พ่อครัวแห่งชาติ

บทความโดย : ดร.ยศพิชา คชาชีวะ กูรูวงการอาหาร เจ้าของคอลัมน์ “ตู้จดหมายพลศรี” “มีบอกรายการอาหารล่วงหน้าไหมคะ” ผมได้รับคำถามนี้จากสาวคนหนึ่งที่เข้ามาดูคลิปการสอบพ่อครัวที่โรงเรียนแม่บ้านทันสมัยในโซเชียล ทุกๆ เดือนที่โรงเรียนแม่บ้านทันสมัยซึ่งเป็นศูนย์ทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานผู้ประกอบอาหารไทยระดับ 1 และ ระดับ 2 ด้วย กุ๊ก เชฟ นักเรียนทำอาหารคนไหนที่อยากไปเมืองนอกเมืองนาก็จะต้องมาสอบเอาใบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ แต่ละครั้งของการสอบ ผู้เข้าสอบต้องผ่านข้อสอบทฤษฎี 50 ข้อ ผ่านอย่างน้อย 35 ข้อ ถึงจะมีสิทธิ์สอบปฏิบัติ ข้อสอบเป็นช้อยส์ ก ข ค ง หมุนเวียนโดยคอมพิวเตอร์ เพราะฉะนั้นแต่ละคนเลยจะได้คำถาม คำตอบไม่เหมือนกัน ยากเอาการ ผ่านด่านทฤษฎีมาได้ถึงจะได้สอบปฏิบัติ ข้อสอบปฏิบัติก็ใช่ย่อย มีใบให้คะแนนอย่างละเอียด ทั้งเรื่องการแต่งกาย ระเบียบการทำงาน ความสะอาด อนามัย โภชนการ การใช้ไฟ ใช้มีด ใช้เครื่องมือ การเตรียม ชั่ง ตวง วัด หั่น ตัด ลงกระทะ ลงหม้อ จัดจาน ผลงานสำเร็จของอาหารคาว 3 หวาน 1 ระยะเวลา 3 ชั่วโมง ส่วนรายการอาหารนั้น ทางกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน กระทรวงแรงงาน เขาเผยแพร่ไว้แล้ว หาดูได้