จากสถานการณ์ฝนตกหนักและน้ำท่วมในกรุงเทพมหานครช่วงปลายเดือนกันยายน 2569 กำลังสะท้อนให้เห็นถึงความเปราะบางของระบบโลจิสติกส์และการดำเนินชีวิตในเมือง โดยสถานการณ์ล่าสุดยังมีหลายพื้นที่ได้รับผลกระทบจากน้ำท่วมขัง ขณะที่หน่วยงานภาครัฐและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเร่งเตรียมความพร้อมด้านอาหาร น้ำดื่ม ระบบสาธารณสุข และสิ่งจำเป็นสำหรับประชาชนในพื้นที่เสี่ยง โดยกระทรวงสาธารณสุขได้กำชับให้พื้นที่ประสบภัยเตรียมอาหาร น้ำดื่ม และทรัพยากรจำเป็นสำหรับศูนย์พักพิง พร้อมให้สถานพยาบาลสำรองทรัพยากรที่จำเป็นไม่น้อยกว่า 72 ชั่วโมง
สถานการณ์ดังกล่าวทำให้ประเด็น “Food Supply Chain Resilience” หรือความยืดหยุ่นของระบบห่วงโซ่อาหาร กลับมามีความสำคัญมากขึ้น เพราะเมื่อเกิดภัยพิบัติ หรือเหตุการณ์ที่ทำให้การเดินทางและการขนส่งหยุดชะงัก ความสามารถในการจัดเก็บและกระจายอาหารอย่างต่อเนื่องถือเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญในการรักษาความต่อเนื่องของระบบอาหาร
นายชัยวัฒน์ นันทิรุจ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เอกา โกลบอล จำกัด (EKA GLOBAL) ผู้นำนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ยืดอายุอาหาร (Longevity Packaging) เปิดเผยว่า ภัยพิบัติเป็นปัจจัยที่ไม่สามารถคาดการณ์ได้อย่างแน่นอน และเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นทำให้เห็นชัดเจนว่า “บรรจุภัณฑ์อาหาร” มีบทบาทมากกว่าการทำหน้าที่บรรจุ หรือปกป้องสินค้า แต่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของการออกแบบระบบอาหารที่มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
“เมื่อเกิดวิกฤต สิ่งที่สำคัญไม่ใช่เพียงการมีอาหารเพียงพอ แต่ต้องสามารถเก็บรักษา ขนส่ง และกระจายอาหารไปยังผู้บริโภคได้อย่างต่อเนื่องด้วย บรรจุภัณฑ์จึงมีบทบาทมากขึ้นในระบบอาหาร เพราะหากเราสามารถยืดอายุอาหารและลดข้อจำกัดด้านการควบคุมอุณหภูมิได้ ก็จะเพิ่มทางเลือกในการบริหารจัดการอาหารในช่วงเวลาที่ระบบโลจิสติกส์เผชิญข้อจำกัดได้” นายชัยวัฒน์ กล่าว
แนวคิด Longevity Packaging จึงไม่ได้ตอบโจทย์เฉพาะพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ หรือ การลด Food Waste เท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับ Food Supply Chain โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน (Ready-to-Eat) ที่ต้องการอายุการจัดเก็บที่ยาวนานและมีประสิทธิภาพในการขนส่ง
สำหรับ “เอกา โกลบอล” เป็นบริษัทพัฒนานวัตกรรมบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารที่ช่วยยืดอายุการจัดเก็บ โดยเฉพาะบรรจุภัณฑ์สำหรับ Ready Meals ที่สามารถรองรับกระบวนการ Retort และมีคุณสมบัติด้านความทนทานต่อความร้อน พร้อมยืดอายุการจัดเก็บอาหาร และรักษาคุณภาพอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมตามกระบวนการผลิตและสูตรอาหาร โดยไม่จำเป็นต้องแช่เย็น หรือแช่แข็ง ได้นานสูงสุด 2 ปี ซึ่งช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นด้านการจัดเก็บและโลจิสติกส์
จาก “Packaging” สู่ส่วนหนึ่งของ Food Supply Chain
นายชัยวัฒน์ กล่าวเพิ่มเติมว่า ในอดีตผู้บริโภคและผู้ประกอบการอาจมองบรรจุภัณฑ์ในมิติของความสวยงาม ความสะดวก และการปกป้องสินค้าเป็นหลัก แต่ทิศทางของอุตสาหกรรมอาหารกำลังเปลี่ยนไป โดย Packaging ต้องเข้ามามีบทบาทตั้งแต่การผลิต การเก็บรักษา การขนส่ง ไปจนถึงการบริโภค
“ในภาวะปกติ เราอาจไม่ได้มองเห็นคุณค่าของอาหารที่สามารถเก็บรักษาได้นาน เพราะ Supply Chain ยังทำงานได้ตามปกติ แต่เมื่อเกิดวิกฤต เราจะเห็นทันทีว่าอาหารที่มีอายุการจัดเก็บเหมาะสมและไม่ต้องพึ่งพา Cold Chain ในบางรูปแบบ สามารถสร้างความยืดหยุ่นให้กับระบบได้มากขึ้น” นายชัยวัฒน์ กล่าว
ทั้งนี้ แนวคิดดังกล่าวสอดคล้องกับทิศทางการพัฒนาของ “เอกา โกลบอล” ที่มุ่งพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้ตอบโจทย์ทั้งประสิทธิภาพการถนอมอาหาร ความปลอดภัย ความสะดวกในการขนส่ง และความยั่งยืน โดยบริษัทให้ความสำคัญกับการพัฒนา Longevity Packaging ควบคู่กับ Green Packaging และ Circular Economy
เตรียม “อาหารสำรอง” ก่อนเกิดวิกฤต
นายชัยวัฒน์ ให้มุมมองว่า บทเรียนจากสถานการณ์ภัยพิบัติไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะเหตุการณ์น้ำท่วม แต่สามารถนำไปสู่การออกแบบระบบอาหารที่พร้อมรับมือกับเหตุการณ์ไม่คาดคิดในอนาคต ไม่ว่าจะเป็นภัยธรรมชาติ ภาวะอากาศสุดขั้ว หรือการหยุดชะงักของระบบขนส่ง การมีอาหารที่สามารถจัดเก็บได้ยาวนานและพร้อมกระจายไปยังพื้นที่ต่างๆ จะช่วยเพิ่มทางเลือกให้กับทั้งภาคธุรกิจ ภาครัฐ และองค์กรที่เกี่ยวข้องกับการบริหารจัดการภาวะฉุกเฉิน โดยเฉพาะอาหารพร้อมรับประทาน อาหารสำหรับศูนย์พักพิง และอาหารสำรองที่สามารถเตรียมไว้ล่วงหน้า
“เราเชื่อว่าเรื่อง Food Security ไม่ใช่เรื่องที่ควรคิดเมื่อเกิดภัยพิบัติแล้ว แต่ควรเป็นส่วนหนึ่งของการออกแบบ Supply Chain ตั้งแต่วันนี้ และ Packaging เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ผู้ประกอบการสามารถวางแผนล่วงหน้าได้” นายชัยวัฒน์ กล่าว
ทั้งนี้ “เอกา โกลบอล” ยังคงเดินหน้าพัฒนานวัตกรรม Longevity Packaging เพื่อสนับสนุนผู้ผลิตอาหารไทยในการเพิ่มประสิทธิภาพการจัดเก็บและกระจายสินค้า ตลอดจนยกระดับขีดความสามารถของอุตสาหกรรมอาหารไทยให้สามารถรับมือกับความผันผวนของ Supply Chain และการแข่งขันในตลาดโลกได้อย่างยั่งยืน
เมื่อปัญหาหนักเกินกว่าจะควบคุม สิ่งหนึ่งที่คนเรายังควบคุมได้ คือ “วิธีที่เรามองมัน” ภาพที่เห็นบ่อยในช่วงฝนตกหนักหรือน้ำท่วม ไม่ใช่แค่ภาพคนกำลังรับมือกับสถานการณ์ แต่ยังมีมุก มีมีม มีการแซวสถานการณ์ หรือแม้แต่การเปลี่ยนเรื่องเครียดให้กลายเป็นเรื่องขำๆ เกิดขึ้นเต็มโซเชียล คำถามคือ คนไทยมองโลกในแง่ดี หรือจริงๆ แล้วกำลังใช้ “อารมณ์ขัน” เป็นเครื่องมือรับมือกับความเครียด? ในทางจิตวิทยา การทำให้เรื่องเครียดกลายเป็นเรื่องขำ หรือพยายามมองหามุมที่ดีจากสถานการณ์ที่ควบคุมไม่ได้ อาจทำหน้าที่คล้าย Defense Mechanism หรือกลไกการป้องกันตัวทางจิตใจ ที่ช่วยลดความกังวลและความตึงเครียดลงได้ โดยเฉพาะเมื่อเจอกับสถานการณ์ที่เราไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ทันที เช่น ฝนตกหนัก น้ำท่วม รถติด หรือเหตุการณ์ที่อยู่นอกเหนือการควบคุม การหัวเราะหรือเล่นมุกอาจช่วยให้เรารู้สึกว่า “อย่างน้อยเรายังรับมือกับมันได้” แต่การหัวเราะกับปัญหา ไม่ได้แปลว่าเราไม่รู้ว่าปัญหานั้นร้ายแรง เพราะคนหนึ่งคนสามารถรับรู้ได้พร้อมกันว่า “น้ำกำลังท่วม” และ “สถานการณ์นี้เครียดมาก” ขณะเดียวกันก็ยังสามารถหยิบโทรศัพท์ขึ้นมาเล่นมุกกับมันได้ นี่จึงอาจเป็น
สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ หรือ PIM กางปัญหาเด็กจบใหม่เตะฝุ่นเฉียด 200,000 คน แม้มีวุฒิ ป.ตรี เผย 6 สกิลที่เด็กยุคนี้ต้องมี รองรับความต้องการโลกยุค AI พร้อมเปิดตัว PIM Skill Transcript “ใบแสดงผลทักษะสถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์” การันตีโปรไฟล์ผู้เรียน ครอบคลุมทักษะทั้ง Soft Skills และ Hard Skills มอบให้ “เด็กมีของ” สร้างความมั่นใจองค์กรรับเข้าทำงาน นำร่องกลุ่มแรกปี 2570 ตอกย้ำ PIM The Original ต้นตำรับ “เรียนรู้จากการทำงานจริง” พัฒนาคนให้ทำงานเป็น มีทักษะสูงตั้งแต่ระหว่างเรียน มากว่า 20 ปี สร้างเด็กจบใหม่ จบแล้วมีงานทำทันทีทะลุ 96% รศ.ดร.สมภพ มานะรังสรรค์ อธิการบดีสถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ หรือ PIM กล่าวว่า สภาพปัญหาของตลาดแรงงานวันนี้ไม่ได้ขาดผู้สมัครงาน แต่โจทย์สำคัญคือการมี “คนที่ใช่” กับ “ทักษะที่ตรงกับงาน” โดย ไตรมาส 2/2569 ไทยมีผู้ว่างงานประมาณ 400,000 คน ในจำนวนนี้ราว 192,000 คนเป็นผู้ที่ไม่เคยมีประสบการณ์ทำงานมาก่อน ขณะที่องค์กรต้องการบุคลากรที่สามารถนำความรู้และทักษะไปใช้กับการทำงานจริงได้ทันที ทำให้ “วุฒิการศึกษา” เพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพออีกต่อไป โดยเฉพาะเมื่อ AI เข้ามา
หากย้อนเวลากลับไปในวัยเด็ก ภาพของขนมขบเคี้ยวซองละ 5 บาทที่แถมของเล่นชิ้นเล็กๆ ถือเป็นความสุขที่หาได้ง่ายที่สุดของเด็กยุค 90s และหนึ่งในผู้บุกเบิกตลาดนี้ที่ทุกคนคุ้นเคยเป็นอย่างดีก็คือ Big One Group แต่การเดินทางของแบรนด์ขนมในตำนานไม่ได้หยุดอยู่แค่ความทรงจำในอดีต ท่ามกลางวิกฤต การเปลี่ยนแปลงของยุคสมัย และการส่งต่อธุรกิจจากรุ่นสู่รุ่น วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณหมิว – ปวิตรา ทัศวิชัย CEO ของ Big One Group ที่เข้ามาบริหารและพาบริษัทก้าวผ่านจุดที่ท้าทายที่สุด จนสามารถสร้างยอดขายทะลุพันล้านบาท จากขนมแถมของเล่นซอง 5 บาท “โปรดักต์แรกและแบรนด์แรกของ Big One Group จริงๆ คือ ข้าวโพดอบกรอบ Bigga ที่เป็นซองสีน้ำตาล แล้วก็ขนมช็อกโกแลตเป็นรูปข้อ อันนั้นเป็นออริจินัล ที่ทุกวันนี้ยังขายอยู่” คุณหมิวเล่าถึงจุดเริ่มต้นของแบรนด์ ในรุ่นของคุณพ่อซึ่งเป็นรุ่นแรก ซึ่งถือเป็นยุคที่สร้างชื่อเสียงให้ Big One อย่างมาก ยุคนั้นคือยุคของขนมซอง 5 บาท ที่แถมของเล่นเล็กๆ 1 ชิ้น ซึ่ง Big One ก็เป็นหนึ่งในเจ้าแรกๆ ที่ทำธุรกิจลักษณะนี้ คุณหมิวเล่า “เมื่อก่อนขนม 5 บาท ได้ฟิกเกอร์เป็นตัวเลย ตอนนี้เร
จากลูกจ้างชั่วคราว นอนใต้ถุนโรงพยาบาล สู่เจ้าของ “ป้าบุญคาเฟ่” 7 สาขา รายได้ 500 ล้านธุรกิจที่เริ่มจากเงินเก็บก้อนเล็ก ๆ และที่ดินของ “ป้าบุญ” ที่ไม่คิดค่าเช่า.ผ่านวิกฤตโควิดโดยไม่ทิ้งลูกน้อง 500 คน จนวันนี้มีพนักงานกว่า 1,300 คน“ทำธุรกิจแบบบ้าน ๆ ใช้ใจบริหาร” เพราะเชื่อว่าให้ใจกับลูกค้าก่อน แล้วธุรกิจจะเติบโตตามมา.ดูคลิปเต็มได้แล้ว | จุดเริ่มเจ็บ
