อาหารแปรรูป

จากสถานการณ์น้ำท่วมหนักในพื้นที่ภาคใต้เวลานี้ ทุกภาคส่วน ต่างออกมาช่วยเหลือกันคนละไม้ละมือ ตามแต่บทบาทของตัวเอง อย่างล่าสุด เพจ TUCK the CHEF – เชฟทักษ์ ของอินฟลูฯ ดัง ด้านนำเสนอคอนเทนต์เกี่ยวกับหลักการทางวิทยาศาสตร์มาอธิบายเรื่องการทำอาหารให้เข้าใจง่าย ได้โพสต์ในประเด็น “อาหารแปรรูป มีความจำเป็นและต้องเข้าใจในยามอุทกภัย” มีข้อมูลน่าสนใจ ระบุว่า “Pain Point ของผู้ประสบอุทกภัย คือต้องการพลังงานที่เหมาะสม กินง่าย กินได้ทันที (จากคาร์บ/ไขมัน) มีบาดแผล ต้องการโปรตีน/วิตามิน/เกลือแร่ และน้ำสะอาด และอาหารควรเก็บอุณหภูมิห้องได้ บรรจุภัณฑ์คงทน ดังนั้น สารอาหารที่ช่วยซ่อมแซมบาดแผลที่เหมาะกับน้ำท่วม ต้องประกอบด้วย โปรตีน กรดอะมิโนจำเป็น เช่น นม UHT โปรตีนสูง ปลากระป๋อง เพราะมีโปรตีน แคลเซียม โอเมก้า 3 และอะไรก็ได้ที่วิตามินซีสูง ดูได้จากการอ่านฉลาก พวกน้ำผลไม้ นม UHT อาหารเสริมเม็ดวิตามินซีซอง แบบเคี้ยวอร่อยๆ ส่วนอาหารที่ควรเลี่ยงคือ อาหารสด ยกเว้นว่าวัตถุดิบที่ส่งไปได้ใช้จริงๆ เช่น จะส่งไข่ไป ต้องแน่ใจว่าไข่ที่ส่งไปมีครัวภาคสนามที่ได้ Cooking แล้วแจกผู้ประสบภัยได้จริงๆ อะไรก็ตามที่ต้องแช่เย็น เ

เบทาโกร เร่งเครื่องรุกตลาดโลก ดันพอร์ตอาหารนวัตกรรมและบริการครบวงจร ตอบโจทย์ผู้ประกอบการอาหารทั่วโลก ตั้งเป้าส่งออกเติบโต 15-20% บริษัท เบทาโกร จำกัด (มหาชน) หรือ “BTG” บริษัทอาหารครบวงจรชั้นนำของไทย มุ่งมั่นในการเพิ่มคุณค่าชีวิตทุกคนด้วยอาหารที่ดีกว่า เปิดเกมรุกเร่งเครื่องขยายเครือข่ายธุรกิจในต่างประเทศ เสริมการรับรู้และสร้างแบรนด์ที่แข็งแกร่งอย่างต่อเนื่อง ดันอาหารนวัตกรรมออกสู่ตลาด พร้อมเป็นพันธมิตรธุรกิจที่มอบสินค้าและบริการครบวงจรเพื่อปั้นความสำเร็จแก่ผู้ประกอบการร้านอาหาร มุ่งหวังส่งมอบอาหารที่ดีกว่าสู่ตลาดโลก  ดร. โอลิเวอร์ ก็อตชัลล์ ประธานเจ้าหน้าที่ปฏิบัติการ กลุ่มธุรกิจอาหาร บริษัท เบทาโกร จำกัด (มหาชน) เปิดเผยว่า “ปีนี้เบทาโกรมุ่งยกระดับกลยุทธ์ธุรกิจส่งออกไปสู่การเป็นผู้ให้บริการอาหารแปรรูปแบบครบวงจร เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าในกลุ่มอุตสาหกรรมการบริการและธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลก อาทิ โรงแรม ร้านอาหาร สายการบิน และธุรกิจค้าปลีก โดยเน้นย้ำว่าการสร้างแบรนด์ที่แข็งแกร่งอย่างยั่งยืนต้องเริ่มจากความใส่ใจในคุณภาพ ความปลอดภัยและความอร่อยของผลิตภัณฑ์ นอกจากจะตอบโจทย์ควา

อาจารย์เทคโนโลยีการอาหาร ย้ำผู้บริโภคเลือกซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูปจากผู้ผลิตที่ได้มาตรฐาน พร้อมแนะวิธีในการสังเกตแหล่งจำหน่าย เตือน อย่าหลงเชื่อคลิปที่เผยแพร่ทางโซเชียลบางคลิปที่อาจให้ข้อมูลที่ไม่ครบถ้วน แนะนำให้ใช้วิจารณญาณในการรับชม และหาข้อมูลรอบด้าน ผศ.ดร.รชา เทพษร อาจารย์ประจำสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ กล่าวว่า ไส้กรอก เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป เป็นหนึ่งในวิธีการยืดอายุการเก็บรักษา โดยยังคงคุณค่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ไว้ ทำให้รับประทานได้ง่ายขึ้น และสะดวกในการขนส่ง เป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้กับผู้บริโภค สำหรับการเลือกซื้อไส้กรอก ต้องเลือกซื้อจากผู้ผลิตที่ได้รับรองมาตรฐาน ได้คุณภาพ จึงสามารถมั่นใจได้ในความปลอดภัย ซึ่งการซื้อไส้กรอกโดยที่ไม่ทราบแหล่งที่มามีความเสี่ยงและอันตรายมาก ผู้บริโภคควรหลีกเลี่ยง เพราะนอกจากความสะอาดและสุขอนามัยที่ไม่ได้รับการตรวจสอบ อาจมีสารเคมีปนเปื้อนหรือตกค้างจากกระบวนการผลิตที่มีการเติมแต่งใส่สารบางอย่างลงไป หรือมีการใส่สารกันเสียเกินปริมาณที่กฎหมายกำหนด ซึ่งที่ผ่านมาเคยพบการใส่ไนไตรต์เกินมาตร

ผู้เชี่ยวชาญ ย้ำกระบวนการผลิตอาหารแปรรูป สะอาด ปลอดภัย ผู้บริโภคมั่นใจได้ วันที่ 9 พฤศจิกายน 2566 รองศาสตราจารย์ ดร.อินทาวุธ สรรพวรสถิตย์ รองคณบดีคณะวิทยาศาสตร์ อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่า ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เป็นอาหารที่ผลิตจากวัตถุดิบทางการเกษตร เช่น เนื้อสัตว์ พืชผัก ผลไม้ ที่นำมาผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยเทคโนโลยี ไม่ว่าการให้ความร้อน ความเย็น หรือวิธีใดก็ตาม เปลี่ยนเป็นอาหารปรุงรสสำเร็จ พร้อมรับประทาน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้น และอาหารมีความปลอดภัยมากขึ้น โดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ ทำให้ผู้บริโภครับประทานง่าย สะดวก และได้รับคุณค่าทางอาหารที่ร่างกายต้องการ ในอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร ผู้ผลิตที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน Good Manufacturing Practice หรือ GMP ซึ่งเป็นหลักเกณฑ์และวิธีการปฏิบัติที่ดีในการผลิตอาหาร นอกจากกระบวนการผลิตจะได้รับมาตรฐานแล้ว ยังต้องมีความปลอดภัยสูงสุด มีการควบคุมหลายด้าน เช่น ควบคุมแมลง หรือสัตว์ที่เป็นพาหะนำโรค ควบคุมอุณหภูมิ ทั้งในกระบวนการแปรรูป กระบวนการทำให้สุก และอุณหภูม

ประตูสู่ความสำเร็จ ‘จีเอสบี อินเตอร์เนชั่นแนล’ อาหารแปรรูปฮาลาลมาตรฐานสากล ยกระดับสินค้าสู่ความพรีเมียม บริษัท จีเอสบี อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด ผู้ผลิตอาหารแปรรูปประเภทไส้กรอก ไก่แผ่นรมควัน ไก่แดดเดียว ไก่ยอ ลูกชิ้น ที่ได้มาตรฐานสากลและฮาลาล ใช้ R&D ในการยกระดับสินค้าให้มีรสชาติที่โดดเด่นแตกต่างจากคู่แข่ง พร้อมต่อยอดสู่ความพรีเมียม คุณมลวิภา โสมานันท์ กรรรมการผู้จัดการ บริษัท จีเอสบี อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด เล่าถึงเส้นทางแห่งความสำเร็จว่า ในช่วงเริ่มต้นการทำธุรกิจ ตนและเพื่อนได้ร่วมทุนกันทำธุรกิจโรงงานชำแหละเนื้อไก่ ต่อมาจึงได้ขายกิจการและไปเมื่อปี 2535 หลังจากนั้นจึงได้ไปร่วมเป็นพันธมิตรกับกลุ่มทุนใหญ่ในการทำธุรกิจโรงงานชำแหละเนื้อไก่เพื่อส่งออกไปยังตลาดในต่างประเทศ ต่อมาด้วยบริษัทมีการปรับเปลี่ยนโครงสร้างองค์กรจากผู้ถือหุ้นหลัก พร้อมกับขายหุ้นให้กับชาวต่างชาติ ซึ่งในขณะนั้นตนเล็งเห็นว่าบริษัทที่ตนเป็นผู้ถือหุ้นและร่วมทุนอยู่มีกิจการโรงงานผลิตใส้กรอก แต่ไม่ใช่ธุรกิจหลักของบริษัท ตนจึงเจรจาขอซื้อกิจการโรงงานใส้กรอกจากบริษัทดังกล่าว พร้อมขายหุ้นในสัดส่วนที่ตนถืออยู่คืนให้กับบริษัท แล

นักวิชาการย้ำ อาหารแปรรูป ตอบโจทย์วิถีชีวิตยุคนิวนอร์มอล บริโภคอย่างเหมาะสม ปลอดภัยต่อสุขภาพ นักวิชาการชี้อาหารแปรรูป (Processed Foods) ตอบโจทย์วิถีชีวิตยุคนิวนอร์มอล สะดวก อร่อย หารับประทานได้ง่าย และเป็นที่นิยมของผู้บริโภค กระบวนการผลิตสามารถยืดอายุการเก็บรักษา และยังคงคุณค่าทางอาหาร แนะเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐาน จากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้เพื่อความปลอดภัย ย้ำรับประทานอย่างเหมาะสม สลับอาหารอื่นให้ครบ 5 หมู่ ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุทัศน์ สุระวัง สาขาวิชาเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ รองคณบดีคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เปิดเผยว่า การแปรรูปอาหาร เป็นขั้นตอนและวิธีการในการเปลี่ยนแปลงวัตถุดิบ โดยใช้วิธีต่างๆ อาทิ การใช้ความร้อน ความเย็น การทำแห้ง การใช้น้ำตาล การฉายรังสี เป็นต้น เพื่อถนอมอาหาร ทำให้มีกลิ่นและรสชาติดีขึ้น รวมทั้งอาจมีการเติมสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายได้อีกด้วย ประโยชน์ที่ได้จากการแปรรูปอาหาร นอกจากเป็นการทำลายเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในอาหารแล้ว ยังช่วยถนอมอาหารให้สามารถจำหน่ายได้นานและขนส่งได้สะดวกขึ้น ตอบโจทย์ผู้

‘ฟาเดียร์ ฟู้ด’ ฝ่าวิกฤตโควิด ด้วยธุรกิจอาหารแปรรูปออนไลน์ สร้างยอดขายอย่างไร? ให้เฉียด 100 ล้านต่อปี ใครจะคาดคิดว่าการมีธุรกิจรองรับความเสี่ยงรายได้ไว้ถึง 3 กิจการ ยังต้องมาตกอยู่ในสถานการณ์ขาดรายได้แบบฉับพลัน นั่นเป็นจุดเริ่มต้นให้ คุณสุรวีร์ อูมาสะ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ฟาเดีย ฟู้ด จำกัด ดึงเอาความชอบความถนัดมาสร้างแบรนด์อาหารแปรรูปขายทางออนไลน์จนมียอดขายทะลุหลักล้านต่อเดือน  เดิมที คุณสุรวีร์ ทำงานเป็นฝ่ายบริการในโรงแรมชื่อดัง ด้วยประสบการณ์ที่ทำงานในโรงแรมมานาน จึงมองเห็นว่าโรงแรมเล็กๆ ยังขาด Marketing ด้านไอที จึงลาออกมาเปิดบริษัทด้านไอทีเพื่อ Support ด้าน Marketing ให้กับโรงแรม ซึ่งช่วงแรกทำแบบสเกลเล็กๆ ประมาณ 3 – 4 แห่ง ต่อมามองเห็นช่องทางเรื่องการจองโรงแรม ที่พัก ผ่านทัวร์จึงตั้งบริษัททัวร์เพื่อมารองรับการจองโรงแรม ที่พักผ่านทางออนไลน์อีกแห่งหนึ่ง นอกจากนี้ยังสร้างบ้านขายและให้เช่ากับนักท่องเที่ยวต่างชาติ ซึ่งขณะนั้นมองว่าทั้ง 3 ธุรกิจน่าจะตอบโจทย์ความเสี่ยงแล้ว แต่เมื่อมองย้อนกลับมาจึงรู้ว่าธุรกิจที่ทำทั้งหมดนั้น ต้องพึ่งพาการท่องเที่ยวทั้งหมดเมื่อเกิดสถานการณ์โควิดก็

สสว. จับมือสมาคมสมาพันธ์เอสเอ็มอีไทย ผุดแนวคิดวิถีใหม่ New Normal อยู่ที่ไหนก็ช็อปได้ ของดีทั่วไทย ถูกใจคนไกลบ้าน สินค้าพร้อมส่งถึงที่ บนแพลตฟอร์ม Star Market รวมผู้ประกอบการทั้งสิ้น 280 ราย นำร่อง 4 กลุ่มสินค้า 1. อาหารวัตถุดิบและอาหารแปรรูป 2. ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ 3. สินค้าตกแต่งบ้านและของใช้ และ 4. อื่นๆ หวังเสริมแกร่งธุรกิจฐานแรกเอสเอ็มอีไทยแข็งแรงและยั่งยืน นายวีระพงศ์ มาลัย ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) เปิดเผยว่า สสว. ได้จัดทำโครงการพัฒนากลไกกลางเพื่อเพิ่มช่องทางการตลาดในปี 2563 เพื่อเพิ่มช่องทางการตลาดให้กับผู้ประกอบการ โดยมีสมาคมสมาพันธ์เอสเอ็มอีไทย เป็นหน่วยร่วมดำเนินโครงการสร้าง e-Marketplace Platform ชื่อ Star Market เพื่อเป็นห้างสรรพสินค้าออนไลน์ สำหรับจัดจำหน่ายสินค้าจากผู้ประกอบการเอสเอ็มอีทั่วประเทศ สำหรับที่มาโครงการ Star Market นั้น สืบเนื่องจากคณะรัฐมนตรีเศรษฐกิจได้รับทราบแนวทาง การพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมครบวงจรหรือมาตรการ MSME 2020 จำนวน 13 มาตรการ เพื่อให้ความช่วยเหลือ SMEs ด้านการจำหน่ายสินค้า และได้มีมติเห็นชอบในมาตรการกระ

จังหวัดน่าน เปิดงาน “Nan Style : เสน่ห์น่านฟ้านันทบุรี” ยกสินค้าเอสเอ็มอี ขนสินค้า บุกห้างดังกรุงเทพฯ พร้อมตั้งโต๊ะเจรจาหนุนส่งออกต่างประเทศ ผู้สื่อข่าวรายงานว่า จังหวัดน่าน นำโดยสำนักงานพาณิชย์จังหวัดน่าน เปิดงานแสดงและจำหน่ายสินค้าผลิตภัณฑ์จังหวัดน่าน จากภูมิปัญญาสู่สากล ภายใต้ชื่องาน “Nan Style : เสน่ห์น่านฟ้านันทบุรี” เป็นการยกขบวนสุดยอดสินค้าภูมิปัญญาเอกลักษณ์เมืองน่านคุณภาพสากล เช่น เครื่องเงิน ผ้าทอพื้นเมือง และสินค้าเกษตรแปรรูป มาอวดโฉมพร้อมจำหน่ายให้คนกรุงเทพฯ และจะมีการตั้งโต๊ะเจรจาหนุนส่งออกต่างประเทศ ในวันที่ 3-7 เมษายน 2562 นี้ ที่ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา แกรนด์ พระราม 9 นายวรกิตติ ศรีทิพากร ผู้ว่าราชการจังหวัดน่าน เปิดเผยว่า ได้จัดงานแสดงและจำหน่ายสินค้าผลิตภัณฑ์จังหวัดน่าน จากภูมิปัญญาสู่สากล โดยมีนายเงียบ แสงจำปา พาณิชย์จังหวัดน่าน พร้อมด้วยผู้ประกอบการส่งออก ผู้ประกอบการสินค้าจังหวัดน่าน เข้าร่วมกันจัดงาน ทั้งนี้ การจัดงานดังกล่าวจะเป็นหนึ่งในกิจกรรมตามโครงการส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจเพื่อการเชื่อมโยงการค้ากับกลุ่มประเทศอาเซียน+3 ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2562 ดำเนินงานโดย