“อ่าวขนอมซีฟู้ด” พลิกธุรกิจรับเทรนด์ จากโรงแรมสู่ร้านอาหารทะเลสด เน้นของสด คุณภาพดี ราคาหลักร้อย!
“การทำธุรกิจ เราจะฟิกซ์ตายตัวไม่ได้ ต้องดูว่าตอนนี้แนวโน้มตลาดมันเป็นยังไง อย่างที่พี่บอกว่าตอนนี้ซีฟู้ดเป็นแนวนี้ แต่อีก 10 ปีข้างหน้า อาจจะเปลี่ยนแนวไปแล้วก็ได้ ดังนั้น เราต้องเปลี่ยนไปตามเทรนด์”
คุณลี-สุมาลี พยุหนาวีชัย เจ้าของร้านอาหาร “อ่าวขนอมซีฟู้ด” ที่ก่อนหน้านี้เคยทำธุรกิจมามากมาย อีกทั้งยังมีการปรับตัวให้เข้ากับเทรนด์อยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็น การทำธุรกิจโรงแรมมากว่า 18 ปี และต่อยอดทำร้านกาแฟ มีของทานเล่น มุมถ่ายรูป ซึ่งช่วงแรกๆ ที่เปิด มีลูกค้ามากว่า 4,000 คน แต่เมื่อกระแสคาเฟ่เบาบางลง จึงแตกไลน์ธุรกิจเพิ่ม เป็นร้านอาหารทะเล ที่เน้นของสด อาหารอร่อย ราคาจับต้องได้ และมีบรรยากาศที่สวยงาม ชวนให้อยากมาถ่ายรูปเช็กอิน
จากโรงแรมสู่ร้านอาหาร
ก่อนที่จะมาเปิดร้านอาหารทะเล คุณลี เล่าว่า ก่อนหน้านี้ทำธุรกิจโรงแรมมาก่อน จนปัจจุบันเปิดมาประมาณ 17-18 ปี ชื่อว่า “ราชาคีรี”
ซึ่งขนอมเป็นแหล่งท่องเที่ยวแนวธรรมชาติ ลูกค้าที่มาพักที่โรงแรม ส่วนใหญ่จะพักแค่ 2 วัน 1 คืน แล้วก็กลับ เพราะที่ขนอมไม่มีกิจกรรมให้ทำ
จึงเริ่มขยายธุรกิจมาทำร้านกาแฟ คล้ายๆ คาเฟ่ มีจุดให้ถ่ายรูปเช็กอิน ทำให้ผลตอบรับค่อนข้างดี และเกิดเป็นจุดท่องเที่ยวใหม่ๆ
เธอเล่าว่า ช่วงแรกที่เปิดมีลูกค้ามาประมาณ 3,000-4,000 คน ซึ่งช่วงนั้นเป็นช่วงโควิดพอดี เปิดรอบแรกต้องปิดไปประมาณ 6-7 เดือนเลยทีเดียว แต่ก็มีช่วงผ่อนปรนที่รัฐบาลสามารถให้คนออกมาเที่ยวได้ คุณลีจึงถ่ายรูปร้านลงบนโซเชียลมีเดียของตัวเอง ผลปรากฏว่ามีคนแชร์ถึง 5,000 กว่าคน
แต่แล้วกระแสคาเฟ่ก็เบาบางลง เนื่องจากมีร้านคาเฟ่ใหม่ๆ มาเปิดมากขึ้น จึงแตกไลน์ธุรกิจด้วยการเปิดร้านอาหารซีฟู้ดขึ้น โดยเน้นวัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่น บรรยากาศริมทะเล
จุดเด่นที่ทำให้ “อ่าวขนอมซีฟู้ด” แตกต่าง
“เน้นของสด คือเรายอมซื้อวัตถุดิบที่แพงกว่า แต่เราได้ของสดมา แล้วเราก็โชว์ให้ดูว่าของของเรามันเป็นจริง ไม่ใช่ว่าอยู่ในครัวแล้วบอกว่าของสด”
วัตถุดิบทั้งหมด คุณลีจะรับซื้อจากชาวประมงในท้องถิ่น โดยเขาจะนำมาขายกับทางร้านก่อนที่จะนำไปขายที่ตลาด และจะมีการเน้นกับชาวประมงว่า ถ้ามีออกซิเจน ก็นำใส่ถังออกซิเจนไว้ก่อน เพื่อได้ของสดจริงๆ
กลยุทธ์การทำธุรกิจ คือทุกเมนูที่ทำให้ลูกค้า จะเน้นเป็นของสด อาหารต้องอร่อย มีคุณภาพ ราคาไม่แพงเกินไป โดยเริ่มต้นที่ 100 บาท เมนูของทางร้านจะมีตั้งแต่อาหารพื้นบ้าน เช่น ใบเหลียงผัดไข่ เริ่มต้น 150 บาท หรือเมนูที่รองรับลูกค้าระดับกลาง ไปจนถึงระดับสูงขึ้นมาก็มี อาทิ กุ้งลอบสเตอร์ กุ้งมังกร ที่กิโลละ 3,000-4,000 บาท
“ด้วยความที่ร้านเราพอสร้างมาทีหลัง บางทีการตอบโจทย์ลูกค้า เราก็พยายามไปดูร้านที่มีอยู่ว่าเขามีข้อจำกัดอะไรบ้าง เราก็นำมาปรับปรุง เช่น บางร้านเขามีบันไดเยอะ รองรับผู้สูงอายุไม่ได้ เราก็นำมาทำให้รองรับได้”
ทางร้านจะมีคนเยอะเฉพาะช่วงเย็น วันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ เฉลี่ยวันละ 400-500 คน ส่วนใหญ่ที่มาจะเป็นนักท่องเที่ยวประมาณ 80-90%
การท่องเที่ยวขนอมในอนาคต
“พี่คิดว่าศักยภาพของขนอมยังไปได้เรื่อยๆ อีกอย่างคือเริ่มมีผู้ประกอบการเข้ามาเยอะขึ้น ชาวบ้านก็มีงานทำ มีรายได้มากขึ้น”
แต่เดิมอาชีพหลักของชาวบ้านในขนอม ส่วนใหญ่ จะทำสวนยาง สวนปาล์ม สวนมะพร้าว แต่ตอนนี้เริ่มกระจายรายได้ ทำร้านอาหาร ทำร้านกาแฟเล็กๆ ได้
ความยากง่ายธุรกิจโรงแรมกับร้านอาหาร
ทั้ง 2 ธุรกิจนี้จะเป็นแนวท่องเที่ยวเหมือนกัน แต่ก็จะมีข้อดี ข้อเสีย ต่างกันคือ ธุรกิจโรงแรมต้นทุนไม่สูง เพราะเป็นห้องพัก จบแค่ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าซ่อมแซมเล็กน้อย
ส่วนร้านอาหารจะมีค่าใช้จ่าย เช่น วัตถุดิบ ต้องสต๊อกของ ซึ่งก็จะมีระยะเวลาหมดอายุ ประมาณ 1 สัปดาห์ก็จะเสียแล้ว
แต่ทั้ง 2 ธุรกิจนี้ก็จะรองรับลูกค้ากลุ่มเดียวกัน เพราะลูกค้าโรงแรมบางส่วนก็จะออกมาหาอะไรทานข้างนอกโรงแรม ทำให้ร้านอาหารก็ได้อานิสงส์ไปด้วย
หลักการทำธุรกิจ
“เราจะฟิกซ์ตายตัวไม่ได้ พอเราทำธุรกิจ ต้องดูว่าตอนนี้แนวโน้มตลาดมันเป็นยังไง อย่างที่พี่บอกว่าตอนนี้ซีฟู้ดเป็นแนวนี้ แต่อีก 10 ปีข้างหน้า อาจจะเปลี่ยนแนวไปแล้วก็ได้ ดังนั้น เราต้องเปลี่ยนไปตามเทรนด์”
สำหรับผู้ที่อยากเริ่มต้นทำธุรกิจ คุณลี แนะนำว่า
“สมัยนี้ ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ ถ้าอยู่นิ่งๆ รายได้มันก็ไม่เกิด แต่ถ้าเราลองผิดลองถูก บางทีจังหวะดีขึ้นมา มีคนมาชอบแนวคิดของเรา มันก็สามารถทำให้ขายได้ สำหรับ SMEs รายเล็กๆ อยากให้เริ่มต้นเลย พี่เชื่อว่ามันไปได้ดี มันดีกว่าที่เราไม่เริ่ม ถ้าไม่เริ่มเราก็จะไม่มีรายได้ทางอื่นเลย”
ทั้งนี้ ธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (ธพว.) หรือ SME D Bank ที่ อ่าวขนอมซีฟู้ด ได้เป็นหนึ่งในผู้ประกอบการที่ได้นำเงินทุนมาขยายกิจการ โดยเฉพาะช่วงโควิดที่ทาง SME D Bank มีนโยบายช่วยผู้ประกอบการด้านการท่องเที่ยวโดยเฉพาะ ทำให้เจ้าของกิจการไม่ต้องออกทุนเอง 100% สามารถนำเงินทุนมาปรับปรุงร้าน และสามารถไปช่วยตรงส่วนอื่นได้อีกด้วย
ช่องทางการติดต่อ
Facebook : อ่าวขนอม ซีฟู้ด
โทร : 084 245 0999
อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง
ถอดสูตรสำเร็จ ซีฟู้ดร้านลับ กลางกรุง 40 กว่าปี ขายดีเวอร์ จนคนอิจฉา
“ครัวลุงแถม” เจ้าแรกซีฟู้ดบางขุนเทียนชายทะเล ลุยอาหารฟรีซดราย
อากาศร้อนๆ แบบนี้ หนึ่งในเมนูที่ขายดีคงหนีไม่พ้นเหล่าหวานเย็น น้ำแข็งไส น้ำชงต่างๆ แต่อีกหนึ่งเมนูที่ขายดี นั่นคือ “ชาผลไม้” ที่จะรวมผลไม้หลากหลายชนิด ผสมกับชามะลิหรือชาอู่หลง ใช้วิธีแช่เย็นแทนการใส่น้ำแข็ง เมื่อทานผลไม้เข้าไปแล้วจะทำให้สดชื่นและคลายร้อนได้ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้มีโอกาสพูดคุยกับเจ้าของร้าน “TEA MO ชาสดชื่น” ร้านชาผลไม้ที่เกิดจากความตั้งใจของ คุณแบงกิ ยูทูบเบอร์ชื่อดัง จากช่อง BANKII และ คุณโม-วรรณวิภา เหมะ เจ้าของเพจ เที่ยวไหนพัทยา ที่เธอนั้นได้ทำการซื้อเครื่องซีลกระป๋อง และนำมาลองทำเมนูน้ำลำไยกระป๋องดู เมื่อลองทำให้เพื่อนชิมก็รู้สึกว่าต่อยอดได้ จึงนำไปออกบูธขายตามงานอีเวนต์ต่างๆ จนปัจจุบันได้กลายเป็นร้านชาผลไม้ที่ลูกค้าต่อคิวแน่น ขายดีพีกสุด หมดภายใน 1 ชั่วโมง จุดเริ่มต้นจากความชอบ คุณโม เล่าว่า เริ่มแรกได้มีการซื้อเครื่องซีลกระป๋องมาลองทำเล่นๆ บวกกับช่วงนั้นมีกระแสน้ำลำไยมาพอดี แรกๆ จึงลองทำเพียงน้ำลำไย และให้เพื่อนชิม จนกระทั่งได้ไปออกงานอีเวนต์ ผลปรากฏว่าขายหมดภายใน 1 ชั่วโมง หลังจากประสบความสำเร็จกับน้ำลำไย คุณโมก็ไม่ได้หยุดพัฒนาผลิตภัณฑ์ “พอทำไปสักพักก็
‘กะละแม’ เป็นขนมโบราณที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นในจังหวัดนครพนม แม้จะได้รับความนิยมในพื้นที่ แต่กลับไม่สามารถก้าวไปสู่ระดับประเทศและระดับสากลได้ แต่วันนี้ ขนมพื้นบ้านชนิดนี้กำลังถูกพลิกโฉมครั้งใหญ่ ผ่านโครงการ “การพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการตลอดสายโซ่ผลิตภัณฑ์กะละแมโบราณนครพนม ด้วยกลไกขับเคลื่อนห่วงโซ่คุณค่าใหม่บนฐานทุนทรัพยากรพื้นถิ่น” โดยการสนับสนุนจากกองทุนส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (กองทุน ววน.) และหน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.) ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.คมศักดิ์ หารไชย คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยนครพนม ในฐานะหัวหน้าโครงการวิจัย เล่าว่า หัวใจสำคัญของโครงการนี้คือ การสร้างความร่วมมือระหว่างผู้ประกอบการท้องถิ่นให้เห็นถึงศักยภาพของตนเอง และโอกาสที่กะละแมโบราณของจังหวัดนครพนมจะสามารถยกระดับไปได้ไกลกว่าที่เคย ผ่านการพัฒนากระบวนการผลิต การยกระดับมาตรฐาน และการสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จัก โดยมีเป้าหมายเพื่อให้กะละแมโบราณนครพนมเป็นสินค้าคุณภาพที่สามารถแข่งขันในตลาดทั้งในและต่างประเทศ ควบคู่ไปกับการสร้างความเข้มแข็งให้กับเศรษฐกิจชุมชน ในช่วงปีแรกของโครงการ ทีมวิ
ร้านกาแฟสเปเชียลตี้คอฟฟี่ชั้นนำจากฮ่องกง “เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์” ภายใต้การบริหารงานของอิมแพ็ค เมืองทองธานี พร้อมมอบความสดชื่นรับหน้าร้อนด้วยการเปิดตัวเมนูพิเศษประจำฤดูกาล ตั้งแต่วันนี้ – 31 พฤษภาคม 2568 เอาใจคนรักสุขภาพด้วย 2 เมนูอาหารใหม่ล่าสุดที่รังสรรค์มาเพื่อเติมความสดใส ได้แก่ The Summer Crush Salad (ราคาเริ่มต้น 180++ บาท) สลัดแตงโมคลายร้อนที่ผสานความหวานฉ่ำของแตงโมสดกับมะเขือเทศ ผักร็อกเก็ต หอมแดง แตงกวาญี่ปุ่น และเฟต้าชีส ราดด้วยน้ำสลัดมะยงชิดและบัลซามิกอย่างลงตัว สำหรับผู้ที่ต้องการความพิเศษยิ่งขึ้น ขอแนะนำ The Summer Crush Salad with Serrano (ราคาเริ่มต้น 220++ บาท) สลัดแตงโมรสเลิศที่เพิ่มความหรูหราด้วยแฮมเซอราโน่คุณภาพเยี่ยมจากสเปน นอกจากเมนูอาหารแล้ว “เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์” ยังได้คิดค้น 2 เมนูเครื่องดื่มที่จะช่วยดับกระหายคลายร้อน เริ่มต้นด้วย Mango Paradise (ราคาเริ่มต้น 220++ บาท) กาแฟไทยแลนด์เฮ้าส์เบลนด์ที่ผสมผสานกับพิวเร่มะม่วง น้ำส้มโอและองุ่น เพิ่มความละมุนด้วยโฟมนมและน้ำมะม่วงสด ปิดท้ายด้วย Sunrise Earl Grey (ราคาเริ่มต้น 180++ บาท) ชาเอิร์ลเกรย์หอมกรุ่นที่เข้ากัน
วัน แบงค็อก ร่วมฉลองเทศกาลสงกรานต์ปี 68 กับงาน “One Bangkok, One Lagoon Splashing Songkran Rhythms” ภายใต้การสนับสนุนจากการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย เนรมิตโอเอซิสแห่งความสุขใจกลางกรุงเทพฯ ที่ผสมผสานความชุ่มฉ่ำของสายน้ำและศิลปวัฒนธรรมไทยในรูปแบบร่วมสมัยอย่างกลมกลืนลงตัวและมีเอกลักษณ์ เพลิดเพลินกับกิจกรรมสนุกสนาน ชิมช้อปพร้อมรับโปรโมชันสุดเร้าใจมากมาย และพลาดไม่ได้กับมหกรรมความบันเทิงเต็มพิกัดไปกับมินิคอนเสิร์ตจาก 16 ศิลปินไทยสุดฮอต จัดเต็มความสนุก 6 วันต่อเนื่อง ตั้งแต่วันนี้ – 15 เมษายน ที่ผ่านมา 4 โซนไฮไลต์ฉลองสงกรานต์ที่ วัน แบงค็อก เปิดฉากสงกรานต์สุดยิ่งใหญ่ที่ วัน แบงค็อก วันที่ 10 เมษายน 2568 พิธีเปิดเทศกาลสงกรานต์ที่ วัน แบงค็อก อย่างเป็นทางการในวันที่ 10 เมษายน 2568 โดยมี วรวรรต ศรีสอ้าน รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร โครงการ วัน แบงค็อก และ ฐาปนีย์ เกียรติไพบูลย์ ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ร่วมเปิดงาน พร้อมการแสดงชุดพิเศษ “Rhythm of One Lagoon Celebration Show” ที่พาผู้ชมเดินทางผ่านเรื่องราวการกำเนิดของ “ลากูน” อันงดงาม จากความเงียบสงบสู่ความมีชีวิตชีวา กับการแสดงซึ่งแบ่งออ
บันยันทรี เรสซิเดนซ์ เครสตัน ฮิลล์ เขาใหญ่ คว้าสุดยอดรางวัล Best Development Marketing จากเวที International Property Awards ประจำปี 2024-25 ตอกย้ำความสำเร็จระดับโลกของเมกะโปรเจ็กต์ใจกลางทำเลเขาใหญ่ หลังคว้ารางวัลถึง 7 สาขา จากเวที Asia Pacific Property Awards เมื่อปีที่ผ่านมา บันยันทรี เรสซิเดนซ์ เครสตัน ฮิลล์ เขาใหญ่ โปรเจ็กต์ Branded Residence ระดับลักชูรีแห่งแรกบนทำเลติดกับอุทยานแห่งชาติเขาใหญ่ พื้นที่มรดกโลกทางธรรมชาติที่รับรองโดยองค์การยูเนสโก คว้ารางวัลในสาขา Best International Development Marketing จากเวที International Property Awards ประจำปี 2024-2025 ที่สุดแห่งงานประกาศรางวัลอสังหาฯ ระดับเวิลด์คลาสที่ยกย่องบริษัทอสังหาฯ ที่มีผลงานโดดเด่นจากทั่วโลก ถือเป็นอีกหนึ่งเครื่องพิสูจน์คุณภาพหลังจากที่โครงการประสบความสำเร็จจากการกวาดรางวัลถึง 7 สาขาจากเวที Asia Pacific Property Awards เมื่อปีที่ผ่านมา บันยันทรี เรสซิเดนซ์ เครสตัน ฮิลล์ เขาใหญ่ ซึ่งเป็นโปรเจ็กต์มูลค่า 1.7 หมื่นล้านบาท ภายใต้ความร่วมมือระหว่าง “บันยันกรุ๊ป” กลุ่มธุรกิจบริการชื่อดังที่บริหารแบรนด์โรงแรมในเครือมากมาย และ
