แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม

อดีตครูสาวผลิต ‘เฉาก๊วยโฮมเมด’ เนื้อหนึบโดนใจลูกค้า ยอดขายทะลุ หมื่นถ้วย/เดือน เฉาก๊วย เมนูขนมหวาน ในช่วงหน้าร้อนจะได้รับความนิยมเป็นพิเศษ มีลักษณะสีดำสนิท ทานแล้วให้เนื้อสัมผัสเหนียว หนึบ และนุ่ม อร่อยเลยทีเดียว ตามท้องตลาดมีหลากหลายแบรนด์ ชูจุดเด่นต่างกันไป มีทั้งเฉาก๊วยแบบโบราณ หรือจะสีสันขึ้นมาหน่อยคือทานคู่กับนมสด เพิ่มท็อปปิ้งก็นิยมไม่แพ้กัน “ไฉไล เฉาก๊วย” เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่กำลังตีตลาดเฉาก๊วย กับสโลแกน เนื้อหนึบ น้ำอร่อย ด้วยการผลิตแบบโฮมเมด มี คุณจิ๊ก-นันทิยา อัจฉราวรรณ วัย 32 เป็นเจ้าของ เธอเล่าให้ฟังถึงที่มาว่า แต่ก่อนยึดอาชีพเป็นครูสอนชั้นประถม ภายหลังลาออกมาช่วยกิจการค้าขายของที่บ้านแถวพระประแดง ด้วยเป็นร้านของครอบครัวจึงอยากได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นแบรนด์ของตัวเองวางจำหน่าย ซึ่งเมนูที่คิดได้คือ เฉาก๊วย หลังได้ไอเดีย สิ่งแรกที่คุณจิ๊กเริ่มทำ คือเนื้อเฉาก๊วย เธอเฟ้นหาวัตถุดิบจากหลายแห่ง ทำทิ้งอยู่หลายรอบที่สุดก็พบแหล่งเฉาก๊วยคุณภาพดีจากเวียดนาม ใช้กระบวนการต้ม ตี และคั้น เพื่อเอาน้ำยางจากใบจนได้เนื้อสัมผัสเหนียวหนึบคล้ายกับเนื้อไข่มุกเมนูยอดนิยม เมื่อได้เนื้อเฉาก๊วย สิ่งที่ทำต่อ

เปิดสูตร ‘ช็อกโกแลตบอล’ ผสมอินทผลัม วิธีทำง่ายๆ เพียง 10 นาที สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ เฮลท์คิทเช่น ทุกคน วินมีของว่าง ทำง่าย ทานง่าย เคี้ยวเพลิน มาฝากกันอีกแล้วค่ะ ที่สำคัญแคลอรีน้อยมากๆ ทำให้สาวๆ และเพื่อนๆ ที่กำลังควบคุมอาหารได้เฮกันแน่นอน เป็นไหมคะ ในส่วนผสมนี้วินนำอินทผลัมมาใช้ เนื่องจากผลของอินทผลัมเป็นผลไม้ที่ให้พลังงานได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีน้ำตาลสูง ทำให้เราไม่ต้องใช้ส่วนผสมของน้ำตาลใดๆ เพิ่มอีก อีกทั้งอินทผลัมยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ ลดไขมันและน้ำตาลในเลือด ป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ช่วยฟื้นฟูปกป้องตับ ไต และหัวใจ แต่ทั้งนี้ในผลอินทผลัมยังมีโพแทสเซียมสูง ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพหรือบกพร่องในการขจัดโพแทสเซียมออกจากร่างกาย เช่น ผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรัง เบาหวานและภาวะหัวใจล้มเหลว ไม่ควรทานเพราะอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้นะคะ ส่วนผสม อินทผลัม                 1 1/3 ถ้วย ผงโกโก้                   4 ช้อนโต๊ะ ถั่วอัลมอนด์ *         1 ถ้วย เกลือ                       ¼ ช้อนชา มะพร้าวป่น โรยหน้าตกแต่ง * เพื่อนๆ สามารถเลือกถั่วชนิดต่างๆ ที่ชื่นชอบ เช่น วอลนัท, พิสตาชิโอ

พายไอศกรีม เป็นเมนูที่ทำง่าย พื้นฐานการทำพายมาจากการทำ pie crust ของบลูเบอร์รี่พาย ไอศกรีมใช้ของโครงการส่วนพระองค์จิตรลดา หาซื้อได้ที่ร้านโครงการหลวง รสชาติเข้มข้น อร่อยและราคาดี กระป๋องเล็ก หนัก 75 กรัม ราคา 15 บาท กระป๋องใหญ่หนัก 280 กรัม ราคา 80 บาท จริงๆ แล้วสามารถเลือกรสชาติที่ถูกปากได้ ที่เลือกรสดับเบิ้ลช็อกโกแลตซึ่งมีช็อกโกแลตชิปผสมอยู่และวานิลลา โดยเอารสวานิลลาไว้ข้างบน เพื่อให้สีไม่กลืนกับพาย สีอ่อนแต่งหน้าด้วยช็อกโกแลต m&m หรือจะขูดช็อกโกแลตเป็นเส้นๆโรยได้ เลือกแต่งหน้าพายให้สวยงามตามชอบ ไม่มีข้อจำกัด เมนูนี้ง่าย ถ้าไม่มีไม้คลึง สามารถใช้ขวดแก้ว ใส่น้ำให้เต็มขวด ปิดจุกให้แน่นแทนได้ การแต่งหน้า สามารถเลือกแต่งได้ตามชอบว่าจะใส่วิปปิ้งครีม ใส่เชอร์รี่เชื่อมหรือไม่ก็ได้ แต่งได้ตามชอบ พายไอศกรีมเป็นอีกเมนูหนึ่งที่คุณหนูสามารถช่วยทำได้ ส่วนผสม คุกกี้วานิลลา หรือขนมปังบุหรี่ แล้วแต่ชอบ 200 กรัม เนยละลาย 100 กรัม ไอศกรีมรสช็อกโกแลต ไอศกรีมรสวานิลลา ของแต่งหน้า ช็อกโกแลต m&m  1 ซอง เชอร์รี่เเดงเชื่อม  8 ลูก วิปปิ้งครีม อุปกรณ์ ถาดหรือเขียงพลาสติกแบนๆ ไม้คลึง ถาดฟอยล์ *ระหว่างเ

“หมูหม้อเทพ” สูตรเด็ดลูกค้าแน่น ขายกระจาย ใช้เนื้อหมู 5-6 ตัน/เดือน “หมูทอด” เมนูอาหารยอดฮิต ทานได้ทั้งเช้า กลางวัน เย็น หาทานง่าย โดยแต่ละร้านจะมีรูปแบบการขาย เทคนิคการทอด และสูตรที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าผู้บริโภคอย่างเราๆ จะเลือกทานแบบไหน ความฮิตของหมูทอดจึงกลายเป็นหนึ่งในช่องทางใหม่ของคนอยากทำธุรกิจ ดังตัวอย่างนักธุรกิจหนุ่มรายนี้ เขาเปลี่ยนบทบาทจากผู้บริโภคมาเป็นผู้ผลิต คุณหมุ่ย-อภิชาติ สถิตเกษมสานต์ วัย 36 อดีตพนักงานออฟฟิศที่หันเหมาเอาดีทางด้านค้าขาย เปิดกิจการหมูทอดมากว่า 3 ปี ตั้งชื่อ “หมูหม้อเทพ” กับคอนเซ็ปต์ “นุ่มไม่สะเทือนเหงือก เหล็กดัดฟันไม่ขยับ ทอดด้วยน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์” คุณหมุ่ย เล่าให้ฟังถึงจุดเริ่มต้นว่า เมื่อก่อนทำงานเป็นพนักงานประจำฝ่ายไอทีของบริษัทแห่งหนึ่ง มีนิสัยชอบทานของทอด โดยเฉพาะหมูทอดจะชอบมากเป็นพิเศษ กระทั่งได้รับผลตรวจสุขภาพ พบค่าคอเลสเตอรอล และความดันสูง หมอสั่งให้ลดของทอด แต่เจ้าตัวทานจนติดเป็นนิสัย เมื่อเลิกไม่ได้ก็ต้องหาทางออกให้ตัวเอง ด้วยการนำสูตรหมูทอดของที่บ้านมาทำขายเองเสียเลย   “เพื่อไม่ให้เจอปัญหาสุขภาพแบบเดิม ผมได้ปรับกระบวนก

ข้าวหมูแดงนายฮุย วังบูรพา ข้าวหมูแดงในตำนาน คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม อาทิตย์นี้ขอตามรอยพ่อนำร้านเก่ามาเล่าทบทวนใหม่ ซึ่งปิ่นโตเถาเล็กยกให้เป็นสุดยอดร้านข้าวหมูแดงในดวงใจเลยทีเดียว ร้านนี้มีชื่อว่า นายฮุย ร้านนายฮุยได้ชื่อเสียงเรียงนามจากเถ้าแก่รุ่นแรกคือนายหลี่จูฮุย ซึ่งเริ่มขายในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อปี 2484 ตรงใต้ถุนโรงหนังนาครสนุก นับเป็นข้าวหมูแดงเจ้าดั้งเดิมตัวจริงเสียงจริงของโรงหนังแห่งนี้ที่เลิกกิจการไปนานแล้ว แต่ถ้าไปหาที่เก่าก็จะได้ลิ้มลองเจ้าอื่นแทน (ซึ่งอร่อยใช้ได้เช่นกัน) เพราะร้านนายฮุยย้ายมาปักหลักที่ ย่านวังบูรพาในซอยพิชิต นานนมเนแล้ว วังบูรพายุคนี้ค่อนข้างเงียบเหงาพอตัว ไม่เหมือนกับยุคโก๋หลังวังเมื่อ 60-70 ปีก่อน ซึ่งผมเกิดไม่ทัน แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีของกินอร่อยในย่านนี้อยู่มากมายหลายเจ้า เช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ๊ผอม จาก เวิ้งนาครเขษม ตลาดปีระกา ก็ย้ายมาอยู่ที่นี่ใกล้ๆ ร้านนายฮุยเช่นกัน ช่วงที่ปิ่นโตเถาเล็กยังหนุ่ม ย่านวังบูรพาไม่มีโรงภาพยนตร์แกรนด์ คิงส์และควีนส์หลงเหลือแล้ว แต่ก็ยังทันไปถ่ายรูปติดบัตรที่ร้านฉายาจิตรกร กับไปซื้อหนังสือที่ร้านโอเดียนสโตร์ (วังบูรพา) ข

หากคุณมองหาเมนูง่ายๆ ที่ถูกใจสมาชิกในครอบครัว ผักโขมอบชีสจะเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของคุณหนูด้วยรสชาติเค็มนิดๆ ชีสเยิ้มๆ โรยด้วยเบคอนกรอบ รับรองถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผักโขมอบชีส เป็นเมนูทำง่าย ของส่วนใหญ่มีอยู่แล้วในตู้ บางคนใช้ผักโขมแช่แข็ง ส่วนตัวจะใช้ผักโขมจากโครงการหลวง ที่รัชกาลที่ 9 ทรงก่อตั้งขึ้นเพื่อช่วยเหลือเกษตรกรให้ปลูกผักเมืองหนาวแทนการปลูกฝิ่น ผักสดมาใหม่ๆ ทุกวัน อุดมด้วยวิตามิน ราคาย่อมเยาค่ะ ส่วนผสม ผักโขม                    1 ถุง  กระเทียม                2 กลีบ หอมใหญ่หั่นเต๋า    1/3 หัว  แฮม                         1 ขีด เบคอน                    1 ขีด เกลือ พริกไทย นม แป้งอเนกประสงค์ เนย มอซซาเรลล่าชีส เชดด้าชีส วิธีทำ  การเตรียมผักโขม ล้างผักโขม สะเด็ดน้ำพักไว้ ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อย นำผักโขมต้มในน้ำเดือด พอสุก นำผักโขมแช่ในน้ำเย็น ให้หยุดร้อน บีบผักโขมให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ การผัด ผสมนมกับแป้งอเนกประสงค์ให้ละลายเข้ากัน พักไว้ นำเนยใส่กระทะให้ละลาย ใส่กระเทียม หอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่ใส ใส่ผักโขม ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย คลุกให้เข้ากัน ใส่แฮม เบคอน คลุกให