เบอร์เกอร์กุยช่าย

ขายดีจนงง เบอร์เกอร์กุยช่าย ฟาสต์ฟู้ดแปลงกาย เจ้าแรกในโลก “ต้องปรับตัว พัฒนาต่อยอด สถานการณ์เป็นแบบนี้ ถ้าไม่ขยับทำอะไร คงนั่งดูยอดขายตกลงไปเรื่อยๆ” คุณท็อป-กิตติศักดิ์ ไกรบำรุง เจ้าของกิจการ กุยช่ายสะพานหัน ร้านอาหารว่างสไตล์จีน ให้สัมภาษณ์ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ด้วยอัธยาศัยร่าเริง เป็นกันเอง เริ่มต้นบทสนทนาอย่างนั้น ก่อนย้อนประวัติกิจการซึ่งสืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่น เหล่าม่า (แม่ของอากง) นับรวมระยะเวลาก็ 50 ปีเห็นจะได้ “เริ่มต้นจากรถเข็นคันเล็กๆ ขายน้ำลำไย เหล่าม่า เข็นขายกับอาม่าไปขายแถวสะพานหัน-สำเพ็ง ส่วนขนมกุยช่ายมาเสริมทีหลัง ทำแค่ไส้เดียว แต่ลูกค้าชอบ อยากกินไส้อื่น เลยทำ หน่อไม่ มันแกว มาเสริม” คุณท็อป เล่าอดีต ก่อนคุยให้ฟังต่อ พอต้องทำขนมเยอะขึ้น จึงเข็นรถไม่ไหว เหล่าม่าเลยไปเช่าที่ตรงสะพานหัน อยู่ริมคลองตรงคอสะพานเลย เปิดเป็นเพิงเล็กๆ ขายกุยช่าย มีสองสามโต๊ะ ทำไม่นาน ลูกค้าชอบ บอกกันปากต่อปาก ร้านของครอบครัวเขาจึงกลายเป็นแลนด์มาร์ก ใครมาสะพานหันต้องมาทานกุยช่าย คนเลยเรียกกันติดปากว่า กุยช่ายสะพานหัน ต่อยอดกิจการ อาหารยังไงก็ขายได้ ตัดกลับมาที่เรื่องราวของตัวเขา คุณท็อป เล่า เป็น

เบอร์เกอร์กุยช่าย ขายดีจนงง แป้งในแป้ง เน้นจุก ไม่เน้นสุขภาพ  “ต้องปรับตัว พัฒนาต่อยอด สถานการณ์เป็นแบบนี้ ถ้าไม่ขยับทำอะไร คงนั่งดูยอดขายตกลงไปเรื่อยๆ” คุณท็อป-กิตติศักดิ์ ไกรบำรุง อายุ 26 ปี เจ้าของกิจการ กุยช่ายสะพานหัน ร้านอาหารว่างสไตล์จีน ให้สัมภาษณ์ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ด้วยอัธยาศัยร่าเริง เป็นกันเอง เริ่มต้นบทสนทนาอย่างนั้น ก่อนย้อนประวัติกิจการซึ่งสืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่น เหล่าม่า (แม่ของอากง) นับรวมระยะเวลาก็ 50 ปีเห็นจะได้ “เริ่มต้นจากรถเข็นคันเล็กๆ ขายน้ำลำไย เหล่าม่า เข็นขายกับอาม่าไปขายแถวสะพานหัน-สำเพ็ง ส่วนขนมกุยช่ายมาเสริมทีหลัง ทำแค่ไส้เดียว แต่ลูกค้าชอบ อยากกินไส้อื่น เลยทำ หน่อไม่ มันแกว มาเสริม” คุณท็อป เล่าอดีต ก่อนคุยให้ฟังต่อ พอต้องทำขนมเยอะขึ้น จึงเข็นรถไม่ไหว เหล่าม่าเลยไปเช่าที่ตรงสะพานหัน อยู่ริมคลองตรงคอสะพานเลย เปิดเป็นเพิงเล็กๆ ขายกุยช่าย มีสองสามโต๊ะ ทำไม่นาน ลูกค้าชอบบอกกันปากต่อปาก ร้านของครอบครัวเขาจึงกลายเป็นแลนด์มาร์ก ใครมาสะพานหันต้องมาทานกุยช่าย คนเลยเรียกกันติดปากว่า กุยช่ายสะพานหัน ต่อยอดกิจการ อาหารยังไงก็ขายได้ ตัดกลับมาที่เรื่องราวของตัวเขา คุณ

วัยรุ่นจะรวย! เปิดเคล็ดลับ ทายาทกุยช่ายสะพานหัน ปั้นแบรนด์เงินล้าน 11 สาขา หากพูดถึงร้านที่กำลังเป็นกระแสย่านตลาดพลูที่มาแรงที่สุดในช่วงเวลานี้ ต้องยกให้ “กุยช่ายสะพานหัน” ร้านกุยช่ายไม่ธรรมดาที่เกิดขึ้นในช่วงวิกฤตโควิดของ คุณท็อป-กิตติศักดิ์ ไกรบำรุง ชายหนุ่มวัย 20 เศษ ทายาทรุ่นที่ 4 ผู้สานต่อร้านกุยช่ายเล็กๆ ของครอบครัว ให้กลายเป็นร้านกุยช่ายเงินล้านที่มีคนมาต่อคิวอย่างไม่ขาดสาย ทั้งยังส่งต่อกลิ่นหอมกรุ่นขยายสาขาได้อย่างรวดเร็วถึง 11 สาขาทั่วกรุงเทพฯ ในระยะเวลาเพียง 2 ปีเท่านั้น! กุยช่ายสะพานหัน รสชาติดั้งเดิม ตำนานกว่า 50 ปี ร้านกุยช่ายสะพานหันแรกเริ่มเดิมทีเป็นเพียงร้านค้ารถเข็น ย่านสำเพ็ง เยาวราช ที่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า จนตัดสินใจตั้งถิ่นฐานเป็นเพิงร้านเล็กๆ ที่สะพานหัน ที่ผู้คนรู้จักและคุ้นเคยในชื่อ “กุยช่ายสะพานหัน” ด้วยรสชาติดั้งเดิมสูตรจากตำรับอาหารจีนของอาม่า ไม่ว่าจะเป็นแป้ง เครื่องปรุง วัตถุดิบทุกอย่างล้วนพิถีพิถัน และยังคงรสชาติได้อย่างมีมาตรฐาน เหมือนแช่แข็งรสชาติแห่งความอร่อยมากว่า 50 ปีให้ยังคงอยู่ ทำให้ร้านนี้กลายเป็นตำนาน และกลายเป็นร้านกุยช่ายในดวงใจของคนรุ่นเก่าอยู่เ

ทางรอด กุยช่ายสะพานหัน ผุดเมนูกระตุ้นยอดขาย คืนเดียวกลายเป็นไวรัลดัง  วันที่ 30 ต.ค. 2564 คุณท็อป–กิตติศักดิ์ ไกรบำรุง ทายาทรุ่นที่ 4 กิจการร้านกุยช่ายสะพานหัน กล่าวช่วงหนึ่งบนเวที “ฮีโร่ SMEs กู้วิกฤต ไปต่อแบบไม่มีร่วง” ในงานสัมมนาออนไลน์ “รู้แล้วรวย ฮีโร่  SMEs กู้วิกฤต ไปต่อแบบไม่มีร่วง” โดยเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ว่า กุยช่ายสะพานหันเปิดมานาน 50 ปี โดยตนเข้ามาช่วยสานต่อธุรกิจได้ประมาณ 2 ปีกว่า “ผมเห็นว่าร้านไม่มีลูกค้าหน้าใหม่ มีแต่ลูกค้าประจำทานกันมา 30 ปี จึงอยากปรับเปลี่ยนแบรนด์ให้ทันสมัยมากขึ้น แต่การรับช่วงต่อก็มีอุปสรรค เพราะร้านอาหารที่เปิดมานานเมื่อมีการเปลี่ยนถ่ายรุ่น อาจไม่ได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าเก่า ซึ่งก่อนหน้านี้ผมเคยเปิดแบรนด์กุยช่ายฮ่องเต้ เพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์จนเจอโควิดต้องปิดตัว เสียหายหลักล้านบาท แต่ก็ทำให้มีความมั่นใจในฝีมือ และมีประสบการณ์มากขึ้น จึงกลับมาช่วยสานต่อกิจการที่บ้าน” เบอร์เกอร์กุยช่าย ฟาสต์ฟู้ดแนวใหม่ ทายาทรุ่นที่ 4 เผยต่อว่า ในช่วงโควิดระลอกสอง ยอดขายหน้าร้านตกลงไปมาก จึงคิดหาไอเดีย และโปรดักต์ใหม่ เพื่อกระตุ้นยอดขาย ล่าสุดปล่อยเมนูเบอร์เ