หมูปิ้ง

ตะวัน หมูปิ้ง 1.50 บาท พ้อ ทองยังไม่สวิงขนาดนี้ ถ้าของหมด หันขายอย่างอื่นแทนชั่วคราว คุณวาชิ-วชิราภรณ์ พงษ์วรัฎฐกุล เจ้าของร้าน ตะวัน หมูปิ้ง 1.50 บาท ให้สัมภาษณ์กับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เกี่ยวกับสถานการณ์ราคาหมูพุ่งสูงว่า สถานการณ์หมูแพงขึ้นแบบก้าวกระโดด ทุกวันนี้ที่ขายอยู่แทบไม่เหลือกำไรแล้ว แต่ก็กัดฟันขาย เพราะถ้าเลิกขายก็ต้องเลิกจ้างพวกเขา เลยเลือกที่จะรักษาลูกน้องไว้ให้ยังมีงานทำกันอยู่ นักธุรกิจสาว หนี้ท่วม 40 ล้าน เพียงข้ามคืน เพราะโควิด-19 ตั้งหลักใหม่ ปลดหนี้ได้ เพราะ หมูปิ้งไม้ละ 1.50 บาท  รู้ไหมว่า กว่าจะออกมาเป็น หมูปิ้ง 1 ไม้ ผ่านกระบวนการอะไรมาบ้าง? ดราม่าหมูปิ้ง 7 ไม้ 10 บาท! เพื่อนร่วมอาชีพ วอน มองหลายมุม บางทีอาจเพิ่งเริ่มทำ “หมูมันแพงมาก แพงที่สุด แพงกว่ารอบ 10 ปี ตอนที่ทำขายแรกๆ เรามีการนั่งดูย้อนหลัง 10 ปีเลยนะว่า หมูมันขึ้นลงถึงเท่าไหร่บ้าง เมื่อก่อน 70, 80 แต่ตอนนี้ขึ้นเกินเท่าตัวเลย แต่ก็กัดฟันขาย เพราะเรามีลูกน้อง ไหนจะคนอื่นที่ทำอาชีพนี้ ที่เขามารับเราไปขายต่ออีก แล้วปกติหมูมันจะชอบขึ้นราคาทุกวันพระ ถ้าขึ้นราคาแบบนั้น การตลาดเราก็เปลี่ยน ลูกค้าก็หายไป มัน

รู้ไหมว่า กว่าจะออกมาเป็น หมูปิ้ง 1 ไม้ ผ่านกระบวนการอะไรมาบ้าง? หลังจากที่เกิดกระแสดราม่าเกี่ยวกับหมูปิ้ง 7 ไม้ 10 บาท จนกลายเป็นที่วิพากษ์วิจารณ์อย่างกว้างขวาง ทั้งในแง่ของผู้ซื้อและผู้ขาย คุณวาชิ-วชิราภรณ์ พงษ์วรัฎฐกุล วัย 37 ปี เจ้าของร้าน ตะวัน หมูปิ้ง เอง ก็ได้แสดงความคิดเห็นในฐานะคนขายเช่นกัน และในส่วนหนึ่งของการแสดงความคิดเห็น คุณวาชิ เล่าให้ฟังคร่าวๆ ว่า กว่าจะออกมาเป็น หมูปิ้ง 1 ไม้ แบรนด์ ตะวัน หมูปิ้ง ที่เธอขายราคา 1.50 บาทนั้น ผ่านกระบวนการการจัดการทั้งหมด 4 ฝ่ายด้วยกัน ได้แก่ 1. ฝ่ายไม้ : นำไม้ที่ได้มา มาต้มให้ไม้พองออกและถือเป็นการฆ่าเชื้อไปในตัว เมื่อไม้พองตัวเต็มที่ จึงค่อยจัดแบ่งเป็นมัด มัดละ 100 ไม้ ส่งเตรียมรอเสียบ 2. ฝ่ายหมู : มีหน้าที่กะขนาดและหั่นหมู เฉลี่ยให้ได้จำนวน 300 ไม้ หรือ หมู 3 แพ็ก รวมถึงตัดหั่นมันหมูเป็นชิ้น เพื่อเตรียมส่งทั้งหมดรอเสียบ 3. ฝ่ายหมัก : ทำหน้าที่หมักหมูด้วยเครื่องปรุงทุกอย่าง ทั้งน้ำมันหอย รากผักชี พริกไทย น้ำตาลมะพร้าว ชูรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ทิ้งไว้ 1 วัน จึงค่อยมาเสียบใส่ไม้ พร้อมน้ำหมัก และซีลแพ็กถุงส่งฝ่าย QC 4. ฝ่าย QC : ตรวจสอบคุณภ

ดราม่าหมูปิ้ง 7 ไม้ 10 บาท! เพื่อนร่วมอาชีพ ชี้ อยากให้มองหลายมุม บางทีอาจเพิ่งเริ่มทำ จากกรณีโซเชียลแห่แชร์เรื่องราวของ หญิงสาวรายหนึ่ง ที่โพสต์เฟซบุ๊ก หลังไปซื้อหมูปิ้งร้านหนึ่งใน จ.บุรีรัมย์ พร้อมเผยภาพหมูปิ้งชิ้นแต่ละไม้ที่มีชิ้นเล็กมาก จนมีการคอมเมนต์วิพากษ์วิจารณ์กันไปต่างๆ นานา เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ สอบถามไปยัง คุณวาชิ-วชิราภรณ์ พงษ์วรัฎฐกุล วัย 37 ปี เจ้าของร้านที่ขายหมูปิ้งไม้ละ 1.50 บาท อย่าง ตะวันหมูปิ้ง แสดงความเห็นว่า อ่านเรื่อง คุณวาชิ ได้ที่ นักธุรกิจสาว หนี้ท่วมเพราะโควิด-19 ปลดหนี้ได้ เพราะ หมูปิ้งไม้ละ 1.50 บาท  โดยส่วนตัวแล้ว ในฐานะคนขายหมูปิ้งเหมือนกันมองว่า อาจเป็นเจ้าที่เพิ่งเริ่มต้นอาชีพขายหมูปิ้ง ทำให้มีเล็กบ้างใหญ่บ้างเนื่องจากการหั่นด้วยมือ จึงอาจจะกะปริมาณการหั่นและเสียบเนื้อหมูไม่ถูก ไม่ได้เป๊ะทุกไม้ จึงอยากให้มองหลายๆ มุม “ส่วนตัวเห็นว่า เขาก็ขายถูก เผลอๆ เฉลี่ยออกมาก็ราคาแทบเท่าเราเลยด้วยซ้ำ แต่อาจจะเป็นคนเพิ่งมาขาย ก็อยากให้มองกันหลายๆ มุม อย่างเราแรกๆ ตอนเปิดร้าน ตอนนั่งหั่นหมูมันก็ไม่ได้เท่ากันทุกชิ้น เพราะเวลาหั่นมันก็ใช้ความรู้สึกกะเอา แล้วอีกปัจ

ธุรกิจยังไปต่อ! หมูปิ้ง เฮียนพ โควิดชะงักนิดหน่อย แต่ออร์เดอร์ปังเหมือนเดิม เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้ไถ่ถามสารทุกข์สุกดิบกับ เฮียนพ-ชวพจน์ ชูหิรัญ เจ้าของหมูปิ้งเฮียนพ ผู้สร้างตัวเองจากวินมอเตอร์ไซค์ สู่เถ้าแก่โรงงานหมูปิ้งยอดขายวันละล้าน ถึงสถานการณ์การค้าขายในยุคนี้ เขาพูดคุยสั้นๆ ว่า ธุรกิจหมูปิ้ง ยังค้าขายได้ปกติ อาจมีกระทบบ้าง แต่ไม่ได้หนักอะไร เพราะมีลูกค้าอยู่หลายกลุ่ม ทั้งลูกค้าที่เป็นพ่อค้าแม่ค้าตามตลาดนัด ตัวแทนจำหน่าย โมเดิร์นเทรด และทำส่งออก ซึ่งกระทบเพียงกลุ่มลูกค้าที่เป็นพ่อค้าแม่ขายตลาดนัดเท่านั้น ตีเป็นเปอร์เซ็นต์ยอดที่หายไปได้ประมาณ 20-30% ส่วนตลาดกลุ่มอื่นๆ ยังค้าขายได้ปกติ เพราะเป็นธุรกิจเกี่ยวกับปัจจัย 4 ที่มนุษย์ยังต้องบริโภค นอกจากนั้น ช่วงนี้มีคนเข้ามาติดต่อเพื่อจ้างผลิตสินค้าเป็นของตัวเอง ทำให้มีรายได้จากธุรกิจนี้เช่นกัน “ตอนนี้ยังพอหมุนเวียนได้ ออร์เดอร์ยังมีอยู่ แค่ไม่เท่าก่อนมีโควิด ตลาดส่งออก ช่วงโควิดแรกๆ ชะงักไป 2-3 เดือนเหมือนกัน ที่ลาวกับกัมพูชา เขาปิดประเทศไม่ให้ใครเข้า แต่หลังๆ อนุโลมให้รถสินค้าเข้าได้ เพราะของกินของใช้บ้านเขานำเข้าจากไทยนี

กอล์ฟ ฟักกลิ้งฮีโร่ ซ้อมเรียกลูกค้า เผื่อคืนวงการหมูปิ้ง หลังโควิดระบาดรอบใหม่ จากการแพร่ระบาดของโควิด-19 ส่งผลให้คนบันเทิงออกมายึดอาชีพค้าขายกันหลายต่อหลายคน รวมทั้งแร็ปเปอร์ดัง กอล์ฟ-ณัฐวุฒิ ศรีหมอก หรือ กอล์ฟ ฟักกลิ้งฮีโร่ ที่เคยวางไมค์หันมาจับไม้ขายหมูปิ้งในช่วงโควิดระบาดหนักรอบแรก  มาตอนนี้โควิด-19 ระบาดระลอกใหม่ กอล์ฟ ฟักกลิ้งฮีโร่ จึงโพสต์ข้อความว่า “หมูปิ้งมั้ยคร้าบ หมูปิ้ง ซ้อมเรียกลูกค้าแพร้บ น่าจะได้คืนวงการ หมูปิ้งฮีโร่ by สะโบมั้ย” อ่านเพิ่มเติม สู้สักตั้ง! “กอล์ฟ” แตกไลน์สินค้าใหม่ “หมูปิ้งฮีโร่” รายได้ไม่เยอะ พอได้ค่ากับข้าว สุดภูมิใจ! หมูปิ้งฮีโร่ผลตอบรับดี จน ‘กอล์ฟ ฟักกลิ้งฮีโร่’ เตรียมเปิดแฟรนไชส์

เจ้าของธุรกิจทัวร์ ไม่ทิ้งพนักงาน ขายหมูปิ้งน้ำนมสด หมูปิ้งรากผักชี น้ำจิ้มแจ่ว-ซีฟู้ด ลูกค้าชอบ ขายดีวันละ 800 ไม้ สักวันจะกลับมาเปิดบริษัทอีกครั้ง   กระทบเต็มๆ จากวิกฤตโควิด-19 สำหรับธุรกิจท่องเที่ยว ส่งผลให้ผู้ที่อยู่ในธุรกิจนี้ต้องปรับตัวเองไปประกอบอาชีพอื่นเพื่อเลี้ยงปากท้องและครอบครัว เฉกเช่น คุณเอ-ภาคภูมิ เรืองชัยศิวเวท กรรมการผู้จัดการ บริษัท ออล อิน ทราเวล จำกัด ธุรกิจทัวร์ที่เปิดมานานกว่า 19 ปี ณ วันนี้ ไม่มีงาน ทุกโปรแกรมทัวร์ถูกยกเลิกตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ ล่าสุดไปขายหมูปิ้งน้ำนมสด หมูปิ้งรากผักชี น้ำจิ้มรสเด็ด ลูกค้าชอบ ขายดีวันละ 800 ไม้ มั่นใจผ่านโควิด-19 จะกลับมาเปิดบริษัทอีกครั้ง คุณเอ เล่าว่า ช่วงต้นปีที่ผ่านมา ทางบริษัทมีลูกค้าจองทัวร์ต่างประเทศมากมาย ทั้งในเอเชียและยุโรป ต่อคิวตั้งแต่ต้นเดือนมกราคม ตั้งเป้าว่า ปี 2563 บริษัทจะต้องเติบโตขึ้นกว่าปีก่อน พนักงานทุกคนรู้สึกมีความสุข และสนุกกับการทำงานมาก เพราะมีเป้าหมายที่ชัดเจน เหมือนว่าทุกอย่างกำลังไปได้ด้วยดี แต่แล้ว โควิด-19 ก็เข้ามา บางคนตั้งรับไม่ทัน คุณเอเองก็เช่นเดียวกัน “เดือนกุมภาพันธ์ จู่ๆ ทุกโปรแกรมทัวร์

เปิดตำแหน่ง “เตาร้านหมูปิ้งริมถนน” วางให้ถูกฮวงจุ้ย ขายดีเทน้ำเทท่า ติด 1 ใน 5 เมนูอาหารที่หาทานง่าย และถูกปากคนไทย สำหรับ “หมูปิ้ง” ซึ่งถ้าทำดีๆ รสชาติอร่อย และอยู่ในทำเลที่เหมาะสม รับรองว่าขายดีอย่างแน่นอน ยกตัวอย่าง เฮียนพหมูปิ้งเงินล้าน ส่งขายโมเดิร์นเทรด และส่งออกต่างประเทศ เฮียอ้วนหมูปิ้งย่านสีลมขายดีวันละ 2,000 ไม้ เป็นต้น อาจารย์ฟ้า-นัฏฐภพ นพปฎลสวัสดิ์ เจ้าของเพจ เจ้าฟ้า Indy ฮวงจุ้ย มีเคล็ดลับการจัดวาง เตาปิ้งหมู เเละตำแหน่งวางหมูปิ้งให้ขายดี “ร้านขายหมูปิ้งข้างทาง สิ่งสำคัญที่สุดนอกจากต้องอร่อย  คือ เตาปิ้ง เพราะถ้าไฟแรงไปหมูก็ไหม้ ไฟอ่อนไปหมูสุกช้าเนื้อกระด้าง ดังนั้นในทางฮวงจุ้ยการจัดวางตำแหน่งที่เหมาะสมในการปิ้งหมูคือ ตำแหน่ง มังกร “ ตำแหน่งมังกร คือ ให้ลองหันหน้าเข้าร้าน หากเตาปิ้งหมู อยู่ “ขวามือ” ทางฮวงจุ้ย เรียกตำแหน่งนี้ว่า “มังกร”   ทางฮวงจุ้ย ตำแหน่ง “มังกร” เป็นตำแหน่งที่ให้ไฟแรงมาก เหมาะกับการปิ้ง ย่าง แต่มีข้อแม้ว่า ต้องมี ” ขี้เถ้า” ไว้คอยกลบถ่านและไฟที่ร้อนมากไป เพราะเพียงให้ความร้อนระอุขึ้นมาด้า

ส่องไอเดีย “ขายหมูปิ้ง” ห่อแพ็กเกจจิ้งใบตอง กินคู่ข้าวเหนียวก่ำ จนลูกค้ายกให้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ “หมูปิ้ง-ข้าวเหนียวก่ำ มานีกับชูใจ”  ไม้ใหญ่ๆ ห่อด้วยใบตองสีเขียวสดโดนใจปิ้งขายได้ 1 ปีกว่า โดยคุณคิม– วิวิศน์ สิริโรจน์โสภณ วัย 40 ปี เป็นเจ้าของ คุณคิม เล่าให้ฟังว่า ตนดำเนินกิจการหลายอย่างทั้งร้านอาหาร และรถยนต์มือสอง กระทั่งเกิดไอเดียอยากทำธุรกิจแฟรนไชส์ แต่ยังนึกภาพไม่ออกว่าจะทำอะไร จนเริ่มสังเกตพฤติกรรมคนรอบตัวส่วนใหญ่ชอบทานข้าวเหนียวหมูปิ้ง บางครั้งไปซื้อทานอร่อยบ้างไม่อร่อยบ้าง ข้าวเหนียวแข็งไป ใส่มันเยอะไป “ยังหาที่ถูกปากไม่ได้ ทำไมไม่ทำเองซะเลยล่ะ อีกอย่างถ้าพูดถึงข้าวเหนียวหมูปิ้งยังไม่มีเจ้าตลาดชัดเจน ถามว่านึกถึงข้าวเหนียวหมูปิ้งแล้วนึกถึงใคร ไม่มีใครตอบได้ ตรงนี้เป็นช่องว่างให้เราทำได้” ลองผิดลองถูก 6 เดือน ได้หมูปิ้งเพื่อสุขภาพ หลังได้ไอเดียคุณคิมใช้เวลาลองผิดลองถูกกว่า  6 เดือนค้นหาสูตร และวิธีการเพื่อแข่งขันกับหมูปิ้งเจ้าอื่นๆ ในท้องตลาด หากทำตามสูตรตามใจฉันคงสู้ไม่ได้ ณ ตอนนี้มองว่าเทรนด์สุขภาพมาแรง จึงเลือกทำหมูปิ้งเพื่อสุขภาพเจ้าแรกของไทย หมูปิ้งเ

โลกออนไลน์ แชร์คลิป How to ง่าย ประดิษฐ์อุปกรณ์ทำหมูบดเสียบไม้ ด้วยงบทุนหลักสิบบาท เพราะใช้เพียงท่อ PVC และขวดน้ำ โดยคลิปดังกล่าวได้รับความสนใจจากผู้คนจำนวนมาก เกิดยอดวิวกว่า 5 แสนครั้ง   https://www.facebook.com/englishrussia1/videos/2061326080864193/?hc_ref=ARQH1_l5n21NkS48pN-Z80ij3C7N4Q49gZr2kZVV6QF1AYJUvxjQkZDlpMHvjy6Cxxk&__xts__[0]=68.ARCizEbkAR6nM09x-8aIh37QPm0IYeCRieHKbRU0YB6nPCDeTnLVptbZK1St_qEwsjjchJVEsANArNatEdP6GfR-49LBetm1YZsFX3RhdX-OkjmKAxlZE7-rO4zvHMQcNpODXSLs98IO37-PBLLxfw5QXitojmJgtRTe_emEahG5rTaCJERh&__tn__=FC-R

“ชีวิตคนเราไม่แน่ไม่นอน” ประโยคดังกล่าวนี้ เห็นจะจริงที่สุดสำหรับ คุณชวพจน์ ชูหิรัญ หรือ “เฮียนพ” ผู้ผ่านชีวิตจากจุดต่ำสุด ขนาดที่ว่าบ้านซุกหัวนอนแทบจะยังไม่มี ผ่านงานมาแล้วนับร้อยอาชีพ ทั้งพนักงานรักษาความปลอดภัย คนขับแท็กซี่ ขับวินมอเตอร์ไซค์ มาสู่ เถ้าแก่โรงงานหมูปิ้ง ที่มีออร์เดอร์เฉลี่ยวันละ 100,000 ไม้ อ่านไม่ผิดหรอกค่ะ เฉลี่ยวันละหนึ่งแสนไม้ เหตุที่มียอดขายขนาดนี้เพราะมีแหล่งที่ส่งคือ โมเดิร์นเทรด / คนที่มาซื้อไปสร้างเป็นแบรนด์ของตัวเอง/ ตัวแทนขาย และพ่อค้ารายเล็กรายน้อย ชีวิตที่ผกผัน ลงต่ำสุด ขึ้นสูงสุดนี้ ไม่ใช่อยู่ๆ ก็ได้มา หากแต่ต้องผ่านประสบการณ์ ผ่านร้อน ผ่านหนาว กระทั่งมาสู่จุดนี้ คุณนพ เล่าว่า จบการศึกษาแค่มัธยมศึกษาปีที่ 3 หลังจากเรียนจบ ทำงานโรงงานอีก 10 ปี ผันไปสู่พนักงานโรงแรม จนกระทั่งเข้าสู่ปี 2540 วิกฤตต้มยำกุ้ง ก็ถูกเลิกจ้าง จากนั้นก็ดิ้นรนทำและพยายามหาอาชีพอีกหลายอาชีพ ทั้งค้าขายตามตลาดนัด เป็นพนักงานรักษาความปลอดภัย ไปเรียนการทำน้ำยาล้างจาน เรียนทำไอศกรีม พร้อมๆ กับออกไปขับแท็กซี่ ขับวินมอเตอร์ไซค์แถวสถานีตำรวจ อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี และชีวิตมาสู่จุดผกผัน