แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม
ด้วยเศรษฐกิจที่ย่ำแย่ ดีไซเนอร์เครื่องแบบยูนิฟอร์ม จึงมาทอดไก่ขาย! เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้คุยกับ คุณหมิง-วิลาวัณย์ วงศ์วิวัฒนฉายา วัย 42 ปี ดีไซเนอร์และเจ้าของแบรนด์ผู้ผลิตชุดยูนิฟอร์ม แบรนด์ เมซิน ผู้ผันตัวเองมาเข้าครัว จับตะหลิวทอดไก่ขายในยุคโควิด คุณหมิง เล่าว่า เดิมทีเธอทำธุรกิจรับออกแบบและผลิตชุดยูนิฟอร์มให้กับแบรนด์ต่างๆ มากว่า 6 ปีแล้ว เป็นธุรกิจเล็กๆ ที่ได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าที่เป็นแบรนด์ดังๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็น แบรนด์จิวเวลลี่ดังอย่าง PANDORA , Origins และ AVEDA แบรนด์ในเครือ Elca และ Estee Lauder, ยูนิฟอร์มของ กฟภ. รวมถึง Cath Kidston ที่มาใช้บริการ แต่เมื่อเกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 ขึ้น ส่งผลกระทบต่อสภาพเศรษฐกิจ ห้างร้านต่างๆ ถูกสั่งปิดชั่วคราวเพื่อควบคุมการแพร่ระบาด ทำให้ออร์เดอร์ชุดยูนิฟอร์มที่มีการสั่งผลิตเข้ามา โดนสั่งหยุดการผลิต “มีลูกค้าแบรนด์หนึ่ง เขาจะเข้ามาขยายสาขาในไทย ก็มีการสั่งตัดชุดสำหรับให้พนักงานสวมทำงานในบู๊ธ แต่ออร์เดอร์ก็โดนเบรกไว้เพราะสถานการณ์ในตอนนี้มันยังเปิดขายของในห้างไม่ได้ พี่ก็คิดแล้วแหละว่า ธุรกิจเล็กๆ ของเราได้รับผลกระทบแน่&
แจกสูตรละเอียดยิบ ชาไข่มุกไต้หวัน และวิธีต้มไข่มุก ไม่ยากอย่างที่คิดไว้ ฮิตกันจัง “ชานมไข่มุก” กินกันทั่วบ้านทั่วเมือง เส้นทางเศรษฐีออนไลน์มีสูตรชานมไข่มุกไต้หวันมาฝาก โดยครูตุ๊ก “ขนิษฐา ชัยชาญกุล” วิทยากรจากศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน Matichon Academy ในเครือบริษัท มติชน จำกัด (มหาชน) และเจ้าของเพจครัวครูตุ๊ก “ไข่มุก” ไข่มุก 1 กิโลกรัม ต้มกับน้ำ 10 ลิตร (หลังจากต้มแล้ว จะได้ไข่มุก 2 กิโลกรัม) ระยะแรกที่ขาย ครูตุ๊ก แนะนำว่า ควรต้มทีละน้อย ถ้ายังประมาณการขายไม่ได้ แนะนำให้ต้มครั้งละ 500 กรัม ไข่มุกที่ดี รสชาติอร่อย ไม่ควรนำมาอุ่นซ้ำ เพราะจะไม่เหนียว ไม่หนึบหนับ ไข่มุกจะเละ วิธีต้ม ต้มน้ำสะอาดให้เดือดจัด (เดือดปุดๆ) หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ค่อยๆ ใส่ไข่มุกลงไปช้าๆ (ห้ามเทลงพรวดเดียว) เพราะไม่เช่นนั้นไข่มุกจะติดกันเป็นก้อน ต้มประมาณ 30 นาที (ระยะเวลาที่ต้มไข่มุก ให้ปิดฝาหม้อตลอด) คอยสังเกตุดู ไข่มุกจะค่อยๆ ลอยขึ้นมาจากก้นหม้อ ตามแรงเดือดของน้ำ จับเวลา 10 นาที พอครบ 10 นาทีแล้ว ลดไฟ ให้อยู่ระดับกลาง โดยที่ไข่มุกยังลอยอยู่ เพื่อให้ไข่มุ
สาวสวยปิ๊งไอเดีย ทำ กระเทียม ให้เป็น ขนมอบกรอบ เจ้าแรกในไทย สร้างรายได้เฉลี่ยครึ่งแสน เป็นที่รู้กันดีว่า กระเทียม เป็นพืชสมุนไพรไทยประเภทเครื่องเทศ ที่คนนิยมนำมาประกอบอาหาร อีกทั้งมีสรรพคุณทางยาอีกมากมาย แต่ด้วยในกระเทียมมีสารอัลลิซิน (Allicin) ซึ่งเป็นสารที่ให้กลิ่นฉุน จึงมักไม่ค่อยมีใครนำมาทำเป็นขนมขบเคี้ยวหรือของหวานกันเท่าไหร่นัก เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้สัมภาษณ์ คุณอีฟ – พิรุฬห์ลักษณ์ วรขจิต เจ้าของ Garlicxy ผู้หยิบเอากระเทียมธรรมดาๆ มาเพิ่มมูลค่าด้วยการทำ กระเทียม freeze dry อบกรอบ เป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวในไทย โดยคุณอีฟ เล่าว่า เดิมทีเธอเรียนจบก็เข้าทำงานเป็นพนักงานบริษัท ด้านการพัฒนาระบบการศึกษาให้ผู้เรียนแห่งหนึ่งได้สักพัก แต่เมื่อบริษัทย้ายฐานออฟฟิศไปที่ใหม่ ซึ่งทำให้คุณอีฟต้องเดินทางไปทำงานไกลกว่าเดิมจนรู้สึกเหนื่อย จึงรู้สึกว่าลาออกหาอะไรทำเองดีกว่า “ตอนจะลาออก ก็ไม่รู้จะทำอะไรเหมือนกันค่ะ เลยมาเริ่มจากความชอบก่อน ซึ่งอีฟชอบทานพวกกระเทียมเจียวอยู่แล้ว แต่ก็รู้สึกว่า ถ้าเรากินกระเทียมเจียวบ่อยๆ มันจะทำให้เราอ้วนเนอะ แล้วกระเทียมเมื่อผ่านความร้อนแล้ว สรรพคุณท
แปลงโฉมมะพร้าวธรรมดา ให้เป็น วุ้นมะพร้าวนมสด เมนูของว่าง สดชื่นแถมอร่อย ทำขายไม่ยาก ศูนย์ส่งเสริมและฝึกอบรมการเกษตรแห่งชาติ NAETC จัดงานเฉลิมฉลองครบรอบ 40 ปี ศูนย์ส่งเสริมและฝึกอบรมการเกษตรแห่งชาติ และสำนักส่งเสริมและฝึกอบรม กำแพงแสน ด้วยกิจกรรมอบรมออนไลน์ดีๆ ที่สามารถนำไปต่อยอดสร้างอาชีพ เพิ่มรายได้ ด้วย วุ้นมะพร้าวนมสด โดย คุณปุ้ย-เปรมจิต เลี้ยงอำนวย เจ้าของสวนบ้านปันสุข โดยวัตถุดิบและวิธีทำ มีดังนี้ วัตถุดิบ – น้ำมะพร้าว 500 กรัม (สามารถใช้ทำวุ้นมะพร้าวนมสดได้ 40-45 ถ้วย) – นมโคพาสเจอไรซ์ 200 กรัม – ผงวุ้น (ตรานางเงือก สูตร A) 10 กรัม – น้ำตาลทราย 100 กรัม – ครีมเมอร์ (วัตถุดิบที่ทำให้วุ้นมีความหอม มัน กลมกล่อม) 100 กรัม – น้ำเปล่า 500 กรัม วิธีทำ แบ่งออกเป็น 2 ส่วน 1. ตัววุ้น (เนื้อที่อยู่ก้นถ้วย) – เตรียมหม้อ 1 ใบ ไม่ต้องใหญ่มาก ใส่น้ำมะพร้าว น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และผงวุ้น ลงไป ค่อยๆ คนผสมให้เข้ากัน โดยไม่ต้องตั้งไฟ เพื่อให้ผงวุ้นกระจายตัวออกไป จะได้ไม่เป็นก้อน – นำขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟปานกลาง แล้วคนต่อให้น้ำตาลละลาย และไม่
สายแซ่บต้องชอบ! เปิดสูตร กุ้งดองน้ำปลา อร่อยเด็ด หอมน้ำปลา ทำกินเองง่ายๆ ปัจจุบัน อาหารทะเลดอง ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ไปทานร้านอาหารที่ไหนๆ ก็จะมีเมนูนี้ให้เห็นกันอยู่ร่ำไป เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้รับอนุญาตจาก คุณตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล ให้นำสูตร กุ้งดองน้ำปลา มาแจกกัน อาจารย์ตุ๊ก หญิงผู้หันหลังให้ตำรากฎหมาย สู่เส้นทางการเป็นครูผู้ให้ ของคนอยากมีอาชีพ ส่วนผสม – น้ำปลาตราคนแบกกุ้ง 1 ขวด – น้ำตาลปี๊บอย่างดี (นิ่ม) 1 กิโลกรัม – น้ำกระเทียมดอง 200 มิลลิลิตร (แบบขวด) – น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร – ผงน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ – ผงชูรส ตามชอบ วิธีทำ 1. ตั้งหม้อต้มให้ร้อน จากนั้นเทน้ำปลาลงหม้อให้หมดขวด ต้มให้น้ำปลาเดือดไหม้ จะได้กลิ่นน้ำปลาหอมๆ 2. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำกระเทียม ผงชูรส ผงน้ำปลาลงในหม้อ เคี่ยวทุกอย่างรวมกันจนน้ำตาลละลายหมด โดยระหว่างที่เคี่ยวให้หมั่นช้อนฟองทิ้งเป็นระยะ รอจนเดือดแล้วปิดไฟ 3. เมื่อปิดไฟแล้ว ให้ยกหม้อลงมาพักให้เย็น เตรียมไว้แช่ กุ้ง, กั้ง หรือ อาหารทะเลที่ต้องการ หมายเหตุ สามารถซอยกระเทียมจีน พริก ผักชี ฝานมะนาวทั้งลูก โรยหน้าแต่งให้สวยงามเว
อากาศร้อนๆ ทานสลัดเบาๆ แจกสูตร น้ำสลัดมะยงชิด อร่อย เพื่อสุขภาพ ปีนี้มะยงชิดเยอะมากและราคาดี เลยเอามาทำอาหารอีกเมนู คราวที่แล้วทำตำมะยงชิด คราวนี้จะทำน้ำสลัดมะยงชิด อร่อยดีนะคะ อากาศร้อนๆ ทานสลัดเบาๆ กันดีกว่า สลัดเลือกใช้ผักที่ชอบเลยนะคะ จะเป็นกรีนโอ๊ก เรดโอ๊ก คอส หรืออะไรก็ได้ ใส่มะเขือเทศ แคร์รอต ฝานมะยงชิดใส่ด้วย โรยด้วยอกไก่ต้มฉีกเป็นเส้น ราดด้วยน้ำสลัดมะยงชิดเข้ากันดีค่ะ ส่วนผสม เนื้อมะยงชิด 300 กรัม แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม/ลดได้ตามชอบใจ) น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา นมข้นหวานไขมัน 0% 3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตรสธรรมชาติไขมัน 0% 270 กรัม (ใช้ 2 กระป๋อง กระป๋องละ 135 กรัม) น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันสลัด 150 มิลลิลิตร วิธีทำ 1. ผสมแป้งกับน้ำให้ละลายเข้ากัน 2. ปั่นเนื้อมะยงชิดในเครื่องปั่นให้เหลว 3. นำเนื้อมะยงชิดเทใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ ค่อยๆ เทแป้งที่ผสมแล้วคนให้เข้ากัน จนแป้งสุก พักให้เย็นลง 4. เทมะยงชิดใส่เครื่องปั่น เติมน้ำผึ้งปั่นไป
ร้านแนวแซ่บ ฮอตฮิต ขายดี คนอยากเปิดกันมาก แต่ไม่รู้จะเริ่มต้นยังไง แฟรนไชส์ อีแซ่บ อีสาน อยู่ภายใต้ บริษัท พร้อมปรุง จำกัด ดำเนินกิจการมากว่า 7 ปี มีความชำนาญในการทำสูตรน้ำปรุงสำเร็จรูป เพื่อให้ผู้ประกอบการ ได้ใช้ประโยชน์ของน้ำปรุงสำเร็จรูป ประหยัดเวลา สามารถควบคุมรสชาติอาหารให้คงที่ได้เหมือนกันทุกจาน และคิดคำนวณต้นทุนได้อย่างชัดเจน แบบไม่ต้องง้อแม่ครัว คุณโรสสุคนธ์ ภัทรภาดา เจ้าของแฟรนไชส์ อีแซ่บ อีสาน กล่าวถึงแนวคิดของกิจการ ให้ฟังว่า อีแซ่บ เป็นร้านอาหาร ประเภทชุดหมูกระทะย่างให้เสร็จ มีส่วนสำคัญ คือ สอนทำน้ำจิ้มทั้งหมด 5 สูตร สามารถนำไปต่อยอดธุรกิจได้เลย ไม่ว่าจะเป็นน้ำจิ้ม สุกี้ ซีฟู้ด น้ำจิ้มหมูกระทะ รวมถึงการทำซอสหมัก ทั้งหมดอีก 8 รายการ ในการหมักเนื้อสัตว์ อย่าง เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา ปลาหมึก ร้าน อีแซ่บ จึงเหมาะกับลูกค้าที่ไม่ต้องการที่จะย่างหมูกระทะรับประทานเอง อยากกินชุดหมูกระทะ ชุดย่าง หรือผู้สูงวัย ที่อยู่ที่บ้าน ไม่มีเวลา ไม่สะดวกที่จะทำ คนที่อยู่ในสำนักงาน โรงพยาบาล จะซื้อแบบสำเร็จไปทานเลย ส่วน อีสาน เป็นอาหารพวก ส้มตำ ยำ ลาบ ย่าง ทอด ต้ม รวมไปถึง หมูจุ่ม แจ่วฮ้อน แ
อดีตวิศวกร ปั้นแฟรนไชส์ เตาเครปหมุน ผู้ช่วยทุ่นแรง ไม่ต้องหมุนเองให้เมื่อยมือ หลังลาออกจากงานประจำมาสร้างธุรกิจขนมปังปิ้ง “ปังอั้ยยะ” จนประสบความสำเร็จ สามารถเปิดแฟรนไชส์ จนขยายสาขาได้มากถึง 28 แห่งทั่วประเทศ วันนี้ คุณต้น-รณชัย พลากรกิตติ อดีตวิศวกร ได้เดินหน้าต่อยอดความสำเร็จแตกไลน์ธุรกิจใหม่ “เครปหมุน” เจาะกลุ่มคนสร้างอาชีพที่อยากเปิดร้านเครป และผู้ประกอบการที่มีหน้าร้านอยู่แล้ว คุณต้น เล่าจุดเริ่มต้นของเครปหมุนให้ฟังว่า ลูกค้าหลายคนประทับใจไส้ขนมปังของร้านปังอั้ยยะ ไม่ว่าจะเป็น ไข่เค็มลาวา นมฮอกไกโด สังขยา ช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รี่ ฯลฯ ซึ่งพัฒนาสูตรและทำเองทุกรสชาติ “ถ้าลูกค้าชอบไส้ปังอั้ยยะขนาดนี้ผมนำไปต่อยอดดีกว่า ทำเครปดีมั้ย เมนูนี้คนชอบกินและทำขายกันเยอะมาก สังเกตทุกร้านจะตั้งต้นจากเตาเครปเหมือนๆ กัน งั้นผมทำเตาที่ช่วยสร้างรูปแบบการขายที่แตกต่างดีกว่า ซึ่งผมได้ไอเดียมาจากต่างประเทศ เป็นเตาเครปหมุนได้ ช่วยให้สร้างสรรค์เมนูมากขึ้น” คุณต้น เล่า ก่อนบอกต่อถึงจุดเด่นของเตาเครปหมุน คือ 1. ความร้อนทั่วถึงทั้งหน้าเตา แป้งเครปจะสุกเสมอกัน 2. แป้งเครปสุกเร็ว 3. สร้างสรรค์เมนูได้หลากหลาย
ต่อยอดน้ำพริก เป็นข้าวเข่ง สไตล์เบนโตะ ขายดีเดือนละ 1,000 เข่ง “เข่ง” ไม่ใช่ภาชนะใส่ปลาทูอีกต่อไปแล้ว เมื่อผู้ประกอบการไทย นำมาใส่เมนูสุดพิเศษ เช่น “ร้านข้าวเข่ง” ร้านอาหารไทย ที่ต่อยอดมาจากร้านน้ำพริก “ราชินีพริกสด” ให้กลายเป็นเมนูสไตล์เบนโตะ ออร์เดอร์เฉลี่ย 1,000 เข่งต่อเดือน สร้างรายได้เกือบหลักแสนบาท ต่อยอดกิจการครอบครัว คุณเงาะ-จิรศักดิ์ บุญยเมศสลวย วัย 46 ปี เล่าให้ฟัง ราชินีพริกสด คือธุรกิจของครอบครัว ทำขายมานานเกือบ 20 ปี มี 30 สาขา ในห้างดัง ตนเองได้เข้าไปช่วยทำการตลาดอยู่เป็นระยะ เพราะเรียนจบการออกแบบสื่อโฆษณา และปัจจุบันเปิดบริษัทเอเยนซี่ มาช่วงหลังช่วยดูแบบจริงจัง เพราะร้านน้ำพริก โดนผลกระทบจากโควิดรอบแรกๆ ห้างปิด ขายไม่ได้ จึงแตกไลน์แบรนด์ใหม่ ให้กลายเป็นข้าวเข่ง ร้านอาหารไทย สไตล์เบนโตะ ใช้เข่งเป็นภาชนะหลัก “การต่อยอด ต้องทำให้คนจดจำ มีกิมมิก ดึงความเป็นไทยมาใช้ เข่งปลาทู จึงเป็นตัวเลือกชั้นดี เพราะเป็นวัสดุผ่านตามาตลอด และชอบญี่ปุ่นอยู่แล้ว จึงตกผลึกใช้คำว่า อาหารไทยสไตล์เบนโตะ” คุณเงาะ เล่า ก่อนเล่าต่อ เสาะหาเข่งจากหลายที
ขายทั้งปี ไม่ต้องรอฤดูกาล! แม่ค้าวัย 28 เปิดแผงขายทุเรียน รายได้เดือนละ 10 ล้าน ทุเรียน คือราชาผลไม้ไทย ช่วยสร้างอาชีพ สร้างรายได้ให้เกษตรกร และคนค้าขายมากมาย โดยเฉพาะช่วงฤดูกาล ลองมาดูเรื่องราวของแม่ค้าทุเรียนวัย 28 ปี คุณฟีม-รภัสนันท์ วิจิตรเกรียงไกร เธอเริ่มต้นอาชีพขายทุเรียนท้ายรถ ก่อนขยับขยายเปิดแผงค้าในตลาดสี่มุมเมือง ถึงวันนี้เข้าสู่ปีที่ 7 อย่างสวยงาม สามารถสร้างรายได้สูงสุด 10 ล้านบาทต่อเดือน คุณฟีม เล่าให้ฟัง ก่อนหน้านี้เคยเป็นแม่ค้าขายทุเรียนท้ายรถ ขับตระเวนแถวโซนลาดพร้าว ต่อมามีญาติและคนรู้จักที่ขายของในตลาดสี่มุมเมือง มาชักชวนให้เข้าไปขายในตลาด จึงเปลี่ยนจากวิ่งขายตามทางมาจอดขายในตลาด 2 ปีแรกขายเฉพาะฤดูกาลทุเรียนเท่านั้น เพื่อต่อยอดธุรกิจให้ประสบความสำเร็จ และสามารถขายทุเรียนได้ตลอดปี จึงตัดสินใจเช่าแผงค้าในตลาด นำทุเรียนมาจำหน่ายหลากหลายสายพันธุ์ ไม่ว่าจะเป็น หมอนทอง ก้านยาว พวงมณี นกกระจิบ ชะนี และกระดุมทอง หากอยู่ในช่วงฤดูกาล เจ้าของร้านสาวจะนำผลผลิตมากจากจังหวัดจันทบุรี ส่วนทุเรียนทวาย หรือทุเรียนนอกฤดูกาล เพื่อให้มีขายทั้งปี จึงต้องสลับนำเข้าจากหลายจังหวัด เช่น จังหวั