หอยแครง

พูดถึงความครีเอตของผู้ประกอบการไทย เวลานี้ต้องยกให้ ‘วุ้นหอยแครง’ ที่กำลังเป็นไวรัลบนโซเชียล เพราะเหมือนของจริง จนแทบแยกไม่ออก  ซึ่งความครีเอตนี้ มากจากร้าน ‘น้ำใจ วุ้นกะทิ’ ของ คุณโบ วิราวรรณ และ คุณเนตร-ธนพัชร์ มนตราประสิทธิ์ คู่สามีภรรยา ที่ยึดเป็นอาชีพหลักมานานถึง 7 ปี  โดยจุดเริ่มต้นของธุรกิจนี้ คุณเนตร เล่าให้ฟังว่า คุณโบชื่นชอบการทำอาหารและขนมเป็นชีวิตจิตใจ ก่อนหน้านี้เคยขายน้ำสมุนไพร ออกบูธตามงานต่างๆ ระยะหนึ่ง ด้วยมีคู่แข่งทางตลาดจำนวนมาก จึงหันมาทำวุ้นถ้วยโบราณใส่ไส้ขาย เพราะเคยโชว์ฝีมือการทำวุ้นให้ตนทานมาก่อน หลังทำวุ้นถ้วยโบราณขายได้ไม่นาน คุณโบ เริ่มสร้างสรรค์ความแปลกใหม่นำเอาขนมหวานอย่างวุ้นกะทิมาประยุกต์ในรูปแบบของอาหารคาวชนิดต่างๆ ผสมผสานกันหลากหลายวัตถุดิบ จนใครต่อใครต้องบอกว่าเหมือนจริงและน่าทานมากๆ ถึงปัจจุบัน มีวุ้นมากมายวางจำหน่าย วุ้นกะทิกุ้งแม่น้ำเจ้าพระยา วุ้นกะทิราดหน้าทะเลรวม วุ้นกะทิส้มตำถาด วุ้นกะทิพวงมาลัย วุ้นกะทิหมูกระทะ วุ้นกะทิพะโล้ วุ้นกะทิข้าวหมกไก่ วุ้นกะทิน้ำพริก และอีกมากมาย ที่ต้องขอบอกไว้ก่อนว่าเมนูทั้งหมดนี้คือวุ้นกะทิ ซึ่งการเลือกเมนูที่จะ

เปิดเคล็ดลับ รับทรัพย์เฉลี่ยวันละหลักหมื่น “ขายหอยแครงบนคอนโด” ธุรกิจของสาว 27 ทิ้งชีวิตวัยรุ่นมาสร้างตัว “เรายอมทิ้งชีวิตวัยรุ่นมาสร้างเนื้อสร้างตัว ตอนนี้มันสำเร็จไปอีกขั้นแล้ว อยากขอบคุณตัวเองมากๆ ที่ไม่ล้มเลิก” คำบอกเล่าของ คุณเปิ้ล-กันติกา หงษาไชย อายุ 27 ปี เธอตัดสินใจสร้างธุรกิจส่วนตัวหลังเรียนจบปริญญาตรี จากมหาวิทยาลัยกรุงเทพ เริ่มต้นด้วยธุรกิจร้านยำก่อนเจอกับคำว่า “เจ๊ง” และสู้ต่อด้วยธุรกิจขายหอยแครงบนคอนโด ที่ทำด้วยความตั้งใจและซื่อสัตย์   เปิดร้านยำ หลังเรียนจบ  “หลังเรียนจบ เราต้องตัดสินใจว่าจะทำงานประจำหรืองานอิสระ เราเคยไปฝึกงานที่บริษัทโลจิสติกส์ มันต้องมีเวลาเข้างานตายตัว เรารู้สึกว่าไม่เป็นตัวเอง แล้วถ้าไม่ทำงานประจำที่มีรายได้เป็นเงินเดือน เราจะไปทำอะไรต่อ ในเมื่อเราชอบทำอาหาร ชอบกินยำ ก็เลยเลือกเปิดร้านยำ” คุณเปิ้ล เริ่มบทสนทนา คุณเปิ้ลหมดเงินไปหลายบาทกับค่าวัตถุดิบที่ซื้อมาทดลองสูตรตามยูทูบ กูเกิล เมื่อได้สูตรลงตัวก็ต้องลงทุนหมื่นกว่าบาทซื้ออุปกรณ์ครัว และทำซุ้มร้านเล็กๆ ขายหน้าคอนโด กระแสตอบรับจากคนในคอนโดเรียกว่าดีมา

ร้านหอยแงะ คาเฟ่หอยแครง ปลุกกระแสการกินหอยแครง เสิร์ฟเมนูหอยๆ ไอเดียเจ้าของฟาร์ม เจ้าของฟาร์มหอยเเครง 400 ไร่ จังหวัดสมุทรสงคราม ได้ไอเดียจากร้านปูดอง กุ้งเผา เปิดคาเฟ่หอยแครง ชื่อ ‘ร้านหอยแงะ’ รังสรรค์เมนูอร่อยทำจากหอยเเครงเท่านั้น อาทิ ค็อกเทลหอยแครง หอยแครงหิมะ หอยแครงคั่วเกลือ ชูจุดขาย หอยสดๆ เลี้ยงจากฟาร์ม เปิดได้ 3 เดือนลูกค้าเริ่มรู้จัก ส่วนใหญ่บอกต่อเรื่องรสชาติ คุณวิริทธิ์พล โพธิ์นาค เจ้าของฟาร์มหอยเเครงเเละร้านหอยแงะ เล่าว่า ครอบครัวทำฟาร์มหอยแครง 400 ไร่ อยู่ที่จังหวัดสมุทรสงคราม หลังจากที่เข้ามาสืบทอดกิจการต่อจากครอบครัว เกิดความคิดว่าอยากจะต่อยอดฟาร์มหอยแครง โดยได้ไอเดียมาจาก ร้านปูดองและร้านกุ้งเผา คิดว่าทำไมไม่มีใครคิดทำร้านที่จำหน่ายแต่หอยแครงอย่างเดียว เลยเป็นที่มาของร้านหอยแงะ เสิร์ฟเฉพาะเมนูหอยแครงเท่านั้น “อยากทำคาเฟ่หอยแครงที่จำหน่ายเฉพาะเมนูหอยแครง เพราะเห็นร้านปูดองขายแต่ปูดองจนร่ำรวย ซึ่งเราทำฟาร์มหอยแครง มีต้นทุนวัตถุดิบที่สดและใหม่ ก็น่าจะทำร้านที่ขายแต่เมนูหอยแครงอย่างเดียวได้ไม่ยาก”  คุณวิริทธิ์พลเปิดคาเฟ่หอยแครง ร้านหอยแงะ เมื่อต้นปี