ก๋วยเตี๋ยวไก่

จากฟรีแลนซ์สายโปรดักชัน ที่ทำเองทุกอย่างตั้งแต่ครีเอทีฟ ถ่ายทำ และตัดต่อ สู่การผันตัวมาเป็นแม่ค้าก๋วยเตี๋ยวไก่ ที่ขายเพียงชามละ 25 บาท  วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาไปพูดคุยกับ คุณซอมพอ-ปาลิตา ชาลีพจน์ เจ้าของร้าน “ความลับของก๋วยเตี๋ยว” ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่เทสต์ดี ในเชียงใหม่ ที่หากใครเคยไถฟีดในติ๊กต็อกอาจจะเคยเห็นคลิปเท่ๆ ที่มีควันก๋วยเตี๋ยวลอยอยู่ ประกอบกับเพลงสุดเพราะที่ช่วยเพิ่มดาเมจความเทสต์ดีของคลิป โดยเป็นร้านที่เกิดจากความชอบและมีการพัฒนาสูตรจนถูกปาก ต่อมาได้สร้างคอนเทนต์สุดครีเอทีฟ ด้วยการตั้งกล้องถ่ายและเซตติ้ง ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ เป็นเหมือนคลับดีเจ ที่เมิกซ์เพลงเทสต์ดี ดึงดูดความน่าสนใจและความต่างจากร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไป จนสามารถสร้างยอดขายพุ่งเกิน 400 ถ้วยต่อวัน จากงานโปรดักชันสู่แม่ค้าก๋วยเตี๋ยวไก่ แม้ว่าเธอจะเรียนจบนิเทศศาสตร์ สาขาการแสดง แต่งานที่ทำนั้นจะเกี่ยวกับด้านโปรดักชัน ที่เป็น One Man Production ทำทุกอย่างด้วยตัวเองทั้งหมด ตั้งแต่ครีเอทีฟ ถ่ายทำ ไปจนถึงตัดต่อ  “จุดเริ่มต้นจากอยากเปลี่ยนงาน พอทำงานโปรดักชันมาพักใหญ่ ก็รู้สึกว่าเราคงไม่สามารถทำงานนี้ไปได้ตลอ

อดีตทนายความผันตัวมาสานต่อธุรกิจครอบครัว ปั้นร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ในตำนาน พร้อมขยายฐานลูกค้าจากร้านเล็กๆ ที่พัทยาสู่กรุงเทพฯ ปัจจุบันขยายสาขาไปแล้วกว่า 30 แห่ง  วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณชาณ เรืองรุ่ง ทายาทรุ่น 2 ของ “ร้านแม่ศรีเรือน” ที่สามารถพาแบรนด์ฝ่ากฤตและเติบโตได้อย่างยาวนาน 65 ปี โดยเมื่อปี 2567 ที่ผ่านมาสามารถสร้างรายได้กว่า 500 ล้านบาท จุดเริ่มต้นจาก “ก๋วยเตี๋ยวไก่ในยุควิกฤต” ย้อนกลับไปประมาณปี พ.ศ. 2490 ซึ่งตอนนั้นเป็นรัฐบาลภายใต้จอมพล ป. พิบูลสงคราม โดยจะมีนโยบายฟื้นฟูเศรษฐกิจ เพราะเกิดข้าวยากหมากแพง ซึ่งรณรงค์ให้คนไทยหันมากินก๋วยเตี๋ยวแทนข้าวแกง  “คุณยายศรีเรือน ซึ่งอดีตเคยเป็นพระต้นเครื่องในสมเด็จพระนางเจ้ารำไพพรรณี คิดสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ขึ้นมาเป็นชามเล็กๆ โดยเอาเครื่องเคียงของไทย ผ่ามะนาวแล้วบีบใส่ โรยด้วยถั่วงอกดิบ คั่วพริก พริกขี้หนูแห้ง ต้นหอม กระเทียมเจียวสดๆ แล้วก็คั่วถั่ว แบบกระทะใบบัวก็ทำเป็นเหมือนก๋วยเตี๋ยวแห้งยำ” ต่อมาเมื่อปี พ.ศ. 2498 ได้มีกระแสความฮิตของเพลง “แม่ศรีเรือน” ที่แต่งโดย คุณไพบูลย์ บุตรขัน และขับร้องโดย คุณชาญ เย็นแข ทำใ

บอกลาเวทีนางงาม เปิดร้าน ก๋วยเตี๋ยวไก่ 2 ปี คืนทุน ยอดขายปัง 5 หมื่น ต่อวัน “การเป็นดาราหรือนางงามที่ใช้ความสวยความงามทำมาหากิน ใช้ความสามารถก็จริง แต่มันมีระยะเวลาของการทำงานอยู่ ใช้ความสวย สักวันความสวยก็ลดลง ความสามารถของเราเท่าเดิมนะ แต่มีคนใหม่ๆ เข้ามาทั้งสวยและเด็กกว่าด้วยแทนที่ ย้ายกลับมาที่การทำธุรกิจเหนื่อยมาก เครียดมาก ความเสี่ยงสูง แต่ว่าได้เงินเยอะ แล้วมันสามารถกินได้ระยะยาว ถ้าเราไม่ลดคุณภาพใดๆ หากเป็นอย่างนี้สืบไป จะอยู่ได้ตลอดชั่วลูกชั่วหลาน” คำพูดอดีตนางงาม ที่เลือกเส้นทางการทำธุรกิจ ของ คุณปอไหม-รัตติกร มิสแกรนด์ไทยแลนด์ 2015 เจ้าของร้าน “เตี๋ยวไก่นางงาม” แม้ว่าเธอจะไม่มีความรู้ทางด้านธุรกิจ แต่เธอก็มุ่งมั่นให้ระยะเวลาพิสูจน์ความสำเร็จให้กับชีวิตของเธอเอง  คุณปอไหม เล่าว่า แรงบันดาลใจของเธอ เกิดจากการที่เธอเคยเป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์ของบริษัทมหาชนแห่งหนึ่ง ซึ่งมีงานเล่นละคร ถ่ายแบบโชว์ตัวเข้ามา แต่รู้สึกว่ารายได้ไม่พอใช้ อีกทั้งยังไม่มั่นคงจึงมีความคิดอยากจะเข้าสู่การทำธุรกิจสักธุรกิจ ที่ต้องเป็นสิ่งที่ตัวเองชอบด้วย “แรงบันดาลใจเหรอคะ เกิดจากการใช้เงินไม่พอ (หัวเราะ) ตอนน

50 บาท ตักได้ไม่อั้น! แม่ค้าออนไลน์ หันขาย ก๋วยเตี๋ยวไก่บุฟเฟ่ต์ ขายดิบขายดี อย่างต่ำ 250 ชามต่อวัน ร้านอาหารในเมืองไทยนั้นมีมากมาย ยิ่งในช่วงที่เกิดวิกฤตโควิด-19 คนก็หันมาจับทำธุรกิจอาหาร ทำให้ร้านใหม่ๆ มากหน้าหลายตาผุดขึ้นมาเยอะขึ้น ทำให้แต่ละร้านต้องคิดไอเดียการตลาดต่างๆ ขึ้นมา เพื่อดึงดูดลูกค้าเอาไว้ให้ได้ เช่นเดียวกับร้าน ก๋วยเตี๋ยวไก่น่า ซอยยย ที่นอกจากแม่ค้าจะสวยแซ่บแล้ว ก๋วยเตี๋ยวของที่ร้านยังให้เยอะ เลือกเติม-ตักเองได้ไม่อั้น แต่ขายเพียง 50 บาทเท่านั้น! คุณเบน-หัตถชา ภาคสุวรรณ วัย 29 ปี หนึ่งในเจ้าของร้าน เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวไก่แห่งนี้มาได้กว่า 6 เดือนแล้ว ซึ่งก่อนหน้านั้นตนเป็นแม่ค้าไลฟ์ขายเสื้อผ้าและขายมอเตอร์ไซค์มือสองออนไลน์ แต่เมื่อเกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 ทำให้ตลาดสินค้ามือสอง ทั้งเสื้อผ้าและมอเตอร์ไซค์เงียบเหงา เพราะลูกค้ามีความกังวลเกี่ยวกับของมือสอง อีกทั้งเสื้อผ้าคนขายเยอะ ส่วนมอเตอร์ไซค์ก็เป็นสินค้าเฉพาะกลุ่ม จึงทำให้ยอดขายลดลง และด้วยความที่เธอและเพื่อนสนิท (คุณสายรุ้ง) ชอบทาน โดยเฉพาะเมนูเส้นอย่าง ก๋วยเตี๋ยว จึงคุยและปรึกษาก

ฝ่าทุกวิกฤต ‘ชาญ เรืองรุ่ง’ แม่ทัพสายครีเอตแห่งแม่ศรีเรือน ชาญ เรืองรุ่ง ชื่อนี้พ้องกับ ‘ชาญ เย็นแข’ ผู้ขับร้องเพลง ‘แม่ศรีเรือน’ เพลงดังในอดีต ออกอากาศครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ. 2498 แต่จะโดยตั้งใจหรือไม่เจตนา สมัยนั้น คุณศรีเรือน คำลักษณ์ คุณยายแท้ๆ ของคุณชาญ เรืองรุ่ง ผู้คิดค้นสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ เปิดขายสาขาแรกที่พัทยา ตั้งชื่อร้านว่า ‘แม่ศรีเรือน’ ตามชื่อเพลงดัง กลยุทธ์สร้างการจดจำที่ง่าย และได้ผลดี สมัยนั้นขายกันที่ชามละ 6 สลึง ต้นกำเนิดก๋วยเตี๋ยวไก่ร้านดังที่อยู่คู่สังคมไทยมากว่า 64 ปี ไม่พลาดทุกข้อมูล ข่าวสารที่น่าสนใจ อย่าลืมกดไลก์ Facebook bangkokbanksme   กว่า 64 ปี แม่ศรีเรือน ‘No Manu But The Best Restaurant’ พาดหัวข่าวหนังสือพิมพ์ BANGKOK POST ฉบับภาษาอังกฤษ ตีพิมพ์ในปี 2515 จุดเริ่มต้นที่ทำให้คนไทยรู้จัก ก๋วยเตี๋ยวไก่แม่ศรีเรือน ดังมากในช่วงนั้น เรียกว่าถ้าไปพัทยา แล้วไม่ไปกินก๋วยเตี๋ยวไก่แม่ศรีเรือน…ถือว่ายังมาเที่ยวไม่ถึงพัทยา จากก๋วยเตี๋ยวไก่ร้านดังเมืองพัทยา ขยับเข้าสู่กรุงเทพฯ ผ่านมา 64 ปี ปัจจุบัน ‘แม่ศรีเรือน’ มี 31 สาขาใหญ่ในกรุงเทพฯ และ 11 สาขาย่อย โดยมี คุณชาญ เรื