ธุรกิจขนมหวาน

การเดินสายไฟในไซต์ก่อสร้างกับการทำขนมหวาน มีอะไรที่เหมือนกันบ้างหรือไม่? ถ้าคุณถาม เชฟ Richard Chew (ริชาร์ด ชิว) เขาจะบอกคุณว่าทั้งสองงานนี้ล้วนเกี่ยวข้องกัน เพราะต้องใช้ความแม่นยำ สมาธิ และการวางแผนที่รอบคอบแบบห้ามพลาดแม้แต่นิดเดียว ย้อนกลับไปเมื่อประมาณ 20 ปีก่อน เขาตัดสินใจว่าจะเรียนต่อเพื่อเป็นเชฟทำขนมหวาน และตัดสินใจลาออกจากงานช่างเดินสายไฟในอุตสาหกรรมการก่อสร้างปัจจุบันในวัย 39 ปี เชฟริชาร์ด ดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟขนมหวาน (Executive Pastry Chef) ที่โรงแรม Conrad Singapore Marina Bay โดยเป็นผู้นำทีมดูแลร้านอาหาร งานเลี้ยง และโปรแกรมจิบชายามบ่ายของโรงแรม เปลี่ยนสายงาน…จากช่างไฟมาเป็นเชฟทำขนม  ตอนที่ทำงานอยู่ย่านถนนออร์ชาร์ด ขณะที่กำลังทานขนมปังอยู่ เห็นคนเดินไปเดินมา ก็เริ่มถามตัวเองว่า ถ้ามีโอกาสเลือกอาชีพอีกครั้งอยากทำอะไร “ฉันนึกถึงการทำอาหารและขนม เพราะเป็นคนชอบทำอาหาร แถมคุณแม่ก็ยังเป็นช่างทำขนมอีกด้วย ตอน 6 ขวบก็เริ่มทำข้าวผัดเองที่บ้าน แล้วทำงานพาร์ตไทม์แรกตอนอยู่ ป.6 คือการทำงานในร้านเบเกอรี ทำหน้าที่ช่วยบรรจุวัตถุดิบลงบรรจุภัณฑ์” ก่อนจะเล่าต่อว่า ตอนนั้นไปเรียนทำขนมอยู

อดีตแอร์ฯ สาว ผุด ‘Hakuna matacha’ แบรนด์ขนมตีมสตรอเบอร์รี โดนใจสายหวาน ฟันรายได้หลักแสน! กว่าจะมีกิจการสักอย่างเป็นของตัวเอง ต้องผ่านการล้มลุกคลุกคลานมาหลากหลาย เช่นเดียวกับ คุณวิว-ธนพร ภคนันท์วณิชย์ วัย 32 ปี อดีตแอร์โฮสเตสสาว ที่ได้รับผลกระทบจากโควิด ต้องผันตัวมาเป็นแม่ค้าผ่านการล้มลุกคลุกคลาน สู่เจ้าของ Hakuna matacha (ฮาคูน่า มาทาช่า) แบรนด์ขนมหวานที่มียอดขายหลักแสนต่อเดือน! คุณวิว เล่าอย่างเป็นกันเองให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า เดิมทีเธอยึดอาชีพการเป็นแอร์โฮสเตสมาถึง 7 ปี กระทั่งเกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 ที่ทำให้ชีวิตของเธอเปลี่ยนไป “คนเป็นแอร์โฮสเตส อาชีพมันแปรผันกับชั่วโมงบิน พอโควิด ช่วงนั้นมันก็มีปิดประเทศใช่ไหมคะ มันบินไม่ได้ ทำให้วิวไม่มีงาน เงินมันก็ร่อยหรอ ด้วยความที่วิวก็มีบ้านที่ต้องผ่อน ค่าใช้จ่ายอีกจิปาถะในชีวิตประจำวันมันก็มี แต่มันสวนทางกับรายได้ที่มันไม่พอ แล้วช่วงนั้นหลายๆ คนก็หันมาทำอาหารขายกัน แต่วิวทำกับข้าวไม่เป็น พอดีที่บ้านวิวเคยทำร้านเช่าชุดมาก่อน มันก็จะมีพวกเศษผ้าที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่เยอะ วิวก็เอามาทำยางรัดผมขาย ผลตอบรับดีมากเลยค่ะต