แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม
ทุน 3,000 บาท ขายไก่แดงย่างข้างเมรุ สูตรหมักน้ำตาลมะพร้าว ขายดีวันละ 1,000 ไม้ หมดเกลี้ยงทุกวัน ไม่ง่ายเลยที่จะขายไก่ย่างให้ได้วันละ 1,000 ไม้ แต่สำหรับแม่ค้า “เจ๊โอ๋-ภัสสร เหล็กมน” เจ้าของร้านไก่ย่างที่คนทั่วไปรู้จักกันในชื่อ “ไก่แดงย่างข้างเมรุ” เป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้คนจดจำทั้งกลิ่นสีและรสชาติ ติดอกติดใจและบอกต่อกันจนกลายเป็นเมนูยอดฮิตในย่าน วัดโพธิ์เอน อ.บางกรวย จ.นนทุบรี ด้วยสีแดงที่เคลือบบนผิวไก่ประกอบกับกลิ่นหอมที่ย่างบนเตาถ่านโชยไปทั่วบริเวณนั้นทำให้ดึงดูดลูกค้าที่ชื่นชอบของปิ้งย่าง โดยเฉพาะไก่ย่างที่ไม่ได้มีเพียงเนื้อน่องไก่เท่านั้น แต่ยังมีให้เลือกหลากหลายในทุกส่วนความอร่อย ไม่ว่าจะเป็นเครื่องในไก่ ตับ เนื้อ ปีก ตูด และเนื้อติดโครงที่เคี้ยวเพลินยิ่งนัก ความโดดเด่นนี้ไม่เฉพาะแค่รสชาติแต่รวมไปถึงการย่างแบบสุกกำลังดีบ่งบอกความพิถีพิถัน แม้จะเป็นเพียงร้านเล็กๆ ข้างทางแต่ใส่ใจในทุกรายละเอียด จนทำให้ไก่แดงย่าง เมนูธรรมดาพื้นๆ ที่หากินได้ทั่วไป กลายเป็นของที่ต้องหากินและลองชิมในราคาเพียงไม้ละ 10 บาทเท่านั้น เจ๊โอ๋ เจ้าของร้านไก่แดงย่างข้างเมรุ เล่าว่า กว่าจะมาถ
แจก 5 สูตร เมนูอิตาเลียนโซดา เย็นซ่า สดชื่น ต้อนรับหน้าร้อน ทำเองก็ง่าย ทำขายก็เริ่ด ประเทศไทยเข้าหน้าร้อนแล้ว เห็นว่าปีนี้จะร้อนหนักมาก อากาศร้อนๆ แบบนี้ หลายคนคงมองหาเครื่องดื่มเย็นๆ สดชื่น ดับกระหาย วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มาแจกสูตรให้ถึง 5 สูตรเลยทีเดียว เมนูทำง่าย ส่วนผสมไม่เยอะมาก ทานได้ทุกเพศทุกวัย โดยสูตรอิตาเลียนโซดานั้นมีหลากหลาย สามารถเลือกน้ำหวานได้ตามใจชอบ เปรี้ยวหวานลงตัว ผสมผสานกับโซดาเย็นๆ ซ่าๆ ดับกระหายคลายร้อน เตรียมตัวให้พร้อม แล้วมาลองทำอิตาเลียนโซดากันเลย! วัตถุดิบ – น้ำผลไม้เข้มข้นยี่ห้อใดก็ได้ (ในสูตรนี้จะใช้ยี่ห้อติ่งฟง ราคา 73 บาท) – โซดา ขวดละ 11 บาท – แก้ว 22 ออนซ์ ราคา 70 บาท (แถวละ 50 ใบ ตกแก้วละ 1.4 บาท) – น้ำแข็ง 1. สตรอเบอร์รีโซดา ขั้นตอนการทำ – ใช้น้ำสตรอเบอร์รี 50-60 ml (ใส่ได้ตามชอบ) – ใส่โซดา 50 มล. และคนให้เข้ากัน – เติมน้ำแข็งให้เต็มแก้ว – และเติมโซดา 100 มล. 2. บลูฮาวายโซดา ขั้นตอนการทำ – ใช้น้ำบลูฮาวาย 50-60 มล. (ใส่ได้ตามชอบ) – ใส่โซดา 50 มล. และคนให้เข้ากัน – เติมน้ำแข็งให้
ทำเลหน้าบ้าน เปิดร้านไก่กระเทียม-ลาบหมู ห่อละ 30 บาท ขาย 3 ชั่วโมง รายได้เฉียดครึ่งหมื่น จากข้าวแกงกะหรี่ เมนูกู้วิกฤตของครอบครัวชาวประมงที่ลูกๆ ช่วยกันทำขายในช่วงโควิด จนชื่อเสียงของ ไต๋ไต๋ แกงกะหรี่ เป็นที่รู้จักในจังหวัดสมุทรสาคร แต่เมื่อเวลาเปลี่ยน เมนูเดิมที่เคยขายได้อาจไม่ดีเหมือนแต่ก่อน การปรับตัวจึงเป็นกลยุทธ์สำคัญที่จะนำพาธุรกิจให้อยู่รอด คุณเนย-ภัทราพร โพธิ์เพียรทอง เจ้าของร้านไต๋ไต๋ แกงกะหรี่ เล่าให้ฟังว่า ยอดขายของไต๋ไต๋เริ่มซบเซาลง จากเดิมขายได้วันละ 7,000 บาท จำนวนนี้ยังไม่ได้หักค่าใช้จ่าย ลดเหลือ 2,500 บาท เป็นอย่างนี้อยู่ครึ่งปี ประกอบกับเป็นเมนูเฉพาะกลุ่ม มีราคาค่อนข้างสูง ทำให้อยากลองหาลูกค้าใหม่ที่ซื้อง่ายขายคล่อง เพื่อกระตุ้นยอดขายกลับมา “ยอดขายตกกระทบหลายอย่างเลย เรือประมงก็ไม่ได้ออกแล้ว ยกเลิกกิจการไปแล้ว รายได้เลยไม่เพียงพอ ในยุคเศรษฐกิจแบบนี้ ต้องทำอะไรที่ซื้อง่ายขายคล่อง เราเริ่มกำหนดราคาก่อนที่จะคิดด้วยซ้ำว่าจะขายอะไร โจทย์คือราคา 30 บาท เป็นราคาที่หาค่อนข้างยากสำหรับร้านอาหารในจังหวัด ถ้าขายราคาสูงกว่านี้เราอาจจะไม่ได้ลูกค้า และถ้าขายราคานี้ได้ปริมาณเ
เปิด 4 เมนูหมู ทำง่ายๆ ไม่มีสกิลทำอาหาร ก็ทำได้! เมนูหมู ทำง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ หมูเป็นเนื้อสัตว์อีกหนึ่งชนิดที่คนนิยมบริโภค อีกทั้งยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูที่ทำง่ายๆ ไปจนถึงเมนูปราบเซียน วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาเปิด 4 เมนูหมู ทำได้ง่ายๆ ไม่ต้องเรียนหลักสูตรทำอาหาร ก็สามารถจับกระทะ หยิบตะหลิว จุดเตา เข้าครัวทำได้เลย หมูอบโชยุ ส่วนผสม (สําหรับ 4 ที่) 1. ชิ้นเนื้อหมูส่วนต้นขา 500 กรัม 2. ซอสโชยุ 1.5-2 ถ้วย วิธีทำ 1. ใส่เนื้อหมูลงไปในหม้อที่ขนาดพอดีกัน ใส่โชยุให้ท่วมทั้งชิ้น ไม่จําเป็นต้องใช้เครื่องปรุงอื่นๆ 2. ใช้ฟอยล์เป็นฝาปิด เริ่มจากไฟกลาง ถ้าโชยุเดือดให้ใช้ไฟแรงต้ม 30 นาที เมื่อสุกแล้ว หั่นเป็นชิ้นตามชอบ – นําไข่ต้มปอกเปลือกใส่ลงในน้ำซอสโชยุของหมูย่าง ต้มไฟแรง 10 นาที จะได้ไข่ต้มโชยุ น้ำโชยุที่เหลือใส่เหยือกเก็บไว้ในตู้เย็นใช้ได้อีกหลายครั้ง ใช้กับอาหารเมนูผัดจะได้รสชาติเข้มข้น ชะบุแบบเย็น ส่วนผสม (สําหรับ 4 ที่) 1. สไลซ์หมูสันนอกให้เป็นชิ้นบางๆ (สําหรับชะบุชะบุ) 500 กรัม 2. หัวไชเท้า 3. ต้นหอมญี่ปุ่นหรือหอมแดง 4. ซอสโชยุรสเปรี้ยว 5. น้ำจิ้มงา
แจกสูตร “ก๋วยเตี๋ยวหลอด” ทำในวันหยุดอยู่บ้าน ขายบ้าง ให้บ้าง พอได้ทุน อาหารโบราณ “ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบรถเข็น” มีเส้นใหญ่ตัดเป็นเส้น ใส่กุ้งแห้งแดง (กินสีมากไม่ดีนัก ถึงแม้จะเป็นสีผสมอาหารก็ตาม) เต้าหู้ หมูสามชั้น ต้มพะโล้ ใส่กุนเชียงหั่น กุ้งแห้งทอด โรยกระเทียมเจียว กากหมู ราดน้ำจิ้มซีอิ๊วดำพริกตำ กินร้อนๆ ถ้วยใคร ถ้วยมัน ห่างกันสามวา ทำให้วันหยุดยาว หฤหรรษ์ขึ้นไม่น้อย ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบรถเข็น เส้นใหญ่ก๋วยเตี๋ยวหลอดจะมีกุ้งแห้งแดงแทรกอยู่ หั่นเป็นเส้นยาว 1 กิโลกรัม (ไม่มีใช้เส้นใหญ่ธรรมดา) ถั่วงอก 1 กิโลกรัม กุ้งแห้งตัวเล็กทอดกรอบตามชอบ กุนเชียงหั่นเล็กทอดสุกตามชอบ มันหมูแข็งหั่นเล็ก เอาไปเจียวให้กรอบ กระเทียมสับเจียวกับน้ำมันหมู ต้นหอม ผักชี ซอยไว้โรยหน้า ส่วนผสม น้ำพะโล้ราด รากผักชีทุบ 4 ราก โป๊ยกั้ก 4 ดอก อบเชย 1 แท่ง ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยมเล็กทอดพอสุก 1 แผ่น เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม หั่นเล็ก ผัดพอสุก 4-5 ดอกใหญ่ หมูสามชั้นหั่นเล็กบาง ทอดพอสุก 2-3 ขีด น้ำเปล่า 6-7 ถ้วย ซีอิ
กระแสมาแรง! เค้กลอดช่องใบเตยมะพร้าวอ่อน หอมนุ่มละมุนลิ้น บอกขั้นตอนอย่างละเอียด ทำตามได้ง่ายๆ เค้กลอดช่องที่กำลังเป็นกระแสอยู่ตอนนี้ ทำให้หลายคนอยากจะลิ้มลองรสชาติ อยากจะรับรู้ถึงความอร่อยลงตัวระหว่างขนมไทยกับเค้กเนื้อนุ่ม หอมใบเตย สลับชั้นกับลอดช่องและกะทิ หวานมัน ลงตัวสุดๆ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาเปิดสูตรเค้กลอดช่องให้ทุกคนได้ไปลองทำตามหรือนำไปขายสร้างอาชีพกันได้เลย ส่วนผสมชิฟฟอนเค้กใบเตย 1. ไข่แดง เบอร์ 2 = 5 ฟอง 2. น้ำใบเตยเข้มข้น = 52 กรัม 3. กะทิ = 52 มิลลิลิตร 4. น้ำมันข้าวโพด = 63 กรัม (ใช้น้ำมันอย่างอื่นได้ เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะพร้าว น้ำมันถั่วเหลือง) 5. แป้งเค้ก = 81 กรัม 6. แป้งข้าวโพด = 10 กรัม 7. ผงฟู 1/2 ช้อนชา 8. เกลือหยิบมือ หรือ 1/8 ช้อนชา 9. ไข่ขาว เบอร์ 2 = 4 ฟอง 10. น้ำตาลป่น = 105 กรัม ( สามารถใช้น้ำตาลไอซิ่งได้โดยใช้ 115 กรัม) 11. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา *หมายเหตุ กรณีใช่ไข่เบอร์ 0 ใช้ 4 ฟองทั้งไข่แดงไข่ขาว ในคลิปใช้ถาดอบเค้กขนาด ยาว 15 นิ้ว กว้าง 11 นิ้ว ส่วนผสมหน้ากะทิลอดช่อง 1. กะทิ 50 กรัม และ แป้งข้าวโพดหรือแป้งกวนไส้ 25 กรัม 2. กะทิ
เปิดสูตร ปลาแนม อาหารว่างโบราณ หาทานยาก แม้ชื่อประหลาด แต่รสชาติหวาน เปรี้ยว มัน อร่อยลืม อาหารไทยโบราณ บางอย่างหาทานยากแล้วในปัจจุบัน ซึ่ง ปลาแนม อาหารว่างชื่อประหลาดนี้ก็เช่นกัน โดย ปลาแนม เป็นอาหารว่างที่ปรุงด้วยข้าวสวยตากคั่วป่นเนื้อปลา เวลาทานจะตักปลาแนมใส่ในใบทองหลางหรือใบชะพลู วิธีการกินคล้าย เมี่ยงคำ บางพื้นที่กินคู่กับไส้กรอกไทย หลวงพี่ไอซ์-พระใบฎีกานพรัตน์ ขนฺติจารี สกุล ภาคพิธเจริญ ผู้ผุดโครงการ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ได้เผยสูตร การทำขนมปลาแนม ไว้ให้ทำรับประทานหรือจะทำขายหลวงพี่ก็ยินดี โดยสูตรของหลวงพี่ไอซ์ มีวัตถุดิบและอุปกรณ์ ดังนี้ วัตถุดิบ 1. ข้าวตาก 2. มะพร้าวขูดขาว 3. กระเทียมดองแบบหัว ใช้น้ำด้วย 4. หอมแดงซอย 5. ถั่วลิสงคั่วป่น 6. มะนาว + มะกรูดแทนส้มซ่า 7. กุ้งแห้งใช้ 2 แบบอย่างดีป่น อย่างตัวๆ ไว้โรย 8. น้ำตาลทราย/เกลือ 9. พริกสวน 10. ใบทองหลาง (ชังโหลง) หรือชะพลูก็ได้ วิธีทำ – นำข้าวเย็นมาล้างน้ำให้สะอาด นำออกตากแดด สัก 3-5 วัน พอแห้งดีแล้ว จึงนำมาราง(คั่ว)ไฟอ่อนๆ ให้หอม เม็ดข้าวจะพองนิดๆ – ใช้โม่บดหรือโถปั่นให้ละเอียด แล้วนำมาคลุกกับมะพร้าวขูด โดยมะพร้าวขูดใ
อดีตบรรณาธิการ กำเงินเก็บ ขายข้าวขาหมูฟู้ดทรัก คัดขาหมูไซซ์ 2.5 กิโล หนังบางเนื้อแน่น 7 ปี ขายดีไม่เปลี่ยน จากบรรณาธิการหนังสือสู่การเปลี่ยนอาชีพ เรื่องราวของ “เฮียสรณ์-อดิสรณ์ มั่งน้อย” กำเงินเก็บที่เหลือในชีวิตมาเปิดร้านอาหารฟู้ดทรัก ข้าวขาหมูลุงจิ้ม By เฮียสรณ์ ชูทีเด็ดพริกน้ำส้ม เพิ่มความเข้มข้นด้วยกระเทียมปั่นและน้ำส้มแบบจัดเต็ม นอกจากนี้ ยังมีผักดองรสกลมกล่อมตัดเลี่ยน ภายใต้สโลแกนประจำร้านที่เด่นไม่แพ้อาหารที่ขาย “สูตรปัจจุบัน ไม่โบราณ ต้มเมื่อวาน ขายวันนี้” เฮียสรณ์ เล่าให้ฟังว่า ชื่อร้านขาหมูลุงจิ้ม มาจากชื่อของพ่อที่เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวและข้าวขาหมูมากว่า 20 ปี และโด่งดังเป็นที่รู้จักจากการได้ออกรายการโทรทัศน์ ส่วนการมาขายข้าวขาหมูของเฮียสรณ์ เริ่มจากทำงานเป็นบรรณาธิการหนังสือแห่งหนึ่ง แต่จู่ๆ เกิดเรื่องไม่คาดคิด แม่ของเขาลื่นล้มเจ็บขาแทบเดินไม่ได้ เฮียสรณ์จึงตัดสินใจภายใน 24 ชั่วโมง ออกจากงานมาเปิดร้านข้าวขาหมูบนรถฟู้ดทรักด้วยเงินเก็บที่เหลือในชีวิต และตระเวนขับรถขายไปเรื่อยๆ จนตอนนี้เข้าปีที่ 7 แล้ว “เหตุผลที่เลือกฟู้ดทรัก เพราะดูจากสื่อต่างประเทศ ไม่ต้องลำบากหาพ
อากาศร้อนๆ แบบนี้ ต้องเจอกับ บิงซูทับทิมกรอบ บอกขั้นตอนแบบละเอียด ทำตามแก้ร้อนกันได้เลย เพิ่งผ่านหน้าหนาวไม่นาน เริ่มเข้าสู่หน้าร้อนแล้ว แต่นี่แค่เพิ่งเริ่ม อากาศร้อนแบบสุดๆ ร้อนจนทนไม่ไหว ต้องหาอะไรเย็นๆ สดชื่นๆ มาดับร้อนแล้วล่ะ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ขอนำเสนอเมนูดับร้อนที่มีชื่อว่า “บิงซูทับทิมกรอบ” รับรองสดชื่น เหมาะกับทุกวัย นำขนมหวานแบบไทยๆ มาผสมกับน้ำแข็งไสขวัญใจวัยรุ่น ลองทำตามกันได้ ไม่ยาก ส่วนผสม บิงซูทับทิมกรอบ ส่วนผสม น้ำเชื่อม น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร ใบเตย (สำหรับทำน้ำใบเตยเข้มข้น) 1 กำ น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา ส่วนผสม หัวกะทิ กะทิอบควันเทียน 500 มิลลิลิตร เกลือป่น 1 ช้อนชา ส่วนผสม ทับทิมกรอบ น้ำหวานสีแดง 500 มิลลิลิตร ดอกอัญชันสด 100 กรัม แห้วหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 230 กรัม แป้งมัน 300 กรัม น้ำแข็งบด หรือหลอดเล็ก 500 กรัม วิธีทำ บิงซูทับทิมกรอบ 1. ทำน้ำใบเตยเข้มข้น เริ่มจากต้มน้ำเปล่าจนเดือด จากนั้นใส่ใบเตยลงไปต้มจนใบเตยสลด 2. ใส่น้ำตาลลงไปในหม้อ ใส่กลิ่นมะลิตามลงไป ต้มต่อสักพักยกหม้อลงจากเตา 3. นำกะทิอบควันเทียนมาต้ม แล้วใส่เกลือ ต้มจนเกลือละลายดีเป็นอันเ
ถ้ามัวอาย ลูกจะอยู่ยังไง อดีตผู้ตรวจสอบภายใน หันขายไส้กรอกอีสาน คุณโมเช่-สมิทธิ กาญจนโภคิน ปัจจุบันอายุ 52 ปี คือ เจ้าของเรื่องราวนับจากนี้ ยินดีพูดคุยกับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ด้วยความเต็มใจ เริ่มต้นให้ฟัง เรียนจบสาขาบัญชีจากมหาวิทยาลัยหอการค้าไทย เคยทำงานเป็นผู้ตรวจสอบภายใน ประจำหน่วยงานรัฐวิสาหกิจและองค์การมหาชน มานานกว่า 20 ปี ล่าสุดทำงานเป็นที่ปรึกษาบริษัทรักษาความปลอดภัยแห่งหนึ่ง ทำหน้าที่ดูแลระบบตั้งแต่ต้นน้ำ-ปลายน้ำ แต่เมื่อไม่นานมานี้ บริษัทที่ทำงานอยู่ ประสบปัญหาด้านการเงิน อันเป็นผลกระทบจากสถานการณ์โควิด-19 จึงถูกขอให้ลดวันทำงาน เป็นสัปดาห์ละ 1 วัน และลดเงินเดือนเหลือ 25 เปอร์เซ็นต์ เลยคิดว่าต้องหารายได้มาเติมให้ได้จำนวนเท่ากับที่เคยได้ แต่ครั้นจะไปสมัครงานใหม่ รู้สึกเบื่อ หันซ้ายหันขวาอยู่ไม่นาน จึงตัดสินใจทำ ไส้กรอกอีสาน ขาย “เป็นเมนูที่ลูกสาวชอบทาน ประกอบกับเมื่อประมาณปี 2540 ช่วงฟองสบู่แตก มีเพื่อนตกงาน เคยไปล้อมวงให้กำลังใจ ช่วยเพื่อนทำไส้กรอกอีสานขาย เลยมีวิชาติดตัว” คุณโมเช่ บอกที่มา ก่อนเล่าต่อ กระทั่งเมื่อ 6-7 ปีที่แล้ว ตัวเขามาลองทำขายเอง แต่ทำได้ไม่นานต้องพักไป เพร