น้ำจิ้มบ๊วย

เปิดสูตร บ๊วยเจี่ย น้ำจิ้มรสหวานเปรี้ยว กินกับอาหารทอด ทำเองได้ไม่ยากอย่างที่คิด น้ำจิ้มบ๊วย หรือ น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย เป็นเครื่องปรุงรสอาหาร ให้รสเปรี้ยวหวาน ใช้ในอาหารจีน เป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารทอด เช่น เปาะเปี๊ยะ ไข่ม้วน ฮ่อยจ๊อ ไก่ทอด กุ้งทอด ลูกชิ้นทอด เป็นต้น น้ำจิ้มบ๊วยทำมาจากบ๊วยหรือผลไม้อื่น อาทิ ลูกท้อหรือแอปริคอต ผสมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ขิง และพริก อาจารย์ตุ๊ก หรือ คุณตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล วัย 59 ปี ได้เปิดสูตรการทำ น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม สำหรับใช้ทานกับอาหารทอด ทำไว้ทานเองก็ได้ หรือทำขายคู่กับของทอดก็ยิ่งดี โดยสูตรมีดังนี้ ส่วนผสม – น้ำส้มสายชู 170 กรัม – น้ำตาลทราย 400 กรัม – พริกชี้ฟ้าแดง (ผ่าเมล็ดออก) 3 เม็ด – บ๊วย + น้ำบ๊วย 5 เม็ดใหญ่ – กระเทียม 20 กรัม – แบะแซ 60 กรัม วิธีทำ 1. โขลกพริกแดง กระเทียม ให้ละเอียด 2. นำน้ำส้มสายชู น้ำตาล บ๊วย พริก กระเทียมตั้งไฟ ให้พริกสุก ใส 3. ใส่แบะแซ คนให้เข้ากัน รอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ กรอกใส่ขวดแก้ว