Gastronomy

ครั้งแรกกับ Project Muslim Friendly พาทุกคนออกเดินทางสู่สำรับเมนูสุด Exclusive จากลุ่มน้ำสมุทรสงคราม สู่ เกาะพะงัน ในค่ำคืนพิเศษที่อาหารเล่าเรื่องแทนการเดินทาง วัตถุดิบท้องถิ่นที่ถูกถ่ายทอดผ่านมือเชฟจากร้านเนื้อแท้ และ บ้านดาหลา✨📢 12 เมนู | 1 โต๊ะ | 10 ท่าน 👨‍🍳 6 เมนูจาก “บ้านแหลม” โดย เชฟเปอร์ น้ำพริกกุ้งสด + ปลาทูทอด ใช้กุ้งแม่น้ำเผาโขลกรวมกับเครื่องที่ย่างจนหอม เสิร์ฟกับผักพื้นบ้าน เช่น ถั่วพู ใบชะคราม มะเขือ และฟักทองต้ม น้ำพริกหอมกลมกล่อมเมื่อคลุกข้าว เสิร์ฟพร้อมด้วย “ปลาทูแม่กลอง” ที่ขึ้นชื่อเรื่องของความอร่อย โดยเฉพาะในช่างฤดูหนาว (พฤศจิกายน-กุมภาพันธ์) ซึ่งเป็นช่วงที่ปลาทูอพยพเข้ามาวางไข่ในอ่าวแม่กลอง ปลาทูแม่กลองจะมีความเป็นเอกลักษณ์ ตัวสั้น อ้วน ขนาดกำลังดี เนื้อนิ่ม มัน ไม่แห้ง สันหลังมีสีเขียวอมเหลือง ต่างจากปลาทูอ่าวไทยที่ออกฟ้า กินคู่กับน้ำพริกและผัก เป็นรสชาติท้องถิ่นแท้ๆ แกงคั่วปูใบชะคราม เมนูจากป่าชายเลน ใช้วัตถุดิบหลัก 2 อย่าง คือ เนื้อปูนึ่ง และใบชะคราม ซึ่งเป็นพืชป่าชายเลนที่มีรสเค็มอยู่ในตัว ต้องลวกและบีบน้ำออกก่อนปรุง เมนูนี้จะใช้เครื่องแกงตำสด เคี่ยวกับหัวกะทิ ทำ

วิทยาลัยดุสิตธานี เปิดหลักสูตรป.โท ผลิต นักธุรกิจวงการอาหาร ทุกมิติ สำหรับผู้ที่ต้องการจะเปิดร้านอาหารหรือกิจการใดๆ ก็ตามที่เกี่ยวข้องกับอาหาร อาจคิดว่า อาศัยแค่ประสบการณ์ที่สั่งสมมาหรือครูพักลักจำมาจากพ่อแม่ แล้วศึกษาเพิ่มเติมเอาอีกสักหน่อยก็น่าจะพอ เพราะถ้ารสชาติอร่อยก็คงขายได้เอง แต่เดี๋ยวก่อน! การทำธุรกิจอาหารไม่ได้ง่ายขนาดนั้น เพราะเห็นมานักต่อนักแล้วที่อาหารอร่อย บริการดี ทำเลก็เป็นเลิศ แต่สุดท้ายต้องม้วนเสื่อกลับบ้าน นั่นเพราะเจ้าของไม่มีความรอบรู้เกี่ยวกับการทำธุรกิจอาหาร อย่างเพียงพอนั่นเอง แต่การจะประสบความสำเร็จก็ไม่ใช่เรื่องไกลเกินฝัน ถ้าหากได้ลองมาเรียนปริญญาโท หลักสูตรบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต กลุ่มวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร (Gastronomy Business Management) วิทยาลัยดุสิตธานี ซึ่งสอนครอบคลุมทุกธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ในโอกาสนี้ ดร.วิลาสินี ยนต์วิกัย ผู้อำนวยการหลักสูตรบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต วิทยาลัยดุสิตธานี ได้มาไขข้อข้องใจว่า หลักสูตรนี้ดีอย่างไร เรียนแล้วได้อะไร และใครเหมาะที่จะมาเรียน  ที่มาที่ไปของหลักสูตรป.โท กลุ่มวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร หลักสูตรปริญญาโท ของวิทยาดุสิตธ