ซีฟู้ด

“เมนูทานง่าย แต่ไม่ธรรมดา” สะท้อนความเป็น “หลุยส์วาณิชย์” ร้านอาหารชื่อดังย่านบรรทัดทองได้เป็นอย่างดี  แม้จะเปิดมา 2 ปีกว่า แต่หลุยส์วาณิชย์สามารถครองใจลูกค้าได้ทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ที่แวะเวียนมาชิมเมนูสตรีตฟู้ดหลากหลาย จนเรียกได้ว่า ประสบความสำเร็จ ถึงปัจจุบันหลุยส์วาณิชย์เติบโตขึ้นอีกขั้น เมื่อผู้บริหารเจนใหม่ พาร้านตึกแถวไปเปิดสาขาในพารากอน พร้อมยกระดับความพรีเมียมทั้งวัตถุดิบ การบริการ และบรรยากาศยุค 90 ที่มากไปด้วยเสน่ห์  ในคอลัมน์ Young Entrepreneur “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ขอพาไปพูดคุยกับ แจม-ภัณฑิรา ลีฬกาญจนากุล หนึ่งในผู้บริหารวัย 29 ปี ถึงจุดเริ่มต้น และกลยุทธ์ปั้นหลุยส์วาณิชย์เติบโต จุดเริ่มต้นหลุยส์วาณิชย์ แจม เริ่มบทสนทนาอย่างเป็นกันเอง ถึงการปั้นหลุยส์วาณิชย์ เธอและหุ้นส่วนอีก 2 คน เข้าไปเปิดร้านในบรรทัดทองก่อนจะมีกระแสนิยม เพราะอาศัยอยู่ที่นั่น ทำให้เห็นว่าจะเป็นทำเลทองในอนาคต และพอได้เข้าไปเปิดจริงๆ ก็กลายเป็นร้านที่ติดตลาดและเป็นที่จดจำของลูกค้า ซึ่งหลุยส์วาณิชย์ ไม่ใช่ธุรกิจแรกของแจม ก่อนหน้านี้ เธอเปิดร้านอาหารเกาหลีออนไลน์ และขยายสู่หน้าร้านที่สยาม จากนั

พลิกเกมซีฟู้ด! จากร้านเก่าตกเทรนด์สู่ร้านไวรัล Lobster City ปั้นร้านให้ปัง ด้วยทฤษฎี “ตาราง 9 ช่อง” ตีตลาดคนรุ่นใหม่ กลับมาอีกครั้งกับ 12 เชฟ 12 เดือน มกราคม 2568 นี้ นำทัพโดยเฮียนพ เจ้าของร้านดัง Lobster City กับคอร์ส “ซีฟู้ดเฟสติวัล” เผยหมดเปลือกสูตรลับ Lobster City เมนูดัง อาทิ ข้าวกุ้งแกะ ผัดไทยกุ้งมังกร ผัดผงกะหรี่ ผัดไข่เค็ม หม้อไฟปลา และที่สุดของน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรลับไม่เคยเปิดเผยที่ไหน อีกทั้งยังมีความรู้จัดเต็ม ปี 2568 นี้ เทรนด์อาหารจะเป็นแบบไหน ปรับธุรกิจยังไงในยุคที่การแข่งขันสูงขึ้นทุกวัน เอ่ยถึง เฮียนพ-สิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล เขาคือทายาทร้านในตำนาน “รสดีเด็ด” ที่นอกจากเฮียนพจะได้รับร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของพ่อมาแล้ว เขายังได้ขยับขยายต่อยอดธุรกิจจนมีร้านรูปแบบอื่นๆ อาทิ Steak House, ปิ้งย่าง, อิซากายะ, Rooftop Bar จึงกล่าวได้ว่า เฮียนพถือเป็นอีกคนในวงการอาหารที่หาตัวจับได้ยาก อีกทั้งยังมีความสนใจกับการอัปเดตเทรนด์อาหารใหม่ๆ ตลอดเวลา ตีโจทย์ธุรกิจอาหารได้อย่างแตกฉาน ทันท่วงที และไม่มีตกขบวน จนมาถึงร้านล่าสุดที่เป็นกระแสไม่พัก กับ Lobster City แห่งถนนบรรทัดทอง ที่ชาว

อดีต ซาวด์เอนจิเนียร์ รับไม้ต่อกิจการที่บ้าน “แหลมเจริญซีฟู้ด” ร้านชื่อดังระดับประเทศ ขยายกว่า 43 สาขาทั้งไทยและต่างประเทศ ใครหลายคนคงรู้จักกับ “แหลมเจริญซีฟู้ด” ร้านอาหารทะเลไทยที่ไม่เพียงแต่อาหารอร่อย สดใหม่ รสชาติไทยแท้เท่านั้น แต่ยังมีการรักษาคุณภาพให้คงมาตรฐานในทุกๆ สาขา ทำให้กลายเป็นร้านซีฟู้ดชื่อดังระดับประเทศ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้นั่งพูดคุยกับ เชฟปอง-ปยุต กองสุวรรณ Executive Chef ของกลุ่มบริษัทในเครือ แหลมเจริญซีฟู้ด กรุ๊ป ซึ่งในบทความนี้จะพาทุกคนไปสำรวจเส้นทางความสำเร็จของเชฟปอง จากอาชีพนักดนตรีสู่การเป็นเชฟใหญ่ และเติบโตอย่างต่อเนื่องขยายกว่า 43 สาขาทั้งในประเทศและต่างประเทศ จุดเริ่มต้นและความหลงใหลในดนตรี ชีวิตที่ผ่านมาของเชฟปองเปรียบเสมือนการเดินทางเพื่อค้นหาตัวเอง เริ่มต้นด้วยความหลงใหลในเสียงดนตรี ตั้งแต่อายุ 12 ปี เมื่อเขาได้เรียนกีตาร์แล้วรู้สึกถึงความสุข ที่สามารถส่งต่อให้คนฟังได้ เชฟปองจึงเลือกที่จะเข้าเรียนดนตรีที่ มหาวิทยาลัยมหิดล สาขาดุริยางคศิลป์ แต่กลับพบว่าความชอบของตน ไม่ได้ตรงกับการเล่นดนตรีคลาสสิค จึงตัดสินใจดรอปเรียน และได้ไปเรียนที่สถาบัน S

“อ่าวขนอมซีฟู้ด” พลิกธุรกิจรับเทรนด์ จากโรงแรมสู่ร้านอาหารทะเลสด เน้นของสด คุณภาพดี ราคาหลักร้อย! “การทำธุรกิจ เราจะฟิกซ์ตายตัวไม่ได้ ต้องดูว่าตอนนี้แนวโน้มตลาดมันเป็นยังไง อย่างที่พี่บอกว่าตอนนี้ซีฟู้ดเป็นแนวนี้ แต่อีก 10 ปีข้างหน้า อาจจะเปลี่ยนแนวไปแล้วก็ได้ ดังนั้น เราต้องเปลี่ยนไปตามเทรนด์” คุณลี-สุมาลี พยุหนาวีชัย เจ้าของร้านอาหาร “อ่าวขนอมซีฟู้ด” ที่ก่อนหน้านี้เคยทำธุรกิจมามากมาย อีกทั้งยังมีการปรับตัวให้เข้ากับเทรนด์อยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็น การทำธุรกิจโรงแรมมากว่า 18 ปี และต่อยอดทำร้านกาแฟ มีของทานเล่น มุมถ่ายรูป ซึ่งช่วงแรกๆ ที่เปิด มีลูกค้ามากว่า 4,000 คน แต่เมื่อกระแสคาเฟ่เบาบางลง จึงแตกไลน์ธุรกิจเพิ่ม เป็นร้านอาหารทะเล ที่เน้นของสด อาหารอร่อย ราคาจับต้องได้ และมีบรรยากาศที่สวยงาม ชวนให้อยากมาถ่ายรูปเช็กอิน จากโรงแรมสู่ร้านอาหาร ก่อนที่จะมาเปิดร้านอาหารทะเล คุณลี เล่าว่า ก่อนหน้านี้ทำธุรกิจโรงแรมมาก่อน จนปัจจุบันเปิดมาประมาณ 17-18 ปี ชื่อว่า “ราชาคีรี”  ซึ่งขนอมเป็นแหล่งท่องเที่ยวแนวธรรมชาติ ลูกค้าที่มาพักที่โรงแรม ส่วนใหญ่จะพักแค่ 2 วัน 1 คืน แล้วก็กลับ เพราะที่ขนอมไม่มีกิจกรรม

ถอดสูตรสำเร็จ ซีฟู้ดร้านลับ กลางกรุง 40 กว่าปี ขายดีเวอร์ จนคนอิจฉา ใกล้ท่าเรือสี่พระยา ตรงข้ามโรงแรมรอยัลออคิดเชอราตัน และริเวอร์ซิตี้ คือพิกัด “ร้านเฮียสง่าซีฟู้ด” ซีฟู้ดร้านลับกลางกรุง ราคาแสนถูก เริ่มต้น 50 บาท ที่เปิดขายมานานกว่า 40 ปี ถึงปัจจุบันร้านเฮียสง่าซีฟู้ด ยังคึกคัก มีลูกค้ามาอุดหนุนไม่ขาด ทั้งคนไทยและต่างชาติที่มาพักโรงแรมยังอดใจไม่ไหว ขอแวะอุดหนุนเฮียสง่าซีฟู้ดก่อน สร้างกำไรต่อวัน 2,000-3,000 บาท และใครที่อยากประสบความสำเร็จเหมือนเฮียสง่า เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีสูตรสำเร็จ ร้านเฮียสง่าซีฟู้ด มาแนะนำ  1. อาหารทะเลสดใหม่ เลือกเองกับมือ เฮียสง่า เริ่มต้นอาชีพจากขายหอยแครง จานละ 5-10 บาท จากนั้นได้ขยับขยายนำอาหารทะเลอย่างอื่น ทั้ง หอยเชลล์ หอยหวาน หอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึก ปูม้า กั้งกระดาน มาขายเพิ่มตามคำเรียกร้องของลูกค้า ซึ่งขายดีมากๆ ทุกรายการ โดยในช่วงตี 2 ของทุกวัน เฮียสง่า จะตื่นไปจ่ายตลาดที่สะพานปลา เพื่อคัดเลือกวัตถุดิบอาหารทะเลสดใหม่มาขายที่ร้าน โดยอาศัยความชำนาญและประสบการณ์กว่า 40 ปี ในการคัดเลือกวัตถุดิบ  2. น้ำจิ้มรสเด็ด  ร้านเฮียสง่าซีฟู้ด มีน้ำจิ้มรส

สดยิ่งกว่าอยู่ทะเล! ซีฟู้ดรถเข็น กลางกรุง ปิ้งกันสดๆ ริมทาง เริ่มต้น 50 บาท อยากกินซีฟู้ดแซ่บๆ ไม่ต้องขับรถไปไกลถึงทะเลให้เปลืองน้ำมัน แค่ขับรถมา “ร้านเฮียสง่าซีฟู้ด สี่พระยา” ก็ได้กินอาหารทะเลสดๆ ใหม่ๆ ทั้งหอยแครง หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ ราคาเริ่มต้นแค่ 50 บาท นอกจากนี้ยังมี หอยหวาน กั้งกระดาน กุ้ง ปูม้า ปลาหมึก ตัวบิ๊กเบิ้มให้เลือกซื้อ ปิ้งกันสดๆ หน้าร้าน พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดที่ คุณสง่า เหล่าสุนธรกิจ หรือ เฮียสง่า เจ้าของร้าน คิดเองทำเอง แรกเริ่มเดิมที เฮียสง่าเปิดร้านขายหอยแครง ไปๆ มาๆ ลูกค้าอยากกินอาหารทะเลอย่างอื่นเพิ่มจึงแนะนำให้นำมาขาย  “ผมขายหอยแครงมาตั้งแต่กิโลละ 6 สลึง จานละ 10 บาท ช่วงหลังลูกค้าอยากกินกุ้ง ปลาหมึก ปู ให้ผมเอามาขายเพิ่ม พอลองดูได้วันสองวันลูกค้าติดใจ ชมว่าอร่อยดี ผมเลยขายมาถึงปัจจุบัน 40 กว่าปีแล้วครับ” ร้านเฮียสง่าซีฟู้ด สี่พระยา ตั้งอยู่ใกล้ท่าเรือสี่พระยา ตรงข้ามโรงแรมรอยัลออคิดเชอราตัน และริเวอร์ซิตี้ ไม่ว่าจะเดินทางด้วยเรือหรือรถยนต์ก็สะดวกทั้งนั้น ในช่วงบ่ายโมงกว่าๆ ของทุกวันอังคารถึงวันเสาร์ เฮียสง่าพร้อมพี่น้องจะช่วยกันตั้งร้าน ก่อนเ

How to เลือกซื้อ อาหารทะเล ช่วงหน้าร้อน อย่างไร ให้ปลอดภัย  วันที่ 24 มีนาคม 2565 นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า ในช่วงหน้าร้อน อาหารทะเลจะเน่าเสียง่าย จึงทำให้ผู้ประกอบการบางรายใช้วิธีการที่ผิดเพื่อรักษาความสด และชะลอการเน่าเสียของอาหารทะเล ด้วยการนำมาแช่สารฟอร์มาลิน ซึ่งเป็นการกระทำที่ผิดกฎหมาย เพราะสารฟอร์มาลิน เป็นสารที่ห้ามนำมาใส่อาหาร หากกินอาหารที่ปนเปื้อนฟอร์มาลินไปในปริมาณ 60-90 มิลลิกรัม จะทำให้เป็นพิษต่อระบบทางเดินอาหาร อาจมีอาการปวดศีรษะอย่างรุนแรง หัวใจเต้นเร็ว แน่นหน้าอก ปากและคอแห้ง คลื่นไส้อาเจียน ถ่ายท้องปวดท้องอย่างรุนแรง กระเพาะอาหารอักเสบ เกิดแผลในกระเพาะอาหาร ปัสสาวะไม่ออก หมดสติ ถ้าปล่อยไว้อาจทำให้เสียชีวิต เพราะระบบหมุนเวียนโลหิตล้มเหลว ผู้บริโภคจึงควรเลือกซื้ออาหารทะเลจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เช่น ตลาดที่ได้มาตรฐาน “ตลาดสด น่าซื้อ” ของกรมอนามัย ซึ่งจะมีการสุ่มตรวจการปนเปื้อนสารฟอร์มาลิน อยู่เสมอ และ ควรสังเกตอาหารทะเลที่จะเลือกซื้อ เช่น ซื้อปลา ต้องเลือกปลาที่มีเหงือกสีแดง ไม่เขียวคล้ำ เนื้อแน่น กดไม่บุ๋ม ไม่มีกลิ่นคาว ตาใส ไม่ช้ำเลือ

5 ข้อ ไขข้อกังวล กินซีฟู้ดอย่างไร ให้ปลอดภัยช่วงโควิด-19 ด้วยสถานการณ์โควิด-19 ระบาดในตลาดกุ้ง และตลาดอาหารทะเล ผู้ขาย แรงงานต่างด้าวที่อาจมีการติดเชื้อโควิด-19 โดยไม่รู้ตัว อาจไอ-จามใส่อาหารทะเล ทำให้มีความเป็นไปได้ที่เชื้อปนเปื้อนอยู่ในอาหารทะเลแช่แข็ง ดังที่เคยเป็นข่าวพบเชื้อในปลาแซลมอน กุ้ง นำเข้าในประเทศจีน ทำให้หลายคนมีความกังวลว่า หากซื้อหรือกินอาหารทะเลจากสมุทรสาคร จะปลอดภัยหรือไม่ ซึ่งบรรดาแพทย์ สาธารณสุข มีการออกมายืนยันแล้วว่า ยังปลอดภัย สามารถกินได้ เว็บไซต์ ธนาคารกรุงเทพ ได้เผยวิธีปฏิบัติไว้ดังนี้ อาหารทะเลเเช่แข็งเมื่อส่งมาบ้าน ก่อนนำไปปรุงอาหาร ให้ใช้น้ำสะอาดล้างภาชนะข้างนอกที่ห่อหุ้ม ล้างอาหารทะเลด้วยน้ำเปล่า แล้วนำไปปรุงสุกผ่านความร้อน เนื่องจากความร้อนสามารถทำลายไวรัสโควิด-19 ได้ งดกินอาหารทะเลแบบดิบ หรือกึ่งสุกกึ่งดิบ ล้างทำความสะอาดมือบ่อยๆ ก่อนจับต้องใบหน้า ยึดมาตรการกินร้อน ใช้ช้อนส่วนตัว ไม่ใช้ภาชนะร่วมกับคนอื่น

บุฟเฟ่ต์ซีฟู้ดดัง ย่านปุณณวิถี ปิ๊งไอเดียทำ “เตาปิ้งสุกไว” แก้ปัญหาสุกไม่ทันกิน บุฟเฟ่ต์ซีฟู้ด – ธุรกิจร้านอาหาร ซีฟู้ด ถือว่าได้รับความนิยมจากผู้บริโภคอยู่ตลอดเวลา เพราะมีราคาไม่แพง อีกทั้งยังสามารถรับประทานได้อย่างไม่อั้น ทำให้มีผู้สนใจประกอบธุรกิจประเภทนี้อยู่เป็นจำนวนมาก ส่งผลให้ตลาดอาหารเกิดการแข่งขันอย่างดุเดือด รูปจากร้าน Seafood land “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” พาไปทำความรู้จัก ซีฟู้ด แลนด์ (Seafood Land) ซอยปุณณวิถี 28 สุขุมวิท 101 เป็นบุฟเฟ่ต์อาหารทะเลเจ้าดัง ที่เปิดมาแล้วกว่า 4 ปี คุณเสาร์-ชัชวาล มะลิหอม ผู้เป็นเจ้าของ เล่าให้ฟังถึงจุดเริ่มต้นว่า “เดิมทีตนเรียนจบ คณะบริหารธุรกิจ ประกอบอาชีพเป็นนักการตลาด รับจัดอีเว้นต์ทั่วไป ทางบ้านประกอบธุรกิจเกี่ยวกับประมง จึงทำให้พอมีความรู้ในเรื่องอาหารทะเลมาบ้าง จนเมื่อคุณพ่อเสีย คุณเสาร์จึงกลับมาสืบทอดธุรกิจของครอบครัว ต่อยอดด้วยการเปิดร้านบุพเฟ่ต์ ด้วยความเชื่อที่ว่า “อาหารเป็น 1 ในปัจจัย 4 ที่คนไทยขาดไม่ได้ ยังไงก็อยู่รอด” คุณเสาร์และพี่สาว คุณเสาร์ เผยว่า ในช่วงเปิดร้านแรกๆ เขาขาดทุนทุกเดือน เฉลี่ยครั้งละ 100,000-200,000 บาทเลยทีเดียว  ร

หมดห่วงเรื่องสุกไม่ทันกิน “เตาปิ้งสุกไว” กลเม็ดเด็ด บุฟเฟ่ต์ซีฟู้ดเจ้าดัง ย่านปุณณวิถี บุฟเฟ่ต์ซีฟู้ด – ธุรกิจร้านอาหาร ซีฟู้ด ถือว่าได้รับความนิยมจากผู้บริโภคอยู่ตลอดเวลา เพราะมีราคาไม่แพง อีกทั้งยังสามารถรับประทานได้อย่างไม่อั้น ทำให้มีผู้สนใจประกอบธุรกิจประเภทนี้อยู่เป็นจำนวนมาก ส่งผลให้ตลาดอาหารเกิดการแข่งขันอย่างดุเดือด “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” พาไปทำความรู้จัก ซีฟู้ด แลนด์ (Seafood Land) ซอยปุณณวิถี 28 สุขุมวิท 101 เป็นบุฟเฟ่ต์อาหารทะเลเจ้าดัง ที่เปิดมาแล้วกว่า 4 ปี คุณเสาร์-ชัชวาล มะลิหอม ผู้เป็นเจ้าของ เล่าให้ฟังถึงจุดเริ่มต้นว่า “เดิมทีตนเรียนจบ คณะบริหารธุรกิจ ประกอบอาชีพเป็นนักการตลาด รับจัดอีเว้นต์ทั่วไป ทางบ้านประกอบธุรกิจเกี่ยวกับประมง จึงทำให้พอมีความรู้ในเรื่องอาหารทะเลมาบ้าง จนเมื่อคุณพ่อเสีย คุณเสาร์จึงกลับมาสืบทอดธุรกิจของครอบครัว ต่อยอดด้วยการเปิดร้านบุพเฟ่ต์ ด้วยความเชื่อที่ว่า “อาหารเป็น 1 ในปัจจัย 4 ที่คนไทยขาดไม่ได้ ยังไงก็อยู่รอด” คุณเสาร์ เผยว่า ในช่วงเปิดร้านแรกๆ เขาขาดทุนทุกเดือน เฉลี่ยครั้งละ 100,000-200,000 บาทเลยทีเดียว  ร้านขอ