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดดีแล้วตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันดี 3. ใช้ช้อนหรืออุปกรณ์สำหรับตักขนมที่เตรียมไว้ ตักตัวขนมขนาดตามต้องการหยดลงในถาดสำหรับอบขนมที่ทาเนยขาวเตรียมไว้แล้ว ใ

เปิดสูตร ทองผกา ขนมเนื้อนุ่มหนึบ รสละมุน กลิ่นหอม ทำกินอร่อย ทำขาย เป็นของฝากช่วงปีใหม่ ใกล้เข้าสู่ช่วงส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ หลายๆ คนคงกำลังมองหาของฝากให้กับญาติมิตร แต่ติดที่ไม่รู้จะซื้ออะไร ลองมาทำ ขนมไทยอย่าง ทองผกา กันดูไหม นอกจากทำทานเอง เป็นของฝากแล้ว ยังทำขายสร้างรายได้ด้วยเช่นกัน โดยสูตรขนมทองผกานี้ ได้รับความอนุเคราะห์จาก คุณครูนิด-นิสาภ์รัชฏ์ เหล่าก้อนคำ ที่ได้แบ่งปันสูตรการทำขนมชนิดนี้ไว้อย่างละเอียด ดังนี้ ส่วนผสม  แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง 2. แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง 4. ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 6 ฟอง 5. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง 6. กะทิอบควันเทียน 1/2 ถ้วยตวง 7. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา 8. สีผสมอาหาร สีเหลืองไข่ วิธีทำ – แยกไข่ โดยใช้เพียงไข่แดง แยกใส่ภาชนะไว้ – จากนั้น นำแป้งเท้ายายม่อม ผสมน้ำเพียงเล็กน้อย พอให้แป้งละลายแล้วพักเอาไว้ – นำน้ำตาลทราย ใส่ผสมลงไปในไข่แดงที่แยกไว้ ใช้ตะกร้อมือตีให้ไข่กับน้ำตาลพอเข้ากัน เสร็จแล้วจึงนำแป้งเท้ายายม่อมที่ละลายน้ำพักทิ้งไว้ ใส่ผสมลงไป – ตีส่วมผสมทั้งหมดให้เข้ากัน โดยน้ำตาลต้องละลายและส่

เปิดสูตรสร้างอาชีพด้วย ขนมถ้วยน้ำตาลปี๊บ ทำง่าย บอกละเอียดทุกขั้นตอน ขนมถ้วย หรือ ขนมถ้วยตะไล ถือเป็นขนมไทยโบราณอีกชนิดหนึ่งที่หารับประทานได้ไม่ยากนักในปัจจุบัน เนื่องจากวัตถุดิบหาซื้อง่าย ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก ซึ่ง คุณครูนิด-นิสาภ์รัชฏ์ เหล่าก้อนคำ เจ้าของเพจ ห้องขนมครูนิด ได้แบ่งปันสูตรการทำขนมชนิดนี้ไว้อย่างละเอียด ดังนี้ สูตรตัวขนมถ้วยน้ำตาลปี๊บ สูตรหน้ากะทิ วิธีทำหน้ากะทิ 1. นำส่วนผสมทุกอย่างลงในชามผสมคนให้เข้ากัน 2. กรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ๆ 3. พักไว้ใช้สำหรับหยอดหน้าขนมถ้วยน้ำตาลปี๊บ วิธีทำตัวขนม 1. นำแป้งทั้งหมดและน้ำตาลปี๊บลงในชามผสม 2. ใส่กะทินวดส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำเปล่า คนจนส่วนผสมเข้ากันดีนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ๆ 3. พักแป้งอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือสังเกตลักษณะแป้งกับน้ำแยกชั้น จึงนำไปนึ่งในถ้วยตะไลที่เตรียมไว้ด้วยไฟแรง ขั้นตอนการนึ่งขนม 1. นำลังถึงใส่น้ำประมาณ 3/4 ของก้นลังถึง ยกขึ้นตั้งเตาใช้ไฟแรงจนน้ำเดือด 2. เรียงถ้วยตะไลให้มีระยะห่างพอควร อย่าให้ถ้วยแน่นเกินไป ความร้อนจากไอน้ำจะไม่เพียงพอสำหรับทำให้ขนมสุก 3. นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที

บอกหมดเปลือก! วิธีทำ ขนมเหนียว ขนมไทยโบราณ กินคู่กับน้ำเชื่อม-ข้าวพอง อร่อยเวอร์ หากใครชื่นชอบการทานขนมไทย อยากแนะนำ ขนมเหนียว ให้สาวกขนมไทยได้ลิ้มลองกันอีกเมนู ซึ่ง ขนมเหนียว เรียกได้ว่าเป็นขนมที่มาจากภูมิปัญญาของคนรุ่นก่อน ที่มีการคิดทำขนมที่มีแป้งนุ่มหนึบ รสหอมหวานกลมกล่อมด้วยน้ำเชื่อมและข้าวพองคั่วหอม ให้ออกมาเข้ากันได้ ซึ่งวันนี้ คุณครูนิด-นิสาภ์รัชฏ์ เหล่าก้อนคำ เจ้าของเพจ ห้องขนมครูนิด ได้มาแบ่งปันสูตรการทำ ขนมเหนียว ชนิดนี้ให้ทำทาน หรือจะทำขายก็ได้เช่นกัน โดยวัตถุดิบและวิธีการทำ ดังนี้ สูตรแป้งขนมเหนียว 1. แป้งข้าวเหนียวอย่างดี 3 ถ้วยตวง 2. แป้งเท้ายายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ 3. เกลือ 1/2 ช้อนชา 4. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง 5. ข้าวพองทำจากข้าวเหนียวแห้งนำมาคั่วให้พองมีกลิ่นหอม 6. กลิ่นมะลิตามชอบ 7. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอยผสมเกลือนิดหน่อยพอติดรสเค็ม แล้วให้นำไปนึ่งในน้ำเดือด 5 นาที วิธีทำตัวแป้งขนม 1. นำแป้งทั้ง 2 ชนิดลงในอ่างผสม 2. ใส่น้ำเปล่า เกลือและกลิ่นมะลิ ลงไป นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน 3. ปั้นแป้งคล้ายเม็ดขนุนขนาดพอคำ ต้มในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นนำไปคลุกกับมะพร้าว เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมและข้าวพอง

2 เพื่อนซี้ ขาย ซ่าหริ่ม เป็นจ๊อบเสริมช่วงโควิด เมนูเดียว ขายดิบขายดี เปิดออร์เดอร์ที เต็มทุกรอบ ช่วงโควิด-19 แพร่ระบาด ทำให้การใช้ชีวิตต่างๆ ของคนเราเปลี่ยนไป โดยเฉพาะในด้านการทำงาน จากที่ทำงานกันเพียง 1 หรือ 2 อาชีพ แทบทุกคนจะมีอาชีพเสริมเพิ่มเติมกันมาเป็นอย่างที่ 3, 4, 5 เช่นเดียวกับ คุณโอกิ-ธิดา กิจเลิศบรรจง และ คุณเจ-จุติรัตน์ บุนนาค สองสาวเพื่อนซี้ ที่หันมาทำ อาชีพเสริม โดยการเป็น แม่ค้าขนมซ่าหริ่ม ที่ทำขายเพียงเมนูเดียว ก็ขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่า โดยคุณโอกิ และ คุณเจ เล่าว่า ทั้งคู่รู้จักและสนิทกันมาตั้งแต่สมัยเรียนที่คณะรัฐศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เมื่อเรียนจบก็แยกย้ายกันไปทำธุรกิจเป็นของตัวเอง โดยคุณโอกิ เปิดบริษัท PAINTO (เพ้นท์โตะ) บริษัทนำเข้าและจำหน่ายอุปกรณ์ก่อสร้างให้ร้านค้าชั้นนำทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด ส่วนคุณเจเปิดบริษัทจำหน่วยผลิตภัณฑ์บำรุงเส้นผมและผิวสำหรับเด็ก แบรนด์ อ่อนโยน เบบี้ แคร์ แต่ด้วยช่วงสถานการณ์โควิด ทำให้ทั้งคู่พอจะมีเวลาว่าง จึงใช้โอกาสนี้ชวนกันหาอะไรทำเพิ่มเติม โดยคุณเจนึกขึ้นมาได้ว่า คุณพ่อของเธอเคยชอบรับประทานซ่าหริ่มโบราณเจ้าประจำใกล้บ้าน

หยิบสมุนไพรในครัว มาทำ ขนมเทียนขิงไส้ขิงงาดำ อร่อย ได้ประโยชน์ ทำไม่ยากอย่างที่คิด ขิง จัดเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาใช้กันมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะทางการแพทย์ ปรุงอาหาร หรือทำเป็นเครื่องดื่มร้อน-เย็น ขิงจัดเป็นสมุนไพรรสเผ็ดอุ่น มีฤทธิ์แก้หวัด ขับเหงื่อ บำรุงกระเพาะ แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน อีกทั้งยังสามารถลดระดับไขมันในเลือดได้ คุณครูนิด-นิสาภ์รัชฏ์ เหล่าก้อนคำ เจ้าของเพจ ห้องขนมครูนิด ได้แบ่งปันสูตรการทำ ขนมเทียนขิงไส้ขิงงาดำ ให้กับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ นำมาให้เพื่อนๆ ทำทานเสริมสร้างและบำรุงสุขภาพในช่วงนี้กัน โดยวัตถุดิบและวิธีการทำ ดังนี้ ส่วนผสมไส้ขิงงาดำ วิธีทำ 1. นำน้ำผึ้งเทลงในขิงใส่เกลือคนให้เข้ากัน แล้วนำไปเทลงในงาดำบดละเอียดคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน 2. แบ่งเป็นก้อนขนาดตามต้องการ พักไว้ ส่วนผสมตัวแป้ง วิธีทำ 1. ร่อนแป้งพักไว้ 2. นำกะทิ น้ำตาลทรายแดง ขิงผง เทลงในชามผสมคนให้เข้ากัน 3. นำส่วนผสมในข้อ 2 ไปเทใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากัน นวดจนแป้งเนียนเข้ากันดี พักแป้งไว้ 30 นาที 4. นำแป้งที่ได้ไปแบ่งเป็นก้อนขนาดตามต้องการ แล้วนำไปห่อไส้ที่เตรียมไว้ด้วยใบตอง 5. นำไปนึ่งในน้ำเดือด 25

เจาะกลยุทธ์ “บ้านทองหยอด” แบรนด์ขนมไทยชื่อดัง โตแรงในเซเว่นฯ ท่ามกลางความเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในทุกบริบทของโลกการค้าในปัจจุบัน คนรุ่นใหม่กลายเป็นความหวังหรืออนาคตของหลายๆ ครอบครัว หลายๆ ธุรกิจ โดยเฉพาะธุรกิจ SMEs ที่ปัจจุบันต้องการแนวคิดและมุมมองของคนรุ่นใหม่มาช่วยขับเคลื่อนธุรกิจให้ก้าวผ่านการเปลี่ยนแปลงต่างๆ ได้อย่างทันท่วงที จนสามารถแข่งขันในตลาดได้อย่างน่าชื่นชม    บริษัท ซีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน) ผู้บริหารเซเว่นอีเลฟเว่น และเซเว่น ดีลิเวอรี่ ในฐานะหนึ่งในผู้นำที่ให้การสนับสนุนและส่งเสริมกลุ่มธุรกิจ SMEs มาตลอด จึงได้นำแนวคิดตลอดจนกลยุทธ์การดำเนินธุรกิจของ “บ้านทองหยอด” แบรนด์ขนมไทยที่มีชื่อเสียงยาวนานกว่า 40 ปี มาแลกเปลี่ยนความรู้และประสบการณ์ที่น่าสนใจให้กับ NEW GEN SMEs  ค้นหาจุดแข็ง รักษามาตรฐาน พัฒนาต่อเนื่อง   แม้วันนี้ธุรกิจขนมไทย ภายใต้แบรนด์ “บ้านทองหยอด” จะถูกส่งไม้ต่อให้กับทายาทรุ่นที่ 3 แต่คุณภาพและรสชาติยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แม้ว่ากาลเวลาจะล่วงเลยมากว่า 40 ปีแล้วก็ตาม  คุณภาณุวัฒก์ เงินศรีสุข กรรมการผู้จัดการ บริษัท บีทีวาย ฟู้ด จำกัด เจเนอเรชั่นที่ 3 ของผลิ

อาจารย์มหา’ลัย ทำ ขนมเบื้องคาเวียร์ ประณีตทุกขั้นตอน ขายดี เดือนละพันชุด  ในโลกของธุรกิจ ไม่เกี่ยวว่าคุณจะมีอาชีพหรืองานประจำทำอยู่ก่อนแล้ว หากมีความมุ่งมั่นและตั้งใจก็สามารถทำได้ อย่างอาจารย์มหาวิทยาลัยวัย 36 ปี คนนี้ เขาชวนคุณแม่ มาเปิดร้านขนม “สุขนิยม” จากก้าวแรก ขายข้าวเหนียวมะม่วง ต่อยอดสู่ ขนมครกสิงคโปร์ ขนมตาลก้นกรอบ และเมนูขายดีประจำร้าน “ขนมเบื้องคาเวียร์” “สุขนิยม” ร้านนี้ เปิดมา กว่า 4 ปีแล้ว อาชีพประจำของ คุณโอม-ฐานทัศน์ ชมภูพล วัย 36 ปี คืออาจารย์ประจำคณะนิเทศศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม ด้วยอยากหางานเสริมทำ จึงชวนคุณแม่ ซึ่งชอบทำอาหาร มาเปิดร้านขนมสาขาประตูผี เมื่อปี 2555 เมนูแรกของร้าน คือ ข้าวเหนียวมะม่วง  แต่ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นผลไม้ประจำฤดูกาลไม่สามารถควบคุมผลผลิตได้ คุณโอมจึงปรับเพิ่มเมนู ขนมครกสิงคโปร์ เพราะเป็นขนมที่ชอบทานตอนเด็กๆ และเพิ่มขนมตาลก้นกรอบ  “ขนมครกสิงคโปร์ของเรา ใช้สีและกลิ่นจากธรรมชาติ เราเป็นเจ้าแรกเจ้าเดียวที่ทำขนมตาลก้นกรอบ คือนำขนมตาลมาหยอดในเตาขนมครก จะได้ความนุ่มและความกรอบ ทำให้ร้านเป็นที่รู้จักมากขึ้น” ปัจจุบัน ร้านสุขน

แชร์ไอเดีย ทำขนมหวานไทย บัวลอยปลาคาร์พ เหมือนจนคนตกใจ  บัวลอย ขนมหวานไทยๆ แสนอร่อย ที่ใครๆ ก็ชอบกิน เนื้อแป้งหนึบหนับทานคู่น้ำกะทิเข้ากันได้ดีมาก สมัยนี้หาทานง่ายและมีหลายสูตรให้เลือก ทั้งบัวลอยไข่หวาน บัวลอยมะพร้าวอ่อน บัวลอยเผือก ฯลฯ ชอบแบบไหนให้เลือกทานแบบนั้นได้เลย และจากแป้งกลมๆ ก็เปลี่ยนมาปั้นแป้งรูปเป็ด รูปดอกไม้ และตอนนี้มีคนปั้นแป้งรูปปลาคาร์พแล้ว คุณแนน เจ้าของเพจ Long•tum•doo ลองทำดู และเจ้าของไอเดีย บัวลอยปลาคาร์พ เล่าว่า ทำบัวลอยปลาคาร์พเพื่อแชร์เป็นไอเดียโดยไม่ได้เปิดขายแต่อย่างใด โดยได้ไอเดียมาจากตอนทำฮะเก๋ารูปปลาทอง “เคยทำฮะเก๋ารูปปลาทอง แล้วลองโพสต์ในเฟซบุ๊กส่วนตัว ปรากฏว่ามีคนชอบเยอะ บวกกับเห็นในสื่อออนไลน์กำลังนิยมทำขนมบัวลอยในรูปแบบต่างๆ เลยอยากลองทำ และเกิดปิ๊งไอเดียว่าขนมบัวลอยเป็นขนมที่มีน้ำ ในน้ำก็ต้องมีปลา จึงลองปั้นเป็นปลาคาร์พดู” ในขั้นตอนการทำ คุณแนน เล่าว่า ทำเหมือนสูตรบัวลอยทั่วไป ต่างกันตรงที่การปั้นแป้งจากลูกกลมๆ เปลี่ยนมาปั้นรูปปลาคาร์พ หนึ่งตัวใช้เวลาทำประมาณ 5 นาที เพราะยังเป็นมือใหม่หัดทำ สีที่เป็นลวดลายของปลาคาร์พนั้นก็ใช้สีผสมอาหาร จากโพสต์ของคุณแน