Exclusive
อดีตนักพากย์การ์ตูน สู่เจ้าของ คุ้มสึ ร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่น เผยแนวคิดการทำธุรกิจร้านอาหารที่โตมากกว่า 60 สาขา ร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่นที่เป็นที่รู้จักในตอนนี้เห็นจะไม่พูดถึงร้านนี้ไปไม่ได้เลยคือ ร้านคุ้มสึ ที่มีมากกว่า 60 สาขา ธุรกิจเติบโตอย่างต่อเนื่องและรวดเร็ว เอาใจสาวกคนชอบกินอาหารญี่ปุ่น อร่อย สะดวก รวดเร็ว ใครสายนี้ ร้านนี้เป็น 1 ร้านที่ควรลองมากๆ เพราะมีเมนูเด็ดให้เลือกหลากหลาย คุณเอิร์ท-จักรรัฐ โชติดำรงค์ เจ้าของร้านคุ้มสึ เล่าว่า ก่อนจะมาเป็นร้านคุ้มสึ คุณเอิร์ทตั้งใจว่าจะให้ชื่อว่า “คุ้มสัส” ซึ่งชื่ออาจจะดูไม่ค่อยเพราะสักเท่าไหร่ เลยนึกถึงครั้งเคยทำงานเป็นนักพากย์ที่รายการของทรูวิชั่นส์ โดยวลีที่ติดปากคือ คุ้มสึทีมนี้นี่เอง จึงเป็นที่มาของชื่อร้านนั้นเอง วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะนำทุกคนมาไขไอเดียสร้างธุรกิจนี้ที่ประสบความสำเร็จ แบบฉบับคุ้มสึไปพร้อมๆ กัน พร้อมเผยวิธีการทำธุรกิจของคุณเอิร์ทจากงาน Restaurant 2023 : Future’s Recipes ที่ผ่านมา ไอเดียแรงบันดาลใจในการเปิดร้าน คุณเอิร์ท เล่าว่า “ส่วนตัวได้ชื่นชอบอาหารสไตล์ญี่ปุ่น โดยเฉพาะข้าวหน้าเนื้อ จุดเริ่มต้นของร้าน คุณเอิร์ทได
แปรรูปเพิ่มมูลค่า ข้าว สู่ Balance Cereal Drink เครื่องดื่มธัญพืช อร่อยทานง่าย เจาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่รักสุขภาพ ว่ากันว่าประเทศไทยมี ข้าว กว่าร้อยสายพันธุ์ บางชนิดสามารถแปรรูปเป็นอาหารอื่นๆ ได้ บางชนิดมีคุณประโยชน์ในการรักษาและป้องกันโรค แต่มีไม่กี่สายพันธุ์ที่คนส่วนใหญ่นำมาบริโภค เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้คุยกับ คุณภิรมณ ชูประภาวรรณ Managing Director บริษัท ฟอร์แคร์อินโน จำกัด เจ้าของผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจากข้าว อย่าง ‘Tastifit กะทิธัญพืช’ และ เครื่องดื่มธัญพืช Balance Cereal Drink คุณภิรมณ เล่าว่า เธอเรียนจบด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร ประกอบกับมีคนใกล้ตัวได้เข้ามาปรึกษาว่า จะทำอย่างไรให้สามีของคนใกล้ตัวคนนั้นสามารถรับประทานอาหารที่ชอบได้ โดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ เพราะถูกคุณหมอสั่งงดอาหารที่มีกะทิเป็นส่วนผสม เนื่องจากตรวจเจอภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือด และต้องทำการผ่าตัดบายพาสหัวใจ ประกอบกับคุณภิรมนมีความเชื่อว่า ทุกอย่างสามารถเป็นไปได้ จึงเริ่มศึกษาข้อมูล คู่ไปกับการปรึกษานักโภชนาการ พร้อมทำการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ร่วมด้วย สุดท้ายก็ได้ออกมาเป็น ‘Tastifit กะทิธัญพืช’ ที่ใช้น้ำมันรำข้าว
ต่อยอด สินค้าวัฒนธรรมไทย ด้วย ดีไซน์แพ็กเกจ สู่ ยาดม Apaul ที่สร้างยอดขายกว่าหลักแสน/เดือน ยาดม หากพูดถึงสินค้าชนิดนี้ ถือเป็นไอเทมสารพัดประโยชน์ อยู่คู่คนไทยมาอย่างนานนม แต่ก็ไม่มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ไทยที่แน่ชัดว่า ‘คนไทย’ เริ่มใช้ยาดมกันมาตั้งแต่เมื่อไหร่ แต่หากนับตามยี่ห้อเก่าแก่ที่มีในประเทศไทย ก็เกิดขึ้นมาตั้งแต่เมื่อปี 2479 และแพร่หลายตั้งแต่นั้นมา เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้คุยกับ คุณอาร์ต-ภุชงค์ คำพิมาน เจ้าของแบรนด์ Apaul (เอ-พอล) อีกหนึ่งผู้เล่นในวงการ ยาดมไทย โดยเจ้าของแบรนด์เล่าว่า เดิมที Apaul (เอ-พอล) เป็นแบรนด์ธุรกิจเฟอร์นิเจอร์มาก่อน ที่มีคุณอาร์ตเป็นคนออกแบบเองทั้งหมด และคร่ำหวอดในวงการนี้มากว่า 10 ปี “งานเฟอร์นิเจอร์ที่เคยทำมา ส่วนใหญ่เป็นสไตล์นอร์ดิก (Nordic) หรือที่เรารู้จักกันอีกชื่อว่าแนวสแกนดิเนเวียน เป็นสไตล์ที่นำเอาพวกรูปทรง เส้นสาย ลวดลายของธรรมชาติมาใช้งาน เมื่อก่อนมันไม่ค่อยมีคนทำงานแนวนี้เท่าไหร่ ผมก็ทำมาเรื่อยๆ ไปแสดงในงานโชว์ ก็ได้รางวัลมาบ้างเรื่อยๆ แต่ทำไปทำมา ผมรู้สึกว่า ธุรกิจเฟอร์นิเจอร์มันทำการตลาดยากนะ” “ยิ่งช่วงโควิด
ถอดแนวคิดคนไม่เคยทำธุรกิจ ให้ปังแบบ MOMO Paradise ชาบูต้นตำรับสไตล์ญี่ปุ่นของคนไทยชื่อดัง เชื่อว่าทุกคนต้องรู้จักถ้าพูดถึง MOMO Paradise ชาบูต้นตำรับสไตล์ญี่ปุ่น ร้านอาหารชาบูที่เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในไทย ถึงแม้ว่าตอนนี้การแข่งขันจะร้อนแรงแต่ยังคงเติบโตและครองใจคนรักชาบูอย่างต่อเนื่อง เน้นความเป็นชาบูต้นตำรับจากญี่ปุ่นแท้ๆ โดยให้ความสำคัญกับคุณภาพและรสชาติเป็นอย่างมาก คุณสุรเวช เตลาน เจ้าของธุรกิจ MOMO Paradise ไม่เคยทำธุรกิจมาก่อน เป็นแบรนด์แรกที่ลงมือทำและประสบความสำเร็จทำให้คนไทยชอบและเป็นที่รู้จัก จากงาน Restaurant 2023 : Future’s Recipe มาร่วมแชร์ประสบการณ์ แรงบันดาลใจในการเปิดร้าน คุณสุรเวช กล่าวว่า “ทานชาบูสุกี้ของญี่ปุ่นครั้งแรกกินไม่เป็นเลย ไม่มีใครสอน โดยทำการเอาทุกอย่างลงหม้อ พอกินแล้วรู้สึกไม่อร่อย เฉยๆ มาก มารู้สึกชอบในตอนที่ได้มีโอกาสไปเรียนต่อที่ญี่ปุ่น เพื่อนได้ชวนไปทานชาบูไตล์ญี่ปุ่นและได้สอนวิธีทานอย่างถูกต้อง โดยชาบูต้องลวกทีละชิ้นกินทีละคำ และต้องเป็นน้ำซุปสีดำ หลังจากนั้นได้เปลี่ยนความคิดใหม่ว่า มันเป็นชาบูที่ชอบมากกับสายญี่ปุ่นถึงขั้นว่า 3-4 ครั้งต่อ
4 สิ่งที่ต้องรู้ สำหรับคนเริ่มทำธุรกิจร้านอาหาร แบบฉบับขายดีไปด้วยกัน การทำร้านอาหารให้ขายดีคงหนีไม่พ้นรสชาติที่มีความอร่อย บางทีเจ้าของธุรกิจบางคนอาจทำอาหารเป็นหรืทำไม่ได้เลยก็มี แต่ก็สามารถประสบความสำเร็จได้ เพราะเจ้าของธุรกิจจะต้องเข้าใจในรสชาติของอาหารและมีวิธีการส่งต่อไปยังผู้อื่นที่สามารถทำแทนได้ มุมมองธุรกิจร้านอาหารของใครหลายคนอาจจะคิดว่าเป็นธุรกิจที่ทำง่ายได้เงินเร็ว คิดอะไรไม่ออกก็อยากจะเปิดร้านอาหาร ตกงานก็อยากจะเปิดร้านอาหาร หรือมีเงินก็อยากจะเปิดร้านอาหาร แต่รู้หรือไม่ว่าธุรกิจร้านอาหารนั้นเป็นสิ่งที่เหนื่อยและท้าทาย คุณคุณาพงศ์ เตชวรประเสริฐ เจ้าของเพจ ขายดีไปด้วยกัน จากงาน Restaurant 2023 : Future’s Recipe มาร่วมแชร์ประสบการณ์ รวบรวมปัญหาทุกอย่างจากประสบการณ์ 10 ปีของตนที่ทำงานการตลาดร้านอาหาร โดยเริ่มต้นมาจากร้านเล็กๆ ไปจนถึงร้านอาหารขนาดใหญ่กับ 4 สิ่งที่ต้องรู้ ที่จะช่วยเป็นแนวทางให้คนที่มีธุรกิจอยู่แล้วหรือเพิ่งเริ่มทำธุรกิจได้ประสบความสำเร็จเร็วขึ้น 1. ต้องยอมเหนื่อย ธุรกิจร้านอาหารเป็นธุรกิจที่เหนื่อยมาก สำหรับคนที่อยากทำงานสบายๆ หลีกเลี่ยงการทำธุรกิจนี้ได้เลย เพรา
ถอดความสำเร็จ คนอายุ 40 ก็เริ่มต้นใหม่ได้ NANA Coffee Roasters ผู้ไม่เคยดื่มกาแฟสักถ้วยในชีวิต สู่เจ้าของธุรกิจร้านกาแฟ 4 สาขา ถ้าพูดถึงร้านกาแฟที่เป็นแรงบันดาลใจให้กับร้านกาแฟอื่นๆ ต้องมีชื่อ NANA Coffee Roasters อยู่ในนั้น เพราะเป็นร้านกาแฟที่เรียกได้ว่าผ่านเรื่องราวต่างๆ มาพอสมควร และเป็นต้นแบบในการสร้างแรงบันดาลใจให้กับใครหลายๆ คนที่อยากจะทำธุรกิจ คุณวรงค์ ชลานุชพงศ์ ก่อนเคยเปิดร้านถ่ายรูป แต่เมื่อเทคโนโลยีเปลี่ยนแปลงจากฟิล์มมาเป็นดิจิทัล จึงทำให้ธุรกิจร้านถ่ายรูปไปต่อไม่ได้ ทำให้ชีวิตเจอทางตันแต่ต้องสู้ เขาเล่าว่า “ถ้าชีวิตอยากดีขึ้นให้นึกถึงตอนที่เราจะจมน้ำ แล้วเราต้องการอากาศเฮือกหนึ่งสำหรับหายใจ ถ้าคุณมีความรู้สึกอย่างนั้นแสดงว่าชีวิตกำลังจะดีขึ้น” ความรู้สึกที่ต้องการอากาศเพื่อหายใจ เกิดขึ้นเมื่อร้านถ่ายรูปไปต่อไม่ได้เลยตัดสินใจเปิดร้านกาแฟ ด้วยแรงบันดาลใจมาจากการดื่มกาแฟครั้งแรกตอนอายุ 42 ปี ด้วยคำชวนจากคนรู้จักและธุรกิจกาแฟสดกำลังมา “ชีวิตคนเราทุกคนมันมีสิ่งที่เหมาะสมสำหรับทุกคน เพียงแต่ว่าเราจะหามันเจอเมื่อไหร่ เวลาไหน” คุณวรงค์ กล่าว เส้นทางความสำเร็จของ NANA Coffee Roas
ไปให้สุด กาแฟกลิ่นตีน?! แม้ชื่อขมคอ แต่อร่อยตะลึง ไอเดียเก๋แปลกๆ วางขายไม่กี่วัน ยอดทะลุ 200 ห่อ เป็นที่ฮือฮาในหมู่แวดวงคนรักกาแฟพอสมควร สำหรับ กาแฟกลิ่นตีน ที่ทำเอารู้สึกพิศวงกับชื่อ แต่หลายๆ คนที่ได้ลองชิมรสชาติมาแล้วในงาน Coffee Fest 2023 ต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า อร่อย! เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้พูดคุยกับ คุณมนตรี อริยะภัคภิญโญ หนึ่งในเจ้าของร้านและโรงคั่วกาแฟ Sleep Enemy ที่เล่าให้ฟังว่า Sleep Enemy เป็นร้านและโรงคั่วกาแฟย่านสะพานควาย แถวแยกสะพานควาย-ประดิพัทธ์ ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 2009 “บ้านผมพ่อแม่มีลูกชาย 3 คน แล้วเมื่อก่อนตั้งแต่พวกผมยังเด็ก คุณพ่อก็จะทำเป็นร้านแนวๆ โกปี๊ ร้านกาแฟแบบสมัยก่อน ก็เรียกว่าคลุกคลีกันมาบ้าง พอถึงจุดหนึ่งน้องชาย (คุณธนกร อริยะภัคภิญโญ) เอากาแฟมาแล้วก็ชงกาแฟดื่มเองตั้งแต่อยู่มหาวิทยาลัย พอเรียนจบก็มาเปิดร้านเล็กๆ ที่สมุยชื่อ สมุยเอสเปรสโซ่บาร์ (Samui Espresso Bar) ทำได้ประมาณสัก 5 ปี น้องชายก็ขึ้นมาเปิดร้านที่กรุงเทพฯ และเมื่อก่อนผมจะทำงานฝ่ายมาร์เก็ตติ้งมา 5 ปีก็ลาออกมาช่วยน้องชายทำร้าน เพราะเรา 3 พี่น้องก็มีความชอบเรื่องกาแฟเหมือนกัน พอเรามาทำร
คนรุ่นใหม่ “มู” หนักมาก เซียน บอกคาถา ท่องก่อนเข้าวงการพระเครื่อง คร่ำหวอดอยู่ในวงการ “พระเครื่อง” มานานกว่า 30 ปี เคยนั่งเก้าอี้ บก.นิตยสารพระเครื่อง “กรุงสยาม” ตั้งแต่สมัยหนุ่มๆ จนได้ฉายา “อุ๊ กรุงสยาม” ที่ผู้คนในแวดวงพระเครื่องและพระบูชา ไม่มีใครไม่รู้จัก กระทั่งกว่า 20 ปีก่อน เขามองเห็นการณ์ไกล หันมาก่อตั้งเว็บไซต์ www.uamulet.com ทำหน้าที่เป็นเหมือน “ดัชนีตลาดหุ้น” ของวงการพระเครื่อง ปัจจุบันมีสมาชิกอยู่ทั่วประเทศ “เว็บไซต์ที่ผมก่อตั้งขึ้นเป็นอันดับ 1 ในกูเกิล ติดต่อกันมาแล้ว 20 ปี เสิร์ชคำว่า พระเครื่อง ในกูเกิล ขึ้นเว็บผมเป็นอันดับแรกตลอดนะ” อุ๊ กรุงสยาม หรือ คุณวัชรพงศ์ ระดมสิทธิพัฒน์ ปัจจุบันเป็น นายกอบต.บ้านใหม่ อ.มหาราช จ.พระนครศรีอยุธยา เริ่มต้นให้ข้อมูลกับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ด้วยอัธยาศัยยิ้มแย้ม เป็นกันเอง ก่อนคุยให้ฟังต่อ การซื้อขายพระเครื่องมีมานานนับร้อยปีแล้ว เพราะพระเครื่องก็คือ ของสะสม ชนิดหนึ่ง เป็น สังหาริมทรัพย์ หรือทรัพย์ที่เคลื่อนที่ได้ เมื่อมีคนต้องการ มีคนสะสม ก็มีคนซื้อ คนขาย ดีมานด์ กับ ซัพพลาย มาเจอกัน สิ่งที่ตามมาก็คือเรื่องของราคา แต่ที่ผ่านมา ก็มีคนบัญ
จากประสบการณ์ทำงานแบรนด์น้ำหอมระดับโลก สู่เจ้าของธุรกิจน้ำหอมชื่อดังของไทย เปิดร้านเพียง เสาร์-อาทิตย์ ออร์เดอร์ปังสูงสุด 200 ขวดต่อเดือน “เรามองว่าเราโชคดีนะ ที่เราได้เจอสิ่งที่เรารักในการทำงาน แล้วมันก็ต่อยอดมาเป็นร้านเราในวันนี้” หากพูดถึงการทำธุรกิจแน่นอนว่าใครหลายๆ คน ก็คงอยากที่จะออกจากงานประจำ เพื่อไปตั้งต้นเริ่มทำธุรกิจเป็นเจ้านายตัวเอง แต่ไม่ใช่สำหรับ คุณใหญ่-สายใจ สายสล้าง เจ้าของแบรนด์น้ำหอม สายสล้าง ที่ได้ไอเดียชื่อแบรนด์มาจากนามสกุลของตัวเอง เพราะอยากให้แบรนด์เปรียบดังบ้านหลังหนึ่งที่เป็นครอบครัว “น้ำหอมมันไม่ใช่เรื่องแค่บุคคล มันเป็นเรื่องหลายๆ อย่าง ทั้งสถานที่ ครอบครัว เหมือนเราได้เข้าไปในสายสล้างเข้าไปในบ้านหลังหนึ่ง ซึ่งมันมีกลิ่น มีประสบการณ์ มีสถานที่ มีผู้คนมากมายเต็มไปหมด” จนกระทั่งเมื่อ 8 ปีที่แล้ว จากสิ่งที่คิดว่าชอบกลับกลายมาเป็นแพชชัน ทำให้รู้สึกว่า ทำไมถึงไม่ทำน้ำหอมเป็นของตัวเอง จึงเริ่มทำเทสเตอร์น้ำหอม เพื่อให้คนรอบข้างและเพื่อนร่วมงานเทสต์กลิ่น ทุกคนต่างเชียร์ให้ผลิตออกมาจำหน่าย กลายเป็นจุดเริ่มต้นเปิดร้าน สายสล้าง จนถึงปัจจุบัน เปิดร้านเรียงร้อยเรื่องราว
ร้านอาหาร “ดีลิเวอรีสีเขียว” ลดการใช้พลาสติก ทำได้ ไม่ยากเกินไป พลาสติก ที่ทิ้งไป โทษภัยตามมามากมาย แล้วทำไมคนไทย ไม่แยกขยะ คือ คำถาม ที่เคยตั้งไว้ เมื่อคราวที่แล้ว อ่านเรื่องราวเพิ่มเติมได้ จากลิงก์นี้ https://www.sentangsedtee.com/today-news/article_250672 เฮ้อ!…ขอถอนหายใจก่อน แต่นึกอีกที ก็พอมีหนทางนะครับ ถ้าหลายๆ ท่านอยากช่วยกันเป็นผู้ประกอบการ “ร้านอาหาร ดีลิเวอรีสีเขียว” ลดการใช้พลาสติก ซึ่งอาจไม่ได้ 100% สัก 30% ก็ยังดี มันคงต้อง เริ่มจาก หนึ่ง เวลาซื้อของเข้าร้าน เอาถุงพลาสติกมาน้อยๆ ซื้อหมู ซื้อไก่ ซื้อทีละเยอะหน่อย จะได้ใส่ถุงพลาสติกใหญ่ใบเดียว อย่าไปซื้อบ่อยๆ ซื้อทุกวัน ใส่ถุงพลาสติกหลายใบ พอมาถึงร้านแล้วค่อยแบ่งใส่กล่องขนาดตามใช้แต่ละครั้งเพื่อคงคุณภาพให้เนื้อสัตว์ ไม่ต้องเอาออกมาทำละลายทั้งก้อนใหญ่ ทำให้เนื้อเสียคุณภาพและเสียเร็วขึ้น หัดไปซื้อของตามตลาดสดบ้าง เพราะเราปฏิเสธถุงได้ อันนี้ต้องยืดอกพกถุงเราไปเอง เป็นถุงผ้า หรือตะกร้า รถเข็น จับผักใส่มาเลย บอกแม่ค้าไม่เอาถุง สอง ถุงพลาสติกที่ใส่เนื้อสัตว์ ผัก พยายามนำกลับมาใช้หนสอง หรือสามได้ยิ่งดี เช่น นำไปใส่ขยะ นำไปล้