อาหารญี่ปุ่น

นับตั้งแต่แบรนด์ Shichi Japanese Restaurant เข้ามาเปิดสาขาในเมืองไทยเมื่อปี 2560 วันนี้ร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียมที่คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูงจากประเทศญี่ปุ่น เดินทางมาครบ 9 ปีแห่งความสำเร็จ  และพร้อมเติบโตอย่างต่อเนื่อง ด้วยการเปิดตัวสาขาใหม่ล่าสุด “Shichi Sathorn” อย่างเป็นทางการ ซึ่งนับเป็น Strategic Move สำคัญของแบรนด์ในการขยายบทบาทจากร้านอาหารสำหรับครอบครัว สู่การเป็นจุดหมายด้านอาหารและประสบการณ์สำหรับกลุ่มนักธุรกิจ ผู้บริหาร คนทำงานเมือง และชาวต่างชาติในย่านเศรษฐกิจหลักของกรุงเทพฯ  นายปพนธีร์ ชาญชนะโยธิน กรรมการบริหาร บริษัท ปั้นข้าว ปั้นรัก จำกัด ( Shichi สาทร )กล่าวว่า “ตลอด 9 ปีที่ผ่านมา Shichi เติบโตจากร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียมสำหรับครอบครัว สู่การเป็นร้านที่ลูกค้าเลือกใช้ในช่วงเวลาสำคัญของชีวิต ไม่ว่าจะเป็น การฉลอง การพบปะ หรือการทำธุรกิจ สิ่งที่เราเรียนรู้คือ ลูกค้าไม่ได้มองหาแค่อาหารอร่อย แต่กำลังมองหาความมั่นใจและความสบายใจในทุกครั้งที่ก้าวเข้ามาในร้าน Shichi Sathorn คือบทต่อไปของการเติบโตเชิงคุณภาพ เราออกแบบสาขานี้จากพฤติกรรมของลูกค้าเป็นหลัก ตั้งแต่พื้นที่ Private R

เซ็น กรุ๊ป เปิดตัวแบรนด์ใหม่ เขย่าตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย ย้ำภาพผู้นำ Japanese Dining ด้วยแนวคิด “EVERYDAY ZEN” เติมเต็มประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นยุคใหม่ทุกมิติ เซ็น กรุ๊ป เปิดแผนลุยครึ่งปีหลัง เดินหน้าสร้างปรากฏการณ์ใหม่ในตลาดร้านอาหารญี่ปุ่น พร้อมเปิดตัว 2 แบรนด์น้องใหม่ “Cyu Roll & Sushi Bar” ซูชิสไตล์ใหม่ และ “Cyu Carnival Shabu & Yakiniku” ร้านชาบูและยากินิกุในรูปแบบ Individual Dining พร้อมปรับภาพลักษณ์ครั้งใหญ่ให้กับ “On the Table” ในรูปลักษณ์ใหม่ที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนยุคปัจจุบัน และเปิดตัว “Zen Flagship Store” ที่สะท้อนแนวคิดการรับประทานอาหารญี่ปุ่นยุคใหม่อย่างครบมิติ ตลอด 4 เดือนจากนี้ เซ็น กรุ๊ป มุ่งเน้นการสร้างความแข็งแกร่งในฐานะผู้นำธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย ภายใต้แนวคิด “Everyday Zen” ที่พร้อมเติมเต็มประสบการณ์ของลูกค้าในทุกวัน โดยเฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่และวัยเริ่มต้นทำงาน ซึ่งเป็นฐานผู้บริโภคสำคัญของตลาดในปัจจุบัน นางสาวจอมขวัญ จิราธิวัฒน์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มธุรกิจร้านอาหาร บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) เปิดเผยว่า เซ็น กรุ๊ป มุ่งมั่นใ

นางสาวจอมขวัญ จิราธิวัฒน์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มธุรกิจร้านอาหาร บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) เปิดเผยว่า เซ็น กรุ๊ป มุ่งมั่นในการยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารญี่ปุ่นให้กับผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง ในครึ่งปีหลังนี้จะแนะนำร้านอาหารญี่ปุ่น 2 แบรนด์ ได้แก่ Cyu Roll & Sushi Bar ร้านซูชิสไตล์ใหม่ใจกลางเมือง ในเดือนมิถุนายนนี้ และเปิดตัวร้าน Cyu Carnival Shabu & Yakiniku ร้านชาบูและยากินิกุแบบ Individual Dining เข้ามาทำตลาดเสริมทัพ พร้อมปรับโฉมใหม่ครั้งใหญ่ของร้าน On the Table ให้เข้าถึงไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่มากขึ้นในเดือนสิงหาคม และเดือนกันยายน จะนำเสนอร้านอาหาร Zen ในรูปแบบใหม่ Zen Flagship Store ที่จะกลับมาทวงคืนบัลลังก์อันดับ 1 แห่งการเป็นร้านอาหารญี่ปุ่น Premium Mass ซึ่งแต่ละร้านถูกออกแบบมาเพื่อนำเสนออาหารญี่ปุ่นในมุมมองใหม่ๆ ที่สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภครุ่นใหม่ และเติมเต็มทุกมิติของการรับประทาน ทั้งรสชาติ ความเชี่ยวชาญ และไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิต เพื่อตอกย้ำคอนเซ็ปต์ Everyday Zen และความเป็นผู้นำธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น Japanese Dining ในประเทศไทย

โก โฮลเซลล์ จัดคอร์สเสริมความรู้ด้านอาหารญี่ปุ่นแก่ผู้ประกอบการ โชว์ความหลากหลายวัตถุดิบ จุดประกายไอเดียต่อยอด รับร้านอาหารญี่ปุ่นเติบโต รู้หรือไม่? ประเทศไทยมีร้านอาหารญี่ปุ่นมากเป็นอันดับ 6 ของโลก ซึ่งเกิดขึ้นจากความนิยมรับประทานอาหารญี่ปุ่นของคนไทย ซึ่งในปี 2566 องค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (JETRO) ได้สำรวจจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย พบมีกว่า 5,700 ร้าน แถมมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่องในหลากหลายรูปแบบ ครอบคลุมทำเลทั่วประเทศ นั่นทำให้ความสนใจในอาหารญี่ปุ่นยังอินเทรนด์อยู่เสมอ เช่นเดียวกับการจัดคอร์สเวิร์กช็อป “เปิดสูตรลับเอาใจสายเจแปน” ณ โก โฮลเซลล์ สาขาศรีนครินทร์ ที่ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี จากผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น และร้านอาหารทั่วไป ที่อยากมีเมนูจากแดนอาทิตย์อุทัยเอาไว้เป็นแม่เหล็กดึงดูดลูกค้า โดยมี “เชฟมุ้ย” ปรเมธ ประสานศักดิ์ สุดยอดเชฟกระทะเหล็กและเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่น เป็นผู้ถ่ายทอดความรู้ รวมถึงมุมมองต่อการบริโภคอาหารญี่ปุ่นของคนไทย พร้อมแชร์เทคนิค เคล็ดลับ สำหรับการนำไปใช้เพื่อต่อยอดธุรกิจให้เติบโต ผ่านวัตถุดิบคุณภาพ อาทิ ข้าวญี่ปุ่น

39RAMEN ร้านราเมนเล็กๆ ในซอยอารีย์ มีพื้นที่ขายเพียง 2×2 เมตร แต่สร้างรายได้วันละหลักหมื่นบาท จากการขายราเมน เริ่มต้นชามละ 39 บาท เรื่องราวของ 39RAMEN เป็นมาอย่างไร ทำไมถึงขายดีต่อเนื่องทุกวัน เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาทุกคนไปพูดคุยกับ คุณเมย์-ณปภัช วร​ปัญญา​สถิต​ เจ้าของ 39RAMEN แรกเริ่มเดิมที คุณเมย์เคยทำงานเป็นแอร์โฮสเตสนาน 5 ปี และเปิดบริษัททัวร์อีก 10 ปี จนกระทั่งเจอโควิดทำให้มีรายได้เป็นศูนย์ แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังมีธุรกิจร้านชานมไข่มุก “AM Tea” ที่บุกเบิกในกัมพูชา ก่อนตัดสินใจมาขยายสาขาในไทยจนเติบโตกว่า 130 สาขา และ 5 สาขาในกัมพูชา จากนั้นได้ขยายชานมแบรนด์อื่นเรื่อยมา อาทิ เออร์ เต คาเฟ่ (Er Te Café) ที่สยามพารากอน และศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ และอีกแบรนด์คือเจ๊พงษ์ลูกชิ้นยืนกินบุรีรัมย์ ที่เติบโต 300 สาขา ขยายต่อสู่ธุรกิจอาหาร  จากธุรกิจเครื่องดื่มขยับสู่ธุรกิจอาหาร ด้วยคุณเมย์เคยเป็นแอร์ฯ ที่ญี่ปุ่น ทำให้เห็นว่าตามถนนมีร้านราเมนเล็กๆ เปิดขายจำนวนมาก ต่างกับไทยที่ต้องอยู่ในห้างและราคาสูง จึงเกิดแนวคิดอยากทำให้เข้าถึงง่าย โดยชวนพาร์ตเนอร์ที่ทำร้านบุฟเฟต์สไตล์

ร้านอาหารญี่ปุ่น “สึโบฮาจิ” แนะนำ 4 เมนูใหม่จากปลาอาจิ รังสรรค์ความอร่อยโดยเชฟชาวญี่ปุ่นตั้งแต่วันนี้ – 31 ธันวาคม ศกนี้ “สึโบฮาจิ” ร้านอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับอันดับ 1 จากเมืองฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น ชวนคุณมาเต็มอิ่มกับโปรโมชั่น “Aji Fever” ค้นพบความอร่อยจากปลาอาจิที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 ที่นิยมนำมาปรุงโดยการทอด หรือย่างเกลือ เหมาะสำหรับการรับประทานในช่วงหน้าหนาว โดย 4 เมนูปลาอาจินี้รังสรรค์ความอร่อยโดยเชฟชาวญี่ปุ่น ให้คุณอิ่มอร่อยสุดคุ้มทุกเมนูในราคาเพียง 189 บาท ตั้งแต่วันนี้ – 31 ธันวาคม ศกนี้ (หรือจนกว่าจะมีการแจ้งเปลี่ยนแปลง) ที่ร้านอาหารญี่ปุ่น “สึโบฮาจิ” ทุกสาขา (ยกเว้นสาขาเดอะ พอร์ทอล) เปิดประสบการณ์ความอร่อยกับโปรโมชั่น “Aji Fever” กับ 4 เมนูใหม่ ได้แก่ “ซูชิเบอร์เกอร์ปลาอาจิทอด” ที่นำเนื้อปลาอาจิไปทอดให้มีความกรอบนอกนุ่มใน เพิ่มความอร่อยด้วยไข่หวาน แล้วประกบด้วยข้าวญี่ปุ่นและสาหร่าย “ข้าวแกงกะหรี่ปลาอาจิทอด” ข้าวญี่ปุ่นนุ่มๆ เสิร์ฟพร้อมปลาอาจิทอดกรอบ กลิ่นหอม รับประทานกับแกงกะหรี่เข้มข้น “ปลาอาจิทอด” ปลาอาจิทอดสีเหลืองทอง พร้อมซอส 2 แบบ อร่อยลงตัว ปิดท้ายด้วย “ข้าวหน้าปลาอาจิทอด” เมน

AWC เปิดตัว Kissuisen ห้องอาหารญี่ปุ่น รวม 4 ร้าน ต้นตำรับระดับพรีเมียม ใหม่ล่าสุดที่โรงแรม แบงค็อกแมริออท เดอะ สุรวงศ์  วันที่ 11 ตุลาคม 2566 นางวัลลภา ไตรโสรัส ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท แอสเสท เวิรด์ คอร์ป จํากัด (มหาชน) หรือ AWC กล่าวว่า “AWC มีความยินดีในการเปิดห้องอาหารญี่ปุ่น Kissuisen ที่รวบรวมศิลปะการทำอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ 4 ร้านไว้ในที่เดียว โดดเด่นด้วยเมนูอาหารจากวัตถุดิบระดับพรีเมียมตามฤดูกาล ซึ่งรังสรรค์โดยทีมเชฟผู้มีประสบการณ์และได้รับรางวัลระดับโลก นำโดย เชฟเอ็กซ์-อรรถพล ไนโต ถังทอง เอ็กเซ็กคิวทีฟ เชฟ ประจำโรงแรมแบงค็อก แมริออท เดอะ สุรวงศ์ ที่จะมาผสานความเชี่ยวชาญกับเชฟอาหารญี่ปุ่นชั้นนำอย่าง เชฟยูอิชิ มิตซุย (Yuichi) และ เชฟเคน อิโนะอุเอะ เพื่อร่วมรังสรรค์เมนูสุดพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับลูกค้าและผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม รวมถึงการตกแต่งพื้นที่ภายในร้านอย่างสร้างสรรค์ เพื่อมอบประสบการณ์พิเศษเสมือนนั่งทานอาหารอยู่ในบ้านของชาวญี่ปุ่น ในใจกลางกรุงเทพฯ” Kissuisen (คิสซึอิเซน) มีความหมายในภาษาญี่ปุ่นว่า ความบริสุทธิ์ สะท้อนความงดงามตาม

ข้าวหน้าบอส! สื่อใหม่ที่ ZEN ใช้สร้าง Movement #WorkLunchBalance ด้วยหน้าบิ๊กบอสทั่วไทย ในยุคแห่ง Toxic Productivity หรือภาวะคลั่งไคล้การทำงานหนัก ความขยัน กลับมาทำร้ายคนทำงาน Work ไร้ บาลานซ์ กินข้าวไปทำงานไปหน้าจอคอมพ์ ติดโต๊ะทำงาน ยิ่งหลังยุคโควิด การสั่งดีลิเวอรี่มากินกลายเป็นวิถีชีวิตใหม่ แต่จากงานวิจัย Harvard Health Publishing พบว่า 51% ของพนักงานที่ได้ออกไปกินข้าวกลางวันข้างนอก รู้สึกมีพลังโฟกัส กระตุ้นความคิดสร้างสรรค์ เพิ่มความมีประสิทธิในการทำงาน คุณมยุรี จิตรกร รองประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มการตลาด บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “ในฐานะที่ เซ็น เรสเตอร์รอง (ZEN Restaurant) เป็นตัวแทนมื้ออาหารที่ยืนหนึ่งเรื่องคุณภาพ และความพิถีพิถันมายาวนานกว่า 32 ปี พร้อมด้วยความต้องการที่จะอยากส่งมอบประสบการณ์ที่ตรงใจที่สุด ในปีนี้แบรนด์มุ่งเน้นเจาะกลุ่มเป้าหมายวัยทำงาน โดยดึง Customer Insight จากกลุ่มมิลเลนเนียลหรือ Gen Y ที่เป็นกำลังสำคัญในการขับเคลื่อนธุรกิจ พบว่า กลุ่มคนเหล่านี้ส่วนมากต้องพบเจอกับปริมาณงานที่หนักหน่วงในแต่ละวัน จนอาจเกิดการ Burnout หรือที่เรียกว

เอาใจสายอาหารญี่ปุ่น แม็คโคร ขนทัพสินค้าสุดปัง จัด “Taste of Japan” ตอกย้ำแหล่งรวมวัตถุดิบจากทั่วโลก ! รับธุรกิจอาหารฟื้นตัว “อาหารญี่ปุ่น” หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมก็กลับมาคึกคักกันอีกครั้ง ไม่เพียง ซูชิ ซาชิมิ แต่ยังมีร้านแนวโอมากาเสะ ที่กลับมาดังกระฉูด ซึ่งทำให้ อาหารญี่ปุ่น อยู่ในความสนใจของคนไทยตลอดเวลา แม็คโคร จึงร่วมกับสถานทูตญี่ปุ่น จัดเทศกาลอาหารญี่ปุ่น “Taste of Japan” ขนทัพสินค้ายอดนิยมที่อยู่ในความสนใจของผู้ประกอบการร้านอาหารและลูกค้าที่ชื่นชอบมาให้เลือกสรรมากกว่า 300 รายการ ทั้งอาหารสด อาหารแห้ง และอาหารแช่แข็ง ไม่ว่าจะเป็น ข้าวญี่ปุ่น โชยุ วาซาบิ น้ำซุปชาบู ไข่ปลาแซลมอนปรุงรส ไข่ปลาปรุงรส (Ebiko) ปลาซาบะแล่ปรุงรส ยำสาหร่าย เต้าเจี๊ยวบด เต้าหู้ห่อข้าวปรุงรส ไข่ปลาเมนไทโกะ สาหร่ายวากาเมะดองเกลือ หมึกดองปรุงรส รวมถึงซอสสำเร็จรูป อย่าง แกงกะหรี่ น้ำซุปสุกี้ ก็กำลังมาแรงใช่ย่อย นอกจากนี้ยังมี ซีฟู้ด กลุ่มซูชิท็อปปิ้ง อาทิ แซลมอนสไลซ์ ซาบะสไลซ์ หมึกกล้วยสไลซ์ กุ้งซูชิผ่าผีเสื้อ รวมถึง กลุ่มเนื้อวากิว คุณภาพพรีเมี่ยม (ระดับไขมันแทรก A5) ที่ฮอตฮิตในหมู่นักชิมมากๆ และที่ขาดไม่

เชฟคนดัง ยก มิโซะ วัตถุดิบชั้นดีปรุงอาหารไทย แนะเมนู ทำขายได้สบาย แม้ “มิโซะ” จะเป็นวัตถุดิบจากประเทศญี่ปุ่น แต่สามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารไทย เป็นตัวเลือกชั้นดีในการปรุงอาหาร เพราะช่วยชูรสชาติ และเพิ่มความอูมามิให้กับอาหารชนิดนั้นได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นการทำยำ สลัด หรือแม้แต่แกงไทย เชฟจึ๊ก-จารึก ศรีอรุณ เชฟคนดังแห่งวงการอาหาร แนะว่า มิโซะขาว เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เช่น ปลา ฯลฯ ส่วน มิโซะแดง เข้ากันได้ดีกับ เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือแม้แต่เนื้อแกะ ที่ว่ามานี้ ทำให้เชฟจึ๊ก เลือกปรุงเมนูพิเศษ “แกงแดงเนื้อ” และ “ปลากะพงแดงทอดน้ำปลากับน้ำยำแอปเปิ้ล” ในกิจกรรม WORLD’S GREAT INGREDIENTS ที่เชฟเอ่ยปากว่า คือการโชว์ฝีมือทำอาหารไทยผสมผสานกับวัตถุดิบญี่ปุ่น “มิโซะ” อย่างจริงจังครั้งแรก “แกงแดงเนื้อ เมนูนี้คนไทยคุ้นชินกันดี ใช้มิโซะแดงและมิโซะขาว เป็นส่วนประกอบปรุงร่วมกับเนื้อวากิว จากประเทศญี่ปุ่น นำไปตุ๋นในน้ำกะทิใส่มิโซะแดงและพริกแกงแดง เพิ่มความกลมกล่อมให้เนื้อ ส่วนที่สอง ทำซอสทานคู่กับเนื้อวากิวที่นำไปซูวี และนำมาทอด ราดด้วยมิโซะเดรส ทำจากมิโซะขาวผสมมิริน และสาเกะ เผาไฟด้านบนเพ