สับปะรด

ปัญหาผลผลิตราคาตกต่ำ นับเป็นปัญหาคลาสสิคของเกษตรกรไทย ยิ่งปีไหนน้ำท่าอุดมสมบูรณ์ดี ผลผลิตของชาวไร่ชาวสวนก็ออกมามาก จนขายไม่ทัน ตกอยู่ในภาวะล้นตลาด เช่นเดียวกับ “สับปะรด” ในพื้นที่จังหวัดลำปาง ที่ปกติแล้วผลผลิตรุ่นแรกของปีจะออกช้ากว่าภาคใต้และภาคตะวันออก แต่ปีนี้เมื่อทางเหนือฝนดี แดดดี สับปะรดที่ปลูกก็ผลิดอกออกผลกันฉ่ำ เมื่อส่งเข้าสู่ตลาดผลผลิตจากทุกภาคก็ชนกัน ทำให้ในภาพรวมมีสินค้าในปริมาณมาก โก โฮลเซลล์ (GO WHOLESALE) ศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหาร จุดหมายใหม่เพื่อผู้ประกอบการ ภายใต้การดำเนินงานของ บริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด โฮลเซลล์ จำกัด ในเครือเซ็นทรัล รีเทล จึงได้ร่วมมือกับ สำนักงานพาณิชย์จังหวัดลำปาง และ นางศิริพร ช่างปณีตัง เกษตรกรผู้ปลูกสับปะรดตำบลบ้านเสด็จ อำเภอเมือง จังหวัดลำปาง  ในการเชื่อมโยงการตลาด เพื่อช่วยเหลือเกษตรกรอย่างเร่งด่วน ซึ่ง โก โฮลเซลล์ จะช่วยกระจายผลผลิตไปจำหน่ายยัง 13 สาขาทั่วประเทศ ทั้งนี้ จังหวัดลำปางได้ชื่อว่า เป็นแหล่งปลูกสับปะรดที่สำคัญในภาคเหนือ ซึ่งตำบลบ้านเสด็จถือว่าเป็นพื้นที่หนึ่งของจังหวัดที่มีการปลูกสับปะรดกันมาก เนื่องจากสภาพพื้นดินเป็นดินภูเขา มีความอุดมสมบ

“สับปะรดกวนกะทิสด สูตรโบราณ จากชาววังในห้องเครื่องทำขนมสมัยรัชกาลที่ 5” แบรนด์นายจอม ขนมไทยประยุกต์ ที่รับซื้อสับปะรดทับสะแก เดือนละ 40 ตัน มาทำขาย คนไทยเราโดดเด่นด้านการนำภูมิปัญญามาต่อยอดสู่สินค้า อย่าง ‘แบรนด์นายจอม’ แบรนด์ขนมไทยประยุกต์เข้าถึงง่าย เจ้าของวลีเด็ด ‘คิดถึงขนมไทย คิดถึง แบรนด์นายจอม’ ซึ่งมีขนมให้เลือกสรรมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ขนมขาไก่ มะขามคลุกทรงเครื่อง กล้วยกวนกะทิสด ถั่วกรอบแก้วเคลือบโกโก้ ABC บิสกิต ฯลฯ แบรนด์นายจอม ถือเป็น SMEs อีกรายที่โดดเด่นด้านการต่อยอดภูมิปัญญา และล่าสุด ได้นำภูมิปัญญาการใช้กะทิมาต่อยอดทำ ‘สับปะรดกวนกะทิสด’ ที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ เรียกว่าเป็นสูตรโบราณ ที่ได้เคล็ดลับมาจากชาววังที่ทำงานอยู่ในห้องเครื่องทำขนมในสมัยรัชกาลที่ 5 โดยนำสูตรมาประยุกต์เข้ากับยุคสมัยใหม่ทำให้คนรุ่นใหม่รู้จักว่า ขนมกวนคืออะไร แล้วก็เข้าถึงได้ง่ายมากขึ้น จนกลายมาเป็นสูตรเฉพาะของแบรนด์อีกด้วย เจเนอเรชัน 2 ของแบรนด์ คุณณัชชา จันทร์แก้วแร่ ผู้จัดการฝ่ายการตลาดออนไลน์ เล่าว่า การดึงภูมิปัญญาชาวบ้าน มาประยุกต์ใช้กับสินค้า ให้เข้า

หัวใจติดดิน! อดีตเซลส์รถ ยอมทิ้งชีวิตหรูในเมือง ผันตัวเป็นพ่อค้าสับปะรด ขายดีวันละ 3,000-4,000 กิโลกรัม หลังทำงานเป็นเซลส์ขายรถยนต์มานาน 11 ปี ทำให้ คุณอภิสิทธ์ สุธรรมา หรือ เฮียเอ๊กซ์ รู้สึกอิ่มตัวจากงานประจำ เมื่อมีญาติมาชวนไปขายสับปะรด ด้วยจิตวิญญาณนักขายที่มีมาแต่ไหนแต่ไร เขาจึงเลือกหันหลังให้ชีวิตสุดหรูในเมือง มาขายสับปะรด จากแรกเริ่มมีเพียง 4 แผง ทุกวันนี้ขยายใหญ่ มีให้เลือกซื้อถึง 10 แผง ขายดีวันละ 3,000-4,000 กิโลกรัม เขาเล่าว่า “ผมเคยเป็นเซลส์ขายรถยนต์ค่ายดังอยู่ 11 ปีครับ ชีวิตมันซ้ำๆ เดิมๆ บวกกับช่วงนั้นมีญาติมาชวนให้ลองขายสับปะรด เขามีลูกค้าเยอะ ขายไม่ทัน ช่วงแรกยังไม่มั่นใจว่าจะทำได้ไหม แต่ด้วยจิตวิญญาณนักขายที่มีอยู่ในตัว ลูกค้าจึงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว จากตอนแรกเริ่มมีเพียง 4 แผง ใช้เวลา 6 ปี ปัจจุบันขยายเป็น 10 แผงแล้วครับ ผมดูแลเองทั้งหมดตั้งแต่การคุยกับสวน ขายหน้าร้าน ตัดแต่งสับปะรดตามที่ลูกค้าต้องการก่อนส่งออก อยู่ที่ร้านแทบ 24 ชั่วโมง และไม่หยุดเลยสักวัน”  “สับปะรด ตราดสีทอง” ของดีที่โลกต้องการ หลายคนไม่รู้ว่าสับปะรดสายพันธุ์ตราดสีทอง เป็นสายพันธุ์บริโภคส

ดันสับปะรดพันธุ์ปัตตาเวีย สู่มาตรฐาน Thai GAP ขายผ่านแม็คโคร สารทจีนยอดโต 3 เท่า บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน) สนับสนุนเกษตรกรรายย่อยต่อเนื่อง ดันผลผลิตชาวไร่สับปะรดพันธุ์ปัตตาเวียสู่มาตรฐานปลอดภัย Thai GAP พร้อมคัดสรรคุณภาพเนื้อหนึ่งขายต่อเนื่องชูของดีประจำท้องถิ่นภาคตะวันออก ขายผ่านแม็คโครทั่วประเทศ  เฉพาะช่วงเทศกาลสารทจีนปีนี้ ความต้องการเพิ่ม ยอดโตกว่า 3 เท่า เกษตรกรปลื้มคุณภาพชีวิตดี มีรายได้มั่นคง ระบบเกษตรกรรมยั่งยืน   นางศิริพร เดชสิงห์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร สายงานการสื่อสารองค์กร บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า แม็คโคร ให้ความสำคัญกับการสรรหาวัตถุดิบที่มีคุณภาพ มาตรฐานปลอดภัย โดยช่วยรับซื้อผลผลิตจากเกษตรกรในท้องถิ่นและกระจายสินค้าไปยังสาขาต่างๆ รวมถึงการนำสับปะรดพันธุ์ปัตตาเวียของดีประจำภาค จากกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกสับปะรดภาคตะวันออก วางจำหน่ายในสาขาทั่วประเทศ  ซึ่งแม็คโครได้ทำงานใกล้ชิดกับเกษตรกร ด้วยการส่งพนักงานติวเข้มการบริหารจัดการเพาะปลูก ย้ำความสำคัญมาตรฐานปลอดภัย  Thai GAP ทำให้มีผลผลิตที่ได้คุณภาพ มีตลาดที่แน่นอน ที่สำคัญในช่วงเทศกาลสารทจีนนี้ สับปะรดปั

“สับปะรด” ผลไม้รสชาติหวานอมเปรี้ยวนิดๆ นับเป็นผลไม้มหัศจรรย์มากคุณค่าอย่างคาดไม่ถึง สับปะรดเป็นผลไม้ที่ดีสำหรับดวงตา เพราะมีวิตามินมากมาย สารเบต้าแคโรทีนในสับปะรดช่วยทำให้ดวงตามีสุขภาพดีขึ้น หากใครรู้สึกอ่อนเพลีย ขอแนะนำให้กินสับปะรดสักชิ้น เพราะเนื้อสับปะรด มีน้ำตาลจากธรรมชาติ ช่วยเพิ่มระดับพลังงานแล้ว เนื้อสับปะรดยังมีปริมาณเส้นใยสูง ช่วยย่อยอาหาร ลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย สับปะรด อยู่ในกลุ่มพืชใบเลี้ยงเดี่ยว สามารถทนต่อสภาพแวดล้อมต่างๆ ได้ดี เมื่อเจริญเป็นผลแล้วจะเจริญต่อไปโดยตาที่ลำต้นจะเติบโตเป็นต้นใหม่ได้อีก และสามารถดัดแปลงเป็นไม้ประดับได้อีกด้วย ปัจจุบัน สับปะรด ที่ใช้บริโภคในปัจจุบันมีระบบรากหาอาหารอยู่ในดิน จัดเป็นไม้ดิน แต่ยังคงลักษณะบางประการของไม้อากาศเอาไว้ คือสามารถเก็บน้ำไว้ตามซอกใบได้เล็กน้อย มีเซลล์พิเศษสำหรับเก็บน้ำเอาไว้ในใบ ทำให้ทนทานในช่วงแล้งได้ พันธุ์สับปะรดที่ปลูกในประเทศไทยมีหลากหลายสายพันธุ์ ส่วนใหญ่ที่นิยมปลูกเชิงการค้า คือ “พันธุ์ปัตตาเวีย” เรียกว่า สับปะรดศรีราชา นิยมปลูกทั่วไป ผลใหญ่ ฉ่ำน้ำ เนื้อสีเหลืองอ่อน “พันธุ์ภูเก็ต หรือ พันธุ์สวี” นิย

  เมื่อเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2560 ผมได้ไปดูเขาทำน้ำปลาที่ข้างวัดโบสถ์ เขตหมู่ที่ 3 ตำบลบัวชุม อำเภอชัยบาดาล จังหวัดลพบุรี ตอนนั้น ด้วยความรู้สึกสนุก บ้านเราเลยตัดสินใจลองทำน้ำปลาเองบ้าง เราซื้อปลาขาวสร้อยสดๆ จากเขามา 3 กิโลกรัม ล้างให้สะอาด เคล้าเกลือ 1 กิโลกรัม หมักกับเนื้อสับปะรดสับ ในโหลแก้วใบเขื่อง จำได้ว่าตอนที่เขียนเรื่องน้ำปลาบ้านบัวชุมนั้น ผมยังแอบโม้เรื่องนี้ แถมท้าทายไว้อีกว่า อีกปีกว่าๆ จะเอามาอวดกัน โหลแก้วใบนั้นถูกตั้งไว้มุมห้องครัว ในจุดที่แสงแดดส่องถึงในช่วงบ่ายของวัน นานราวหนึ่งปีห้าเดือน ระหว่างนั้น น้ำจากตัวปลาก็ออกมาหล่อเลี้ยงให้เห็นเป็นน้ำใสสีน้ำตาลอ่อนๆ เมื่อเห็นว่าเหมาะควรแก่กาลแล้ว เราก็บรรจงตักน้ำนั้นใส่หม้อ ยกตั้งไฟต้ม ฟังเหมือนง่ายนะครับ แล้วที่เคยไปดูเขาทำ ก็ไม่เห็นยากสักหน่อย แต่นั่นเขาหมักในโอ่งใหญ่ แถมบางแห่งมีกระชุผิวไม้ไผ่สานวางกรองไว้กลางโอ่งอีกชั้น ส่วนโหลของเรานั้นเล็ก เมื่อจ้วงตักลงไป น้ำปลา “ดิบ” ของเราก็เลยค่อนข้างขุ่น แม้ต้มไม่นาน คือราว 15 นาที กรองผ้าขาวบางทบสองชั้นสามชั้นแล้วก็ยังไม่ใส แลไปเหมือนน้ำบูดูที่เขาขายตามตลาดปักษ์ใต้มากกว่า นอกจากนี้

สับปะรด นับเป็นผลไม้เศรษฐกิจชนิดหนึ่ง ที่มีความสำคัญเชิงเศรษฐกิจ และมากคุณประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะมีสารอาหารอยู่ในสับปะรดจำนวนมาก แถมมีสรรพคุณทางยาสูง ช่วยย่อยอาหารจำพวกเนื้อ เสริมการดูดซึมอาหาร ดับร้อนแก้กระหาย สับปะรดยังมีสารจำพวก น้ำตาล กรด วิตามิน อยู่หลายชนิด การรับประทานสับปะรดเป็นประจำ จะช่วยบำรุงร่างกายให้ห่างไกลจากโรคไตอักเสบ ความดันโลหิตสูง หลอดลมอักเสบ  ฯลฯ สับปะรดสวี เป็นสับปะรดสายพันธุ์ดีของจังหวัดชุมพร และเป็นสินค้าสุดยอดหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ (OTOP product champion) รางวัล 3 ดาว ประเภทผลิตภัณฑ์อาหาร ระดับภาค ประจำปี 2546 สับปะรดสวี  ไม่ได้ปลูกกันเป็นไร่ๆ เหมือนสับปะรดทั่วไป เกษตรกรนิยมปลูกแซมไว้ในสวนมะพร้าว และสวนยาง “สวี” สับปะรดพันธุ์ดี มาจากปีนัง ก่อนอื่นขอเล่าประวัติความเป็นมาของสับปะรดสวีสักเล็กน้อย  สับปะรดสายพันธุ์นี้ มาจากประเทศมาเลเซีย ตั้งแต่เมื่อ 100 ปีที่แล้ว โดยพระยาจรูญโภคากร อดีตเจ้าเมืองหลังสวนเป็นผู้นำเข้าจากเมืองปีนัง ประเทศมาเลเซีย และนำพันธุ์สับปะรดมาแจกจ่ายให้ชาวบ้านพื้นที่อำเภอหลังสวน จังหวัดชุมพรก่อน ชาวบ้านที่รับแจกพันธุ์ได้นำไปปลูกแ

เคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมเวลาเรากินสับปะรดถึงแสบลิ้น แล้ววิธีการแก้ไขล่ะ ทำอย่างไร โดยเพจ ความรู้สนุกๆแบบหมอแมว เผยข้อมูลไว้อย่างน่าสนใจว่า หลายคนน่าจะเคยมีประสบการณ์กินสับปะรดแล้วลิ้นมีอาการเจ็บแสบแปลบปลาบรับรสแล้วผิดไปจากปกติ จนรู้สึกไม่อยากกินสับปะรดกัน ปัญหานี้เป็นปัญหาที่เกิดขึ้นทั่วโลก และมีคนเสนอวิธีกันหลายอย่างมากมาย เจ็บแสบขึ้นมาเพราะอะไร ลิ้นรับรสเปลี่ยนเป็นเพราะอะไร ในสับปะรดมี 2 สิ่งที่ทำให้เราเกิดอาการนี้ได้ก็คือความเป็นกรด และเอนไซม์ Bromelain ซึ่งเจ้าเอนไซม์นี้สามารถย่อยโปรตีนได้ พออยู่ในปากก็จะช่วยทำหน้าที่ย่อยเนื้อเยื่อในช่องปากของเราจนแสบๆ เจ็บๆ ได้ และหากมันไปย่อยถึงบริเวณที่ทำหน้าที่รับรส เราก็จะรับรสเปลี่ยนไปได้ แล้วแก้ไขยังไง  การแก้ไขก็ตั้งอยู่บนการจัดการกับเอนไซม์ Bromelain และความเป็นกรด ได้แก่ 1. แช่น้ำเกลือ : มีผลต่อรสชาติได้หลายปัจจัย ได้แก่ – จากงานวิจัยของนักวิจัยไทยเมื่อปี 2011 พบว่า w/v ในสับปะรดภูแลจะมีการทำงานลดน้อยลงเมื่อเจอเกลือ – นอกจากนี้แล้ว : การแช่ในน้ำเกลือยังทำให้ความเป็นกรดของสับปะรดลดลงเล็กน้อย คือปกติแล้วความเป็นกรดของสับปะรดอยู่ที

“สับปะรด” ผลไม้รสชาติหวานอมเปรี้ยวนิดๆ นับเป็นผลไม้มหัศจรรย์มากคุณค่าอย่างคาดไม่ถึง สับปะรดเป็นผลไม้ที่ดีสำหรับดวงตา เพราะมีวิตามินมากมาย สารเบต้าแคโรทีนในสับปะรดช่วยทำให้ดวงตามีสุขภาพดีขึ้น หากใครรู้สึกอ่อนเพลีย ขอแนะนำให้กินสับปะรดสักชิ้น เพราะเนื้อสับปะรด มีน้ำตาลจากธรรมชาติ ช่วยเพิ่มระดับพลังงานแล้ว เนื้อสับปะรดยังมีปริมาณเส้นใยสูง ช่วยย่อยอาหาร ลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย สับปะรด อยู่ในกลุ่มพืชใบเลี้ยงเดี่ยว สามารถทนต่อสภาพแวดล้อมต่างๆ ได้ดี เมื่อเจริญเป็นผลแล้วจะเจริญต่อไปโดยตาที่ลำต้นจะเติบโตเป็นต้นใหม่ได้อีก และสามารถดัดแปลงเป็นไม้ประดับได้อีกด้วย ปัจจุบัน สับปะรด ที่ใช้บริโภคในปัจจุบันมีระบบรากหาอาหารอยู่ในดิน จัดเป็นไม้ดิน แต่ยังคงลักษณะบางประการของไม้อากาศเอาไว้ คือสามารถเก็บน้ำไว้ตามซอกใบได้เล็กน้อย มีเซลล์พิเศษสำหรับเก็บน้ำเอาไว้ในใบ ทำให้ทนทานในช่วงแล้งได้ พันธุ์สับปะรดที่ปลูกในประเทศไทยมีหลากหลายสายพันธุ์ ส่วนใหญ่ที่นิยมปลูกเชิงการค้า คือ “พันธุ์ปัตตาเวีย” เรียกว่า สับปะรดศรีราชา นิยมปลูกทั่วไป ผลใหญ่ ฉ่ำน้ำ เนื้อสีเหลืองอ่อน “พันธุ์ภูเก็ต หรือ พันธุ์สวี” นิย

การปลูกสับปะรดให้ได้ผลดี ต้องเริ่มตั้งแต่การเลือกพื้นที่ปลูก ต้องสูงจากระดับน้ำทะเลปานกลางไม่เกิน 600 เมตร มีความลาดเอียงเล็กน้อย หากปลูกสับปะรดบรรจุกระป๋อง จำเป็นต้องอยู่ใกล้โรงงาน ดินปลูก ควรเป็นดินร่วนหรือดินร่วนปนทราย ระบายน้ำได้ดี หน้าดินลึก หากมีอินทรียวัตถุระดับปานกลางขึ้นไปยิ่งดี ดินมีฤทธิ์เป็นกรดอ่อน ระหว่าง 4.5-6.0 มีปริมาณน้ำฝนตลอดปี 1,000-1,200 เมตร การกระจายตัวของน้ำฝนดี อุณหภูมิที่พอเหมาะอยู่ระหว่าง 24-30 องศาเซลเซียส พันธุ์ปลูก พันธุ์ปัตตาเวียเหมาะสำหรับผลิตส่งโรงงานอุตสาหกรรม ส่วนพันธุ์ภูเก็ต ตราดสีทอง และนางแล เป็นพันธุ์สำหรับบริโภคสด การเตรียมดิน ไถดะ 1 ครั้ง ลึก 20-40 เซนติเมตร ตากดินให้แห้งเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ แล้วจึงไถพรวนอีก 1-2 ครั้ง เก็บเศษไม้และวัชพืชออกจนสะอาด ปรับผิวดินให้เรียบและลาดเอียงเล็กน้อย ป้องกันน้ำท่วมขังหลังฝนตกหนัก หรือมีการให้น้ำในช่วงแล้ง หากเป็นแปลงปลูกสับปะรดมาก่อนให้ตัดสับเศษซากสับปะรด ตากแดดทิ้งไว้เป็นเวลา 2-3 เดือน จากนั้นจึงไถกลบลงดิน และยกแปลงปลูกสูงขึ้นประมาณ 20-25 เซนติเมตร ส่วนขยายพันธุ์ ใช้ได้ 2 ส่วน คือหน่อ และจุก การใช้หน่อปลูกสามารถ