แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม
แจกสูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม แบบละเอียดยิบ ปรุงอาหารช่วงนี้ใช้สมุนไพรไทยของเราน่าจะเหมาะกับสถานการณ์นะคะ จะเลือกเมนูที่ใส่กระชายมานำเสนอค่ะ ชอบมากใส่มากได้เลยนะคะ อ่านสูตรเมนูอื่นเพิ่มเติม แจกสูตร หมูย่างใบชะพลู แจกสูตร ยำถั่วพู พร้อมเคล็ดลับ ทำถั่วพูให้สีเขียวสด วันนี้ ขอนำเสนอแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม ใส่ไข่เค็มทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น จะใส่ไข่เค็มด้านในลูกชิ้นปลากรายให้ตัดแล้วดูประหลาดใจหรือจะแปะไข่เค็มด้านบนให้สวยไปเลยก็ได้ค่ะ ส่วนผสม ปลากรายขูด 300 กรัม ไข่เค็มดิบ 4-5 ลูก กะทิคั้น 1 กก. เครื่องแกงเขียวหวาน 2 ขีด กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผัก กระชายซอย ใบมะกรูดฉีก พริกไทยอ่อนตัดท่อนเล็กๆ พริกชี้ฟ้าเหลือง แดง หั่นเฉียงสวยงาม ใบโหระพา มะเขือเปราะ วิธีทำลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม หั่นไข่เค็มดิบเป็นชิ้นเล็กๆ นำลูกชิ้นปลากรายหุ้มไข่เค็ม ปั้นเป็นก้อนกลม แปะไข่เค็มด้านบน (จะเลือกแ
เปิดสูตร ข้าวเกรียบลอยน้ำ ขนมพื้นถิ่น จาก ข้าว-น้ำตาลโตนด หากินได้เฉพาะ อ.สรรพยา ข้าวเกรียบลอยน้ำ เป็นขนมพื้นถิ่นของชาวสรรพยา เนื่องจากในอดีต ชาวชุมชนสรรพยาส่วนใหญ่ ประกอบอาชีพปลูกข้าวและทำน้ำตาลโตนด จึงได้นำเอา ข้าวสาร มาแช่และโม่ให้เป็นแป้ง ผสมกับน้ำตาลโตนด และมะพร้าวทึนทึก จากนั้นนำใส่ในภาชนะลอยน้ำบนกระทะน้ำเดือด แล้วทำให้สุกเป็นแผ่นแป้งอ่อนนุ่ม จากนั้นจึงนำขึ้นมาทานเป็นอาหารหรือของทานเล่นกันในครอบครัว จึงถือเป็นขนมพื้นถิ่นที่ไม่มีวางจำหน่ายในท้องตลาด จึงไม่เป็นที่รู้จักของเด็กรุ่นหลัง ด้วยเหตุนั้น คุณวิลินดา วศินศิริกุล จึงคิดที่จะสืบทอดสูตร ข้าวเกรียบลอยน้ำแบบดั้งเดิมของมารดา ให้กลายเป็นที่รู้จัก จึงได้ทำออกวางจำหน่ายในตลาดชุมชนและร้านค้าในละแวกใกล้เคียง โดยใช้ชื่อว่า วิลินดา ข้าวเกรียบลอยน้ำ มาจนถึงปัจจุบัน คุณวิลินดา ใจดี อนุญาตให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้นำเอาสูตรขนมชนิดนี้มาฝากให้ทำทานกัน ดังนี้ วัตถุดิบ 1. มะพร้าวขูด 2. แป้งข้าวเจ้า 3. แป้งมัน 4. น้ำตาลโตนด 5. น้ำตาลทราย 6. งาดำ 7. เกลือป่น 8. น้ำสะอาด วิธีทำ 1. นำมะพร้าวขูด ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำสะอาด ใส่ลงไปในหม
จ๊อบเสริมเงินแสน ขาย “วุ้นคีโต” กว่าจะได้สวยๆ อย่างนี้ ใช้เวลาหลายชั่วโมง เพราะน้ำหนักขึ้น จากการกินขนมหวาน ทำให้ คุณตุ่น-ลดาวัลย์ ธนะพงศ์พร วัย 48 ปี หันมาลดน้ำหนัก ด้วยการกินคีโต ลดแป้งลดน้ำตาล ซึ่งได้ผลมากหลังลองได้สักพัก เป็นที่มาให้เธอต่อยอดทำวุ้นคีโต ขนมที่ชื่นชอบ ขายผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ สร้างรายได้ 7 หมื่นถึงหลักแสนบาทต่อเดือน คุณตุ่นฝึกทำวุ้นคีโต ลองผิดลองถูกจากสูตรในยูทูบ แล้วให้เพื่อนๆ พี่น้อง ช่วยกันชิม เมื่อชิมแล้วทุกคนบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าให้ทำขาย จึงตัดสินใจเปิดเพจขายวุ้นออนไลน์ มาได้ 2 ปี ควบคู่งานประจำ ร้านสังฆภัณฑ์และขายแพ็กเกจจิ้ง “ร้านเราขายวุ้นเป็นหลัก มีทั้งแบบเค้ก คัพเค้ก และช่อดอกไม้ คือซิกเนเจอร์ของร้าน สำหรับวุ้นเค้กสามารถใส่ไส้สูตรคีโตได้ เช่น ไส้ครีมมะพร้าว ไส้บัตเตอร์เค้ก หรือไส้ถั่วแดง ฯลฯ หากใครไม่กินคีโต มาสั่งสูตรปกติได้เลย” คุณตุ่น อธิบาย จุดเด่นของวุ้น Bann lada คือการทำวุ้นดอกไม้ ที่คุณตุ่นครีเอตไว้สวยงาม ตั้งใจทำด้วยความละเอียดและประณีตมากๆ ใส่ใจทุกอย่างตั้งแต่วัตถุดิบ โดยยึดถือเสมอว่า ลูกค้าต้องได้กินของดีเหมือนที่เธอกิน แม
ปลาทอดขมิ้น “จ๋าก๊าหล่าว็อง” อาหารเวียดนาม ที่คุณต้องกินก่อนตาย ล้อกระแส “ซีเกมส์ ครั้งที่ 31” ที่จัดขึ้นที่กรุงฮานอย ประเทศเวียดนาม ระหว่างวันที่ 12-23 พฤษภาคม 2565 เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ชวนคุณมารู้จัก “จ๋าก๊าหล่าว็อง” เป็นอาหารเวียดนาม ที่ฝรั่งได้กล่าวไว้ในหนังสือที่ชื่อว่า 1000 PLACES TO SEE BEFORE YOU DIE ซึ่งได้เอ่ยถึงร้านขายจ๋าก๊าหล่าว็อง ที่กรุงฮานอย ประเทศเวียดนาม ว่าจะต้องได้ไปลิ้มลองให้ได้ก่อนตาย แต่ก่อนนั้นกว่าจะได้กินสักทีก็ต้องไปถึงฮานอย แต่ตอนหลังมีมาเปิดที่นครโฮจิมินห์ด้วย ซึ่งเป็นลาภปากสำหรับสาวชาวใต้อย่างฉันที่จะได้กินบ่อยขึ้น จ๋าก๊าหล่าว็องคือ ปลาทอดขมิ้น ใส่ผักสมุนไพรอย่างต้นหอม และผักชีลาว มีเครื่องเคียงมากมายเต็มโต๊ะ ทั้งผักสด พริก มะนาว ขนมจีน ข้าวเกรียบ ถั่วลิสงคั่ว และที่ขาดไม่ได้คือ กะปิน้ำกลิ่นฉุนเตะจมูก ซึ่งเป็นน้ำจิ้มของปลาทอดขมิ้นนี้ กะปิของเวียดนามมีแบบเป็นน้ำ แต่ของไทยไม่มีเราก็ผสมน้ำต้มสุกเอา เติมน้ำตาลทราย พริกขี้หนูสับ เหล้าขาว บีบมะนาวลงไป คนแรงๆ ให้เป็นฟอง ปลาที่นิยมนำมาทำเมนูนี้เป็นปลาน้ำจืด ต้นตำรับจะต้องเป็นปลากด แต่ก็สามารถใช้ปลาชนิดอื่น เช่น ปลาช
แจกสูตร หมูย่างใบชะพลู อาหารเวียดนาม ทำง่ายกว่าที่คิด หมูย่างใบชะพลู เป็นอาหารเวียดนามที่ทำง่ายกว่าที่คิด ยิ่งบ้านใครมีใบชะพลูอยู่ริมรั้วแล้วยิ่งง่ายใหญ่ เครื่องปรุงส่วนใหญ่มีอยู่แล้วในครัว รากผักชี กระเทียม พริกไทย หอมแดง ตะไคร้ ซอสต่างๆ ถ้าชอบกลิ่นตะไคร้ สามารถเพิ่มได้ค่ะ ส่วนผสม หมูสับติดมัน 300 กรัม รากผักชี 1 ราก กระเทียม 2 กลีบใหญ่ พริกไทย 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 2 ต้น หอมแดง 2 กลีบ แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา ใบชะพลูอ่อน ตัดติดก้านประมาณ 25-30 ใบ หมี่ขาว น้ำมันพืช น้ำจิ้ม แคร์รอตซอย 1/3 หัว หัวไชเท้าซอย 1/3 หัว ถั่วลิสงคั่ว พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 1 เม็ด น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา น้ำ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ผักสดตามชอบ ผักกาดหอม ใบแพ้ว (ผักแพว) เคล วิธีทำ หมูย่างใบชะพลู โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ หอมแดงให้ละเอียดเข้ากัน 2. ผสมเครื่องที่โขลกกับหมู ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย
จากนักร้อง สู่แม่ค้า ขายเบอร์เกอร์ เดือนละ 900 ชิ้น ทำเองยันแป้งขนมปัง นักร้อง คืออาชีพลำดับต้นๆ ที่ได้รับผลกระทบจากโควิดระบาด ย่ำแย่ไปพักใหญ่ แต่หลายคนก็สามารถปรับตัวได้รวดเร็ว อย่างนักร้องสาว คุณเบลล์-กิตติกาญจน์ เทพช่วยสุข จากเคยร้องเพลงกลางคืน ได้เงิน เดือนหลายหมื่นบาท ส่งตัวเองเรียนจบมหาวิทยาลัย เมื่อเกิดวิกฤต เธอได้ปรับตัว มาขายเบอร์เกอร์ เปิดบู๊ธเล็กๆ สู่หน้าร้านมินิมอล ที่ทำเองทุกอย่างยันแป้งขนมปัง จากนักร้อง สู่แม่ค้าเบอร์เกอร์ คุณเบลล์ เจ้าของร้าน Kitti’s Burger วัย 30 ปี เล่าให้ฟัง เริ่มร้องเพลงมาตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัยขอนแก่น แนวเพลงสากล อาร์แอนด์บี เป็นหลัก รายได้ดีมาก เดือนละ 2-3 หมื่นบาท ส่งตัวเองเรียนได้ไม่รบกวนครอบครัว จนเรียนจบ เข้ามาหางานทำในกรุงเทพฯ แต่ทำได้ไม่นาน ตัดสินใจลาออกมาร้องเพลง เพราะชอบด้านนี้จริงๆ “ร้องเพลงกลางคืน โชคไม่ดี เจอโควิดระบาด งานไม่มีเหมือนเคย เดือดร้อนหนักมาก เพราะมีภาระต้องแบกรับหลายอย่าง ช่วงนั้นได้แฟนช่วยซัพพอร์ตหลายๆ เรื่อง จนรู้สึกเกรงใจ จึงได้ลองหางานทำ ทั้งขายเสื้อผ้า เรียนสักคิ้ว แต่ไม่ชอบจริงๆ เลยเปลี่ยนขายเบอร์เกอร์ เมนูท
ไดฟุกุกล้วย เจ้าแรกในเมืองไทย ทำรายได้วันละเป็นหมื่น รู้ไหม เจ้าของไอเดียคือสาวน้อยคนนี้! ไดฟุกุ จัดเป็นขนมหวานยอดฮิตของชาวญี่ปุ่นที่มักนำมาทานคู่กับชาร้อน ซึ่งจริงๆ แล้ว ไดฟุกุ ก็คือ โมจิสอดไส้ โดยทั่วไปนิยมใส่ไส้ถั่วแดงกวน ต่อมามีการประยุกต์ต่อยอดโดยการนำผลไม้อย่าง สตรอว์เบอร์รี่ เข้ามาเพิ่มรสชาติให้อร่อย มีความน่าทานขึ้น ซึ่งทุกวันนี้ก็ยังมีไส้ต่างๆ ตามความนิยมของแต่ละเมือง ไม่ว่าจะเป็น ช็อกโกแลต หรือไอศกรีม แต่ น้องมิว-ชญานินทร์ สังขพงษ์ สาวน้อยวัย 23 ปี ได้ต่อยอดทำ ไดฟุกุกล้วย ขึ้นมาขายเป็นเจ้าแรกในไทย! น้องมิว เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า เดิมทีตนเป็นนักศึกษาธรรมดาๆ ที่ชอบทานขนมเป็นชีวิตจิตใจ แต่ไม่ได้มีความรู้ด้านการทำขนมสักเท่าใดนัก ประกอบกับในช่วงที่เรียนอยู่ เกิดสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ทำให้ต้องเรียนออนไลน์อยู่ที่บ้าน เลยมีเวลามากขึ้น จึงศึกษาหาความรู้เรื่องการทำขนม เพื่อมาลองทำขนมทานเอง “มิวเป็นคนชอบทานพวกขนมไดฟุกุ โมจิ อะไรพวกนี้ แล้วตอนนั้นในไทยก็กำลังฮิตแต่มันหาทานยาก พอโควิดต้องเรียนอยู่ที่บ้าน เลยเสิร์ชหาวิธีทำกินเอง เพราะจะได้ได้รสชาติที่มันถูกใจเ
Momizu House (โมมิซุ เฮ้าส์) ชาชีสพรีเมี่ยมไทย ชูจุดเด่น อร่อย ไม่แพง รุกเจาะตลาดลูกค้าทุกวัย พร้อมขยายแฟรนไชส์เพิ่ม ลงทุนเริ่มต้น 3 แสน ก็เป็นเจ้าของได้ ภาพรวมตลาดเครื่องดื่มรวมไปถึงกลุ่มชานมไข่มุก มีแนวโน้มเติบโตขึ้นต่อเนื่อง จากมูลค่าราวๆ 2.5-3 พันล้านบาท เราจะเห็นความเคลื่อนไหวของแบรนด์ใหม่ๆ อยู่ตลอด ไม่ว่าจะทั้งในไทยและต่างประเทศ ทำให้เกิดการแข่งขันสูง แม้ในระยะ 3 ปีให้หลังมานี้ต้องเจอกับสถานการณ์ไวรัสโควิด-19 ก็ไม่ใช่อุปสรรคกับธุรกิจประเภทนี้ เช่นเดียวกับ Momizu House (โมมิซุ เฮ้าส์) ที่ก่อตั้งและบริหารโดย คุณพราว-พราวรินท์ พสิษฐ์วสุธร ที่ได้เริ่มทำตลาดในปี 2562 ภายใต้คอนเซ็ปต์ เครื่องดื่มชา กาแฟ แสนอร่อย ในราคาจับต้องได้ โดยคุณพราว เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า เดิมทีคุณพราวทำธุรกิจเกี่ยวกับเครื่องดื่มมาก่อนแล้ว 5 ปี และยังมีธุรกิจอื่นๆ ที่เธอทำอยู่ด้วย จนเมื่อปี 2562 ได้เล็งเห็นถึงการเติบโตในตลาดอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะ ร้านชานมไข่มุก ที่แนวโน้มเติบโตขึ้นเรื่อยๆ อีกทั้งมีแนวคิดที่อยากให้พนักงานในความดูแลนั้นมีงานทำอย่าง “ยั่งยืน” จึงได้ไปสำรวจตลาดแบรนด์เคร
10 บาททั้งร้าน! ขนมไทยใส่กระทง ลูกๆ ช่วยแม่ทำขาย 3,500 ชิ้น หมดเกลี้ยงทุกวัน จากร้านขนมที่แม่ทำขายมานาน 30 ปี ถูกพลิกโฉมใหม่เมื่อ 6 ปีก่อน โดยลูกๆ 5 คนช่วยกันทำ กลายเป็นร้านขนมไทยยุคใหม่ ใส่กระทงใบตอง ซื้อง่าย ทานง่ายกว่าเดิม แค่ชิ้นละ 10 บาท มีให้เลือกชิมมากกว่า 60 ชนิด ตกเย็นตั้งหน้าร้านขายในตลาดนัด 3,500 ชิ้น หมดเกลี้ยงทุกวัน คุณเดียร์-ชนิตา ศิริวัชรภัสสรณ์ วัย 23 ปี ลูกสาวเจ้าของร้านขนมไทยยายปู เล่าให้ฟัง แม่หาเงินเลี้ยงลูกตัวคนเดียว ด้วยการเปิดร้านขนม ขายข้าวเหนียวหน้า และขนมอีกหลายชนิดมานาน 30 ปี แต่ได้กำไรน้อยนิด เพราะขายส่งห่อละไม่กี่บาท เมื่อเข้าเรียนมหาวิทยาลัย จึงช่วยแม่นำขนมไปขาย ปรากฏว่าได้ผลตอบรับดีมาก เพราะช่วยแม่ขายขนม ทำให้ได้ไอเดียใหม่จากลูกค้า คืออาจารย์ชอบพูดเสมอ ทำไมไม่ทำขนมหลายๆ อย่างมาขายในครั้งเดียว ประกอบกับ ช่วงนั้นมีร้านขายตะโก้ใส่กระทง เห็นแล้วน่ากิน จึงนำไปเสนอแม่ ให้ลองใส่กระทงดูบ้าง เพราะเห็นแววรุ่ง “ตอนแรกเย็บกระทงไม่เป็น ไปซื้อกระทงแห้งมาวางขายแล้วผลตอบรับดี แต่กลิ่นใบตองแห้งไม่หอม แม่เลยสอนพวกเราๆ เย็บกระทงจนเป็น” ปัจจุบันร้านขนมไทยยายปู ม
เปิดสูตร สาเกเชื่อม ขนมหวานโบราณ หาทานยาก เนื้อแน่น เคี้ยวหนุบหนับ รสกำลังดี ทำขายได้เลย! หากพูดถึง สาเก หลายคนคงนึกถึง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งของประเทศญี่ปุ่น แต่ สาเก ที่เราพูดถึงกันในวันนี้ เป็น ขนมหวาน ที่ทำมาจาก ผลสาเก ซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองของมาเลเซีย อินโดนีเซีย และหมู่เกาะต่างๆ ในแปซิฟิกใต้ สาเกที่เห็นในประเทศไทย จึงเป็นไม้ต่างประเทศที่น่าจะนำเข้ามาปลูกไว้นานแล้ว และแบ่งได้ 2 ชนิด คือ สาเกพันธุ์ดั้งเดิมจะมีเมล็ด ในเมืองไทยเรียกว่า “ขนุนสำปะลอ” ส่วนที่เรียกว่า “สาเก” คือสายพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดที่มักนำมาทำขนม นั่นเอง *ข้อมูลจาก มติชนสุดสัปดาห์ หลวงพี่ไอซ์ หรือ พระใบฎีกานพรัตน์ ขนฺติจารี สกุล ภาคพิธเจริญ ผู้ผุดโครงการ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ได้เผยสูตรการทำ สาเกเชื่อม เพื่อให้หลายๆ คนได้ทำทานเอง หรือหากใครจะนำสูตรไปทำขาย หลวงพี่ก็ยินดี โดยวิธีการทำ ดังนี้ วัตถุดิบ 1. สาเกดิบแก่จัด (พันธ์ุข้าวเหนียว) 2. น้ำตาลทราย 3. ขมิ้น (ไม่ชอบไม่ต้องใส่) 4. ปูนแดง 5. ดินสอพอง วิธีทำ 1. ผ่าสาเกแล้วแช่น้ำดินสอพอง ผ่าไปปอกไป หั่นชิ้นตามชอบแช่น้ำดินสอพองไว้จนกว่าจะปอกและหั่นเสร็จ 2. ล้างทำความสะอาดแล