Exclusive
เปิดคัมภีร์ฝ่าวิกฤต โควิด-น้ำท่วม สไตล์ ร้านอาหารริมน้ำ แกรนด์เจ้าพระญา อยุธยา จาก ผู้บริหารรุ่นใหม่ พร้อมโซนใหม่ เดอะไวน์ กับความตั้งใจที่อยากให้คนได้ลิ้มรสอย่างทั่วถึง หากใครไปเที่ยว อยุธยา แล้วหาร้านอาหารบรรยากาศดีๆ นั่งทานอาหารสักที่ แกรนด์เจ้าพระญา คงเป็นร้านลำดับต้นๆ ที่ใครๆ ก็นึกถึง เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณคุณ-ชัชช์ธิราช หงส์อุปถัมภ์ชัย เจ้าของร้านคนปัจจุบัน วัย 31 ปี เขาเล่าว่า ร้านอาหารริมน้ำ แกรนด์เจ้าพระญา เปิดให้บริการมาได้ 11 ปีแล้ว โดยจุดเริ่มต้นของร้านมาจาก คุณแม่เป็นคนชอบทำอาหารมาก และคุณคุณและคุณพ่อชอบไปตีกอล์ฟกันและรู้สึกว่า ไม่มีที่ไว้นั่งกินข้าวดีๆ หลังตีกอล์ฟเสร็จเลย ประกอบกับ เพื่อนของคุณพ่ออยากได้ที่ดินริมน้ำในอยุธยา โดยให้คุณพ่อช่วยดูที่ให้ แต่เมื่อเขาดูไปดูมาเกิดความชอบใจเลยซื้อที่ตรงนั้นเก็บไว้เอง “ตอนแรกก็ไม่ได้กะเปิดเป็นร้านอาหาร คือซื้อไว้แล้วมีโต๊ะรับรองเพื่อนพ่อเวลาตีกอล์ฟเสร็จมานั่งกินข้าวกัน ก็มีอยู่ 4-5 ชุด จนที่บ้านก็เกิดไอเดียกันว่า น่าเปิดร้านอาหาร เพราะบรรยากาศมันก็ดี วิวสวยๆ ก็รู้สึกว่า มันเริ่มมีจุดเด่น มีจุดขาย เลยเริ่
อยากเป็นเจ๊ต้องอดทน เปิดตำนาน เหล่าเจ๊สู้ชีวิต เป็นรุ่นใหญ่ไม่ใช่เรื่องง่าย เป็นรุ่นใหญ่ในวงการธุรกิจไม่ใช่เรื่องง่าย เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ พาไปเปิดชีวิตเหล่าเจ๊สู้ชีวิต ก่อนเป็นตำนานอย่างทุกวันนี้ เจ๊ไฝ เจ้าของร้านอาหารดาวมิชลิน ร้านเจ๊ไฝประตูผี, เจ๊จงเจ้าของกิจการหมูทอดเจ๊จง, เจ๊โอวสามย่าน เจ้าของร้านเจ๊โอว ข้าวต้มเป็ด, เจ้เล้ง เจ้าของร้านเจ้เล้ง, เจ๊ไข่เจ้าของร้านเจ๊ไข่ซีฟู้ด เจ๊จง-จงใจ กิจแสวง เจ้าของกิจการหมูทอดเจ๊จง พลิกชีวิตจากคนติดลบ ด้วยเมนูหมูทอด จนมีชื่อเสียงโด่งดัง กลยุทธ์การขายของเจ๊จง คือความมีน้ำใจ แบ่งปันผักผลไม้ให้ลูกค้าทานฟรี เติมข้าวไม่อั้น ปัจจุบันเจ๊จงได้ขยับขยายธุรกิจมาไลฟ์ขายของในเพจแทบทุกวัน จนตอนนี้กลายเป็นมืออาชีพด้านการไลฟ์ไปแล้ว สามารถติดตามเจ๊จงได้ทางเพจเฟซบุ๊ก ร้านหมูทอดเจ๊จง อ่านเพิ่มเติม ไม่ทิ้งเวลาสูญเปล่า เจ๊จง ไลฟ์ขายของ ไม่สนกำไร เพราะทำแล้วมีความสุข เจ๊โอวสามย่าน หรือ คุณหมวย แซ่ฉั่ว เจ้าของร้านเจ๊โอว ข้าวต้มเป็ด การันตีความอร่อยด้วยรางวัล มิชลิน เส้นทางชีวิตของเจ๊โอวลำบากมาตั้งแต่เด็ก ด้วยความขยันจึงช่วยกันกับสามีสานต่อกิจการครอบครัว ซึ่งหาบข้าวต้มเ
Good Noodle อาณาจักรบะหมี่กึ่งฯ ดังเปรี้ยงปร้าง แม้ไม่ทำโฆษณา บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป คือ อาหารที่คนไทยคุ้นชินกันอย่างดี และมักถูกพูดถึงในเชิงว่า ถ้ากินบะหมี่กึ่งฯช่วงสิ้นเดือนแสดงว่าเงินหมดแล้ว แต่ไม่จริงเสมอไป เพราะบะหมี่กึ่งฯ คืออาหารสำเร็จรูป สามารถทานได้ในช่วงเวลาเร่งรีบ ช่วยให้อิ่มท้อง และปัจจุบันมีให้เลือกทานหลายรสชาติ จากหลายสัญชาติ จึงไม่แปลกที่คนจะชอบ รู้หรือไม่ว่าในไทย มีอาณาจักรบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปซ่อนอยู่ “Good Noodle” คือร้านที่รวมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากหลากสัญชาติ หลายประเภท ซึ่งก็รวมไปถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทางเลือก ไม่ว่าจะสายสุขภาพ สายฮาลาล สายเผ็ด สายหวาน สายขนม ก็มีหมด พร้อมท็อปปิ้งกว่า 30 รายการที่หมุนเวียนเปลี่ยนกันออกมา เพื่อสร้างความหลากหลายและสร้าง Noodle Journey ที่แปลกใหม่ ให้คนไทยได้ซู้ดปากกันอย่างสนุกสนานทุกวัน ไม่จำเจ นอกจากนี้ หากใครไม่อยากซื้อกลับไปรอซดที่บ้าน ภายในร้านเขาก็ให้บริการเครื่องต้มบะหมี่กึ่งฯ สุดล้ำ ที่จะมอบประสบการณ์ให้ทุกคนสามารถอิ่มอร่อย และลองลิ้มชิมบะหมี่กึ่งฯ รสชาติใหม่ๆ ได้ทันที ซึ่งภายในร้านก็มีเคาน์เตอร์บาร์สำหรับนั่งทานเก๋ๆ รองรับลูกค้า หร
เริ่มจากศูนย์ ไปให้สุด ล่าสุดเปิดบู๊ธในห้าง สร้างโรงงานเล็กๆ เตรียมต่อยอดแฟรนไชส์ ถูกนำเสนอบนพื้นที่ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มามากกว่า 1 ครั้ง สำหรับเรื่องราวของ คุณคเณค์ ณิชกุลกัลยาภา อดีตนักร้องหนุ่มค่าตัวแพง ประจำตามผับ/เธค ที่ประเทศสิงคโปร์ ที่โดนพิษโควิด ต้องกลับมาบ้านเกิดที่จังหวัดเพชรบูรณ์ ก่อนปิ๊งไอเดีย คิดทำ กล้วยโมเลน (กล้วยพันแป้งก่อนนำไปทอด) ไปยืนขายตามสี่แยกไฟแดง โดยลงทุนแต่งกายเป็น มนุษย์ต่างดาว ปรากฏถูกใจชาวโซเชียล แห่ถ่ายคลิปจนกลายเป็นกระแสไวรัลโด่งดัง ติดลมไปแล้ว อ่านข่าวเกี่ยวข้อง ไม่อายเลยครับ! นักร้องหนุ่มค่าตัวแพง แต่ง พรีเดเตอร์ ขายกล้วยทอดสี่แยกไฟแดง ร้อนหนักมาก พรีเดเตอร์ แต่งชุดไทยขายกล้วยทอดกลางสี่แยก รับสงกรานต์ เมื่อกลายเป็นคนดังบนโลกออนไลน์ ทำให้ผู้คนที่สัญจรผ่านไปมาบริเวณสี่แยกไฟแดงอาเซียน (กกโอ) อำเภอหล่มสัก จังหวัดเพชรบูรณ์ ต่างถามหา และอยากอุดหนุน กล้วยทอดโมเลน กันแทบทุกคัน กระทั่งหนุ่มเจ้าของกิจการ ต้องเพิ่มทีมขาย เป็น 3 คน แต่ไม่ทิ้งแนวคิดแต่งตัวเป็นมนุษย์ต่างดาว แถมเพิ่มเติมลูกเล่น เป็นการเต้นตามเพลง เรียกสีสันการขายมากขึ้นไปอีก และล่าสุด กิจการของอดีต
ลุงเจี๊ยบ แหวกอก ขยันปั้นคอนเทนต์ ล้อกระแส สักวันต้อง…ปัง กลายเป็นร้านดังชั่วข้ามคืน สำหรับร้าน เตี๋ยวยันหว่าง ซึ่งก่อนหน้านี้ เคยเป็นสวนอาหารกึ่งผับ ชื่อ Mixer พระประแดง มีดนตรีสดเล่น แต่ด้วยพิษโควิด ประเทศมีอันต้องล็อกดาวน์ โดยเฉพาะร้านอาหาร ต่อให้ทำอร่อย หรือบรรยากาศจะดีแค่ไหน ก็ไม่มีลูกค้ามาอุดหนุน เพราะถูกคำสั่งห้ามนั่งทานที่ร้าน คุณเจี๊ยบ-เฉลิมพงษ์ สารรัตน์ อายุ 59 ปี ในฐานะเจ้าของกิจการ จึงต้องทำทุกวิถีทาง เพื่อให้ร้านอาหารที่เขาฟูมฟัก มายาวนานกว่า 27 ปี ได้ไปต่อ เริ่มต้นจากเปลี่ยนเมนูหลัก จากอาหารตามสั่ง มาเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวหมู ซึ่งยอดขายก็พอถูไถไปได้วันๆ ทำให้ “แป๋ม” เพื่อนรุ่นน้องของเขา อดรนทนไม่ไหว ขอเข้ามาช่วยกระตุ้นยอดขาย ด้วยการเป็นแอดมินเพจ ปั้นคอนเทนต์ เพื่อช่วยประชาสัมพันธ์ให้ลูกค้ารู้จัก โดยจับเอาเรื่องฮอตๆ บนโลกออนไลน์ มาล้อ มาแหย่ ให้พอได้ยิ้ม เรียกว่า โดนบ้าง ไม่โดนบ้าง ก็ไม่สน ก้มหน้าก้มตาทำไปอย่างตั้งใจ กระทั่งเร็วๆ นี้ มีข่าว น้องโอลีฟ ที่จังหวัดเชียงใหม่ ขายขนม ใส่เสื้อแหวกอก ที่ทำเอาตกอกตกใจกันทั่วบ้านทั่วเมือง ซึ่งงานนี้ มีหรือที่ แอดมินเพจ
แม่ค้าใจสู้ ปรับตัวสุดฤทธิ์ ร้านอาหารโดนปิด คิดทำเมนูแปลก ขายออนไลน์ คุณนุช-ธาริกา วงศ์ประเทศ เจ้าของร้านอาหารขายข้าวขาหมูและอาหารตามสั่ง ชื่อว่า อาเปาขาหมูเสวย อยู่ที่อำเภอพระทองคำ จังหวัดนครราชสีมา กรุณาสละเวลามาพูดคุยกับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ด้วยอัธยาศัยเป็นกันเอง เริ่มต้นแนะนำตัวให้ฟัง ปัจจุบันอายุ 48 ปี พื้นเพเป็นลูกหลานย่าโม เคยทำงานประจำตำแหน่งซุปเปอร์ไวเซอร์ ในโรงงานแห่งหนึ่งในจังหวัดบ้านเกิด ทำอยู่ 15 ปี ลาออกมาเป็นทีมขายของออนไลน์ให้กับเครื่องสำอางแบรนด์ดัง ขายเครื่องสำอางออนไลน์ อยู่ 7 ปี ราวปี 2561 จึงลาออก มาขายของออนไลน์ของตัวเอง แต่ไม่เวิร์ก จึงคิดเปิดร้านอาหาร เนื่องจากทั้งคุณแม่ของสามีและคุณแม่ของตัวเธอเอง มีฝีมือในการทำอาหาร โดยเฉพาะขาหมูพะโล้ คุณแม่ของสามี มีสูตรระดับชาววังเลยทีเดียว “เริ่มต้นทำร้านอาหารเมื่อราวกลางปี 2563 เพราะมีแพลนจะเปิดช่วงเดือนธันวาคม พอเปิดได้ไม่กี่วัน โดนคำสั่งล็อกดาวน์ ห้ามนั่งทานที่ร้าน เพราะโควิดระลอกที่เท่าไหร่ก็ไม่รู้ ระบาดหนักมาก” คุณนุช ย้อนเหตุการณ์ น้ำเสียงหม่น เมื่อหน้าร้านพร้อม ทีมงานก็พร้อม แต่สถานการณ์ยังไม่พร้อม คุณนุช ในฐานะหัว
อยากเปิดแฟรนไชส์ ติดมันส์ บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง 199 แบรนด์ดัง ต้องทำไง ต้นตำรับ แฟรนไชส์ติดมันส์ เริ่มต้นเมื่อราวสี่ปีก่อน โดยพยาบาลสาววัยยี่สิบเศษ ที่อยากมีธุรกิจเสริม หวังหารายได้มาช่วยปลดหนี้หลักล้านของคุณแม่ ที่ขาดทุนจากการค้าขายรองเท้า แต่เดิมตั้งใจแค่อยากมีร้านหมูกระทะแนวใหม่ ใช้วัตถุดิบดี คิดราคาไม่แพง เปิดวันแรกขายได้หมื่นบาท ดีใจแทบแย่ ปัจจุบันมีสาขาต้นตำรับ 5 สาขา แฟรนไชส์ อีก 28 สาขา ในปีนี้กำลังจะเปิดเพิ่มอีกไม่น้อยกว่า 10 สาขา คุณหมิว-อาภาณัฐ นิธิกุลตานนท์ เจ้าของกิจการ ติดมันส์ บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง แบรนด์ดัง วัย 29 ปี สละเวลามาพูดคุยกับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ด้วยอัธยาศัยกันเอง ติดมันส์ ร้านแรก มีต้นแบบมั้ย คำถามนี้ คุณหมิว แจงว่า มีหลายร้านเหมือนกัน แต่ไม่เจาะจงต้องทำแบบนี้ ส่วนใหญ่เป็นร้านโคขุน ปิ้งย่างที่เคยชอบไปกิน แล้วนำมาประยุกต์เอา ชอบกินอะไรแบบไหน เพิ่มเข้าไปในร้านของตัวเอง ก่อนจะเปิดร้านแรกได้ ใช้เวลาเป็นเดือนอยู่เหมือนกัน ส่วนใหญ่ใช้เวลาหมดไปกับการหาแหล่งวัตถุดิบ อย่าง เนื้อวัว ต้องไปถึงจังหวัดราชบุรี ซื้อมาเป็นกิโล เพื่อชิมหลายๆ เจ้า “เปิดแรกๆ หลายคนอาจยังกินกระทะแบบนี้ไม
ข้าวเหนียวมูนเงินล้าน ทำขายวันละ 100 กิโลกรัม ไม่ถึง 2 ชั่วโมงหมด ข้าวเหนียวมูน เมนูเด็ด ยิ่งทานคู่กับมะม่วงแล้วละก็ อร่อยอย่าบอกใคร ขอแนะนำ คุณกิ๊ก ข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมูนเงินล้านในชัยนาท ทำขายวันละ 100 กิโลกรัม ไม่ถึง 2 ชั่วโมงหมด และใครที่อยากสร้างอาชีพ เจ้าของใจดีสอนสูตรให้ทุกขั้นตอน คุณกิ๊ก-สรัญญา เกษมวัฒนา เจ้าของร้าน เล่าถึงความเป็นมาของร้านข้าวเหนียวมูน ว่า เดิมทีคุณยายและคุณแม่ขายมาก่อนหน้านี้แล้วกว่า 50 ปี ตนจึงอยากทำธุรกิจนี้ด้วย จึงเริ่มเรียนรู้สูตรและวิธีการทำเพื่อนำมาเปิดร้านขายในตัวเมืองจังหวัดชัยนาท ขายมากว่า 10 ปีแล้ว เป็นที่ชื่นชอบจากลูกค้าที่ได้มาซื้อทานอย่างมาก ปัจจุบันทำขายวันละ 100 กิโลกรัม ขายหมดในระยะเวลาไม่กี่ชั่วโมง คุณกิ๊ก บอกว่า ความพิเศษของข้าวเหนียวมูนทางร้านจะใส่ใจในขั้นตอนการทำอย่างพิถีพิถัน คัดสรรข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงูเกรด A จากจังหวัดเชียงราย ในส่วนของกะทิเลือกใช้แต่หัวกะทิคุณภาพดี (ไม่ใช้หางกะทิ) รสชาติหวานมันอย่างลงตัว ข้าวเหนียวเป็นเม็ดสวย ไม่เละ ไม่ติดเป็นก้อน สามารถเก็บไว้ได้ 2 วัน (อุณหภูมิปกติ) แช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้ 1 สัปดาห์ ราคาจำหน่าย กิ
ไส้กรอกต๊อกบกกี สินค้าขายดีในเชลฟ์เซเว่นฯ รู้ไหม ผู้ผลิตคือ คนไทย นะ! ทราบกันหรือไม่ว่า ไส้กรอกต๊อกบกกี ที่วางขายในเซเว่นอีเลฟเว่นทุกวันนี้ ผลิตโดย SMEs ไทยรายหนึ่งที่ชื่อว่า บริษัท แฮปปี้เชฟ (ประเทศไทย) จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทาน ภายใต้สินค้า ตรา แฮปปี้เชฟ และ ตรา อีซี่เทส บาย แฮปปี้เชฟ คุณน้อง– รัชดา บุญ–หลง รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท แฮปปี้เชฟ (ประเทศไทย) จำกัด วัย 48 ปี ได้เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า ตนเรียนจบป.ตรีด้าน Food Technology จากจุฬาฯ ซึ่งช่วงปี3 ได้รับคัดเลือกให้เข้าร่วมโครงการ Getting to know CP รุ่นสุดท้าย ได้มีโอกาสฝึกงานกับโรงงานในเครือ CP และรับรางวัลรองชนะเลิศในการประกวดโครงงาน Hot Air Oven ซึ่งตนรู้สึกขอบคุณประทับใจมากได้เรียนรู้ประสบการณ์จริงและความรู้ในสายงานจริง และปี 4 ได้รับทุนวิจัยจากCerebos Thailand ในหัวข้อ เครื่องดื่ม น้ำว่านหางจระเข้ ซึ่งได้มีการนำงานวิจัยไปต่อยอดเป็นสินค้าจริง จากนั้น ไปศึกษาต่อป.โท MBAจาก University of New Haven , Connecticut, USAได้เกียรตินิยมสูงสุดของรุ่นและเป็นคนไทยคนแรกที่ได้รับ
ล้มลุกคลุกคลาน! ‘ของหวานป้านิ่ม’ เจอคำดูถูกสารพัด โดนไล่ที่นับครั้งไม่ถ้วน ติดทำเนียบร้านขนมชื่อดังประจำจังหวัดน่าน ที่ใครมาต้องแวะชิม บอกเลยว่าเจ้าของร้านมีอายุถึง 68 ปีแล้ว แต่ยังแข็งแรงปรุงขนมด้วยตัวเองทุกวัน ป้านิ่ม ตั้งเจริญเฮง เจ้าของ “ร้านของหวานป้านิ่ม” ย้อนความเป็นมาของร้านให้ฟังว่า เริ่มทำขนมขายเมื่อสมัย 40 กว่าปีก่อน ตอนนั้นยังใช้รถเข็นจอดขายริมฟุตปาธ เมนูแรกขึ้นชื่อ คือ บัวลอยมะพร้าวอ่อน ซึ่งได้วิชาความรู้มาจากคุณแม่ นำมาพัฒนาสูตรจนรสชาติอร่อยลงตัว “แม่ทำขนมอะไรไปวัด เราก็จำเขามา พอมาทำขายก็นำมาปรับสูตรให้เข้ากับยุคสมัย ของแท้ต้องบัวลอยสองสี ฟักทองและเผือก ตอนนั้นทำหลายอย่าง ทั้ง ปาท่องโก๋ น้ำเต้าหู้ เต้าฮวย รวมมิตร ซ่าหริ่ม ลอดช่อง ไอศกรีมกะทิ ฯลฯ” ป้านิ่ม เล่า จากริมฟุตปาธ ป้านิ่มย้ายมาขายโต้รุ่ง แต่ไม่วายโดนเจ้าของที่บีบให้ออก “เขาไปแจ้งเทศบาลไม่ให้เอาโต๊ะมาวางหน้าฟุตปาธ และไปทำที่ขึ้นมาเพื่อให้เราเช่าเป็นตารางเมตร ก็คิดว่าทำยังไง ไม่ต้องมาอยู่ให้เขาบีบ ด้วยความอึดอัดเลยย้ายออกมาอยู่หน้าปั๊ม มาเช่าเรือนไทยหนึ่งหลังเดือนละสองหมื่นบาท มีแต่