เมนูเด็ด

แจกสูตร “เส้นหมี่ไก่ฉีก” เมนูยอดฮิต ขายดีบน LINE MAN ทำกินง่าย ทำขายปัง บอกขั้นตอนแบบละเอียด เมนู เส้นหมี่ไก่ฉีก เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิต ที่มียอดสั่งดีลิเวอรีบน LINE MAN พุ่งทะยานกว่า 280% นับตั้งแต่เริ่มมีกระแสช่วงเดือน พ.ค. 66 ส่งผลให้ร้านอีกมากมายเพิ่มหมี่ไก่ฉีกเข้าไปเป็นเมนูใหม่ทั่วบ้านทั่วเมือง วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาบอกขั้นตอนการทำ หมี่ไก่ฉีก กันแบบละเอียด ทำกินง่าย ทำขายได้เงินดี มีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย ส่วนผสม เส้นหมี่ไก่ฉีก – เส้นหมี่ขาว 2 ห่อ – อกไก่ 3 ชิ้น – เกลือ 1 ช้อนชา – ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ – ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ – ซอสหอยนางรม (น้ำมันหอย) 1 ช้อนโต๊ะ – ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ – กระเทียม 2-3 กลีบ – ต้นหอยซอย – รากผักชี 3-4 ราก – ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน – น้ำ 1,500 มิลลิลิตร – พริกไทยป่น ส่วนผสมมันหมูเจียว – มันหมู (มันแข็ง) 1 กิโลกรัม – กระเทียมสับ 1 ถ้วย วิธีทำ เส้นหมี่ไก่ฉีก – เตรียมน้ำสะอาด แล้วนำเส้นหมี่ลงไปแช่ให้อ่อนตัวลง ประมาณ 20-30 นาท

เปิดเมนูเด็ด “ไข่ย่าง ไข่ยิ้ม ไข่หลุม ไข่ตกมัน” อร่อย ยั่วๆ จ้า ไข่เค็ม คือวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่งจนเกิดเป็นรสชาติอร่อย ที่คนไทยนิยมทานกับข้าวต้ม หรือข้าวสวยร้อนๆ อิ่มได้อีกมื้อ แต่ที่เด็ดกว่านั้นคือ การนำไข่เค็มครีเอตเป็นทั้งเมนูคาวและหวาน ไปที่ไหนก็เจอแต่ไข่เค็ม เรียกว่าเป็นยุคไข่เค็มครองเมืองเลยก็ว่าได้ ทั้ง มาม่าไข่เค็ม ยำไข่เค็ม โดนัทไข่เค็ม ขนมเปี๊ยะไข่เค็ม และอีกหลายอย่าง “ไข่ย่าง ไข่ยิ้ม ไข่หลุม ไข่ตกมัน” 4 เมนูเด็ดต่อยอดจากไข่เค็ม ที่ คุณสุ-ยุภา เทียมกุล อายุ 50 ปี ผู้ประกอบการจากจังหวัดสุราษฎร์ธานี นำไข่เค็มไชยามาสร้างรูปลักษณ์ใหม่แต่ยังคงรสชาติความอร่อยไว้เช่นเดิม   เจ้าของไอเดียวัย 50 เล่าว่า 4 เมนูไข่เค็มนี้ ได้แนวคิดมาจากไข่เค็มไชยา ของฝากขึ้นชื่อจากจังหวัดสุราษฎร์ธานี ที่นักท่องเที่ยวมาต้องซื้อติดไม้ติดมือกลับไปทุกครั้ง ช่วงหลังเศรษฐกิจย่ำแย่ ขายไม่ดีเหมือนแต่ก่อน ไม่ใช่แค่ไข่เค็ม แต่รวมไปถึงสินค้าขึ้นชื่อชนิดอื่นด้วย “ขายไม่ดี ไข่เค็มล้นตลาด ทางกลุ่มเครือข่ายไข่เค็มเลยต้องคิดหาไอเดียใหม่ๆ เพื่อระบายสินค้า สินค้าแรกที่ทำคือ น้ำพริกไข่เค็ม แต่ก็ยังไม่ได้รับการตอบรับเท่

‘ทุเรียนหม้อไฟ’ เมนูเด็ดเมืองระยอง เสิร์ฟจำกัดเพียง 10 หม้อ/วัน ถึงหน้าทุเรียน ทีไร เป็นต้องมีเมนูแปลกๆ มาให้เห้นกันทุกที ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่า เจ้าทุเรียน ราชาแห่งผลไม้ที่คนไทยชอบกินกันมากๆ นั้นจะกลายเป็นอาหารคาวแสนอร่อยได้ อ่านข่าว เปิดพิกัด 10 สวน ‘บุฟเฟ่ต์ทุเรียน’ มีเงินไม่ถึง 500 บาทก็ทานได้!!! เข้าสู่ปีที่ 3 สำหรับเมนูพระเอกอย่าง ‘ทุเรียนหมอนทองหม้อไฟ’ ของ ‘ร้านลาเมี่ยน บายขวัญ’ ร้านอาหารจีนสไตล์โมเดิร์น แนวจีนเซี่ยงไฮ้ แห่งเดียวในจังหวัดระยอง ที่มีเฉพาะในฤดูกาลเท่านั้น !! ทีเด็ดของทุเรียนหม้อไฟหม้อนี้ คือ ทางร้านเลือกใช้ทุเรียนหมอนทองแก่จัดเกรดดีพูโต จากสวนทุเรียนจังหวัดระยองแท้ ๆ นำมาปรุงรสผสมผสานเข้ากับน้ำซุปสุดแซ่บ เส้นบะหมี่สดทำเอง พร้อมปีกไก่ตุ๋นและลูกชิ้นเอ็นไก่ เสิร์ฟจำกัดเพียง 10 หม้อ ต่อวัน คุณขวัญเจ้าของร้านบอกว่า ขณะนี้กระแสตอบรับดีเป็นอย่างมากในกลุ่มลูกค้าชาวไทย แม้คนไม่ชอบทานทุเรียนก็สามารถทานได้ และแนะนำให้โทรสั่งจองล่วงหน้าหากสนใจมาทานเมนูทุเรียนหมอนทองหม้อไฟที่ร้าน

‘หอยกาบผัดเผ็ด’ อาหารพื้นบ้าน จานเด็ด โดย กฤช เหลือลมัย ความสนุกรื่นรมย์ของคนชอบเดินตลาดสดหลายๆ คน (รวมทั้งผมด้วย) อยู่ที่การได้พบว่า ตัวเองยืนอยู่ท่ามกลางตลาดเช้าที่มีร้านรวงคับคั่ง อากาศเย็นสบาย ข้าวของที่สรรหามาขายมีทั้งที่เคยคุ้นและแปลกตา และเมื่อเอ่ยปากถามไถ่ ก็ได้รับคำอธิบายถึงที่มาที่ไป รวมทั้งวิธีทำกินอย่างละเอียดลออ ด้วยใบหน้ายิ้มแย้มของบรรดาพ่อค้าแม่ค้า ตลาดเช้าริมน้ำน่าน ในตัวอำเภอชุมแสง จังหวัดนครสวรรค์ เป็นอย่างที่ว่านี้ครับ จากที่ไม่ได้แวะเวียนไปนาน เมื่อผ่านไปอีกครั้ง ก็พบว่ายังมีปลาน้ำจืดพันธุ์แปลกๆ สดๆ ให้เลือกซื้อหามากมายเช่นเดิม ทั้งปลาเนื้ออ่อน ปลาน้ำเงิน ปลาแดง ปลาเบี้ยว ปลากด ปลาหลด แถมคราวนี้ผมเห็นถุงใส่เนื้ออะไรสักอย่าง ที่ต้มสุกเสร็จสรรพแล้ววางขายในราคาถุงละสี่สิบบาท “หอยกาบจ้ะ นี่แกะเนื้อมาเรียบร้อยแล้ว เอาไปต้มก็ได้ ลาบก็ดี ผัดเผ็ดก็อร่อย” แม่ค้าว่าเสียงแจ๋วๆ ทีเดียว หอยกาบ (Clams) เป็นหอยน้ำจืดแบบสองเปลือกประกบ ตัวใหญ่ เนื้อมาก ชาวบ้านกินต้มจิ้มน้ำจิ้ม หรือแกะเนื้อไปผัดเผ็ดรสจัดๆ มันก็เหมือนหอยเนื้อแน่นชนิดอื่นๆ ที่คนชอบเอามาทำกับข้าวนั่นแหละครับ อย่างหอยหวา

คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม : ครัวตุ๊ป่อง อุดรธานี เจ้าของสูตรเด็ด แป๊ะซะไก่บ้านนึ่ง ร้านในดวงใจปิ่นโตเถาเล็ก เวลาไปเที่ยวกินตามถิ่นต่างๆ แน่นอนว่าแทบทุกคนต้องเสาะแสวงหาของอร่อยพื้นบ้านกันทั้งนั้น แต่ละจังหวัดแต่ละท้องถิ่นก็จะมีร้านอาหารประเภทเพชรเม็ดงามซ่อนตัวอยู่ โดยมักจะเป็นร้านเล็กๆ ที่ทำกันในครอบครัวญาติพี่น้อง ไม่มีบรรยากาศตกแต่งสวยงามใดๆ ทั้งสิ้น จุดเด่นอยู่ที่ฝีมือการปรุง ทำอาหารได้อร่อยเสียจนมีขาประจำติดกันงอมแงม คราวนี้ก็เช่นกัน ปิ่นโตเถาเล็กได้ค้นพบร้านบ้านๆ เล็กๆ ในจังหวัดอุดรธานี มีเมนูทีเด็ดไม่เหมือนใคร พอได้ชิมแล้วก็เกิดความประทับใจ มีความสุขล้นเหลือ อยากรู้กันแล้วล่ะสิว่าคือร้านไหน ขอเฉลยกันเลยดีกว่าว่าร้านนี้มีชื่อว่า ครัวตุ๊ป่อง ทางไปร้านนี้ไม่ยาก จากตัวเมืองอุดรธานี ให้มาตาม ถนนสายอุดร-หนองคาย มุ่งหน้าสู่จังหวัดหนองคาย พอเลย สี่แยกบายพาสอุดรธานี ที่กำลังสร้างอุโมงค์ทางลอดไปหนองคายประมาณ 1 กิโลเมตร ให้มองหา ปั๊มน้ำมัน ปตท. ทางซ้ายมือ วิ่งมาอีกไม่กี่ร้อยเมตรให้ เลี้ยวซ้ายที่สามแยกถัดไปเข้าถนนอุดร-หนองสำโรง เลี้ยวมาแล้วอีกอึดใจเดียว ไม่เกิน 500 เมตรก็จะเห็นป้ายร้าน ครัวตุ๊ป่