Exclusive

สังคม จะไม่ Toxic หากผู้คนฝึกทักษะ ความสามารถในการ “ยับยั้งชั่งใจ” ความเป็นพิษ (Toxic) ในปัจจุบัน ที่ผู้คนในสังคมยุคใหม่กำลังเผชิญ ไม่ได้มีเพียงแค่มลภาวะทางสิ่งแวดล้อม ที่มาจากทางน้ำ ทางบก หรือทางอากาศ แต่เกิดขึ้นจากปฏิสัมพันธ์ของคนในสังคม ปรากฏในรูปของอคติ เกลียดชัง ด้อยค่า ไม่ไว้วางใจ แบ่งขั้วแบ่งฝ่าย โดยจะยิ่งทวีความเป็นพิษรุนแรง จากระดับบุคคล ครอบครัว ชุมชน ประเทศชาติ สู่ระดับโลก หากขาดการปลูกฝัง “ความรู้เท่าทัน” ให้เป็น “ภูมิคุ้มกัน” ภายในจิตใจตั้งแต่วันนี้ รองศาสตราจารย์ นายแพทย์ชัชวาลย์ ศิลปกิจ ผู้อำนวยการศูนย์จิตตปัญญาศึกษา มหาวิทยาลัยมหิดล ได้กล่าวถึงสาเหตุของปัญหา “Toxic ในใจ” ที่กำลังคุกคามโลกยุคปัจจุบัน เป็นผลพวงจากการพัฒนาทางเทคโนโลยี ที่ทำให้การรับรู้ข้อมูลข่าวสารเป็นไปอย่างรวดเร็ว และแต่ละคนยังสามารถตองสนองตอบโต้ นำเข้าข้อมูลต่างๆ ได้ด้วยตัวเองอย่างทันทีทันใด โดยเฉพาะในประเด็นที่ทำให้เกิดความไม่พอใจ ส่งผลกระทบในด้านลบตามมา ดังที่มีตัวอย่างปรากฏให้เห็นอยู่เนืองๆ สิ่งที่จะช่วยแก้ปัญหาดังกล่าวนี้คือ การฝึกฝนให้ตระหนัก รู้เท่าทันอารมณ์ความคิดของตนเอง ซึ่งเริ่มต้นง่ายๆ ด้วยกา

ครัวเจ๊ง้อ ต้นตำรับ “หมี่ผัดกระเฉด” เริ่มต้นทำเล่นๆ ไม่คิดจะดังอย่างนี้  อาชีพดั้งเดิม เป็นทั้งช่างทำผมและช่างตัดเสื้อ แต่มีพรสวรรค์ด้านการทำอาหารชนิดหาตัวจับยาก บรรดาลูกค้าและเพื่อนฝูง จึงมาขอฝากท้องกันเป็นประจำ ทำเป็นกิจวัตรอยู่อย่างนั้น กระทั่งหลายคนยุให้เปิดร้านอาหารเสียที แต่เพราะเป็นคนค้าขาย จึงรู้เลยว่าการเปิดร้านอาหารนั้น ไม่ใช่เรื่องง่าย เลยชิมลางด้วยการเปิดเป็นร้านก๋วยเตี๋ยว ทำได้อยู่ 3 วัน ไม่มีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนมากอย่างที่คิด เลยปิดไป และหันมาเปิดร้านอาหารแบบจริงจัง “เปิดร้าน เปิดร้าน ใครๆ ก็ยุให้เปิดร้านอาหาร นี่ก็คิดว่าเปิดเล่นๆ ไม่นึกว่าจะดังอย่างนี้” คุณณชนก แซ่อึ้ง หรือ เจ๊ง้อ เจ้าของร้านอาหารชื่อดัง “ครัวเจ๊ง้อ” ในวัย 80 กว่า ย้อนถึงจุดเริ่มเมื่อราว 20 กว่าปีก่อน บอกพร้อมหัวเราะร่วน ใช้เวลาไม่นาน ครัวเจ๊ง้อ กลายเป็นร้านอาหารที่ถูกพูดถึงกันอย่างกว้างขวาง โดยมีเมนูสร้างชื่อ ที่ถูกนำมา สร้างสรรค์จากวัตถุดิบพื้นๆ แต่สามารถเรียกเสียงฮือฮาได้อย่างมาก “ผักบุ้ง นี่นะ ธรรมดาชอบทำกินอยู่แล้ว สมัยก่อนไม่มีใครทำหรอก ร้านเราเป็นแห่งแรกทำผัดผักบุ้งฝอย แล้วก็ เส้นหมี่ผักกระเฉด เคยเ

รู้ไว้ก่อนเจ๊ง! นักธุรกิจดัง ชี้ 5 สาเหตุแห่งความล้มเหลวของธุรกิจ “ร้านกาแฟ”  ผศ.ดร.วีรณัฐ โรจนประภา นักธุรกิจ-นักคิดชื่อดัง ปัจจุบันเป็นผู้บริหารสถาบันคิดใหม่ องค์กรที่เกิดจากการรวมตัวของ มูลนิธิบ้านอารีย์ สมาคมบ้านปันรัก และ บริษัท คิดใหม่ จำกัด (กิจการเพื่อสังคม) ซึ่งดูแลกิจการ “มรณานุสติ คาเฟ่” ย่านซอยอารีย์ ที่กำลังได้รับความสนใจอย่างกว้างขวาง กล่าวถึงสถานการณ์ธุรกิจร้านกาแฟในปัจจุบันว่า แม้ยุคสมัยและเทรนด์ธุรกิจจะเปลี่ยนไปแค่ไหน แต่ ธุรกิจร้านกาแฟ ยังคงเป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยมสูงเสมอ และก็เป็นธุรกิจที่ติดอันดับด้านการเจ๊งสูงเช่นกัน ส่วนสาเหตุแห่งความล้มเหลวของธุรกิจร้านกาแฟนั้น ผศ.ดร.วีรณัฐ ระบุมี 5 สาเหตุหลักด้วยกัน ประกอบด้วย หนึ่ง แค่ตามเทรนด์แต่ขาดการใส่ใจ มีหลายคนเลือกเปิดร้านกาแฟเพียงเพราะให้ดูโก้หรู ดูเป็นเจ้าของกิจการชิกๆ คูลๆ ทั้งที่คนคนนั้นไม่ได้หลงใหลหรือมีเทคนิคในการชงกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองเลย ลำพังแค่คุณไม่รู้ว่ากำลังทำร้านนี้เพื่ออะไรก็หนักแล้ว ยิ่งคุณไม่มีความรู้ ความสามารถด้านนี้เลย โอกาสในการเจ๊งไม่สูงสิแปลก! สอง บรรยากาศร้านไม่ดีทำคนมองผ่าน บรรยากาศร้า

พยากรณ์ 6 เทรนด์ ปี 2567 เรื่องอะไร ผู้ประกอบการต้องรู้ไว้ มัดใจผู้บริโภค ช่วงโค้งสุดท้ายบอกลาปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ มักจะมีเทรนด์ที่ต้องรู้เอาไว้ เพื่อเป็นคู่มือทางการตลาด หากอยากเอาใจผู้บริโภคท่ามกลางศักราชใหม่ “ยูโรมอนิเตอร์” พยากรณ์ 6 เทรนด์ผู้บริโภคที่น่าจะเกิดขึ้นในปี 2567 เริ่มจาก หนึ่ง อยากรู้อะไรให้ถาม AI ทุกวันนี้ ใครๆ ก็คงคุ้นเคยกับ AI (Artificial Intelligence) หรือปัญญาประดิษฐ์ ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่คาดว่าจะเปลี่ยนโลกไปจากเดิม หลังจาก “แชตจีพีที” (ChatGPT) เปิดตัวเมื่อปลายปี 2565 และทำสถิติยอดผู้ใช้แตะ 100 ล้านราย ในเวลาเพียง 2 เดือน ด้วยจุดเด่นที่ใช้งานง่าย แม้แต่คนที่ไม่ได้มีความรู้เทคโนโลยีมากนัก ไม่เพียงแต่คนทั่วไป แต่บริษัทต่างๆ ก็ใช้งาน AI อย่างแพร่หลาย ทั้งแชตบอต ระบบสั่งการด้วยเสียง เทรนด์ AI นี้จะสามารถสร้างความได้เปรียบด้านการแข่งขันได้ หากใช้งานอย่างมีประสิทธิภาพ เช่น รวบรวมข้อมูลสำหรับพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ และตอบคำถามลูกค้าที่มีความต้องการแตกต่างกัน สอง ใช้ความสุขสนุกสนานช่วยคลายทุกข์ หลังวิกฤตโควิดทำให้เกิดความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจ นอกจากนี้ ยังมีความขัดแย้งทางการเมือง

เก่งบวกเฮง แอน ท่าดินแดง เจ้าของมิชลิน บิบ กูร์มองด์ เปิดร้านวันแรกพระฉันเพลเสร็จลูกค้าลงต่อ “วาสนาอี๊แอนเขาเนอะมาเป็นดาราตอนแก่” พลางก็หัวเราะลั่นกันทั้งเจ้าของร้านและลูกน้องที่กำลังผัดอาหารอย่างมืดฟ้ามัวดิน จากเสียงใครสักคนที่ยืนพูดอยู่ตรงหน้า และในเวลาเดียวกันก็มีคนเข้าออกร้านไม่ขาดสายพร้อมๆ อวลไออบอุ่นตรงนั้น  เราได้แต่สงสัยว่าอะไรกันที่ทำให้อดีตนักบัญชี หันหัวเรือมาสานต่อธุรกิจจากครอบครัว อะไรที่ทำให้อาหารรถเข็นธรรมดาๆ มาสู่ร้านกึ่งเหลาแบบนี้ และหนำซ้ำช่วงชีวิตหนึ่งก็ได้รางวัลใหญ่  โดยที่เธอเองก็เพิ่งรู้ 1 ชั่วโมงให้หลังว่าเธอนั้นได้รางวัลมิชลิน บิบ กูร์มองด์ ตอนที่เราโทรไปหาเธอ แอน-ศุภรดา ศรีดานนท์ หรือที่รู้จักในนาม “แอน ท่าดินแดง” ก่อนหน้านี้ทำอาชีพอะไรมาบ้าง ย้อนไปประมาณ 25 ปี สมัยก่อนที่บ้านขายอาหาร อาชีพเสริมของแอนหลังจากที่ทำบัญชีก็คือมาช่วยพ่อเก็บเงินตามโต๊ะ เราก็เลยขายทอดมันไปในตัว ตอนนั้นที่ขายทอดมันเป็นอะไรที่ยากมาก เพราะเหมือนเป็นเด็กเชียร์เบียร์ (หัวเราะ) ทุกวันนี้ยังมีลูกค้าแซวว่า กว่าอี๊แอนเขาจะมีวันนี้ เขาเป็นเด็กเชียร์ทอดมันมาก่อน  เราต้องเดินตามโต๊ะ ‘พี่เอาทอดมัน

ร้านกาแฟ เปิดใหม่ ยังขาดทุนอยู่ ต้องวิเคราะห์อย่างไร เพื่อหาทางแก้ไข วันนี้ผมมีตัวอย่าง การวิเคราะห์กำไรขาดทุนของร้านกาแฟที่เพิ่งเปิดร้านหนึ่ง มาให้ดูวิเคราะห์กันเพื่อจะหาทางแก้ไข เพราะร้านนี้ยังขาดทุนอยู่ รายการในตารางผมปรับให้ดูเข้าใจง่ายขึ้น ของจริงเขายุ่งละเอียดกว่านี้ เนื่องจากเจ้าของเคยทำงานในบริษัทใหญ่ๆ มาก่อน แต่เบื่องาน และค่อนข้างเป็นศิลปินเดี่ยวเลยลาออกมาเปิดร้านกาแฟ ตอนนี้กำลังขยายไปขายอาหารดีลิเวอรี ขณะเดียวกัน คนนี้เขาก็เป็นเจ้าหลักการ ละเอียด ก่อนทำต้องคิดแล้วคิดอีก เชื่อมั่นในตัวเองสูง งานที่เขาทำเลยออกไปทางช้า ปรับเปลี่ยนไม่ได้รวดเร็ว ไม่เหมือนกับพวกขาลุยที่นึกอยากจะทำก็ทำ นึกอยากจะเปลี่ยนก็เปลี่ยน 2 พวกนี้จึงอยู่กันคนละขั้ว ถ้าเอามาผสมกันให้กลายเป็นพันธุ์ตรงกลางได้จะดีมากคือ ทำงานปรับเปลี่ยนรวดเร็วให้สมกับยุคขายของออนไลน์และกลุ่มลูกค้า แต่ก็รอบคอบไม่ทิ้งเรื่องการคิดต้นทุน กำไร ขาดทุน ร้านกาแฟที่เขาทำเป็นร้านกาแฟเล็กๆ มีเก้าอี้นั่งประมาณ 20 ตัว ไปเช่าห้องตึกแถวชั้นล่างของเพื่อนติดกับคลินิกเสริมความงามซึ่งเพื่อนของเขาก็เป็นเจ้าของนั่นแหละ มีลูกค้ามาเสริมความงามเป็นประจำ