ทาร์ตไข่

ในยุคที่สภาพเศรษฐกิจมีความผันผวน เผชิญกับวิกฤตมากมาย ทั้งสงครามที่ส่งผลให้ต้นทุนวัตถุดิบมีราคาสูงขึ้น รวมถึงการแข่งขันอย่างดุเดือด เชฟเจมส์-พชร เถกิงเกียรติ ผู้ก่อตั้ง James Boulangerie แบรนด์เบเกอรี่ระดับพรีเมียม ผู้จุดกระแส ‘ครัวซองต์และทาร์ตไข่’ ที่มียอดขายพีกสุดอยู่ที่ 3,000 ชิ้นต่อวัน เลือกที่จะทุ่มงบ 100 ล้านบาท พลิกโฉมสาขาในย่านพรานนกให้กลายเป็น Best Family Restaurant Destination รองรับลูกค้าทุกเจเนอเรชัน James Boulangerie โตสวนกระแสในยุคโควิด เชฟเจมส์เล่าว่า ช่วงแรกที่เปิดร้านมาได้ประมาณ 2 เดือน ต้องเผชิญกับวิกฤตโควิด แต่ ณ ตอนนั้นถือเป็นความโชคดีของร้านที่สามารถปรับตัวได้เร็ว มีการทำไดร์ฟทรู จนทำให้เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย และสามารถครองใจผู้บริโภคมากว่า 6 ปี “การทำร้านในปัจจุบันยากกว่าเดิมเยอะมาก อย่างแรกคือกระแสมาเร็วไปเร็ว ทำให้ต้องพัฒนาอยู่ตลอดเวลา วันหนึ่งต้องคิดหลายโปรดักต์ แต่ผมจะไม่ค่อยตามกระแสมาก และพยายามจะรักษา DNA ของ James Boulangerie ไว้” ซึ่งความแตกต่างของ James Boulangerie คือการใช้วัตถุดิบนำเข้าจากฝรั่งเศส ทั้ง วานิลลา แป้ง เนย รวมถึงความใส่ใจในทุกขั้นตอน หรื

แกร็บฟู้ด แอปสั่งอาหารอันดับ 1 ในประเทศไทย เผย “ทาร์ตไข่” ขึ้นแท่นเมนูเบเกอรี่ยอดนิยม พบยอดขายทาร์ตไข่บนแพลตฟอร์มดีลิเวอรีช่วงครึ่งปีแรกโตกว่า 80% และมีจำนวนร้านขายทาร์ตไข่เพิ่มขึ้นเกือบ 3 เท่า รวมกว่า 11,000 ร้าน สะท้อนเทรนด์ทาร์ตไข่มาแรงต่อเนื่อง  ล่าสุด จับมือ YOLK แบรนด์ทาร์ตไข่สเปเชียลตี้ยอดนิยมของไทย ร่วมนำเสนอโปรเจ็กต์พิเศษ “Proudly, Made in Thailand” ผนึก 4 แบรนด์อาหาร-เครื่องดื่มไทยชื่อดังรังสรรค์เมนูคอลแลบ 4 รสชาติพิเศษ พร้อมเสิร์ฟถึงสิ้นเดือนตุลาคม สั่งได้ผ่านบริการดีลิเวอรีเฉพาะที่ Grab เท่านั้น นายจิรกิตติ์ กว้างสุขสถิตย์ รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ สายงานธุรกิจเดลิเวอรี แกร็บ ประเทศไทย กล่าวว่า “ทาร์ตไข่กลับมาเป็นที่จับตามองอีกครั้งในช่วงปลายปีที่แล้ว โดยถือเป็นเมนูขนมอบที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าชาวไทย โดยเฉพาะในหมู่นักกินที่เป็นกลุ่ม Early Adopter โดย YOLK ร้านขายทาร์ตไข่สเปเชียลตี้ยอดนิยมถือเป็นแบรนด์ไทยที่ปลุกความนิยมจนกลายเป็นเมนูสุดไวรัลและสร้างปรากฏการณ์ทาร์ตไข่ฟีเวอร์ โดยได้กระแสตอบรับที่ดีในโลกโซเชียล จนมียอดขายถล่มทลายทั้งหน้าร้านและดีลิเวอรี โดยในช่วงครึ่งปีที่ผ่านม