How to

เจ้าของร้านผัดไทย ต่อยอดหน้าร้านสู่ออนไลน์ สร้างรายได้หลักแสนต่อเดือน ผัดไทย ถือเป็นอาหารขึ้นชื่อย่างหนึ่งของประเทศ มีทั้งร้านค้าที่ขายผัดไทยกับอาหารอื่นๆ และร้านที่ขายผัดไทยแบบเฉพาะเจาะจงให้เหล่านักกินได้เลือกทานกัน “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้รับข้อมูลจากแหล่งข่าวที่น่าสนใจ เกี่ยวกับแม่ค้าผัดไทยท่านหนึ่ง ที่สามารถพัฒนาร้านขายผัดไทยธรรมดาๆ สู่การต่อยอดขายผ่านแอพพลิเคชั่นออนไลน์ ที่เพิ่มทั้งโอกาส ยอดขาย และรายได้ให้อย่างดี คุณฝน – สายฝน ลากุล วัย 43 ปี เจ้าของร้าน ผัดไทยห่อไข่เส้นจันท์ (ดินแดง)  ได้ให้สัมภาษณ์ว่า เธอเป็นคนชอบชิมและรักการทำอาหาร และเป็นเจ้าของร้านอาหาร 2 ร้าน คือ ร้านขายเปาะเปี๊ยะ และ ร้านอาหารตามสั่งตอนกลางคืน ตั้งแต่ปี 2541 เธอกล่าวว่า ตอนขายเปาะเปี๊ยะกับอาหารตามสั่ง รายได้มีพอใช้จุนเจือครอบครัว และสามารถส่งลูกเรียนหนังสือ จนช่วงปี 2560–2561 ร้านเริ่มเงียบเหงา รายได้จากการขายอาหารตามสั่งและเปาะเปี๊ยะเริ่มหดหาย มีพอใช้แต่ไม่มีเหลือให้เก็บ เธอจึงมีแนวคิดใหม่ ว่าต้องหาสินค้าที่ตอบโจทย์ลูกค้าได้ดีกว่านี้ เพราะทุกวันนี้ ผู้คนชื่นชอบความสะดวกสบาย เมื่ออยู่ข้างนอกบ้าน จา

เราเคยได้ยินกันว่าคนมีต้นทุนดี เกิดมารวย ไม่ว่าจะทำอะไรก็ย่อมได้เปรียบคนที่ต้นทุนน้อยกว่า แต่มันก็ไม่เป็นอย่างนั้นเสมอไป เพราะบางครั้งคนที่มีต้นทุนดีก็อาจจะเจอวิกฤต เจอจุดพลิกผันในชีวิตหรือในธุรกิจ ซึ่งถ้าเป็นคนที่มีต้นทุนดี แต่ไม่มีภูมิคุ้มกันก็อาจจะพยุงตัวเองผ่านพ้นวิกฤตไม่ได้ มีตัวอย่างให้เห็นหลาย ๆ กรณีว่า หลายบริษัทหลายธุรกิจเจอวิกฤตแล้วล้ม พัง ลุกไม่ขึ้น …แต่ก็มีหลายบริษัท หลายคนที่เจอวิกฤตแล้วแค่เซ หาทางยืนต่อได้ อย่างเคสของนักธุรกิจมากความสามารถ โชค บูลกุล กรรมการผู้จัดการ กลุ่มบริษัทฟาร์มโชคชัย ที่เคยเจอวิกฤตเมื่อเกือบ 10 ปีก่อน แต่เขาก็พยุงธุรกิจต่อมาได้ โชค บูลกุล เข้าร่วมงานเปิดโครงการ “ฉลาดคิด ฉลาดใช้” โดยกรุงศรี คอนซูมเมอร์ และได้แชร์ประสบการณ์การพยุงธุรกิจผ่านวิกฤติและแชร์วินัยทางการเงินของเขาโดยเล่าย้อนไปถึงตอนที่ธุรกิจฟาร์มโชคชัยเจอวิกฤตการณ์ในปี 2553 ว่า ฟาร์มโชคชัยมีหนี้กว่า 400 ถึง 600 ล้านบาท ณ ตอนนั้นเขาต้องตั้งสติและกลับมานั่งวิเคราะห์ให้เข้าใจถึงจุดอ่อน จุดแข็ง และรอยรั่วในธุรกิจของตัวเอง ถอยกลับมาแยกแยะว่าอะไรที่ควรตัด อะไรที่ควรเก็บไว้ เขายอมรับว่า เป็นเรื่องย

เปิดสูตร “อีหมี่ไก่ แฮม” อาหารจีนทานคู่ซอสเปรี้ยวหรือจิ๊กโฉ่ โรยพริกไทยขาวอร่อยจริงๆ หนึ่งในอาหารจานเดียวที่ชอบ คือ อีหมี่ อีหมี่เป็นอาหารจีนที่ใช้บะหมี่ไข่ไปลวก บางคนเอาไปทอดกรอบทั้ง 2 ด้านก็อร่อย แต่คราวนี้จะทอดในกระทะให้ด้านล่างกรอบเกรียมติดก้นกระทะนิดหนึ่ง ด้านบนจะนุ่ม โรยด้วยอกไก่ฉีก แฮมและกุยช่ายขาว รับประทานกับซอสเปรี้ยวหรือจิ๊กโฉ่ โรยด้วยพริกไทยขาว อร่อยจริงๆ  ค่ะ ส่วนผสม บะหมี่ไข่ น้ำซุปไก่ ซีอิ๊วดำ น้ำมันพืช อกไก่ แฮม เห็ดหอม กุยช่ายขาว ซอสเปรี้ยว พริกไทย วิธีทำ หยีบะหมี่เบาๆ ให้เส้นกระจาย เคาะแป้งออกจากเส้นบะหมี่ เวลาทอดจะได้ไม่ไหม้และขม ลวกบะหมี่ให้เกือบสุก แช่น้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้ เด็ดก้านเห็ดหอม แช่น้ำ ซอยบางๆ พักไว้ ผสมน้ำซุป ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นให้เข้ากัน เห็ดหอม นำไปเคล้ากับเส้นบะหมี่ นำน้ำมันใส่หม้อ/กระทะที่จะอบบะหมี่เล็กน้อย นำบะหมี่ที่ลวกแล้วลงไปทอดในหม้อที่จะอบให้เส้นกรอบด้านหนึ่งค่อนข้างกรอบ ปิดฝาให้ระอุ สุกแล้ว ใส่อกไก่ต้มที่ฉีกเป็นเส้นและแฮมที่หั่นเป็นเส้น โรยกุยช่ายขาว เสิร์ฟด้วยซอสเปรี้ยวและพริกไทยขาว เคล็ดลับการต้มไก่ เวลาต้มอกไก่ จะ

“MUTTA” ห้องเสื้อแพรวาไทย สวย-แพง โดนใจ เตรียมดังไกลต่างแดน แพรวา หรือ ผ้าไหมแพรวา เป็นผ้าทอมืออันเป็นเอกลักษณ์ของชาวผู้ไทยหรือภูไท ซึ่งเป็นชนกลุ่มหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในบริเวณแคว้นสิบสองจุไทย ภูมิปัญญาในการทอผ้าของชาวภูไท เป็นมรดกทางความคิดที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากบรรพบุรุษ และมีการพัฒนามาอย่างต่อเนื่อง ด้วยการเก็บลายจากการเก็บขิด และการจกที่มีลวดลายโดดเด่น ทอด้วยไหมทั้งผืน มีสีสัน ลวดลายที่หลากหลาย นับเป็นผ้าไทยอีกรูปแบบหนึ่ง ที่ได้รับความนิยมสูงในหมู่ผู้นิยมผ้าไทย ทั้งที่อยู่ในประเทศและต่างประเทศ โดยเฉพาะผ้าจาก บ้านโพน อำเภอคำม่วง จังหวัดกาฬสินธุ์ ซึ่งเป็นจังหวัดที่มีการทอผ้าไหมแพรวาที่งดงามและมีชื่อเสียงที่สุดในประเทศ คุณเล็ก – กุลทรัพย์ เมธีไตรพัฒน์ เจ้าของห้องเสื้อแบรนด์ “MUTTA” (มุตตา) วัย 55 ปี ก็เป็นหนึ่งในผู้ที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับผ้าไหมแพรวาเช่นกัน โดยเธอเล่าให้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ฟังว่า เดิมก่อนจะหันมาจับธุรกิจผ้าไทย เธอเคยทำงานเกี่ยวกับการออกแบบและผลิตมือถือในบริษัทฮ่องกงแห่งหนึ่ง ที่มีฐานการผลิตอยู่ที่ประเทศจีน จนเมื่อ 3 ปีก่อน เธอ

“ขนมเปี๊ยะฅนหล่ม” แป้งกรอบนอก นุ่มใน ออร์เดอร์ล้น! ต่างชาติยังชอบ ไม่ว่าจะมีขนมสัญชาติใดถาโถมเข้ามา แต่ขนมเปี๊ยะก็ยังยืนหนึ่งอยู่ในตลาดขนมอยู่เสมอ เฉกเช่น “ขนมเปี๊ยะฅนหล่ม” ขายขนมมงคลมานานนับทศวรรษ สืบทอดสูตรจากบรรพบุรุษ เจ้าของกิจการ คือ คุณเฮียง – สุจิตรา อัจฉรารุจิ วัย 66 ปี คุณเฮียง เท้าความว่า เดิมขายน้ำปั่น แต่เมื่อประมาณ 7 ปีที่แล้ว อำเภอหล่มสัก จังหวัดเพชรบูรณ์ มีการจัดงานถนนคนเดิน เลยลองทำขนมเปี๊ยะขาย สูตรที่ใช้เป็นสูตรดั้งเดิมของตระกูลที่สืบทอดมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย ในช่วงแรกทำขายเล่นๆ ไม่ได้หวังให้โด่งดัง แต่ปรากฏลูกค้าต่างบอกปากต่อปาก ผลตอบรับดีเกินที่คาดหวังไว้มาก จึงทำขนมเปี๊ยะขายเป็นเรื่องเป็นราว ขายทุกวัน จะหยุดเฉพาะวันอาทิตย์ และช่วงเทศกาลเท่านั้น สำหรับจุดเด่นของขนมเปี๊ยะฅนหล่ม คือ แป้งกรอบนอก นุ่มใน ไส้ทะลัก ใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน ไร้สารกันบูด นำไปทอดกลิ่นหอม สามารถเก็บรักษาได้นานเป็นปี รสชาติกลมกล่อม ไม่หวานเลี่ยน มีให้เลือก 5 ไส้ ได้แก่ ถั่วเหลือง ถั่วแดง เผือก สับปะรด และงาดำ นอกจากรสชาติที่ดีแล้ว ทางร้านให้ความสำคัญกับวัตถุดิบมาก คุณเฮียง ย้ำว่า ทางร้านทำสดใหม

ไลฟ์สดขายน้ำพริก หาเงินเลี้ยงลูกพิการ รายได้น้อยไม่ท้อ เพราะมีคนลำบากกว่า ในยุคแข่งขันออนไลน์รุนแรง ทำให้รูปแบบการขายของนั้นมีหลากหลาย “ไลฟ์สด” ถือเป็นรูปแบบการขายที่ได้รับความนิยม จากพ่อค้าแม่ค้าออนไลน์เป็นอย่างมาก แต่ไลฟ์ของแม่ค้าท่านนี้ มี “จุดสะดุด” จน “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ต้องติดต่อขอพูดคุยด้วย คุณมิ้น–ปรียาภา ศุปธรรม คือชื่อของแม่ค้าวัย 26 ปีคนนี้ โดยคุณมิ้นเล่าให้ฟังว่า เดิมทีเธอทำงานอยู่ที่สนามกอล์ฟแห่งหนึ่ง เธอก็เหมือนผู้หญิงทั่วไป ที่มีสามีมีครอบครัว ต่อมาก็ตั้งครรภ์ใช้ชีวิตและให้กำเนิดน้องบิวไปตามปกติ จนเมื่อพบว่าลูกสาวของตนที่ขณะนั้นอยู่ในวัยเพียง 7 เดือนไม่มีพัฒนาการใดๆ อย่างที่เด็กควรจะเริ่มมี อาทิการตะแคงตัวหรือนอนคว่ำ จึงพาลูกไปตรวจ จนทราบว่าลูกตัวน้อยของเธอมีภาวะกล้ามเนื้ออ่อนแรงตั้งแต่กำเนิด “ตอนนั้นหมอส่งให้ไปทำกายภาพ คิดว่าไม่เป็นอะไรมากเพราะเด็กเดี๋ยวนี้เป็นโรคพัฒนาการช้ากันเยอะ ก็พาน้องบิวไปกายภาพที่โรงพยาบาล อาทิตย์ละ 2 วัน วันละ1 ชั่วโมง ตั้งแต่อายุได้ 7 เดือนจนน้องบิวได้ขวบนิดๆหมอเห็นว่าอาการไม่ปกติเลยส่งตัวไปตรวจสมองอีกโรงพยาบาลหนึ่ง จนได้รู้ว่าน้องป่ว