How to
เช้าวันหนึ่ง ผมไปได้กุ้งตัวเล็กหน่อยมาจากตลาดสด แม้เป็นกุ้งขาวเลี้ยง ไม่ใช่กุ้งทะเล แต่ความที่เดี๋ยวนี้แม่ค้าไม่ค่อยเอากุ้งตัวเล็กๆ มาขาย พอพบก็เลยอดซื้อไม่ได้ครับ ตั้งใจเลยว่าจะเอามาทำ “กุ้งแช่น้ำปลา” กินให้แซ่บสะใจ ผมจำได้ว่าเมื่อหลายปีก่อน ปรากฏสูตรกุ้งแช่น้ำปลาแบบล้ำสุดสุด แพร่หลายขึ้นในโภชนพิภพ ที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในย่านพระนครกรุงเทพฯ คือเขาปรุงผสม “วาซาบิ” ในน้ำราดรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดนั้นด้วย เลยทำให้มีรสเผ็ดซ่าซ่านวูบวาบๆ เป็นสีสันเพิ่มขึ้นอีกเท่าทวีคูณ ตอนแรกว่าจะชวนทำสูตรนี้ แต่ครั้นค้นในอินเตอร์เน็ต พบว่ามีคนบอกสูตรไว้เยอะแยะแล้ว เลยคิดว่าถ้าเรามาพูดอะไรซ้ำๆ คงไม่มีประโยชน์ จึงจะลองพูดไปอีกทางหนึ่งแทน เท่าที่ไล่อ่านวิธีทำกุ้งแช่น้ำปลามา ผมพบว่าทุกสูตรล้วนใส่น้ำตาลทั้งสิ้นนะครับ ไม่น้ำตาลทรายก็น้ำตาลปี๊บ แถมใส่ในปริมาณสัดส่วนไม่ใช่น้อยๆ เสียด้วยซี ทีนี้ผมเลยพอเข้าใจว่าทำไมเวลาไปสั่งเมนูนี้กินตามร้าน ถึงได้หวานแสบไส้ไปเสียเกือบทั้งหมดเลย ที่บอกว่าครั้งนี้จะพูดไปอีกทางหนึ่ง ก็คืออยากเสนอให้ลองลิ้มชิมรสชาติความหวานของเนื้อกุ้งสดๆ กับอยากให้ลองฉุกคิดถึงการเลือกใช้วัตถุดิบหลักของเม
เคยกินยัง?! “สเปรดเมล็ดมะขาม” ไอเดียสร้างมูลค่าของเหลือให้กินได้ ผีมือเด็ก มธ มะขาม – มะขาม นับเป็นพืชชนิดหนึ่ง ที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจของไทย โดยประเทศไทย ถือเป็นผู้ส่งออกมะขามรายใหญ่ที่สุดในโลก และเป็นผู้ผลิตมะขาม มากเป็นอันดับสองของโลก ซึ่งบริเวณที่นิยมปลูกมะขาม มีทั้งภาคเหนือ ได้แก่ จังหวัดเพชรบูรณ์ แพร่ น่าน ลำปาง พิษณุโลก อุตรดิตถ์ พะเยา , ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ได้แก่ จังหวัดเลย มุกดาหาร นครราชสีมา อุบลราชธานี ชัยภูมิ หนองคาย สกลนคร นครพนม อุดรธานี ขอนแก่น หนองบัวลำภู อำนาจเจริญ และภาคตะวันออก ได้แก่ จังหวัดจันทบุรี และ สระแก้ว ส่วนจังหวัดที่ปลูกมะขามหวานและมีชื่อเสียงมากที่สุดในประเทศ คือ จังหวัดเพชรบูรณ์ ส่วนใหญ่มะขามของไทย มักจะถูกส่งออกในรูปแบบผลิตภัณฑ์ที่เป็นทั้งมะขามสด มะขามเปียก และมะขามแห้ง รวมถึงมะขามแปรรูปต่าง ๆ ที่ภาคอุตสาหกรรมนำไปแปรรูป ไม่ว่าจะเป็น มะขามหวานอบแห้งไร้เมล็ด, มะขามคลุกน้ำตาล, มะขามแช่อิ่ม หรือแปรรูปเป็นสินค้าจำพวกซอสมะขาม น้ำมะขามเปียก และน้ำมะขามชงดื่ม เป็นต้น ซึ่งผลิตภัณฑ์มะขามแปรรูปเหล่านี้ ถือเป็นสินค้าที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย เหมาะกับเทรนด์รัก
เคล็ดไม่ลับ สำหรับคนชอบกินเส้น ลวกหมี่อย่างไรให้เหนียวนุ่ม ไม่ยุ่ยเละ ลวกหมี่ – เคล็ดไม่ลับครั้งนี้ เอาใจคนชอบกินเมนูเส้น อย่างก๋วยเตี๋ยว หรือพ่อค้าแม่ขายที่เปิดร้านก๋วยเตี๋ยว อยากทำเส้นเหนียวๆ นุ่มๆ กินอร่อย แต่ไม่รู้จะทำอย่างไร ทางเพจ เคมีฟิสิกส์ของสิ่งทอ อาหารและของรอบตัว ได้บอกเคล็ดลับ ไว้ดังนี้ “บ่อยครั้งที่หลายๆ คนที่อยากกินเส้นหมี่แต่มักจะใจร้อน ขี้เกียจแช่ให้นิ่มก่อนนำมาลวก เลยจัดการนำเส้นแห้งนั้นไปลวกน้ำร้อนเลย ซึ่งมันเป็นอะไรที่ผิดมากๆ เนื่องจากว่ากว่าเส้นจะสุกทั่วกันนั้น ก็จะทำให้เส้นเละเปื่อยยุ่ยไม่มีความเหนียวนุ่มหลงเหลือเลย ถ้าขี้เกียจแช่เส้นหมี่ก่อนลวก แนะนำให้ลองใส่น้ำส้มสายชูในน้ำที่อุณหภูมิห้องก่อนประมาณ 1 ช้อนชาต่อน้ำประมาณ 2 ถ้วยตวง แล้วเอาเส้นนั้นจุ่มในน้ำนั้นแล้วค่อยต้มหรือนำเข้าไมโครเวฟจะทำให้เส้นหมี่ที่ได้นั้นมีความเหนียวนุ่ม ไม่ยุ่ยเละ เนื่องจากว่าน้ำส้มสายชูนั้นสามารถที่จะลดอุณหภูมิการเกิดเจลของแป้ง (gelatinous point) ได้ อีกทั้งยังเป็นการค่อยๆ ทำให้เส้นนั้นสุกพร้อมกันทุกส่วนด้วย เนื่องจากว่าเส้นหมี่นั้นมักจะมีความหนาที่เกิดจากการเกาะกันของเส้นแห้งไม่เท่
“ไข่เจียว” ทอดให้กรอบนอกนุ่มใน แต่ไม่อมน้ำมัน เขาทำกันยังไงนะ?! ไข่เจียว – หากจะพูดถึงกับข้าวพื้นฐาน ที่ไม่ว่าจะชายหรือหญิงล้วนต้องทำได้ เมนูที่ผุดขึ้นมาในหัวลำดับต้นๆคงหนีไม่พ้นเมนูที่เกี่ยวกับไข่ อย่าง “ไข่เจียว” เป็นแน่แท้ ถึงจะเป็นเมนูง่ายๆ ใช้เวลาทำไม่นาน แต่จะทำให้ ออกมามีสีเหลืองทอง อร่อยเหาะ แถมกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมันนั้น น้อยคนนักที่จะรู้ว่าทำอย่างไร! สมาชิกเว็บไซต์พันทิป หมายเลข 5501754 ได้ตั้งกระทู้ แชร์เคล็ดลับในการทอดไข่เจียวอย่างไร ให้กรอบนอกนุ่มในแต่ไม่อมน้ำมัน โดยจั่วหัวกระทู้พร้อมแนบคลิปวิธีการทำไว้ดังนี้ วิธีการทอดไข่เจียวให้กรอบนอก นุ่มใน และไม่อมน้ำมันวิธีนี้ ขัดใจแม่เล็กน้อย ซึ่งท่านเคยสอนพวกเราว่า ให้ใส่ไข่ลงไปตอนน้ำมันร้อนๆ นะ พวกเราเลยทดลองจากสูตรที่แชร์กันในยูทูป คือใส่ไข่ลงไปตอนน้ำมันไม่ร้อน ใช้ไฟอ่อน ทฤษฎีของเขาก็คือ เวลาใส่ไข่ลงไปตอนน้ำมันไม่ร้อน เนื้อไข่จะยังคงจับตัวกันและค่อยๆ สุกจากด้านล่าง ซึ่งถ้าเราใส่ไข่ตอนน้ำมันร้อนๆ จะสังเกตเห็นว่า ไข่จะฟูมาก ซึ่งจะทำให้มีโพรงอากาศ ทำให้น้ำมันเข้าไปแทรกข้างในนั่นเอง ฝากติดตามช่อง Week
หนุ่มไฟแนนซ์ เปิดจ๊อบนอกเวลางาน ทำ “ขนมจีนน้ำยาปู” ขายออนไลน์ ออร์เดอร์ล้น 80 กล่องต่อรอบ ขนมจีนน้ำยาปู – “ขนมจีน” แม้ชื่อจะมีคำว่าจีน แต่เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากชาวมอญ ถือเป็นเมนูอาหารยอดฮิตเมนูหนึ่งของคนไทย ด้วยความที่เป็นอาหารทานง่าย วิธีการทำไม่ยุ่งยาก และหาร้านทานง่าย ทำให้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากโดยเฉพาะตามงานเลี้ยงที่มีคนจำนวนมากๆ คุณเป้ – วสุพล พัฒนเมธากุล วัย 37 ปี ผู้อำนวยการ ฝ่ายการตลาด จำนำทะเบียนรถ บริษัท ซัมมิท แคปปิตอล ลีสซิ่ง จำกัด ก็เป็นอีกหนึ่งคน ที่หารายได้เสริมจากการทำธุรกิจขายอาหาร โดยเขาเล่าให้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ฟังว่า ตนนั้นทำงานในสายงานการตลาดมากว่า 18 ปีแล้ว ด้วยความที่เป็นลูกหลานชาวจีน จึงมักจะมีการทำอาหารทานกันเองในครอบครัว โดยเขาเองก็ได้เข้าไปช่วยคุณแม่ที่เป็นแม่ครัวใหญ่ทำอาหารบ้าง จึงทำให้เกิดเป็นความชอบในการทำและทานอาหารเป็นอย่างมาก โดยเมนูที่ทางบ้านของคุณเป้ชื่นชอบและทำกินกันเป็นประจำคือเมนูขนมจีน อีกทั้งเขาเองก็ชอบทานปูอยู่แล้ว และคุณแม่ก็มีสูตรขนมจีนน้ำยาและเป็นคนทำอาหารอร่อย จึงได้ชักชวนคุณแม่ให้ลองมาทำขนมจีนน้ำยาปูขายด้วยก
รับเทศกาลเจ! “บ๊ะจ่างเจ๊ม้วยนี้” ปรับเครื่อง แต่ไม่เปลี่ยนสูตร ลูกค้าอุดหนุนตรึม หลังจากเปิดตัวอย่างสวยงามกับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” จนกลายเป็นแม่ค้าเนื้อหอม กระทั่งมีสื่อหลายแขนง ติดต่อขอสัมภาษณ์กันแบบหัวบันไดไม่แห้ง สำหรับ “บ๊ะจ่างเจ๊ม้วยนี้” สูตรซัวเถา ตกทอดกันมานานกว่าสามสิบปี ซึ่งเวลานี้กำลังขายดิบขายดีอยู่ที่ตำบลมหาชัย อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสาคร สื่อทีวีมาถ่ายทำถึงร้าน และเพื่อเป็นการตอบแทนลูกค้าที่เรียกร้องเข้ามา อยากให้มี “บ๊ะจ่างเจ” ช่วงเทศกาลงานบุญในปีนี้ คุณมณี ปราณีธยาศัย หรือ “เจ๊ม้วยนี้” เจ้าของตำรับวัยเจ็ดสิบเศษ จึงยินดีและเต็มใจทำออกมาขายให้ใน ราคาเดิม แต่ที่เพิ่มเติม คือ ความอิ่มบุญ อุ่นใจ และอร่อยได้แบบไม่มีเนื้อสัตว์ ลูกค้าอุดหนุนกันเพียบ “บ๊ะจ่างเจ เจ๊ม้วยนี้ ปรับเครื่องแต่ไม่เปลี่ยนสูตร ประกอบด้วย ข้าวเหนียวเขี้ยวงู คลุกเคล้ากับน้ำกะทิสดใส่ไชโป๊สับลงไปในข้าวเหนียวแทนกระเทียมเจียว จากนั้นนำไส้บ๊ะจ่างปรุงรส ประกอบด้วย แปะก๊วย ลูกบัว เห็ดหอม ถั่วลิสง และโปรตีนเกษตร อย่างดี มาห่อรวมในใบไผ่เพื่อรมกลิ่นให้หอมเมื่อนำไปนึ่ง” เจ๊ม้วยนี้ ฝากมาอย่างนั้น เ
ลงทุนสามแสนทำร้านอาหารญี่ปุ่นฟิวชั่น เปิดเดือนเดียว มีคนขอซื้อแฟรนไชส์ อาหารญี่ปุ่น หนึ่งในเมนูอาหารต่างชาติที่ได้รับความนิยมจากคนทั่วโลก และยังถูกจริตมากกับคนไทย ส่งตรงวัฒนธรรมการกินมาจากญี่ปุ่น ทุกวันนี้มีร้านอาหารญี่ปุ่นเปิดแทรกทุกมุมตึก มีตั้งแต่ราคาสูงลิ่ว ไปจนถึงราคาย่อมเยา เมนูฮิตส่วนใหญ่ที่นึกๆ ได้ คือ ซูชิ ซาซึมิ ฯลฯ ด้วยความอร่อยของมัน ทำให้หลายคนใฝ่ฝันอยากเป็นเจ้าของกิจการร้านอาหารญี่ปุ่น เช่นเดียวกับ คุณฝ้าย-กรองกาญจน์ เอี่ยมวัฒนพงศ์ สาวหล่อทำตามฝัน เปิดร้านอาหารญี่ปุ่นเล็กๆ ขนาด 14 ตร.ม. สามารถขายแฟรนไชส์ได้ตั้งแต่เดือนแรกที่เปิดขาย กลายเป็นเจ้าของธุรกิจอายุน้อยในวัย 25 ปี เธอเล่าให้ฟังว่า ชอบทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก หลังเรียนจบชั้นมัธยมจึงเลือกศึกษาต่อด้านอาหาร ที่มหาวิทยาลัยรังสิต ซึ่งเปิดหลักสูตรเทคโนโลยีบัณฑิต สาขาวิชาศิลปะและเทคโนโลยีการประกอบอาหารเป็นปีแรก ใน 4 ปีนี้จะได้เรียนทำอาหารทุกประเภท คือ อาหารไทย อาหารตะวันตก อาหารตะวันออก และขนม “หลังเรียนจบบินไปเป็นเชฟขนมหวานและอาหารญี่ปุ่นในโรงแรม Belterra Casino Resort & Spa รัฐโอไฮโอ ที่อเมริกามา 1 ปี โรงแรมนี้จะกว้า
3 อาหารเพื่อสุขภาพ ทานแล้วช่วยคลายเครียดได้ ช่วงนี้มีข่าวหลายอย่างเกิดขึ้น และส่งผลกระทบต่อประชาชนตาดำๆ ไม่ว่าจะเป็นด้านเศรษฐกิจ หรือ วิกฤตน้ำท่วม ที่ทำให้ได้รับความเดือดร้อนกันถ้วนหน้า ไม่ว่าจะเป็น ผู้ประสบภัยที่เครียดเรื่องบ้านได้รับความเสียหายจากน้ำท่วม หรือ พ่อค้าแม่ค้าในพื้นที่อุทกภัย ที่ไม่สามารถค้าขายหรือประกอบอาชีพได้ เพจโรงพยาบาลศิริราช ปิยมหาราชการุณย์ ได้เผยแพร่บทความสุขภาพ เกี่ยวกับ อาหารต้านความเครียด เพื่อสุขภาพ ที่กินแล้วอาจช่วยทำให้รู้สึกผ่อนคลายและนอนหลับได้ดียิ่งขึ้น อาหารที่ว่านั้น ได้แก่ 1. ข้าวแป้ง หรือธัญพืชที่ไม่ขัดสี อาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตจะช่วยเพิ่มระดับของฮอร์โมนเซโรโทนิน โดยฮอร์โมนนี้จะช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย และนอนหลับได้ง่ายขึ้น ซึ่งข้าวแป้งที่ไม่ได้ขัดสีใช้เวลาย่อยนานจึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของเราค่อยๆ สูงขึ้นอย่างช้าๆ ทำให้รักษาระดับของฮอร์โมนนี้ไว้ส่งผลให้ร่างกายผ่อนคลายความตึงเครียด 2. กล้วย ถั่วเปลือกแข็ง เนื้อสัตว์ทั้งหลาย และไข่ เป็นอาหารที่มีกรดอะมิโน “ทริปโตเฟน” ที่เป็นสารตั้งต้นของการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนิน 3. ส้ม หรือ ฝรั่ง เป็นผลไม
ถ้าคุณกำลังประสบปัญหายอดขายไม่กระเตื้องขึ้น หรือกลุ่มเป้าหมายที่มีไม่ตอบโจทย์กับการทำธุรกิจด้วยวิธีการโพสต์แบบเดิมๆ ที่ผ่านมา ขอแนะนำว่าให้ลองปรับเปลี่ยนแผนกลยุทธ์ด้วยวิธีการทำ “โปรโมตโพสต์ (Promote Post)” ถามว่ามีดีอย่างไร และจำเป็นแค่ไหนที่นักการตลาดออนไลน์ยุคใหม่ควรใช้ โดยเฉพาะมือใหม่ ผมขอแนะนำเป็นข้อๆ ดังนี้ เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายที่เรากำหนดได้อย่างชัดเจน เช่น เพศ, อายุ เป็นต้น เข้าถึงการควบคุมงบประมาณค่าใช้จ่ายในการโฆษณาได้ เช่น กำหนดค่าใช้จ่ายต่อวันว่าอยู่ในงบประมาณเท่าไร, ระยะเวลาในการลงโฆษณา รวมถึงกำหนดวันเริ่มต้นและสิ้นสุดของโฆษณาที่กำหนดขึ้นมา เป็นต้น ลดปัญหาที่ไม่มีใครเห็นโพสต์ของเรา และช่วยสร้างโอกาสที่จะขายได้มากขึ้น เริ่มต้นการโปรโมตโพสต์ สิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้และถือว่าเป็นเรื่องจำเป็นอย่างยิ่งคือ การโปรโมตโพสต์ควรทำกับเพจที่เราได้กำหนดตัวสินค้า งานบริการ หรือข้อมูลข่าวสารที่ต้องการประชาสัมพันธ์ไว้เรียบร้อยแล้ว ส่วนขั้นตอนการโปรโมตโพสต์มีรายละเอียด ดังนี้ คลิกปุ่ม “โปรโมตโพสต์” ด้านขวาล่างที่อยู่ใต้โพสต์ที่ถูกสร้างขึ้น หน้าต่างโปรโมตโพสต์ปรากฏขึ้นมาเลือกวัตถุประสงค์ > “กร
เด็กอีเว้นต์ ม.หอการค้าไทย ต่อยอดคนรักธรรมชาติ สู่ธุรกิจสร้างรายได้ส่งตัวเองเรียน ร้าน “My Tree Cups” เริ่มจากเด็กผู้ชายชอบปลูกต้นไม้ที่บ้านและต่อด้วยการทำสวนเล็กๆ ไว้นั่งเล่น ปลูกทั้งไม้ดอก ไม้ใบ และไม้ประดับหลากหลายพันธุ์ ช่วงแรกไม่ประสบผลสำเร็จเท่าที่ควรเนื่องจากสภาพบ้านค่อนข้างแห้งและร้อน เลยหันมาลองปลูกต้นไม้ที่สามารถทนแล้งและอยู่กับอากาศที่ร้อนๆ ได้ ไม่ต้องมีการดูแลตลอดเวลา ระยะเวลาผ่านไปได้รู้จักกับกลุ่มไม้จำพวกกระบองเพชรและไม้อวบน้ำ และกระบองเพชรเป็นต้นไม้ชอบแตกหน่อไว มีลูกดกมาก My Tree Cups ธุรกิจต้นไม้เลยคิดที่อยากต่อยอดจากเดิมที่เคยปลูกเล่นๆ ภายในบ้าน นายสหกรณ์ กันทากาศ (น้องบอส) คณะอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ สาขาการจัดการอีเว้นต์ ชั้นปีที่ 2 มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย เจ้าของธุรกิจ My Tree Cups เล่าว่า “ผมเริ่มมีการศึกษาหลังจากที่ปลูกไม้ดอกไม่ประสบความสำเร็จตามที่ผมคิดไว้ในตอนแรก ผมก็เลยหันมาสนใจพวกกระบองเพชรเพราะเป็นต้นไม้สามารถทนอากาศร้อนได้ ไม่ต้องการที่ชื้นหรือต้องดูแลรดน้ำเป็นประจำทุกวัน ผมก็เลยเลือกที่จะศึกษามันอย่างจริงจังในช่วงแรกๆ การศึกษานั้นผมได้ลองฝึกเลี้ยง