แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม
เจนี้เมนูเจโกอินเตอร์ได้นะจ๊ะ!!! สปาเก็ตตี้ปลาเค็มเจ อร่อยได้ไม่จำเจฉบับอิมพอร์ต เมนูอาหารเจมีทั้งแบบดังเดิมและแบบประยุกต์ มีการเปลี่ยนแปลงไปตามยุคสมัยตามกาลเวลา เพื่อความแปลกใหม่ที่แตกต่างออกไป เลยอยากนำเมนูอิมพอร์ตที่ถึงเครื่องถึงรสกับเมนู “สปาเก็ตตี้ปลาเค็มเจ” เมนูเส้นจานโปรดของใครหลายๆคนแน่นอนจานนี้มานำเสนอให้ได้ลองทำกัน https://www.youtube.com/watch?v=Rn09-SBNfWo มามะมา! เตรียมส่วนผสมเมนูอินเตอร์นี้กันค่ะ มาเริ่มที่พระเอกของเมนูนี้ก่อนเลยคือ “ปลาเค็มเจ” ตามด้วยนางเอกของเราเส้นสปาเก็ตตี้ เผ็ดเหงื่อไหลกับพริกแดงสับ หอมๆกับพริกแห้ง เติมรสชาติเข้มข้นด้วยน้ำตาลและซอสแม็กกี้เจ เพิ่มสีสันและความหอมเข้าไปอีกกับใบกะเพราสีเขียวสดใส สวนผสมน้อยมาก!!! ต้องควบคู่กับวิธีการทำที่ง่ายแสนง่าย มาเริ่มกันเลย! ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนใส่ปลาเค็มที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำลงไปทอดให้กรอบให้หอม เสร็จแล้วตักสะเด็ดน้ำมันสักนิดนะ มาตั้งกระทะต่อกันเลย อย่าลืมใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนใส่พริกลงไปผัด รอให้กลิ่นหอมโชยสักนิดใส่พริกแห้งลงไปผัดต่อเลยจ้า ตามด้วยนางเอกของเราเส้นสปาเก็ตตี้ที่เราลวกไว้ใส่ลงไ
พาไปดูวิธีจับปลาบริเวณน้ำขังกลางทุ่งนาของชาวกัมพูชา โดยเริ่มจากการก่อคันดิน และวิดน้ำออกจากบริเวณที่น้ำขังจนเกือบแห้งเพื่อจับปลาด้วยมือเปล่า ซึ่งวิธีนี้จะทำให้สามารถจับปลาได้ง่าย โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์มากมาย ทั้งนี้ วิธีการจับลักษณะนี้แพร่หลายตามชนบทในประเทศกัมพูชาและเด็กๆก็มักจะมาลงมือทำกันด้วย โดยคลิปนี้เป็นทุ่งนาในเมืองเสียมราฐ สำหรับเกร็ดอาหารที่ทำจากปลาของชาวกัมพูชานั้น ความที่ขึ้นชื่อเรื่องปลาน้ำจืด เพราะมีโตนเลสาป เป็นแหล่งปลาน้ำจืดที่สำคัญของโลก มีแม่น้ำโขง แม่น้ำบาสัค โดยปลาที่นิยมได้แก่ ปลาเนื้ออ่อน ปลาสวาย ปลาดุก ปลาเทโพ ปลากด ปลาสังกะวาด ปลาสร้อย ปลาหมู ปลาเบี้ยว ปลาม้า ปลาตะโกก นิยมนำมาทำเป็นปลาแห้ง และปลาเค็ม ทั้งนี้ ปลาร้า ในภาษาเขมร เรียก “ปราฮ็อก” ในหนังสือโอชาอาเซียน (สนพ.มติชน) เล่าถึงเมนู น้ำพริกปลาร้ากะทิเขมร หรือปราฮ็อก กะติ โดยจะตำเครื่องแกงเหลืองที่ประกอบด้วย หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ขมิ้น และผิวมะกรูด ใส่ครกตำให้ละเอียด ด้านหนึ่งนำพริกแห้งไปแช่น้ำ แล้วนำพริกที่แช่น้ำจนนุ่มแล้วมาสับบนเขียงแยกไว้ จากนั้นสับหมูและปราร้ารอไว้ และต้องเตรียม “มะสั
พูดถึงกล้วยเล็บมือนาง เชื่อว่าหลายคนคงเคยได้ลิ้มชิมรสกันมาบ้างแล้ว ทั้งที่เป็นแบบธรรมชาติและแปรรูปในหลากหลายรสชาติ ซึ่งเป็นที่รับรู้กันว่าแหล่งใหญ่ในการปลูกกล้วยเล็บมือนางที่รสชาติดีอยู่ที่จังหวัดชุมพร และเมื่อไม่นานมานี้ทาง กรมทรัพย์สินทางปัญญา กระทรวงพาณิชย์ ได้ประกาศขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ จีไอ (Geographical Indication หรือ GI) ให้กับกล้วยเล็บมือนางชุมพร โดยระบุว่า กล้วยเล็บมือนางชุมพรลักษณะพิเศษคือ ผลเล็ก ปลายผลเรียว เรียงติดกันคล้ายนิ้วมือ ผลและเนื้อมีสีเหลืองทอง เปลือกบาง เนื้อนุ่ม รสหวาน มีกลิ่นหอม ส่วนกล้วยเล็บมือนางชุมพรอบแห้ง เนื้อกล้วยมีสีน้ำตาลนุ่มเหนียวและไม่แห้งจนเกินไป รสชาติหวาน สามารถปลูกและผลิตในพื้นที่จังหวัดชุมพร ครูแอ๋ว (ขวาสุด) เป็นหมู่บ้านวิทยาศาสตร์ฯ “คุณรัชนี อุ้ยนอง” หรือที่เรียกกันติดปากว่า “ครูแอ๋ว” เจ้าของร้านบ้านครูแอ๋ว อยู่ตรงบริเวณศาลพ่อตาหินช้าง ตำบลสลุย อำเภอท่าแซะ จังหวัดชุมพร อันเป็นแหล่งจำหน่ายกล้วยเล็บมือนางใหญ่อีกแห่งของชุมพร ใครผ่านไปผ่านมาถนนเส้นนี้มักจะแวะซื้อติดไม้ติดมือกลับไป ในบรรดาร้านรวงแถวศาลพ่อตาหินช้างถือว่าร้านบ้านครูแอ
ปลาจะละเม็ดน้ำแดงเป็นเมนูที่คุณแม่ชอบทำให้รับประทานตอนเด็กๆ เป็นเมนูที่มีประโยชน์ ได้โปรตีนจากปลา วิตามินจากผัก และไขมันจากหมู รสชาติเค็มนิดๆ หอมซอส พริกไทยดับกลิ่นปลา เด็กๆ รับประทานง่ายค่ะ พริกชี้ฟ้าเราเอาเมล็ดออกหมด หั่นเป็นชิ้นยาวๆ เพื่อความสวยงาม ไม่เผ็ดค่ะ ไปทะเลคราวนี้ไม่ได้ปลาจะละเม็ดขาว ได้ปลาจะละเม็ดดำตัวใหญ่ ราคาดีมาก เลยเอามาทำปลาน้ำแดง คราวนี้ ตัวนี้หนักกิโลกว่าๆ รับประทาน 4 คนไม่หมด มาเตรียมของกันนะคะ ส่วนผสม ปลาจะละเม็ด แป้งมัน น้ำสุก กระเทียมสับ หมูสามชั้นหั่นเล็ก ผักบุ้งจีน พริกชี้ฟ้าแดง เห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสแม็กกี้ พริกไทยป่น เตรียมของ บั้งปลาจะละเม็ดล้างให้สะอาด พักไว้ เด็ดยอดผักบุ้งลวกในน้ำร้อน สุกแล้วราดน้ำเย็น สีผักบุ้งจะเขียวพักไว้ หั่นเห็ดหอมตัดแกนออกและลวกเห็ดหอม หั่นเป็นชิ้นพักไว้ ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายเล็กน้อย เหยาะซอสแม็กกี้เล็กน้อย พักไว้ ผสมแป้งมันเล็กน้อยกับน้ำพักไว้ วิธีทำ ปลาจะละเม็ดโรยแป้งมันทั้ง 2 ด้าน ในกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย น้ำมันร้อนใส่เกลือเล็กน้อยไม่ให้ปลาติดกระทะ ค่อยๆ หย่อนปลาลงกระทะ หรี่เป็นไฟกลางรอให้ปลาสุกค่อยกลับด้าน
ความทรงจำเกี่ยวกับยายของผม เป็นเรื่องขนมเสียส่วนมาก ตอนเด็กๆ ยายชอบมาทำขนมทั้งไทย ทั้งเทศ เนื่องจากยายเป็นแม่บ้านให้ฝรั่งด้วย เลยได้วิชาฝรั่งมา ยายทำขนมเค้กเนย หน้าเป็นเนยสดตี อร่อยกว่าเนยขาวสมัยนี้มากมาย แต่ต้องใส่ตู้เย็นตลอดไม่งั้นเนยละลาย และที่สำคัญเตาอบของยายเป็นเตาสังกะสีสี่เหลี่ยม มีกระจกข้างหน้าเปิดได้ ใช้วางบนเตาถ่าน ส่วนข้างบนมีแผ่นสังกะสีรองอีกชั้น ให้คีบถ่านร้อนๆ ใส่ เป็นเตาไฟบนไฟล่าง สุดยอดจริงๆ เทอร์โมมิเตอร์ไม่ต้องถามถึง ยายใช้กะเอา ใส่ถ่านมากน้อยแค่ไหน ยายกะพอดีตลอด ข้างกระไดบ้านเป็นที่ตั้งของโม่หิน สมัยนี้ถ้ายังมีโม่หินก็เอาไว้เสียบต้นเฟิร์น แต่สมัยโน่นใช้โม่ข้าว โม่แป้งจริงๆ ยายเอาข้าวตากมาคั่วให้หอม แล้วใส่เครื่องโม่ หมุนๆ ได้แป้งข้าวคั่วละเอียดยิบ เอาไว้ทำข้าวตู โม่หินอันนี้ไม่รู้หายไปไหนแล้ว ไม่รู้ใครเอาไปยกเล่น ล่าสุดผมทดลองทำข้าวตูเอาไว้สอนที่โรงเรียนแม่บ้านทันสมัย และออกงาน ลำบากคนตำข้าวตังคั่วน่าดู ทั้งเอาใส่เครื่องปั่น ออกมาตำด้วยครกหิน กว่าจะละเอียดขนาดเม็ดแป้งได้ สงสารคนตำเป็นที่สุด ตำข้าวนี่มันกระเด็นกระดอนดีนัก ข้าวตังนี้ถ้าตำไม่ละเอียด เอาไปใส่ในข้าวตู เค
ศรีย่านยังไม่สิ้นของอร่อย!! เจ้ยจังนี่เดินดมตามฟุตบาธ(ห๊ะ?)เรื่อยเปื่อยเลยค่ะ เดินไปก็เจอคนมุง ๆ รอคิวร้านอะไรสักอย่าง อะไรน๊า? หอมเตะจมูก ขนม! ขนมแน่ๆ ! ขอเจ้ยส่องหน่อยค่าาาา! ร้านนี้นี่เอง “ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวน้ำหอมสามพราน” คนรอซื้อเพียบ พ่อค้า – แม่ค้านี่ทำมือเป็นระวิงเชียว “บ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน” (กล่องละ 25 บาท) ของร้านนี้เค้าไม่ได้ทำเป็นชิ้น ๆ คำ ๆ นะคะ เค้าจะทอดเป็นแพใหญ่ ๆ จนด้านนอกกรอบเกรียม แล้วค่อยหั่นเป็นคำ ๆ ทีหลัง ซึ่งมันน่ากินมากกกกกกก!! มันน่ากินมากเจงเจงงงงงงง!! แป้งด้านนอกจะกรอบ ๆ บาง ๆ แล้วข้างในคือหนานุ่มหนึบกรุบมะพร้าวอ่อน อร่อยฝุด ๆ เจ้ยว่านี่เป็นขนมบ้าบิ่นที่อร่อยที่สุดที่เจ้ยเคยกินมาเลยมั้ง!! ร้านนี้เค้าขายดีนะคะ บางท่านที่มาไกล ๆ แนะนำว่าโทรมาจองก่อนดีกว่าค่ะ เดี๋ยวหมดซะก่อนจะเดินทางมาเก้อนะคะ “ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวน้ำหอมสามพราน” ราคา : ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวน้ำหอม กล่องละ 25 บาท สถานที่ : ติดกับสำนักพิมพ์ พว.อินเตอร์ เลยสี่แยกไฟแดงศรีย่าน ตรงมาทางตลาดศรีย่าน โทร : 081-867-6573 (แนะนำให้โทรจอง) เวลา : ขายเฉพาะวันอังคาร / พฤหัส / เสาร์ และ อาทิตย์ 06.00 – 17.00 น. Wifi : ไม
https://youtu.be/KOmW-9VP5yw อร่อยระดับฮ่องเต้ในราคายาจก!! ที่ “ฮ่องเต้เย็นตาโฟ” ศรีย่าน เครื่องเน้น ๆ เด่นที่ “ลูกรอก”!! “ฮ่องเต้เย็นตาโฟ” (ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟศรีย่าน) ราคา : “เล็กโฟพิเศษ” (50 บาท) / “ลูกรอก” (40 บาท) สถานที่ : ถนนน้อมจิตต์ (สี่แยกน้อมจิตต์ ถ้ามาจากศรีย่านเลี้ยวซ้าย เดินมาประมาณ 1 เสาไฟฟ้า) โทร : 02-669-0110 เวลา : 08.30-14.30 น. (หยุดวันจันทร์) Wifi : ไม่มี wi-fi ที่จอดรถ : ไม่มีที่จอดรถ ที่มา Facebook Page : Starvingtime เรื่องกินเรื่องใหญ่
“ข้าวพระรามลงสรง” เมนูโบราณหาทานยาก แถมหาที่อร่อยยิ่งยากเข้าไปอีก แต่ร้านนี้เด็ด “จิวลูกชิ้นปลาเยาวราช” ศรีย่าน ต่อกันที่ศรีย่านค่ะ ร้านนี้เจ้ยเจอปุ๊บสะดุดปั๊บ! นั่นก็เพราะป้ายหน้าร้านบอกว่ามีเมนูที่หากินยากมากกกกก “ข้าวพระรามลงสรง” น้อยร้านที่จะทำขาย แล้วยิ่งน้อยร้านเข้าไปอีกที่ทำแล้วอร่อย! เพราะฉะนั้น…ตามเจ้ยมาพิสูจน์เล๊ย! “จิวลูกชิ้นปลาเยาวราช” ที่ขายทั้งก๋วยเตี๋ยว ข้าวหน้าไก่ ข้าวสตูว์หมู บ๊ะจ่าง และที่เจ้ยหมายปองที่สุด “ข้าวพระรามลงสรง” มาพิสูจน์กันว่า “ข้าวพระรามลงสรง” (40 บาท) ของร้านนี้จะเด็ดแค่ไหน? ข้าวพระรามลงสรง เป็นข้าวสวยที่โปะด้วยหมูหมักลวก ราดด้วยน้ำแกงข้น ๆ ที่รสชาติคล้าย ๆ น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ เคียงด้วยผักบุ้งจีนลวกนุ่ม ๆ และน้ำพริกเผาสำหรับคนที่ชอบความซี๊ดซ๊าด ตักเข้าปากเลยค่ะ!! โอ๊ยยย! มันดีย์!! หมูนุ่ม น้ำแกงเข้มข้นออกเผ็ด (เจ้ยกินรสจัดนะ ใครทานเผ็ดไม่ได้น่าจะไม่รอดค่ะ) ใครตามหาข้าวพระรามลงสรงรสจัด ๆ อร่อย ๆ ในราคาน่าคบขนาดนี้ มาที่นี่ไม่ผิดหวัง!! จิวลูกชิ้นปลาเยาวราช ราคา : ข้าวพระรามลงสรง 40 บาท สถานที่ : ริมถนนติดป้ายรถเมล์ ใกล้ซอยศรีย่าน 1 เวลา : 08.00 – 16.00 น.
เบเกอรี่เจ้าดังประจำเทเวศน์ อร่อยไม่เปลี่ยน ราคาน่ารัก 10 บาทอร่อยพริ้ม ที่ “ชิฟฟ่อนเบเกอรี่” เดินเตร่กันมาเรื่อย ๆ กับเจ้ยจัง ตอนนี้เจ้ยก็มาหยุดอยู่ที่แยกเทเวศน์ค่ะ เคยมาสมัยสาว ๆ (ประมาณ 15ปีขึ้นไป อุ่ต๊ะ!! รู้อายุมั้ยล่ะนั่น!!) จำได้ลาง ๆ ว่าแถวนี้มีร้านเบเกอรี่อร่อย แต่เอ…ป่านนี้ร้านอร่อยจะยังอยู่มั้ยนะ? อุ๊ย! คุ้น ๆ เยสสส! ยังอยู่ค่ะ!! มาๆๆๆ ตามเจ้ยมาชิม!! ร้านนี้นี่เอง เอง เอง! (ทำเสียงแบบรายการทีวีแชมป์เปี้ยน) “ชิฟฟ่อนเบเกอรี่” ที่เจ้ยไม่ได้กินมานานมากกกก ราคายังเท่าเดิมเหมือน 15 ปีก่อนเลยอ่ะ ยังขายราคานี้ได้ไง? มีความอะเมซิ่ง! อย่างงี้เจ้ยจังต้องเหมาไปฝากแม่หน่อยแล้วค่ะ นี่แหละค่ะเมนูในตำนาน “ชิฟฟ่อนเค้กสามเหลี่ยม” มีรสวนิลา กาแฟ ช็อคโกแลต และที่เจ้ยชอบที่ซู๊ดดดด “ชิฟฟ่อนใบเตย” มีความนู่มมมมม มีความหอมมมม มีความอร่อยไม่เปลี่ยน!! แถมราคายังน่ารักเหมือนเดิม!! “ชิฟฟ่อนเบเกอรี่” ราคา : เค้กชิฟฟ่อนสามเหลี่ยม ชิ้นละ 10 บาท สถานที่ : ตรงข้ามมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร (สี่เสาเทเวศน์) โทร : 02-281-1315 และ 02-628-8575 เวลา : 09.30-19.30 น. Wifi : ไม่มี wi-fi ที่จอดรถ : ไม่มีที่
สวัสดีค่ะ เพื่อนชาวเฮลท์คิทเช่นทุกคน วันนี้ก่อนเราจะเข้าครัวทำขนมอร่อยๆ กัน วินมีเคล็ดลับดีๆ เกี่ยวกับมะเร็งและการโภชนาการมาฝากเพื่อนๆ สรุปใจความสั้นๆ มาให้เพื่อนๆ ได้ทบทวนและสามารถนำไปเป็นแรงบันดาลใจ และปรับเปลี่ยนการโภชนาการของเพื่อนๆ กันนะคะ เพราะก่อนอื่นเลยมะเร็งถือว่าเป็นความบกพร่องทางโภชนาการอย่างหนึ่ง คือไม่ได้แค่การโภชนาการแต่ยังรวมถึงสิ่งแวดล้อมและปัจจัยในการดำรงชีวิตอื่นๆ ด้วยนั่นแหละค่ะ แต่การโภชนาการที่ดีเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ที่จะช่วยเสริมให้ภูมิคุ้มกันแข็งแรงต่อสู้กับมะเร็งได้ หลายๆ คนรับการบำบัดจากคีโม แต่ถึงอย่างไรก็ตาม คีโมเป็นพิษและทำลายไม่ใช่แค่เซลล์มะเร็ง แต่ยังรวมถึงเซลล์ที่ดี และเป็นสาเหตุให้อวัยวะบางส่วนถูกทำลายไปเช่นกัน ลองปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการดำรงชีวิตใหม่ เช่น การออกกำลังกายทุกวัน ช่วยให้ร่างกายหายใจได้ลึกขึ้น รับออกซิเจนมากขึ้น เพราะเซลล์มะเร็งไม่สามารถเจริญเติบโตได้ในสภาวะที่มีออกซิเจนมาก และเมื่อพูดถึงอาหาร มะเร็งแพ้อาหารแบบไหน? ไม่มีอาหารใดที่เราจะรับประทานแล้วรักษา หรือฆ่าเซลล์มะเร็งได้ขนาดนั้น แต่วิธีที่วินกำลังจะแนะนำคือ การไม่รับปร