ไก่ทอด

ธุรกิจไก่ทอดในประเทศไทยมีความคึกคักและมีการแข่งขันสูงขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ประกอบการหรือแบรนด์ต่างๆ หันมาลงเล่นในตลาดไก่ทอดกันมากขึ้น จึงเกิดข้อสงสัยว่า ทำไมไก่ทอดในประเทศไทยยังคงคึกคัก เป็นเพราะคนไทยรักไก่ทอดหรือเปล่า? หรือมีอะไรมากกว่านั้น  จากข้อมูลที่รวบรวมโดยบริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ ซีอาร์จี ที่รวบรวมจากข้อมูลของศูนย์วิจัยกสิกรไทยและยูโรมอนิเตอร์ พบว่า ตัวเลขประมาณการมูลค่าธุรกิจร้านอาหารทั้งปี 2566 จะอยู่ที่ 4.35 แสนล้านบาท  เซกเมนต์หรือประเภทร้านอาหารที่มีสัดส่วนมากที่สุดก็คือ ตลาด Quick Service Restaurant หรือ QSR หากลงรายละเอียดแล้วจะพบว่า ตลาด QSR ประเภทไก่ทอดจะมีสัดส่วนมากที่สุด คือมีมูลค่าประมาณ 26,500 ล้านบาท คิดเป็น 57.8% ของกลุ่ม QSR ด้วยปัจจัยการเติบโตที่สูงขึ้นมาเรื่อยๆ ทำให้เป็นหนึ่งในการตัดสินใจของผู้ประกอบการลงชิงส่วนแบ่งทางการตลาดนี้ โดยมีแบรนด์ไก่ทอดสัญชาติไทยเกิดขึ้นมามากมาย ซึ่งแต่ละแบรนด์ก็จะมีความแตกต่างกันออกไปเฉพาะตัว เป็นหัวใจสำคัญในการประสบความสำเร็จในตลาดที่มีการแข่งขันสูง โดยวันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาเปิด 5

ท่ามกลางคู่แข่ง สภาพเศรษฐกิจ และตัวเลือกมากมายของผู้บริโภค ร้านที่เคยเติบโต ต้องเผชิญกับยอดขายที่ตกลง “การปรับตัว” จึงเป็นหัวใจสำคัญของการอยู่รอดของธุรกิจร้านอาหารในวันนี้  เช่นเรื่องราวของ ร้าน Ñam Ñam หรือ ยัมยัม พาสต้า ของ เชฟน้ำ-ปุณฑริก พงษ์พานิช แม้จะอยู่ในตลาดมานาน 6 ปี แต่ยังต้องเผชิญกับความท้าทายใหม่ เมื่อยอดขายตก จากหลายปัจจัยทั้งคู่แข่ง และเศรษฐกิจในปัจจุบัน  ทำให้เชฟน้ำต้องเริ่ม “ปรับตัว” ต่อยอดจากสิ่งที่มีอยู่ให้เกิดรายได้เพิ่ม 2 ทาง กลายเป็นแบรนด์น้องใหม่ Chickaletta (ชิกกาเลตต้า) ไก่ทอดกับข้าวผัดรสชาติไทย ที่ขายแบบดีลิเวอรีเพียงอย่างเดียว  ถึงวันแรกจะขายได้ไม่ถึง 10 กล่อง แต่ด้วยแพชชันและความฮึดสู้ ทำให้วันนี้ กลับมีออร์เดอร์พีกสุด 300 กล่องต่อวัน  ปรับตัว เพื่อไปต่อ เชฟน้ำ เปิดร้านยัมยัม พาสต้า มานาน 6 ปี กับ 6 สาขาที่เปิดให้บริการ เรียกว่าเป็นร้านแรกๆ ที่ทำพาสต้าเส้นสดขาย แต่ช่วงหลังเมนูนี้หาทานง่ายขึ้น จากร้านหน้าใหม่ที่เปิดในรูปแบบคล้ายกัน และการกระจายตัวของฐานลูกค้า ทำให้บางสาขายังขายได้ และบางสาขาขายได้น้อยลงอย่างเห็นได้ชัด เช่น เซ็นทรัลเวิลด์  เ

ในยุคที่หลายคนเชื่อว่าการเริ่มต้นธุรกิจต้องใช้เงินลงทุนมหาศาล ต้องมีสายป่านที่ยาว หรือมีประสบการณ์อย่างโชกโชน แต่เรื่องราวของ Dave’s Hot Chicken จะมาพลิกความคิดเหล่านั้นโดยสิ้นเชิง เพราะเป็นธุรกิจไก่ทอดที่เริ่มต้นด้วยเงินเพียง 30,000 บาท ในลานจอดรถ แต่สามารถเติบโตจนมีมูลค่าระดับหมื่นล้านบาทได้ เรื่องราวของ Dave’s Hot Chicken ไม่ได้เป็นเพียงความสำเร็จชั่วข้ามคืน แต่เป็นการเดินทางที่เต็มไปด้วยความมุ่งมั่น การลองผิดลองถูก และการมองเห็นโอกาส  ในปี 2017 อาร์มัน โอเกนเนสยาน (Arman Oganesyan) ในวัย 24 ปี นักแสดงตลกที่ไม่มีประสบการณ์ด้านร้านอาหารหรือธุรกิจเลย ได้เสนอแนวคิดการขายไก่ทอดสไตล์แนชวิลล์ให้กับเพื่อนสมัยเด็กของเขาอย่าง เดฟ โคปูเชียน (Dave Kopushyan) และ ทอมมี่ รูเบนยาน (Tommy Rubenyan)  แม้ว่า เดฟ โคปูเชียน เคยเป็นเชฟที่เคยทำงานในร้านอาหารมิชลินสตาร์จะไม่ชอบไก่ในตอนแรก แต่ด้วยความพยายามในการโน้มน้าว พวกเขาทั้ง 3 คนก็รวบรวมเงินเก็บทั้งหมด 900 ดอลลาร์ ราวๆ 30,000 บาท และเริ่มต้นธุรกิจ Dave’s Hot Chicken ในรูปแบบป๊อปอัปในลานจอดรถแห่งหนึ่งในลอสแองเจลิส จากป๊อปอ

เคยเจ๊ง แต่โลกไม่แตก ตั้งหลักใหม่ จนได้ “แฟรนไชส์ไก่ทอด 120 สาขา” เจ้าของเรื่องราวครั้งนี้ เป็นหนุ่มวิศวะจุฬาฯ เคยทำงานในตำแหน่งผู้จัดการโรงงานใหญ่แห่งหนึ่ง ระหว่างนั้นเคยถูกส่งไปศึกษาต่อที่ไต้หวันและญี่ปุ่น ถึง 2 ปี ต่อมาแต่งงานมีครอบครัว เกิดความไม่สะดวกในการเดินทางไปทำงานประจำ เลยหันมาทำธุรกิจส่วนตัว ด้วยการเปิดร้านอาหารญี่ปุ่น แต่ผลลัพธ์ ไม่ดีอย่างที่หวัง “ด้วยความที่ว่าเราเปลี่ยนสายงาน ออกมาทำในสิ่งที่ไม่มีข้อมูล ไม่ได้ศึกษามาก่อน ไม่มีประสบการณ์ ตอนนั้นธุรกิจเลยไม่ค่อยเวิร์กเท่าไหร่” คุณณัฐวุฒิ เนื่องสิกขาเพียร เจ้าของกิจการ แฟรนไชส์โทริมารุ คาราอาเกะ เล่าเสียงเศร้าเล็กน้อย ก่อนเผยประสบการณ์ “ตอนล้ม” ให้ฟัง ด้วยแววตาหม่น “ตอนนั้นเฟลสุดๆ เงินไม่เข้าเลย แล้วก็ใช้เงินทุนลดไปเรื่อยๆ ผมอยู่ในสภาพเหมือนคิดไม่ตก ไปคิดวนอยู่แค่จุดเดียว แบบทำไมร้านขายไม่ดี พรุ่งนี้จะไม่มีเงิน เดี๋ยวจบเดือนแล้วจะติดลบเท่านั้น เท่านี้ ตอนนั้นคิดวนอย่างนั้นอยู่ในอ่าง เหมือนโลกจะแตก” แต่เมื่อตัดสินใจเดินหน้าลาออกจากงานประจำมาเป็นผู้ประกอบการเต็มตัวแล้ว เขาจึงไม่ยอมแพ้ เพราะได้กำลังใจของครอบครัว เพื่อน และคนรอ

รางวัลแด่คนรักไก่ทอดและผู้พัน – ‘KFC Thailand’ ทุบสถิติ ครองใจชาวโซเชียล 10 ปีซ้อน! คว้ารางวัล Best Brand Performance on Social Media จากเวที Thailand Social Awards ครั้งที่ 13 KFC Thailand สร้างตำนานอีกครั้ง ด้วยการคว้ารางวัล Best Brand Performance on Social Media กลุ่มสาขา Restaurant จากเวที Thailand Social Awards ครั้งที่ 13 เป็นปีที่ 10 ติดต่อกัน! รางวัลนี้ไม่ใช่แค่ความสำเร็จของแบรนด์ แต่ยังเป็นการเฉลิมฉลองความคลั่งไคล้ของคนรักไก่ทอดและผู้พันแซนเดอร์ส! ความสำเร็จในครั้งนี้สะท้อนถึงการทำผลงานที่โดดเด่นบนโซเชียลมีเดียของ KFC Thailand ตลอดทั้งปี 2567 ซึ่งได้รับการประเมินโดย WISESIGHT ผู้นำด้านการพัฒนาซอฟต์แวร์วิเคราะห์ข้อมูลตลาด ที่ทำการประเมินความสามารถของแบรนด์ในการสร้างกระแสและมีปฏิสัมพันธ์กับผู้บริโภคในโลกออนไลน์อย่างแท้จริง ความพิเศษบนเวทีปีนี้ KFC Thailand ไม่เพียงแค่คว้ารางวัลเท่านั้น แต่ยังมีเซอร์ไพรส์สุดพิเศษเมื่อผู้พันแซนเดอร์ส ปรากฏตัวขึ้นบนเวทีเพื่อรับรางวัลด้วยตัวเอง! การปรากฏตัวของผู้พันแซนเดอร์สที่สร้างสีสันและความตื่นตาตื่นใจให้กับทุกคนที่ร่วมงาน แสดงให้เห็นถึงเอกลักษณ

แจกสูตรละเอียด! ไก่ป๊อป แถมเทคนิคทอดไก่สีสวย เมนูยอดฮิตหน้าโรงเรียน! หากใครยังจำเรื่องราวของ คุณหมิง-วิลาวัณย์ วงศ์วิวัฒนฉายา ดีไซเนอร์คนเก่ง ผู้ผันตัวมาขายไก่ทอด กันไปแล้ว เกิดอยากได้สูตรการทอดไก่มาทำเป็นอาชีพ คุณหมิงได้ใจดี แจกสูตรการทำไก่ป๊อป แสนอร่อยให้อีกหนึ่งสูตรมาสร้างอาชีพกันค่ะ เศรษฐกิจย่ำแย่ ดีไซเนอร์เครื่องแบบยูนิฟอร์ม จึงมาทอดไก่ขาย! เปิดเคล็ดลับ ทอดไก่ยังไง ให้ขายได้ปังๆ เหมือนไก่ทอดแบรนด์ดังในห้าง โดยวิธีการทำ เริ่มจาก – นำเนื้ออกไก่ หรือ สะโพก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือถ้าเอาสะดวก สามารถใช้เศษไก่ 500 กรัม มาทำได้ – เครื่องปรุงรส : กระเทียม + พริกไทยโขลกละเอียด ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส รสดี น้ำตาลนิดหน่อย หมักแบบเปียกนะคะ ถ้าแห้งไปเติมน้ำหน่อย เวลาคลุกแป้งจะได้ติดดี * เราใส่ผงปาปริก้าหรือพริกป่นไปด้วย ได้รสเผ็ดนิดๆ ทอดไก่ออกมาสีสวยด้วย หรือจะใช้พริกป่นเกาหลีหรือพริกป่นไทยก็ได้ แต่อย่าใส่เยอะเพราะจะทำให้เผ็ด และพริกควรป่นละเอียด – คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงค่อยนำมาทอด โดยก่อนทอด ตั้งหม้อหรือกระทะ เทน้ำมันจนท่วม ระหว่างรอน้ำมันร้อน นำไก่หมัก

แฟรนไชส์คนไทย ร้อยสาขา จัดโปร ลงทุน 0 บาท เงินประกัน เลิกขายได้คืน “โทริมารุ คาราอาเกะ” เป็นกิจการของคนไทย ขายไก่ทอดคาราเกะ หรือ ไก่ทอดสไตล์ญี่ปุ่น แนว Street Food ได้แรงบันดาลใจจาก ผู้ร่วมก่อตั้ง มีความชื่นชอบในการทานของทอดและมีโอกาสไปลองชิมออริจินอล ที่เมืองเกียวโต ซึ่งผ่านกรรมวิธีการหมักและทอดที่พิเศษ จึงทำให้ได้ไก่ทอดที่กรอบนุ่ม ชุ่มใน โรยด้วยผงปรุงรสแทนการจิ้มซอส พวกเขาจึงเกิดความชื่นชอบในรสชาติความอร่อยของ ไก่คาราเกะ เป็นอย่างมาก เมื่อกลับถึงไทย ด้วยความอยากทานไก่ทอดที่มีรสชาติเหมือนกับที่เคยทาน จึงศึกษาจากเพื่อนชาวญี่ปุ่นและทำการคิดค้น ทั้งกรรมวิธีการหมัก แป้งที่ใช้ รวมทั้งวิธีการทอด จนเกิดเป็น ไก่คาราเกะ ที่มีความอร่อย เหมือนไปทานที่เกียวโต ต่อมาอยากแนะนำให้ผู้คนได้รู้จัก และได้ลิ้มลองไก่ทอดแบบใหม่นี้บ้าง ร้าน “โทริมารุ คาราอาเกะ” สาขาแรกจึงเกิดขึ้นที่ศูนย์การค้า เดอะ พาซิโอพาร์ค กาญจนาภิเษก เมื่อวันที่ 12 เมษายน 2558 ซึ่งได้การตอบรับเป็นอย่างดี กระทั่งปัจจุบัน “โทริมารุ คาราอาเกะ” มีหน้าร้านกว่า 100 สาขา คุณณัฐวุฒิ เนื่องสิกขาเพียร เจ้าของกิจการ แฟรนไชส์โทริมารุ คาราอาเกะ ให้ข

ยูทูบเบอร์ดังลุยธุรกิจ! คิวเท โอปป้า ขายไก่ทอดเกาหลี กลางสยาม คนแห่กินเพียบ พูดถึง คิวเท โอปป้า หรือ คุณคิวเท ซิม นอกจากเป็นยูทูบเบอร์ชาวเกาหลีชื่อดังแล้ว ล่าสุดได้เดินหน้าทำธุรกิจเปิดร้านไก่ทอดเกาหลี “SPACE ZOO” ที่สยามสแควร์ ซอย 10 ซึ่งเป็นการจับมือร่วมกันกับเจ้าพ่อวงการธุรกิจอาหาร คุณเบียร์-ปิยะเลิศ ใบหยก โดยคิวเท โอปป้า ได้กล่าวขอบคุณคุณเบียร์ที่ให้โอกาสในการเรียนรู้ธุรกิจจนเกิดเป็นร้านในปัจจุบัน สำหรับความพิเศษของร้านนี้ คือเมนูซิกเนเจอร์อย่าง Black Hole Chicken หรือ ไก่ทอดดำ ราดซอสดำสูตรลับ, Sun Fire Chicken ไก่ทอดสูตรเผ็ดร้อนจากซอสโคชูจัง, White Pluto Chicken ไก่ทอดซอสหัวหอม รสเปรี้ยวหวาน และ Garliczy Chicken ไก่ทอดซอสกระเทียม รสชาติหวานเค็ม อย่างไรก็ตาม จากการเปิดร้านขายไก่ทอดเกาหลีของคิวเท โอปป้า สร้างเสียงฮือฮาให้กับบรรดาแฟนคลับมากมาย จนพากันไปอุดหนุนจำนวนมาก ที่มา MGR ONLINE / Kyutae Oppa  

KFC คว้ารางวัล ‘แบรนด์ที่ทําผลงานยอดเยี่ยมบนโซเชียลมีเดีย’ เล่นใหญ่สุดปั่น พาผู้พันขึ้นรับรางวัลเองกับมือ! เข้าสู่ปีที่ 8 คว้ารางวัล Best Brand Performance on Social Media จาก Thailand Social Awards ผ่านแคมเปญการตลาดสุดครีเอทีฟตามแบบฉบับ It’s Finger Lickin’ Good   นับเป็นปีที่ 8 ติดต่อกันที่ KFC ประเทศไทย คว้ารางวัล BEST BRAND PERFORMANCE ON SOCIAL MEDIA โดยทำผลงานยอดเยี่ยมบนโซเชียลมีเดีย สาขากลุ่มธุรกิจบริการอาหารและคาเฟ่ จากเวที THAILAND SOCIAL AWARDS  ครั้งที่ 11 ซึ่งจัดโดย WISESIGHT ผู้นำด้านการพัฒนาซอฟต์แวร์การวิเคราะห์ข้อมูลตลาด และปีนี้ KFC ขอเล่นใหญ่จัดผู้พันแซนเดอร์ส โผล่เซอร์ไพรส์ขึ้นรับรางวัลเองกับมือ! ตามคาแร็กเตอร์สนุกสนานขี้เล่นของแบรนด์ สร้างสีสันและเสียงหัวเราะให้กับผู้เข้าร่วมงานไปตามๆ กัน ความสำเร็จของ KFC อย่างต่อเนื่องสะท้อนให้เห็นถึงแรงสนับสนุน และพลังความรักในแบรนด์จากแฟนๆ ที่ทำให้ KFC สามารถคว้ารางวัลแบรนด์ที่ทําผลงานยอดเยี่ยมบนโซเชียลมีเดีย (BEST BRAND PERFORMANCE ON SOCIAL MEDIA) ซึ่งเป็นรางวัลทรงคุณค่า การันตีถึงการทำผลงานอันยอดเยี่ยมบนโซเชียลมีเดีย

เปิดทุน ขายไก่ทอด ไม่มีหน้าร้าน แบบฉบับ พุงกาง ไก่เกาหลี หากใครได้อ่านเรื่องราวของ คุณหมี-อินทนนท์ เสาร์สูงยาง พนักงานประจำในร้านฟาสต์ฟู้ดอย่าง The Pizza Company ที่ทำงานเสริมหลังเลิกงานอย่าง ขายไก่ทอด สร้างรายได้ให้เขากว่า 40,000 บาทต่อเดือน ว่างจากงานประจำ มา ทอดไก่ขาย ไม่มีหน้าร้าน แต่สร้างรายได้ 4 หมื่นบาท/เดือน วันนี้ คุณหมี เปิดต้นทุนคร่าวๆ ในการขายไก่ทอดแบบไม่มีหน้าร้าน ให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า หากมีพื้นที่ทำครัวและไมโครเวฟอีกสักเครื่อง ก็ลงทุนไม่เกิน 10,000 บาท พร้อมแจกแจงต้นทุนวัตถุดิบ มีดังนี้ – น้ำมัน : คุณหมี กล่าวว่า ราคาไม่สามารถฟิกซ์ต่อวันได้ เพราะแต่ละคนก็ชื่นชอบยี่ห้อไม่เหมือนกัน ใช้ไม่เท่ากัน แต่คุณหมีใช้น้ำมัน 6 ลิตร ต่อ 4 วัน จึงจะซื้อใหม่อีกครั้ง – แป้ง : เช่นเดียวกับน้ำมันที่ไม่สามารถฟิกซ์ต่อวันได้ เพราะคุณหมีมักจะซื้อสต๊อกเอาไว้ โดยทุกๆ 5 วัน จะซื้อแป้งประมาณ 4 กิโลกรัม และคุณหมีได้คิดสูตรผสมเพื่อเตรียมทอดด้วยตัวเอง – ไก่ : เป็นวัตถุดิบที่คุณหมีฟิกซ์เอาไว้ว่า ต้องซื้อสดใหม่ทุกวัน เพื่อคงความสดใหม่ของเนื้อ โดยเขาจะซื้อเฉพาะ ปีกไก่บนและกลาง