Starbucks
ในยุคที่ตลาดโลกเต็มไปด้วยการแข่งขันอันดุเดือด แบรนด์ไทยจำนวนไม่น้อยต้องเผชิญหน้ากับความท้าทายจากกระแสเศรษฐกิจที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ทำให้หลายธุรกิจมองหาช่องทางในการเติบโตใหม่ๆ ไม่ว่าจะเป็นการขยายตลาดไปต่างประเทศ หรือการสร้างมูลค่าเพิ่มให้แบรนด์ตัวเอง แต่เราจะทำอย่างไรให้แบรนด์ของเราเป็นที่จดจำและเข้าถึงใจผู้บริโภคยุคใหม่ได้อย่างยั่งยืน คำตอบอาจไม่ได้อยู่ในตำราธุรกิจแบบเดิมๆ แต่กำลังเกิดขึ้นจริงในสมรภูมิการตลาดกาแฟของจีน ที่ซึ่งแบรนด์อย่าง Luckin Coffee (瑞幸咖啡) สามารถก้าวขึ้นมาเป็นผู้นำตลาดแซงหน้าแบรนด์ระดับโลกอย่าง Starbucks ได้ในระยะเวลาอันสั้น ปรากฏการณ์นี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องราวของ “กาแฟ” แต่คือบทเรียนสำคัญที่สะท้อนถึงการปรับตัวอย่างชาญฉลาด ความกล้าที่จะทดลองสิ่งใหม่ และการใช้กลยุทธ์ที่เข้าใจผู้บริโภคอย่างลึกซึ้ง ซึ่งเป็นสิ่งที่แบรนด์ไทยสามารถนำมาประยุกต์ใช้ได้ บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึกถึงเบื้องหลังความสำเร็จของ Luckin Coffee พร้อมทั้งถอดรหัสกลยุทธ์สำคัญที่จะเป็นแรงบันดาลใจให้ธุรกิจไทยสามารถสร้าง “จุดเปลี่ยน” และเติบโตได้อย่างแข็งแกร่ง ถอดรหัสยุทธศาสตร
รับได้หรือไม่ 10 ปีที่ผ่านมา สตาร์บัคส์ ขึ้นราคา เฉลี่ย 20-30 บาท? คอกาแฟโอดอีก เมื่อ ร้านกาแฟ สตาร์บัคส์ ปรับขึ้นราคาเครื่องดื่มและอาหาร บางรายการในระดับประมาณ 5-10 บาท เริ่มต้นวันที่ 4 มกราคม เป็นวันแรก โดย รายการสินค้าที่ขึ้นราคา ประกอบด้วย เครื่องดื่มปั่นทุกเมนู ส่วนเครื่องดื่มอื่นๆ บางเมนูขนาด Tall จะยังคงเป็นราคาเดิม ส่วนกลุ่มอาหารที่จะขึ้นราคานั้น อาทิ แซนด์วิช ที่ขึ้นเป็นบางรายการ นอกจากนี้ การปรับราคามีผลในทุกช่องทางทั้งหน้าร้านและสั่งออนไลน์ ผ่านแพลตฟอร์มต่างๆ อาทิ LINEMAN, Grab โดย สตาร์บัคส์ ประเทศไทย ภายใต้ ไทยเบฟ มีเป้าหมายลุยขยายสาขาไทยเพิ่ม 800 สาขาในปี 2573 ซึ่ง 2566 มีร้านให้บริการ 456 สาขาทั่วประเทศ ทั้งนี้ สตาร์บัคส์ ประเทศไทย เคยปรับขึ้นราคาในระดับประมาณ 5 บาท มาแล้วเมื่อ 6 มกราคม พ.ศ. 2563 ซึ่งเป็นการปรับขึ้นครั้งแรกในรอบ 2.5 ปี โดยขึ้นราคาทุกรายการ ยกเว้นเมนูปั่น ด้วยเหตุผลเรื่องต้นทุนสินค้า จากข้อมูลเมื่อปี 2557 ผู้สื่อข่าวค้นพบว่า ราคาเริ่มต้นในเมนูร้อน อเมริกาโน่ ขนาด Tall อยู่ที่ 90 บาท เมื่อเทียบกับปี 2567 ในเมนูและขนาดเดียวกันอยู่ที่ 120 บาท เฉลี่ยแล้วตลอดร
“ขายน้ำผลไม้ที่ไม่มีผลไม้” เป็นข้อหาที่สตาร์บัคส์ (Starbucks) แบรนด์ร้านกาแฟยักษ์ใหญ่ของโลกโดนผู้บริโภคในสหรัฐฯ ยื่นฟ้อง และศาลปฏิเสธคำขอยกฟ้องของสตาร์บัคส์ เดินหน้ากระบวนการพิจารณาคดีต่อไป เมื่อวันที่ 19 สิงหาคม 2023 ที่ผ่านมา สำนักข่าวรอยเตอร์ส (Reuters) รายงานว่า ศาลชั้นต้นของรัฐบาลกลางสหรัฐฯ สั่งฟ้องร้องสตาร์บัคส์ (Starbucks) แบรนด์กาแฟยักษ์ใหญ่ระดับโลก ในข้อหาขายเครื่องดื่มหลายเมนูในไลน์ “Refresher” โดยระบุว่าเป็นเครื่องดื่มน้ำผลไม้ แต่เครื่องดื่มนั้นกลับไม่มีส่วนผสมที่สำคัญ นั่นก็คือ “ผลไม้” ก่อนหน้านี้ ผู้บริโภคยื่นคำฟ้องว่าเครื่องดื่ม 6 เมนูของสตาร์บัคส์ ได้แก่ Mango Dragonfruit, Mango Dragonfruit Lemonade, Pineapple Passionfruit, Pineapple Passion Fruit Lemonade, Strawberry Açai และ Strawberry Açai Lemonade Refreshers ไม่มีผลไม้เป็นส่วนผสมตามที่โฆษณาว่าเป็นเครื่องดื่มรสมะม่วง เสาวรส และอาซาอิ ล่าสุด เมื่อวันที่ 18 กันยายน 2023 จอห์น โครแนน (John Cronan) ผู้พิพากษาศาลเขตแมนฮัตตัน ในนครนิวยอร์ก ซึ่งเป็นศาลชั้นต้นในระบบศาลรัฐบาลกลางสหรัฐฯ ได้ปฏิเสธคำร้องของสตาร์บัคส์ที่ร้องขอให้
วันนี้! ‘สตาร์บัคส์’ ไลฟ์สดสอนชงกาแฟ เปิดสูตรเมนูฮิต ให้ทุกคนฝึกทักษะบาริสต้า วันนี้ (29 เมษายน 2563) เวลา 13.00 น. สตาร์บัคส์ ประเทศไทย สาธิตการชงกาแฟแบบออนไลน์ กับแนวคิด “Be a Barista at Home with Starbucks” ให้ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟได้ฝึกทักษะการเป็นบาริสต้าได้ง่ายๆ ในช่วงที่อยู่บ้าน เตรียมเผยเคล็ดลับและสาธิตวิธีการชงกาแฟให้อร่อยตามสไตล์บาริสต้าของสตาร์บัคส์ ผ่าน Facebook Live ทาง www.Facebook.com/StarbucksThailand โดยผู้ที่สนใจสามารถทำตามการสาธิตและแชร์วิดีโอหรือภาพกาแฟที่ชงเองที่บ้านทางแฮชแท็ก #StarbucksThailand ทั้งนี้ การสาธิตจะสอนโดย คอฟฟี่ มาสเตอร์ ผู้เชี่ยวชาญเรื่องกาแฟของสตาร์บัคส์ที่ผ่านการอบรมถึง 5 ระดับ จะมาสาธิตวิธีรังสรรค์เมนู “ไอซ์ คาปูชิโน่” และ “เวีย ไอซ์ คูบส์ ทู เวย์ส”