How to
สอนทำ “ซอสเทอริยากิ” โฮมเมด ส่วนผสมไม่ยุ่งยาก ทานคู่แซลมอน อกไก่ อร่อยแน่ สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคน วินเชื่อว่าเมนูเทอริยากิต้องเป็นเมนูที่โปรดปรานของใครหลายๆ คนแน่นอน ไม่ว่าจะไก่ หมู เนื้อ ทานกับซอสเทอริยากิมันฟินเวอร์แล้ว นอกจากจะอร่อยแล้วบอกเลยว่าไม่ได้ทำให้ตารางการดูแลสุขภาพของเราพังทลายแน่นอนค่ะ นำมาทานคู่กับปลาแซลมอนเอย อกไก่เอย มีความสุขในการทานอาหารสุขภาพไปอีกค่ะคุณ ส่วนผสมก็ไม่มีอะไรยุ่งยาก ทำง่าย ทานง่าย ถูกปากทุกคนแน่นอน ไปดูส่วนผสมกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสม เทอริยากิซอส ทามาริซอส* ¼ ถ้วย น้ำมันงา 2 ช้อนชา ผงหญ้าหวาน** 2 ช้อนชา ขิงสดขูด 1 ช้อนชา ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด ½ ช้อนชา เกลือ พริกไทย *ทามาริซอสเป็นโชยุ หรือ ซีอิ๊วญี่ปุ่น ประเภทที่นิยมทานคู่กับซาชิมิค่ะ ส่วนประกอบหลักของทามาริโชยุคือ ถั่วหลือง ข้าวสาลี น้ำและเกลือค่ะ เพราะฉะนั้น เพื่อนๆ ที่ทานกลูเต็นฟรี เวลาหาซื้อต้องดูฉลากดีดีนะคะ ไม่ต้องห่วง เพราะทามาริซอสมีหลากหลายแบรนด์ที่ทำตัวเลือก แบบกลูเต็นฟรี และลดโซเดียม ไว้ให้เพื่อนๆ แล้ว **ผง
อดีตชาวนา หันทำ “ขนมถ้วย” ขาย รายได้ดี จนส่งลูกเรียนจบป.ตรี “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้ลองทานขนมถ้วยเจ้าอร่อยเจ้าหนึ่ง ที่คนขายมักจะขี่รถพ่วงข้างมาขายแถวหน้าบริษัทในตอนประมาณเที่ยงๆเสมอ เมื่อจอดรถได้สักพัก จะมีพนักงาน รวมถึงคนที่อาศัยอยู่ใกล้ๆ ทยอยกันเข้ามาซื้อขนมกันไม่ขาดช่วง คุณพนม – พนมศักดิ์ ก้านอินทร์ หรือ ลุงพนม พ่อค้าขายขนมถ้วย วัย 51 ปี ได้ให้สัมภาษณ์ไปแกะขนมถ้วยไปพรางว่า ตนนั้นขายขนมถ้วยมาได้ 21 ปีแล้ว ก่อนจะมาขายขนมถ้วย เดิมก็ทำไร่ทำนาอยู่ที่จังหวัดสุรินทร์ แต่ก็ต้องเลิกทำนาไป เพราะเจอเข้ากับปัญหาฝนแล้ง ทำให้ปลูกข้าวไม่ค่อยได้ รวมถึงสภาพเศรษฐกิจในปัจจุบันที่ซบเซา “ข้าวมันไม่ค่อยมีราคานังหนู ทำมาได้แค่พอกิน จะทำไว้ขายมันก็สร้างเนื้อสร้างตัวลำบาก” ลุงพนมแกว่ามาแบบนั้น วันหนึ่ง ตนได้ไปรับขนมถ้วยจากเจ้าหนึ่งมาขาย ซึ่งเป็นขนมถ้วยสูตรโบราณ จากสุพรรณบุรี ก็อยากให้เขาสอนสูตรให้เพื่อจะได้ออกมาทำขายเอง ก็ได้พูดทีเล่นทีจริงหยอกไป แต่กลับไม่ยอมสอน บอกเพียงว่า “ถ้าอยากเป็นก็มาหัดเอาเอง” ตนจึงตัดสินใจเข้าไปช่วยงานที่ร้านขนมถ้วยร้านนั้น ล
“ป้าแต๋ว ปลาย่าง” ของดีริมน้ำสะแกกรัง รายได้ไม่แน่นอน แต่ทำแล้วสุขใจ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้ร่วมเดินทางไปยังจังหวัดอุทัยธานี กับคณะของการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย โดยมีโอกาสได้ล่องเรือพร้อมทานอาหาร ฟังเรื่องเล่าเกี่ยวกับวิถีชีวิตของชาวบ้านริมแม่น้ำสะแกกรัง จนมาเจอเรื่องน่าสนใจเรื่องหนึ่ง เป็นเรื่องราวของคุณป้าท่านหนึ่ง ที่หาเงินรักษาสามีที่ป่วยเป็นโรคติดเตียง และเลี้ยงชีพตัวเองด้วยการขาย “ปลาย่าง” จนกลายเป็นที่โด่งดัง ถึงควาอร่อยของปลาย่างของแก เมื่อเรือล่องมาถึงแพของคุณป้าท่านดังกล่าว ทางคณะจึงขึ้นไปบนแพ เพื่อเลือกอุดหนุนสินค้าขึ้นชื่อที่คุณป้านำมาวางจำหน่าย ป้าแต๋ว-ศรีวภา วิบูลรัตน์ วัย 66 ปี ตอบคำถามระหว่างขายของไปว่า ตนเองนั้นเรียนจบแค่ ป.4 จึงสืบทอดการทำปลาย่างมาจากรุ่นปู่ย่าที่ทำเลี้ยงชีพมาก่อนอยู่แล้ว และยึดอาชีพขายปลาย่างนี้มาตั้งแต่อายุ 17 ปี จนแต่งงานมาอยู่กินกับสามีบนแพ “ป้าอยู่กับปลาย่างมาเกือบทั้งชีวิต ก็ไม่รู้จะไปทำอาชีพอะไร เพราะไอ้เราก็จบแค่ ป.4 ก็เลยย่างปลาขายกับสามีมา 10 กว่าปีแล้วแหละ ทีนี้พอสามีป่วยเป็นโรคติดเตียง จากที่เคย
วิสาหกิจชุมชนหมู่ที่ 2 บ้านโคกพุทรา จังหวัดลพบุรี รวมกลุ่มนำวัตถุดิบท้องถิ่น ทำ “ไข่เค็มใบเตยดินสอพอง” ชูจุดขายเรื่องความหอม นุ่ม ไม่คาว ยกระดับเตรียมขายบนออนไลน์ กรรณาภรณ์ คำดี คุณกรรณาภรณ์ คำดี แกนนำสมาชิกวิสาหกิจชุมชนหมู่ที่ 2 บ้านโคกพุทรา จังหวัดลพบุรี เปิดเผยว่า การรวมตัวของสมาชิกชุมชนกว่า 32 คน ทำไข่เค็มใบเตยดินสอพองออกจำหน่าย ที่มีกำลังการผลิตมากกว่า 500 ฟอง ต่อวัน ที่ผู้ซื้อและนักท่องเที่ยวเอ่ยปากต่อปากในรสชาติที่กลมกล่อม หอมใบเตย ไม่คาว ซึ่งต่างจากไข่เค็มทั่วไปที่พอกด้วยแกลบดำ จุดเริ่มต้นการรวมกลุ่มคือการสร้างงาน สร้างรายได้ และสร้างความเข้มแข็ง จึงนำเอาวัตถุดิบท้องถิ่นภายในจังหวัดลพบุรี มาทำไข่เค็ม โดยไข่เป็ดได้มาจากเป็ดไล่ทุ่งที่เลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติในระบบเปิดตามทุ่งนา ที่ย้ำถึงความสดใหม่ ส่วนใบเตยก็ปลูกเองตามพื้นที่ที่เหลือจากการใช้สอย แต่สิ่งหนึ่งที่ทำให้รสชาติดี คือ ดินขาวหรือดินสอพอง จะช่วยทำให้ไข่ขาวนุ่มนวล ไม่แข็งกระด้าง “หัวใจหลักของไข่เค็มใบเตยดินสอพอง คือ เราใช้วัตถุท้องถิ่นทั้งหมด คัดเลือกอย่างดี โดยไม่รับจากแหล่งอื่น คุณภาพความอร่อยจึงคงที่และได้มาตรฐาน” ไข่เค็ม
“ศูนย์เรียนรู้ประมงพื้นบ้าน” ต่อยอดสู่การท่องเที่ยวริมโขง สร้างรายได้มั่นคงให้ชุมชน “เชียงคาน” เมืองโบราณเก่าแก่ริมฝั่งโขง เป็น 1 ใน 14 อำเภอของจังหวัดเลย ที่ยังคงความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาอย่างยาวนานกว่า 100 ปี ปัจจุบัน เชียงคาน เป็นที่รู้จักมากขึ้น ในแต่ละปีมีนักท่องเที่ยวมากมายที่ต้องการเข้ามาสัมผัสความสวยงามของวิถีชุมชน ที่ยังคงอนุรักษ์บ้านเรือนเก่าให้เป็นแหล่งเรียนรู้ พร้อมกับงานศิลปะต่างๆ ที่เกิดขึ้นจากคนรุ่นใหม่ ที่สะท้อนให้เห็นถึงภูมิปัญญา ประเพณีความเชื่อ และการสืบทอดวัฒนธรรมจากอดีต จนเป็นที่นิยมของกลุ่มนักท่องเที่ยวรุ่นใหม่ ทั้งในและต่างประเทศ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้รับเกียรติจาก องค์การบริหารการพัฒนาพื้นที่พิเศษ เพื่อการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน (องค์การมหาชน) หรือ อพท.ให้เข้าร่วมทริปศึกษาศักยภาพพื้นที่ เพื่อเชื่อมโยงการท่องเที่ยว และเส้นทางการท่องเที่ยวใหม่ที่จังหวัดเลย โดย คุณธรรมนูญ ภาคธูป ผู้จัดการสำนักงานพื้นที่พิเศษเลย อพท. ได้พาไป “ศูนย์เรียนรู้ประมงพื้นบ้านเชียงคาน” บรรยากาศช่วงบ่ายในฤดูฝน ทำให้อากาศกำลังเย็นสบายเหมาะกับการล่องเรือกินลมชมวิวร
ชี้เป้า 5 เมนูต้องลองที่ “บรีซ คาเฟ่ แอนด์ บาร์” อาหารฟิวชั่นรสชาติดี ริมทะเลสาบเมืองทองธานี บรีซ คาเฟ่ แอนด์ บาร์ ร้านอาหารวิวดี บรรยากาศสุดชิล ตั้งอยู่ริมทะเลสาบเมืองทองธานี ตกแต่งด้วยโทนสีขาว โปร่งสบายตา ผสมผสานระหว่างไม้ เหล็ก อิฐ บรรยากาศรอบๆ โอบล้อมไปด้วยทะเลสาบ และสนามโกคาร์ท ภายในมีเคาน์เตอร์บาร์บริการเครื่องดื่มครบครัน เบียร์ ไวน์ ชา กาแฟ เมนูของคาวมีเสิร์ฟทั้งอาหารฟิวชั่น ตะวันตก และไทย โดยทีมเชฟคุณภาพที่มีประสบการณ์ในระดับโรงแรมระดับนานาชาติกว่า 20 ปี สามารถรองรับลูกค้าได้ถึง 84 ที่นั่ง คุณชารีน แกรททอน เชฟหญิงชาวออสเตรเลียคนเก่งแห่งร้านบรีซ คาเฟ่ แอนด์ บาร์ ต้อนรับเส้นทางเศรษฐีด้วย 5 เมนูสุดพิเศษ ให้ได้ลิ้มลอง เริ่มที่เมนู สลัดลูกแพร์และกีวี่ Pear & Kiwi Salad เต็มอิ่มสดชื่นกับสลัดแบบเบาๆ ด้วยฮันนี่แพร กีวี ผักสลัด ใส่อัลมอนต์ เฟต้าชีส น้ำมันมะกอก และน้ำสลัดบัลซามิคสดชื่นด้วยน้ำส้มคั้น ต่อมาที่เมนู “หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด” ทางร้าน บรีซ คาเฟ่ แอนด์ บาร์ เลือกใช้เฉพาะหมูออร์แก นิก จากสิรินทร์ฟาร์ม เท่านั้น มั่นใจได้ถึงคุณภาพ ความสะอาด ปลอดภัยกับผู้บริโ
เนรมิตผืนนา 27 ไร่ เปิด “ร้านกาแฟบ้านย่า” เสิร์ฟอาหารสไตล์อีสาน ท่ามกลางธรรมชาติ ช่วงหลังมานี้ เทรนด์ร้านกาแฟ วิวทุ่งนากำลังมาแรง โดยเฉพาะตามต่างจังหวัดทั้งภาคเหนือ กลาง อีสานจะนิยมเปิดมากเป็นพิเศษ เพราะมีพื้นที่เอื้ออำนวย มีทุ่งนาผืนใหญ่เป็นทุนอยู่แล้ว เส้นทางเศรษฐีมีโอกาสไปเยือนจังหวัดสระแก้ว ช่วงบ่ายคล้อยของวัน ไม่พลาดแวะร้านกาแฟกลางทุ่งนาชื่อดังของจังหวัดนี้ เสิร์ชาหาชื่อจากรีวิวต่างๆ บนเว็บไซต์ ขับรถตามเส้นทาง ห่างจากตัวเมืองราว 30 กิโล จำได้ว่าเข้าไปลึกอยู่พอควร วิ่งไปบนถนนลูกรังขรุขระ สองข้างทางเป็นบ้านเรือนคล้ายกับจะหลงทาง แต่โชคดีที่มีป้ายร้าน ติดนำทาง ช่วยคลายกังวลได้ไม่น้อย ขอบคุณรูปจาก เฟซบุ๊ก : กาแฟบ้านย่า กลางทุ่งนา ใช้เวลาพักใหญ่ เดินทางมาถึง ร้านกาแฟบ้านย่า กลางทุ่งนา บรรยากาศเงียบสงบ มีลมเย็นพัดให้สดชื่นอยู่ตลอดเวลา เจ้าของร้านหน้าตาดี ท่าทางเป็นกันเอง คุณเจมส์-อาทิตย์ ดวงรัตน์ ออกมาต้อนรับ ก่อนเล่าไอเดียให้ฟังว่า หลังคุณย่าจากไปเมื่อปี 2560 สร้างความเสียใจให้กับครอบครัวไม่น้อย ด้วยมีลูกหลานทั้งหมด 11 คน แต่แยกย้ายไปทำงานต่างที่กันหมด แล้วจะทำอย่างไรให้ลูกห
หลายๆ คนมักเคยได้ยินว่า “มอเตอร์ไซค์รับจ้าง” ต้องจ่ายค่าคุ้มครอง ค่าเช่าเสื้อวิน ค่าเลี้ยงดูผู้มีอิทธิพล แต่วินนี้ไม่ต้องจ่ายค่าแป๊ะเจี๊ยะ แถมตั้งกองทุนสำรองเลี้ยงชีพดูแลสมาชิกยามเจ็บป่วยอีก ด้วย คุณเหม็ง วินมอเตอร์ไซค์รับจ้างหน้าอาคารเมืองไทย-ภัทรคอมเพล็กซ์ ถนนรัชดาภิเษก กทม.เผยกับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ว่า ก่อนหน้านี้เคยทำงานประจำเป็นกัปตันร้านอาหารแห่งหนึ่ง เงินเดือนหมื่นกว่าบาท แต่สุดท้ายลาออก เพราะเจ้าของร้านจ่ายเงินเดือนไม่ตรงเวลา “ผมทำงานประจำ 10 ปี เงินเดือนออกไม่ตรงตามเวลาเลย ปี 2552 ลองมาขับวินหน้าอาคารเมืองไทย-ภัทรคอมเพล็กซ์ ปรากฏว่ารายได้ขับวินดีกว่า ประมาณเดือนละ 15,000-20,000 บาท เลยตัด สินใจเลือกอาชีพอิสระดังกล่าว” คุณเหม็ง เล่าต่อว่า ลงทุนขับวินครั้งแรก 50,000 บาท เป็นค่ารถมอเตอร์ไซค์ เสื้อวินไม่ได้เช่าไปขึ้นทะเขียนถูกกฎหมาย ประกอบกับเพื่อนในวินเลิกขับพอดี เลยได้ทำอาชีพนี้ ระยะเวลาเพียง 3 เดือนคืนทุน “วินมอเตอร์ไซค์รับจ้างหน้าอาคารเมืองไทย-ภัทรคอมเพล็กซ์ ไม่มีการเรียกเก็บค่าคุ้ม ครอง ค่าแป๊ะ เจี๊ยะ ทั้งหมดมี 58 คน บางคนขับมานาน 20 ปี ขึ้นทะเบียนถูกต้องตามกฎหมาย ไม่มีการ
เปิดมานานกว่า 20 ปี ร้านอาหารจีนพื้นบ้าน ขายถูกสุดในเยาวราช! เยาวราช หรือ ไชน่า ทาวน์ ย่านชุมชนจีนเก่าแก่ ที่สองฝั่งถนนเต็มไปด้วยห้างร้านอาหารหลากหลาย ทั้งร้านหูฉลาม รังนก บะหมี่ ก๋วยเตี๋ยว อาหารทะเล เกาลัดคั่ว ร้านขนมหวานและผลไม้ บรรยากาศที่แสนคึกคัก และเป็นแหล่งอาหารอร่อยนี้เอง ที่เป็นสเน่ห์ดึงดูดให้ชาวไทยและชาวต่างชาติได้มาเดินเที่ยวกัน วันนี้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มาที่เยาวราช เดินเล่นเข้าซอยนั้น ลัดเลาะเข้าซอยนี้ จนไปเจอเข้ากับร้านร้านหนึ่ง ลักษณะร้านเหมือนตึกแถวทั่วไป ใช้พื้นที่ชั้นล่างบางส่วนในการตั้งหม้อข้าว ถาดอาหาร และโต๊ะอาหาร มีคนนั่งกินข้าวอยู่หน้าร้าน 2 โต๊ะ เห็นสองแม่ลูกกำลังช่วยกันตักและเสิร์ฟอาหารอยู่ ด้วยความหิวจึงเลือกปักหลักทานข้าวเที่ยงที่ร้านแหล่งนี้ เดินเข้าไปสั่งอาหารกับชายที่กำลังตักอาหาร เมื่อเห็นว่าลูกค้ายังไม่เยอะมาก จึงชวนคุยไปเรื่อยเปื่อย ทราบภายหลังว่าเขาคือ คุณสมหวัง แซ่ลิ้ม อายุ 47 ปี ทายาทรุ่นที่ 3 ของร้านอาหารแห่งนี้นั่นเอง เขาเล่าให้ฟังว่า ร้านอาหารร้านนี้ไม่มีชื่อ แต่เปิดขายอาหารมานานหลายสิบปี เป็นอาชีพหลักของครอบครัว ตั้งแต่รุ่นอากงเดินทางมาจากซัว
ไม่ต้องรอให้ถึงทางตัน! แชร์ 3 เทคนิคเพิ่มโอกาสรอดให้ธุรกิจ ในยุคดิจิตอล ปัจจุบัน โลกใกล้จะก้าวเข้าสู่ยุคดิจิตอลอย่างเต็มรูปแบบไปทุกที มีนวัตกรรมและเทคโนโลยีมากมาย ทำให้เกิดธุรกิจใหม่ๆ ตามขึ้นมาไม่น้อย แน่นอนว่าใหม่มา เก่าก็ต้องไป มีไม่น้อยเลย ที่ธุรกิจในยุคก่อนดิจิตอลนั้นปรับตัวกันไม่ได้ ทำให้เกิดสภาวะการหยุดชะงักของธุรกิจ สวนทางกับเทคโนโลยีดิจิตอล ที่มีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าจะเกิดจากการพัฒนาเทคโนโลยีแบบก้าวกระโดด, การไม่พัฒนาในตัวองค์กร สุดท้ายไปจนถึงการปิดตัวลง เมื่อเร็วๆ นี้ ในงานสัมมนา “Surviving Disruption 4.0 พลิกธุรกิจ SMEs อย่างไร ไม่รอให้ถึงทางตัน” จัดขึ้นโดย สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) มีการพูดถึงเทคนิคการปรับตัว ต่อยอดธุรกิจ จากสภาวะการหยุดชะงักของธุรกิจ จากผู้ประกอบการที่ประสบปัญหาจริง อย่าง คุณซี – พันธ์ภูวดล จารุโชติรัตนสกุล ทายาทรุ่นที่ 2 บริษัท อินเตอร์เนชัลแนล คอนเนคเทรด จำกัด หรือเหมือนหลายปีก่อนเป็นที่รู้จักกันในชื่อ INK MAN ศูนย์บริการเติมหมึกครบวงจรนั่นเอง “สิบกว่าปีก่อน เป็นยุคของเครื่องพริ้นต์ ผมพูดเลยว่ามันเป็นยุครุ่งเรืองของ INK MAN