แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม

ถูกมาก บาร์บีคิว 3 บาท พ่อค้าวัย 24 ปิ้งขาย ได้เงินใช้ไม่เดือดร้อนพ่อแม่  สมัยนี้ไม่ค่อยได้เห็นอาหารการกินราคาถูกสักเท่าไหร่ เมื่อเจอบาร์บีคิวไม้ละ 3 บาท ถึงกับรีบติดต่อขอสัมภาษณ์ ผู้ประกอบการรายนี้ อายุแค่ 24 ปี ชื่อ ยศกร ยะมะมัง หรือเรียกสั้นๆ ว่า ยาซีน ยาซีน ย้อนความเป็นมาให้ฟัง เรียนจบระดับ ม.3 และเริ่มทำงานหาเงินมาโดยตลอด เป็นพนักงานในโรงงานแห่งหนึ่งนาน 4 ปี กระทั่งตัดสินใจลาออกเมื่อเดือนธันวาคมปีที่แล้ว เหตุเพราะไม่ได้รับโบนัสตามที่ตกลงกันไว้ บวกกับฐานเงินเดือนขึ้นแค่ปีละ 3 บาท “คิดลาออกตั้งแต่ 2 ปีแรกแล้ว แต่แม่บอกให้อยู่ก่อน เพราะบริษัทค่อนข้างใหญ่มีชื่อเสียง แต่ผมทนถึงที่สุดแล้ว ถ้าอยู่ก็ไม่มีอะไรก้าวหน้า ออกมาช่วงโควิดระบาดพอดี ไม่ได้หางานสำรองไว้เลย เพราะทำงานมาตั้งแต่อายุ 15 ตอนนี้อายุ 20 กว่าแล้วไม่อยากกลับไปเป็นลูกน้องใครอีก อยากเป็นนายตัวเองบ้าง ในเมื่อเกิดมาเป็นลูกแม่ค้าแล้วขอยึดอาชีพค้าขายเลยแล้วกัน จะได้มีเวลามาทำงานเสริม รับงานแต่งหน้าด้วย” ยาซีน เล่า ก่อนเล่าต่อ เริ่มต้นอาชีพใหม่ด้วยร้านยำ แต่ด้วยเมนูนี้มีราคาค่อนข้างสูง ถูกสุดคือ 60 บาท ราคาไม่ตอบโจทย์ผู้บริโภคแถวน

เปิดสูตร สร้างอาชีพด้วย ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำข้น by หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ก๋วยเตี๋ยว ถือเป็นอาหารอีกประเภทหนึ่ง ที่สามารถทานได้ทั้งน้ำ-แห้ง อีกทั้งในเมืองไทยนั้นหาทานง่ายมาก จึงไม่แปลกที่หลายๆ คนจะชอบทาน เพราะไม่ว่าจะตามร้านข้างทาง ในห้าง หรือเป็นรถเข็นยืนทำก็มีให้เลือก และก็มีคนหันมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเลี้ยงชีพกันไม่น้อยเช่นกัน สำหรับใครที่อยากเริ่มต้นอาชีพด้วยการขายอาหาร แต่ไม่รู้จะขายอะไร เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้นำสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำข้น จาก หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ มาฝาก โดยวัตถุดิบวิธีทำมีดังนี้ วัตถุดิบสำหรับการทำน้ำซุป 1. กระดูกหมูเล้ง 2. โครงไก่ 3. เศษเนื้อติดมันชิ้นโตๆ ไม่ต้องหั่น 4. กระเทียม พริกไทย รากผักชี 5. ข่าแก่ 6. ใบเตย 7. ผงพะโล้ 8. เครื่องเทศ (เม็ดผักชี /ลูกกระวาน/ใบกระวาน/ยี่หร่า/เก๊ากี่/อบเชย/โป๊ยกั้ก) คั่วให้หอม เขามีขายเป็นชุดก็ใช้ได้มาเพิ่มอบเชยกับโป๊ยกั้กสักนิดก็ดี 9. หัวไชเท้า 10. น้ำตาลปี๊บ เกลือ ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ฝาเขียว 11. กระเทียมดอง 12. เต้าเจี้ยว วัตถุดิบสำหรับการทำหมูหมัก 1. หมูสันติดมัน 2. ไข่ไก่ 3. ผงปรุงรส น้ำตาลปี๊บ เกลือ ผงพะโล้ น้ำมันหอย 4. แป้งม

ฟาร์มกบส่งออกไม่ได้ หันขายบะหมี่จานยักษ์ ท้านักกิน กินหมด ไม่ต้องจ่ายเงิน! ใครอยู่จังหวัดปทุมธานี หรือขับรถผ่านหน้ามหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ศูนย์รังสิต ต้องคุ้นตากับร้าน จีบจุกบะหมี่ยักษ์ อย่างแน่นอน ทีเด็ดของร้านนี้ คือ บะหมี่ทำพิเศษ เส้นเล็ก เหนียวนุ่ม ซิกเนเจอร์ของร้านคือ จีบจุกกุ้ง และจีบจุกหมู ใช้กุ้งคัดไซซ์ทั้งตัวห่อหมูนุ่มหมักสูตรพิเศษ กัดแล้วฟินฉ่ำ  คุณเช้ง-ชัยณรงค์ จิตปรีดากร เล่าถึงจุดเริ่มต้นของร้านจีบจุกบะหมี่ยักษ์ ให้ฟังว่า เดิมทำฟาร์มกบ ส่งออกต่างประเทศ แต่ด้วยสถานการณ์แพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ทำให้ไม่สามารถส่งออกสินค้าได้ จึงหันมาทำอาชีพเสริม โดยเริ่มจากขนมจีบหมู ขนมจีบกุ้ง ซึ่งเรียนรู้วิธีทำมาจากยูทูบ และวิ่งรถขายตามหมู่บ้าน ได้การตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดีถึงขนาดถามหาหน้าร้านเพราะอยากมานั่งทานที่ร้าน ด้วยเหตุนี้ จึงเริ่มเปิดร้านตรงหมอเส็งสำนักงานใหญ่ตรงข้ามมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ศูนย์รังสิต ก่อนเล่าต่อว่า เมื่อเปิดร้านจึงได้คิดเมนูอื่นมาเสริมเพื่อความหลากหลาย  “เดิมทีผมเป็นคนชอบรับประทานบะหมี่อยู่แล้ว ต้องการสร้างความแตกต่างจากบะหมี่ทั่วไป จึงเป็นที่มาของบะหมี่จานยั

อาจารย์ตุ๊ก หญิงผู้หันหลังให้ตำรากฎหมาย สู่เส้นทางการเป็นครูผู้ให้ ของคนอยากมีอาชีพ หากใครมองหาคอร์สสอนทำอาหาร ที่สามารถนำไปสร้างเป็นอาชีพให้ตัวเองได้ ต้องเคยได้ยินหรือเห็นชื่อ  อาจารย์ตุ๊ก หรือ คุณตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล วัย 59 ปี กันมาบ้าง เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับเธอ ถึงเส้นทางการเป็นครูสอนอาชีพนี้ คุณตุ๊ก เล่าว่า จริงๆ แล้ว เธอเรียนจบทางด้านกฎหมาย แต่เพราะรู้สึกว่าอาชีพนักกฎหมาย ไม่ใช่อาชีพในฝัน จึงไปเรียนด้านการทำอาหาร จากวิทยาลัยในวัง ค้นพบว่า สนุกและเป็นสิ่งที่ชอบ เธอจึงเบนเข็มหันมาเอาดีทางด้านการทำอาหาร “จริงๆ พี่เรียนจบกฎหมายมาค่ะ ไม่ได้ชอบอะไรนะ แต่เพราะสมัยก่อน การจะเรียนต่อ มันไม่มีคนไกด์ให้ว่า เรียนอันนี้เป็นยังไง เรียนอันนี้เป็นไง เลยไม่รู้ว่าอะไรเหมาะกับตัวเอง พอที่บ้านเขาแนะมาว่าเรียนอะไรดี เราก็เรียน แต่พอเรียนไปแล้วรู้สึกมันไม่ใช่เราอ่ะ พี่เลยไปหาเรียนทำอาหาร ก็ไปเรียนที่วิทยาลัยในวัง เออ มันสนุกและเราก็ชอบ ก็เรียนมาเรื่อย” คุณตุ๊ก เล่า เมื่อเรียนจบด้านกฎหมาย แต่ยังมองไม่ออกว่าจะเดินไปทางไหน เพราะที่จบมาก็ไม่ใช่ทาง จึงไม่อยากทำในสิ่งที่ไม่ชอบ

เปิดสูตร บ๊วยเจี่ย น้ำจิ้มรสหวานเปรี้ยว กินกับอาหารทอด ทำเองได้ไม่ยากอย่างที่คิด น้ำจิ้มบ๊วย หรือ น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย เป็นเครื่องปรุงรสอาหาร ให้รสเปรี้ยวหวาน ใช้ในอาหารจีน เป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารทอด เช่น เปาะเปี๊ยะ ไข่ม้วน ฮ่อยจ๊อ ไก่ทอด กุ้งทอด ลูกชิ้นทอด เป็นต้น น้ำจิ้มบ๊วยทำมาจากบ๊วยหรือผลไม้อื่น อาทิ ลูกท้อหรือแอปริคอต ผสมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ขิง และพริก อาจารย์ตุ๊ก หรือ คุณตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล วัย 59 ปี ได้เปิดสูตรการทำ น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม สำหรับใช้ทานกับอาหารทอด ทำไว้ทานเองก็ได้ หรือทำขายคู่กับของทอดก็ยิ่งดี โดยสูตรมีดังนี้ ส่วนผสม – น้ำส้มสายชู 170 กรัม – น้ำตาลทราย 400 กรัม – พริกชี้ฟ้าแดง (ผ่าเมล็ดออก) 3 เม็ด – บ๊วย + น้ำบ๊วย 5 เม็ดใหญ่ – กระเทียม 20 กรัม – แบะแซ 60 กรัม วิธีทำ 1. โขลกพริกแดง กระเทียม ให้ละเอียด 2. นำน้ำส้มสายชู น้ำตาล บ๊วย พริก กระเทียมตั้งไฟ ให้พริกสุก ใส 3. ใส่แบะแซ คนให้เข้ากัน รอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ กรอกใส่ขวดแก้ว

ลูกค้าติดตรึม ลูกชิ้นทอด ราดน้ำจิ้มพริกคั่วเนยนรกแตก ขายดีวันละ 1,000 ไม้ จากเชฟโรงแรมผันตัวสู่เจ้าของร้านลูกชิ้นทอดชื่อดังจังหวัดนครนายก ใครผ่านมาเป็นต้องแวะซื้อติดไม้ติดมือคนละถุงสองถุง บางคนแทบเหมาหมดร้านก็มี ร้านนี้ชื่อว่า “ร้านลูกชิ้นทอดน้ำจิ้มพริกคั่วเนยนรกแตก” มีเจ้าของ คือ คุณวัลนิภา พลมั่น หรือ คุณวัล คุณวัล เล่าถึงจุดเริ่มต้นให้ฟังว่า ก่อนหน้านี้เป็นเชฟในโรงแรมมาก่อน และออกมาเปิดร้านขายลูกชิ้นทอดได้ 5 ปีแล้ว ด้วยความที่เป็นเชฟจึงทำวัตถุดิบขึ้นเองทั้งหมด รวมไปถึงน้ำจิ้มสูตรเด็ดไม่เหมือนใครที่ลูกค้าติดใจจนต้องกลับมาซื้อซ้ำ สำหรับเมนูเด็ดขึ้นชื่อที่ไม่มีใครเหมือน ด้วยความที่ตนเคยเป็นเชฟจึงทำเมนูต่างๆ ขึ้นเองไม่ว่าจะเป็น เบคอน แฮมสันนอก หมูยอไร้แป้ง โบโลน่าหมูล้วน ขายในราคาไม้ละ 10 บาท และยังมีอีกเมนูเด็ด อย่างแฮมขาหมู ที่ผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอน อย่างการรมควันแล้วนำมาซูวี ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้สั่งนำเข้ามาจากต่างประเทศ ราคาขายแฮมขาหมูอยู่ที่ขาละ 250-280 บาท หรือจะทานเป็นแบบยำให้เสร็จชุดละ 50 บาทเท่านั้น สำหรับ ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเนื้อ ก็เน้นใช้เกรดคุณภาพสูงไม่มีแป้งผสม นอก